Kun je broccolistelen en bladeren eten?

2
4069
Artikelbeoordeling

De naam van het type broccolikool komt van het Italiaanse "brocco", wat "scheut" of "tak" betekent. Italianen begonnen broccoli te eten uit dit deel van de cultuur. In het begin was de plant weinig bekend in Europa en Amerika. Toen heette de groente ook wel Italiaanse asperges. Na de tweede helft van de twintigste eeuw won de groente echt aan populariteit.

De voordelen en nadelen van broccolikool

De voordelen en nadelen van broccolikool

Broccoli-eigenschappen

Als u een ziekte heeft, moet u een diëtist of gastro-enteroloog raadplegen voordat u kool eet.

Samenstelling

Broccoli is een bron van vezels, kalium, fosfor, ijzer, mangaan, zink en zwavel. Het is rijk aan foliumzuur, nicotinezuur en ascorbinezuur. Het bevat vitamines van de groepen A, B, E. K, calcium en bètacaroteen.

Voordeel

Broccoli heeft een aantal gezondheidsvoordelen die, mits correct geconsumeerd, helpen bij de behandeling van ziekten. De voordelen van een groente zijn als volgt:

  • normaliseert het metabolisme;
  • voorkomt jicht of geneest het volledig;
  • voorkomt zenuwaandoeningen;
  • maakt het gemakkelijker om te voelen bij hartaandoeningen;
  • voorkomt de ontwikkeling van hartaanvallen en beroertes;
  • herstelt en normaliseert het spijsverteringskanaal.

De stof anetoltrithione, die in deze kool zit, helpt de kans op kankercellen in het rectum en de borstklieren te verkleinen. Als je constant groenten eet, kun je de vroege ontwikkeling van atherosclerose echt voorkomen.

Broccoli is elke dag nuttig voor mensen na blootstelling aan radioactiviteit. Radioactieve stoffen, zouten van zware metalen worden uit het lichaam verwijderd. Kool is goed voor kinderen, ouderen met diabetes en zwangere vrouwen. Het hoge gehalte aan vitamine B9 is de basis voor de ontwikkeling van de foetus.

Naast de vermelde broccoli:

  • niet onderdoen voor melk in termen van calciumgehalte;
  • bevat 10% van de dagelijkse waarde van ijzer (in 100 g);
  • 100 g kool bevat bijna 100% van de dagelijkse waarde van vitamine C.

Contra-indicaties voor het eten van broccoli

Groentesoepen die alleen van kool zijn gemaakt, kunnen het beste worden vermeden. Ze bevatten veel adenine en guanine - schadelijke purinebasen. Bij het frituren komen kankerverwekkende stoffen vrij, die zich ophopen in het menselijk lichaam. Het beperken van de consumptie van groenten is noodzakelijk voor mensen met de volgende ziekten:

  • gastritis en zweren;
  • verhoogde zuurgraad;
  • een dieet dat maaltijden met grove vezels uitsluit;
  • individuele intolerantie.

Broccoli gebruiken als voedsel

Broccoli kan worden gebruikt om veel gerechten te maken

Broccoli kan worden gebruikt om veel gerechten te maken

Uiterlijk ziet een groente eruit als een bloem - het eten ervan geeft ook esthetisch plezier. Het is beter om een ​​jonge, fris ogende plant te kiezen.

Let bij het kopen op de kleur van de kool. Geel moet u niet kopen: dit betekent dat het overrijp is of verkeerd is bewaard. Het zal er geen baat bij hebben.

De groente kan elke dag gegeten worden. Niet alleen de bloeiwijzen zijn eetbaar, maar ook de stengel en bladeren. Er zijn veel manieren om te koken.De groente wordt vers gegeten, gekookt, gestoomd, gebakken of gebakken. Het wordt vaak gebruikt om sauzen, taartvullingen, omeletten, plantaardige bijgerechten te maken. Kan worden gemaakt voor verse cocktails of als tussendoortje voor de maaltijd.

Gebruik de stengel als voedsel

De stengel is bedekt met een dichte schil, daarom wordt de bovenste laag gepeld voordat deze wordt gekookt. Vervolgens wordt de plant in stukjes gesneden en samen met de bloeiwijzen gebruikt. De steel is gemaakt van vezels en heeft een zoetige smaak.

Kooktips voor broccoli:

  • Het is beter om met een groentesnijder schoon te maken: hiermee wordt een dun laagje van de huid verwijderd.
  • Broccolistelen zonder schil worden aan de soep toegevoegd nadat ze in gezouten water zijn gekookt.
  • De stengels zijn vooral goed in groentestoofschotels. Ze worden in dunne reepjes gesneden, geblancheerd (3-5 minuten in kokend water gedompeld) en vervolgens in een bak met water en ijs geplaatst.
  • Om de stronk perfect te laten bakken, wordt deze bestrooid met olie en vervolgens gelijkmatig op een bakplaat gelegd.

Voor degenen die op dieet zijn, is de stoommethode geschikt. Dergelijke gerechten kunnen 's nachts worden gegeten. De kooktijd van de stengels en bloeiwijzen verschilt door de structuur. Hiermee moet rekening worden gehouden bij het kiezen van een culinair gerecht om te bereiden.

De bladeren gebruiken als voedsel

Een grote hoeveelheid vitamine A (tot 90%) maakt de bladeren bijzonder nuttig.

Hoe groener ze zijn, hoe scherper de verzadiging. De enzymen die ze bevatten, reguleren metabolische processen in het lichaam.

Indien behandeld met kokend water, zal de harde smaak verdwijnen. De bladeren worden smakelijker voor liefhebbers van delicaat groen. Soms gebruiken huisvrouwen de bladeren om met komkommers te beitsen.

Jonge bladeren zijn qua smaak en kwaliteit vergelijkbaar met spinazie.

Hoe broccoli op smaak te brengen

Broccoli combineren is gemakkelijk omdat het een neutrale groente is. In bijvoorbeeld een salade worden de bladeren van deze kool een hoogtepunt. De bloeiwijzen zijn geschikt voor decoratie.

Bladeren en stengels worden gecombineerd met zeevruchten gekruid met sojasaus en sesamolie. Indien gestoofd, is bechamelsaus perfect.

De olie wordt gecombineerd met broccoli in salades. Bladeren en stengels hebben geen sterke smaak. Ze kunnen een bijgerecht zijn voor andere, lichtere smaakproducten, passen goed bij vis of eend.

Broccoli is gemarineerd in citroensap, uien en paprika. Mayonaise, zure room of yoghurt zijn geschikt voor het maken van een saus of marinade.

Gevolgtrekking

Elk deel van de plant is eetbaar en nuttig. Broccoli kan en moet regelmatig worden gegeten, in welke vorm dan ook. Goed voorbereide bladeren, stengels en bloeiwijzen zullen voordelen opleveren.

Vergelijkbare artikelen
Recensies en opmerkingen

We raden u aan om te lezen:

Hoe maak je een bonsai van ficus