Rode druiven en zijn kenmerken

0

915

Artikelbeoordeling

Rode druiven worden verbouwd in alle landen waar wijn wordt gemaakt. Er zijn technische en tafelsoorten, met vroege en late rijpingsperiodes. Qua prevalentie zijn rode druiven inferieur aan witte en zwarte variëteiten, maar dit heeft op geen enkele manier invloed op de smaak en kwaliteit van de bessen.

Rode druiven en zijn kenmerken

Beschrijving en samenstelling

Het belangrijkste kenmerk van rode druivensoorten is de kleur van de vrucht. Ze hebben een lichte, paars-lila tint, er zijn robijnrode, bijna scharlakenrode bessen. De schil is ook donkerder, blauwviolet. Het sap van deze variëteiten is altijd wit of kleurloos, in tegenstelling tot de zwarte variëteiten. Vergelijkbare soorten komen in het wild veel voor, alleen bij cultivars is de kleur iets lichter.

De bes bevat meer dan 150 biologisch actieve stoffen. Anthocyanen geven de schil en het vruchtvlees een rode tint. Er zijn er minder in rode variëteiten dan in zwarte, maar dit heeft geen invloed op de bruikbaarheid van de bessen. Anthocyanen verhogen de immuniteit, de weerstand van het lichaam tegen infecties en gaan kanker tegen.

Flavonoïden en catechines hebben ook invloed op de gezondheid van het immuunsysteem. Ze verdunnen het bloed, verlagen het cholesterolgehalte. Bovendien zijn de vruchten rijk aan vitamines. Het belangrijkste voor het menselijk lichaam:

• Ascorbinezuur, of vitamine C, - verbetert de immuniteit, versterkt de bloedvaten
• Tocoferol, of vitamine E, - heeft antioxiderende eigenschappen, gaat de vorming van vrije radicalen tegen.
• Retinol, of vitamine A, evenals zijn voorloper bètacaroteen, verbetert het nachtzicht, heeft een positief effect op huid, haar, nagels en lokale immuniteit.
• Groep B-vitamines - ze hebben een effect op de hematopoëse, hebben een positief effect op het zenuwstelsel, de toestand van de slijmvliezen en de huid.
• Nicotinamide, of vitamine PP, - versterkt de bloedvaten, heeft een anti-allergische werking.
• Vitamine K - reguleert de bloedstolling.

Fruit bevat naast vitamines ook mineralen. Het hoge ijzergehalte helpt om milde bloedarmoede binnen 2-3 weken het hoofd te bieden. Kalium verbetert de hartfunctie. De pulp bevat magnesium, koper, zink, selenium, fosfor, calcium en andere elementen.

De hoeveelheid BJU (eiwitten, vetten, koolhydraten) in 100 g van het product:

• eiwitten - 0,70-0,72 g;
• vetten - 0,15-0,16 g;
• koolhydraten - 17,1-17,3 g.

De rest is water. Het caloriegehalte van rode druiven is laag, slechts 69 kcal. Indicatoren variëren, afhankelijk van de variëteit.

Gunstige eigenschappen

Al uit de analyse van de samenstelling blijkt dat rode druiven gunstige eigenschappen hebben. De combinatie van componenten heeft een positief effect op het menselijk lichaam. Bessen worden aanbevolen om te worden geconsumeerd:

• Ouderen en volwassen mensen om celveroudering te voorkomen.
• Verlaag de bloeddruk om het hart en de bloedvaten te versterken.
• Voor de preventie van atherosclerose.
• Voor chronische obstipatie.
• Ter verbetering van het geheugen, aandacht, preventie van de ziekte van Alzheimer.
• Als profylactisch en aanvullend therapeutisch middel in de oncologie.
• Om het immuunsysteem en de weerstand van het lichaam te versterken.
• Voor leverpathologieën als beschermer en choleretisch middel.
• Met verminderde zuurgraad van maagsap.
• Om de bijwerkingen van chemotherapie te verminderen.
• Met zenuwinzinkingen, stress, depressie, chronische vermoeidheid.
• Voor gewrichtsaandoeningen.

Fruit voorkomt vitaminegebrek, verkoudheid. Ze zijn goed voor aandoeningen van de luchtwegen. Degenen die een gezond hart willen hebben, moeten deze zoete bessen ook eten.

De voordelen van botten

Het wordt aanbevolen om bessen met zaden te eten

Het blijkt dat niet alleen bessen biologisch actieve stoffen bevatten. De voordelen van rode druivenpitten voor het lichaam zijn niet minder, daarom wordt aanbevolen om de vruchten samen met de zaden te eten. Ze bevatten een grote hoeveelheid antioxidanten die het effect van vrije radicalen op celmembranen neutraliseren. Als gevolg hiervan vertraagt ​​de veroudering, worden ontstekingen verlicht en neemt het risico op kwaadaardige transformatie af.

Druivenpitextract wordt vaak toegevoegd aan nuttige voedingssupplementen en tabletten die worden voorgeschreven ter preventie van een aantal ziekten. Cosmetologen gebruiken het om anti-aging en vochtinbrengende crèmes te maken. De botten bevatten stoffen met een antiseptische werking, daarom verlicht hun extract de ontsteking van de huid op het gezicht, vermindert het acne.

Schadelijke eigenschappen

Er zijn geen producten die alleen maar profiteren. Rode druiven zijn geen uitzondering. Het bevat veel koolhydraten, organische zuren en calorieën die de gezondheid negatief kunnen beïnvloeden. Een aantal aandoeningen waarbij de bes gecontra-indiceerd en schadelijk is:

• Suikerziekte. Fruit bevat veel eenvoudige koolhydraten, vooral glucose, en daarom worden ze niet aanbevolen voor patiënten met een hoge bloedsuikerspiegel.
• Verhoogde zuurgraad van maagsap. Een aantal componenten van bessen en zuren die er deel van uitmaken, irriteren de maag en verhogen de zuurgraad van het sap.
• Darmstoornissen, diarree. Pectines en vezels verhogen de darmmotiliteit en verslechteren de toestand van de patiënt.
• Zwaarlijvigheid. Het caloriegehalte van druiven is laag, maar het is hoger dan dat van anderen (bijvoorbeeld citrusvruchten of appels), daarom wordt het niet aanbevolen om bessen in de voeding op te nemen voor mensen met een groot overgewicht.
• Allergie. Rode druiven veroorzaken bij sommige mensen allergische reacties.

Wanneer u de vruchten van cultuur gebruikt, moet u weten wanneer u moet stoppen, anders zijn ze schadelijk. Het wordt afgeraden om meer dan 600-700 g bessen per dag te eten. Overdosering veroorzaakt maagirritatie, brandend maagzuur en soms allergieën. Je kunt bessen ook niet combineren met vet voedsel, melk, koolzuurhoudende dranken. Bij sommige mensen veroorzaken druiven een opgeblazen gevoel omdat er veel gas wordt geproduceerd wanneer glucose wordt verteerd. In dergelijke gevallen is het de moeite waard om het gebruik van bessen te beperken, hoewel het niet nodig is om het 100% van het dieet uit te sluiten.

Kenmerken van rassen

Mensen cultiveren deze soort al enkele eeuwen, daarom zijn er verschillende soorten rode druiven gekweekt. Sommige soorten zijn hybriden die ontstaan ​​door verschillende lijnen van de plant te kruisen. Ze zijn conventioneel verdeeld in verschillende groepen.

Door gebruik:

• technisch of wijn;
• kantines.

Soms worden pitloze rozijnen onderscheiden in een aparte groep. Het wordt vaak gebruikt als eetkamer. Er worden ook rozijnen van gemaakt, en dit is al een technische bewerking.

Rassen zijn ook onderverdeeld volgens de rijpingsperiode in:

• vroege rijping;
• midden in het seizoen;
• late rijping.

Bij het kiezen van rassen wordt aandacht besteed aan winterhardheid, immuniteit tegen schimmelziekten en plagen, smaakeigenschappen. Ze letten ook op het aanpassingsvermogen aan de omstandigheden van een bepaalde klimaatzone. Vrijwel alle rassen behouden de gunstige eigenschappen die kenmerkend zijn voor dit ras.

Beschrijving van rassen

Rode druiven zijn goed voor het maken van wijn

De meeste cultivars zijn in Europa ontwikkeld. Sommigen van hen zijn gecultiveerd sinds de XIII-XIV eeuw.Tegenwoordig worden er voornamelijk technische rassen geteeld. Ze maken wijnen van alle categorieën, inclusief elite.

Een korte beschrijving van de populaire rode druivensoorten:

• Cabernet Sauvignon. Het ras verscheen in de 17e eeuw in Frankrijk als gevolg van de kruising van Cabernet Franc en Sauvignon Blanc. De kleur van de bessen is zwart, het sap is licht. Het ras is grillig, verdraagt ​​geen vorst en droogte. Verwijst naar technisch, bijna alle productie gaat naar de productie van wijn met dezelfde naam. De smaak combineert uitgesproken bessentonen met een nasmaak van zwarte appelbes en bosbessen. Het aroma heeft tonen van kruiden en bloemen.
• Cabernet Franc. Een vroeg rijpend technisch ras met een lange geschiedenis. Het wordt al eeuwenlang verbouwd in Bordeaux. De kleur van de bessen is donker, de vorm is rond. De trossen zijn cilindrisch, de struiken zijn resistent tegen vele ziektes. De wijn heeft een fruitige smaak van bramen en frambozen.
• Merlot. Nog een Franse variëteit die het op twee na grootste wijngaardoppervlak ter wereld heeft. Het komt uit Garonne, hoewel er wordt gezegd dat het voor het eerst in Bordeaux verscheen. De bessen zijn zwart, rond en bevatten in warme jaren veel suiker. Het ras wordt gebruikt voor de productie van jonge wijnen; alleen als het weer gunstig is, worden de producten langdurig bewaard. De smaak is fruitig, met hints van pruimen en bessen.
• Pinot Noir. Deze druivensoort is grillig en onvoorspelbaar en vereist daarom veel ervaring in het kweken. Regen, kou, droogte, ziekten en plagen kunnen schade aanrichten. De meeste wijngaarden bevinden zich in de Elzas en de Loire-vallei, maar worden ook verbouwd in Californië, Australië. Pinot Noir produceert elite rozen- en rode wijnen, evenals champagne.
• Sira of Shiraz. Een ras met een lage opbrengst, maar een hoge ziekteresistentie. Groeit in Frankrijk (waar hij vandaan komt), Chili, Argentinië, Zuid-Afrika. Sterke scheuten, middelgrote trossen. De bessen zijn zwart, iets langwerpig. Syrah wordt gebruikt om een ​​sterke, dichte wijn te maken met het aroma van zwarte peper.
• Grenache. Een oude technische druif, die groeit in Frankrijk en Spanje. De vruchten bevatten veel suiker. Het wordt gebruikt om rozen- en rode wijnen van hoge kwaliteit te produceren.
• Kardinaal. Een tafelsoort is ontstaan ​​in de Verenigde Staten. Nu is het wijdverbreid in Europese landen. De trossen van dit ras zijn los, groot. De vruchten zijn groot, paarsrood, bedekt met een rokerige bloei. De vorm is ovaal, het midden is vlezig, de schil is dik, er zitten 2-3 botten in. De smaak van de bessen is nootmuskaat, zoet. Deze soort wordt lange tijd bewaard; hij wordt tot het voorjaar in supermarkten verkocht.
• Kordyanka. Moldavische tafelsoort met groot fruit. De trossen zijn conisch en wegen 700 g of meer. De vruchten zijn ovaal van vorm, met een donkerpaarse tint. De variëteit onderscheidt zich door een goede winterhardheid, immuniteit tegen veel schimmelziekten. Deze druif is rood van smaak, zoet en licht zuur.

Veel soorten zijn grillig, hebben een onstabiele opbrengst en worden daarom in beperkte arealen gekweekt. Wijn van deze merken is duur en wordt over de hele wereld hoog gewaardeerd.

Gebruik makend van

Rode druiven hebben universele toepassingen. Wijnmaken staat op de eerste plaats. De meeste rassen zijn technisch, ze worden op industriële schaal geteeld. De duurste en meest elite rode wijnen worden geproduceerd uit deze variëteit aan wijnstokken, die duizenden dollars per fles kosten. Enorme en goedkope merken worden ook op grote schaal geproduceerd. In Frankrijk worden rode wijnsoorten verbouwd. Ze worden ook verbouwd in Spanje, Italië, Griekenland, de VS, Zuid-Afrika, Chili, Argentinië en Canada.

Tafelsoorten, zoals Cardinal, worden in supermarkten verkocht. Ze hebben een zoete nootmuskaatsmaak met een lichte zuurgraad. Verse bessen worden vaak gebruikt voor desserts en gebak. Met hun hulp worden cakes en slagroom gemaakt. Het blijkt heerlijke gelei van druivensap. Er zijn variëteiten zoals pitloze rozijnen. Er worden gedroogde rozijnen van gemaakt. In veel landen worden bladeren ook als nuttig beschouwd.Ze wikkelen rijst, vlees in, maken gerechten die lijken op gevulde koolrolletjes.

Zoete bessen, schillen en zaden worden gebruikt in de geneeskunde en cosmetologie. Het extract, waarin rode druiven en meidoorn worden gemengd, wordt gebruikt als medicijn voor de behandeling van ziekten van het hart en het zenuwstelsel. Druivenpitolie maakt deel uit van huidverjongingscrèmes. Maskers zijn gemaakt van verse bessen. Om dit te doen, worden ze in een vleesmolen gemalen en op de huid aangebracht. Het sap maakt deel uit van complexe thuisverzorgingsproducten voor het gezicht.

Samenvatten

De voordelen van rode druiven zijn al lang bewezen. De rijke samenstelling helpt veel ziekten te voorkomen en te genezen. Elite-wijnen, heerlijke sappen, gelei en jam, er worden zelfs medicijnen van gemaakt. Door een laag caloriegehalte kunnen bessen als dieet worden gebruikt. Op basis van oude rassen worden nieuwe hybriden ontwikkeld die volledig kunnen voldoen aan de wensen van de consument.