Druiven thuis drogen
Gedroogde druiven hebben een hoge smaak en worden ook in de geneeskunde gebruikt. De kwaliteit van het product is afhankelijk van de druiven. Er zijn 5 hoofddroogmethoden, de meest gebruikte is in een elektrische droger.
Druiven thuis drogen
Beschrijving van rozijnen
Gedroogde druiven worden rozijnen genoemd. Zijn vaderland is Egypte.
Gedroogde druiven zijn onderverdeeld in de volgende soorten:
- normaal - lichtgroene kleur, middelgroot, heeft één groot zaad;
- rozijnen - klein van formaat, pitloos, een lichte of groene variëteit wordt gebruikt, een andere naam is sabza;
- groot - groot van formaat, met een steen, zoet;
- Shigani is een type product dat meerdere variëteiten in één bevat en een ander smaakspectrum kan hebben.
100 g bessen bevat 300 kcal. Het product is niet-dieet vanwege het hoge suikergehalte.
Kijk naar de volgende factoren om de juiste rozijnen te kiezen:
- als het product wordt gekocht, moet de verpakking transparant zijn: dit zal helpen om rekening te houden met de kwaliteit van het product;
- gedroogde witte druiven worden vaker verwerkt - het is belangrijk om ze grondig te spoelen voor het eten;
- zwart product vaak met kleurstoffen; als er blauwe vlekken op de vingers achterblijven, is deze van slechte kwaliteit;
- glanzende lichte kleur van de bes duidt op aanvullende verwerking;
- als de consistentie kruimelig en droog is, is dit een goed teken;
- harde rozijnen duiden op droogheid.
Voorbereiding
Aanvankelijk worden bessen correct geselecteerd om te drogen. Ze houden rekening met de grootte, het suikerpercentage, enz. Tijdens de procedure wordt meer dan 80% van de vloeistof geconsumeerd, maar de suiker blijft achter, daarom zijn de zoetste soorten moeilijker te drogen, maar ze zullen wel lekkerder zijn.
Voordat bessen worden geplukt, wordt het blad uitgedund en worden de scheuten geslagen. Het water geven wordt 14 dagen gestopt.
Droogmethoden
De belangrijkste methoden om druiven thuis te drogen:
- in de zon;
- in de schaduw;
- met behulp van een elektrische droger;
- frisdrank of kokend water;
- het gebruik van de oven.
In de zon en in de schaduw
Er is een soort drogende druiven thuis in de zon. Dit proces is het gemakkelijkst. Neem een rooster of triplex, verdeel de vruchten erover. Ze leggen kaasdoek op de bessen: dit helpt ze tegen de wind te beschermen. De roosters worden op een zonnige plaats geplaatst en bewaard tot de druiven donker worden.
In Aziatische landen worden rozijnen alleen in de schaduw verkregen. Hiervoor worden speciale kleikamers met kleine gaatjes gebruikt, waar hele trossen worden geplaatst. Het voordeel van deze methode is dat er meer voedingsstoffen en kleur behouden blijven.
In de oven
Alleen gezonde bessen mogen worden gedroogd.
Selecteer voor het drogen van de druiven in de oven alleen mooie en gezonde bessen met een dichte schil. De oven wordt verwarmd tot 55 ° C.
Het gewas wordt uitgespreid op een bakplaat. De ovendeur wordt systematisch geopend om vocht te verminderen. De druiven zelf zijn gemengd. Hoe sappig het product zal zijn, hangt af van hoe vaak de oven wordt in- en uitgeschakeld.
Droogtijd - tot 3 dagen. Hoe groter de vrucht, hoe langer het proces. Op de laatste dag worden de druiven gedroogd bij 35 ° C.
In een elektrische droger
De methode om druiven in een elektrische droger te drogen, is het snelst. Hiervoor zijn alleen harde druiven geschikt.
Soorten elektrische drogers:
- Convectief. Goedkopere, maar slechter presterende functies, zodat u alleen de bovenste laag kunt drogen;
- Infrarood. Sneller voert functies uit, duurder.
Druiven drogen in een elektrische droger zal op deze manier lukken:
- kies heel en rijp fruit;
- het bereide product gewassen;
- de druiven worden van de tros gescheiden;
- vul alle secties van de elektrische droger.
Een elektrische droger wordt vaker gebruikt voor het drogen van witte druiven - rozijnen. Van 2 kg fruit komt er tot 0,5 kg rozijnen uit. De pallet wordt elk uur gewisseld. De eerste oproep duurt 7 uur, de tweede - 8. Als de druiven groot zijn, worden de druiven een derde keer gedroogd.
Alkalische methode
Om gedroogde druiven te verkrijgen met behulp van de alkalische methode, worden 3 ingrediënten gebruikt:
- potas - 20 g;
- water - 1 l;
- limoen - 10 g.
Alle componenten worden gemengd en vervolgens gedurende 10 minuten. de bessen worden in de resulterende vloeistof gedompeld en vervolgens gewassen. Na deze procedure worden de druiven 7 dagen gedroogd. Gedurende deze periode worden de bessen systematisch omgedraaid.
Opslag
Je moet rozijnen thuis bewaren in een speciale stoffen zak of in een glazen pot. Er worden ook plastic containers gebruikt. Een speciale pot met vacuümdeksel is hiervoor beter geschikt, waardoor de rozijnen al hun eigenschappen behouden.
Na het koken wordt het product maximaal een jaar bewaard.
Genezende eigenschappen
Gedroogde druiven met witte bessen zijn gunstig voor het lichaam. Het bevat meer dan 65% vitamines, micro- en macro-elementen zijn volledig bewaard gebleven. Dergelijke druiven zijn nuttig voor het versterken van het immuunsysteem, verlicht wallen.
Vroeger dacht men dat rozijnen de zenuwen kunnen kalmeren en een positief effect kunnen hebben op het zenuwstelsel. Helpt bij het omgaan met slapeloosheid. Heeft een koortswerende werking, goed voor het lichaam bij aandoeningen van de luchtwegen.
Het product is schadelijk onder de volgende omstandigheden:
- allergische reacties, individuele intolerantie;
- zwaarlijvigheid;
- maagzweren en ziekten in verergerde vorm;
- diabetes.
Gevolgtrekking
Gedroogde druiven hebben een aantal voordelen: een hoog gehalte aan vitamines en voedingsstoffen, goede smaak, gemakkelijke bereiding en een positief effect op het lichaam. Meestal worden druiven gedroogd in een elektrische droger: het is sneller en handiger.
Rozijnen worden in veel gerechten gebruikt. In sommige landen - voor medische doeleinden, omdat het product goed is voor het lichaam.