Kenmerken en toepassingen van druivensuiker
Veel plantaardige producten bevatten suikerhoudende verbindingen. Een van de meest bekende is druivensuiker, die een integraal onderdeel is van de vrucht van de fruitwijnstok. Vanwege de vele gunstige eigenschappen wordt het actief gebruikt in de voedingsindustrie.
Kenmerken en toepassingen van druivensuiker
Kenmerken van druivensuiker
Natuurlijk product - druivensuiker - wordt verkregen als resultaat van filtratie. In de industrie wordt bessensap ingedikt met een speciale centrifuge. Het resulterende product wordt door poreuze diatomeeënaarde geleid om te worden gefilterd.
Op deze manier worden vuil, per ongeluk opgesloten micro-organismen van het oppervlak van de bessen verwijderd. Een refractometer-apparaat meet het suikergehalte van een vloeistof om te bepalen of deze aan de normen voldoet.
Filtratie
De filtratie wordt minstens 3 keer herhaald zonder verwarming of andere fysieke impact op de vloeistof. Een dergelijk effect schendt de cellulaire en atomaire bindingen tussen de elementen van druivensap niet, en de bewaarde integrale structuur wordt gemakkelijker en sneller opgenomen door het menselijke spijsverteringsstelsel.
Het behoud van alle gunstige elementen is ook even belangrijk bij het evalueren van een monosaccharide. Bijzonder waardevolle componenten zijn bioactieve stoffen, bijvoorbeeld de natuurlijke antioxidant flavonol quercetine. Bij de productie van deze stof worden geen synthetische toevoegingen gebruikt. Dit wordt bevestigd door laboratoriumtesten en metingen.
Druivensuiker is een kleurloze dikke vloeistof die geen uitgesproken geur heeft. De smaak is niet zo sterk als die van de gebruikelijke geraffineerde suiker, de zoetheid wordt met ongeveer een derde zwakker gevoeld. Het wordt vaker geproduceerd in een kleine glazen of plastic container met een dispenser. Het is beter om de inhoud van de fles binnen 90 dagen te gebruiken, mits deze in de koelkast wordt bewaard. Vloeibare druivensuiker in afgesloten containers wordt 1,5 jaar bewaard.
Fabrikanten verkopen glucose ook als een fijn wit poeder dat lijkt op bloem of poedersuiker. Dit kristallijne effect wordt verkregen wanneer de vloeistof wordt gedroogd. Als zodanig wordt druivensuiker glucose, glucosepoeder of monosaccharide genoemd. Het heeft dezelfde eigenschappen als zijn vloeibare tegenhanger, alleen gepresenteerd in een andere vorm.
Het feit dat voor het eerst glucose werd verkregen uit het bessensap van druiven, versterkte de naam "druivensuiker". De combinatie van glucose en fructose in elk product zorgt voor de gebruikelijke geraffineerde suiker. Druivensuiker is dus een van de bestanddelen van de zoetere stof.
Chemische samenstelling en caloriegehalte
Het product bevat alleen druivensap. Het bevat glucose, ontdaan van fructose en sucrose.
De monosaccharide uit het sap mist ook gistbacteriën en genetisch gemodificeerde producten. De voor- en nadelen van druivensuiker worden bepaald door de chemische samenstelling.
De stof wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan vitamines en mineralen. De belangrijkste samenstellende eenheden zijn vitamines van groep B (B1, B2, B5, B6, B9), C, PP en H. Onder de nuttige chemische elementen zijn fosfor, zink, natrium, koper, ijzer, kalium, foliumzuur. Ze worden allemaal gepresenteerd in hun primaire vorm, met een integrale structuur, en hebben daarom het grootste nut voor het menselijk lichaam. De formule van glucose als chemisch element ziet er als volgt uit: C6H12O6.
Druivensuiker heeft een goed caloriegehalte, namelijk 260 kcal per 100 g product. Energiewaarde - 1088 kJ, wat duidt op een goede energieteruggave door de stof. Het glucosegehalte in 100 g bereikt 66,4 mg. Monosaccharide bevat geen eiwitten en vetten, maar het koolhydraatgehalte is 65 mg per 100 g product.
Positieve en negatieve eigenschappen
Glucose stimuleert de stemming
De monosaccharide heeft een duidelijk effect op het menselijk lichaam. Het is geen remedie, maar het heeft veel voordelen. Het belangrijkste kenmerk van het product is zijn hypoallergeen.
Nuttige eigenschappen van glucose:
- het wordt gebruikt als intraveneuze voeding voor ernstig zieke patiënten;
- het gebruik ervan verbetert de gemoedstoestand, helpt het evenwicht te herstellen na psychologisch trauma en shock;
- in combinatie met eiwitten brengt het de fysieke conditie van de spieren na fysieke inspanning weer samen;
- het is een energiebron voor het hele organisme, met zijn hulp is het mogelijk om activiteit en efficiëntie te verhogen en te behouden;
- sapproduct verbetert denkprocessen, bevordert het proces van onthouden en studeren;
- verbindingen van elementen in de samenstelling van de stof versnellen het werk van het spijsverteringsstelsel.
De stof kan ook schade toebrengen aan degene die het gebruikt. Glucose heeft, samen met sucrose, een negatieve invloed op het tandglazuur en veroorzaakt de vermenigvuldiging van microben op het oppervlak. Bij langdurige blootstelling aan pathologische micro-organismen wordt het glazuur vernietigd, dit leidt tot cariës en ernstigere gebitsproblemen.
Mensen die overdreven verslaafd zijn aan diëten, merken dat minder zoet glucosepoeder minder calorieën bevat. Deze misvatting dwingt je om de hoeveelheid van deze stof in voedsel te verhogen, waardoor het aantal calorieën toeneemt. Een grote hoeveelheid koolhydraten veroorzaakt fermentatieprocessen, wat leidt tot winderigheid, koliek en andere onaangename gevoelens in de buik.
Overmatig gebruik van de stof uit de bessen van de wijnstok voor zowel volwassenen als kinderen heeft onaangename gevolgen. Vaak leiden grote hoeveelheden glucose tot de ontwikkeling van schimmelziekten, diarree, verminderde immuniteit, complicaties van nier- en hartaandoeningen en vertraging van de genezingsprocessen op het huidoppervlak. Dergelijke onaangename symptomen kunnen ook complexere ziekten veroorzaken: kanker, schade aan het netvlies en orgaanontsteking.
Het menselijk lichaam, vooral voor kinderen, neemt glucose-elementen snel op en verwijdert het teveel niet.
Maakt gebruik van druivensuiker
Glucose fungeert vaker als zoetstof of als vervanger van geraffineerde suikers en vervult zijn belangrijkste functie.
Er zijn ook andere manieren om het te gebruiken:
- Door de lage zoetheid kan druivensuiker aan babyvoeding worden toegevoegd. Hierdoor kunt u uw kind geleidelijk aan zoet voedsel wennen zonder de hoeveelheid koolhydraten te overschrijden en alle nuttige elementen te behouden. De schade van fruitpuree en sappen met toegevoegde glucose is minimaal als het kind niet vatbaar is voor een allergische reactie op druiven.
- Om de smaak te versterken wordt ook glucosepoeder toegevoegd aan sportvoeding. Deze component handhaaft met succes de spiertonus. De activiteit en energie die eruit wordt gewonnen, helpt ook bij het behouden van fysieke fitheid.
- In de geneeskunde wordt glucose intraveneus aan patiënten toegediend om een goede gezondheid te behouden of om hen van voedingsstoffen te voorzien.Om de shocktoestand te verlichten, worden injecties gegeven met glucose, dat in de bloedbaan moet komen. Dit product vormt de basis voor de aanmaak van ascorbinezuur.
- Andere industriële producten gebruiken de monosaccharide actief voor hun eigen doeleinden. Bij het brouwen helpt glucose het fermentatieproces te ondersteunen. In de textielindustrie wordt het gebruikt als reductiemiddel.
- Suiker uit druivensap wordt toegevoegd als vervanging voor geraffineerde suiker en bij thuiskoken. Het vervult de rol van zoetstof in fruitsalades, desserts, gebak, koude en warme dranken, het is een goede oplossing bij het koken, omdat het de oorspronkelijke smaak van producten behoudt zonder ze te verstoppen met zoetheid of extra nasmaak.
Gevolgtrekking
Druivensuiker en natuurlijke fructose zijn aanwezig in druivenfruit. Het gebruik van een monosaccharide als voedingssupplement is een goed alternatief voor geraffineerde suiker. Het is belangrijk om rekening te houden met de dosering, vooral voor mensen met gezondheidsproblemen en kinderen. Een natuurlijk product gemaakt van druivensap heeft veel positieve eigenschappen, omdat het een geconcentreerde bron van nuttige vitamines en mineralen is.