De voordelen en nadelen van Kishmish-druiven
Druiven zijn meerjarige heesters die heerlijk fruit produceren. De plant kenmerkt zich door de aanwezigheid van trossen en vertakkingen. De vruchten worden rauw gegeten en ook verwerkt tot wijn en ander voedsel. Kishmish-druiven zijn een soort struik die wordt gekenmerkt door de afwezigheid van zaden en de grote omvang van de bessen.
De voordelen en nadelen van Kishmish-druiven
Beschrijving van populaire variëteiten
Kishmish-druiven hebben een aantal populaire variëteiten:
- Golden (stralend). De rijpingsperiode van het ras is 120-140 dagen. Het heeft een heldere, aangename smaak en is geschikt voor gebruik bij het maken van wijn. De trossen zijn groot, kegelvormig, 35-45 cm lang en het gewicht van één bos bedraagt 1 kg. De vrucht ziet er zo uit: hij heeft de vorm van een ellips, lichtrood of roze.
- Zaporozhye. Vroegrijpe variëteit, die zich onderscheidt door een goede tolerantie voor temperatuurveranderingen. Begin augustus verschijnen er rijpe vruchten. Het gewicht van de trossen bereikt 800 g, maar er zijn gevallen van gigantische formaties waarvan het gewicht groter is dan 2 kg.
- Uit het Verre Oosten. Vorstbestendige variëteit. Volgens de beschrijving heeft het kleine trossen met een gewicht van 400-600 g en het verdient de voorkeur om het vers te eten.
- Rammen. Vergelijkbaar met de variëteit uit het Verre Oosten, die wordt gekenmerkt door het kleine formaat van de bessen en hun donkere kleur.
- Novikov. Het heeft kleine trossen met een gewicht tot 300 g en wordt gebruikt voor verwerking tot wijn en sappen. Het verdraagt transport goed door de stevige bessen en elastische schil.
Samenstelling en caloriegehalte
Afhankelijk van de druivensoort met rozijnen, varieert het caloriegehalte van 60 tot 100 kcal per 100 g product. Als we dit vertalen naar meer bekende maatregelen, dan is er in een lepel bessen 3,7 kcal en in een standaardglas ongeveer 19 kcal. Bessen bevatten 90% water.
Voedingswaarde rozijnen per 100 g:
- vetten - 0-06 g;
- eiwitten - 2,4 g;
- koolhydraten - 66 g;
- voedingsvezels - 10 g;
- natrium - 115 g.
Op basis van de gegevens is te zien dat de Kishmish-druif een hoge voedingswaarde heeft. Hiermee wordt rekening gehouden bij het samenstellen van menu's en diëten.
Rijpe bessen bevatten zuren in de samenstelling:
- appel;
- citroen;
- amber.
Kishmish-druiven hebben een aantal antioxidanten:
- flavonoïde;
- quercetine;
- essentiële oliën;
- chlorofyl;
- polyfenol.
Vitamine- en mineralensamenstelling
Druiven hebben een positief effect op de mens
100 gram druiven bevatten de volgende vitamines:
- A (RE) - 5,5 μg;
- PP (niacine-equivalent) - 0,7 mg;
- E (TE) - 0,6 μg;
- B1 (thiamine) - 0,16 mg;
- B2 (riboflavine) - 0,1 mg.
Minerale samenstelling:
- calcium - 78 mg;
- magnesium - 40 mg;
- ijzer en sporenelementen - 2,8 mg;
- fosfor - 130 mg;
- kalium - 800 mg.
Bessen gebruiken
De gunstige eigenschappen van rozijnendruiven zorgen ervoor dat het als een aanvullende behandeling kan worden gebruikt. Ook heeft het gebruik ervan in het algemeen een positief effect op een persoon: het heeft een goede BJU-indicator. De glycemische index is 56.
Voordelen en geneeskrachtige eigenschappen voor het lichaam:
- verbetering van het zenuwstelsel;
- eliminatie van stress en slaapproblemen;
- normalisatie van de lever en de nieren;
- herstel van druk met hypotensie;
- voordelen in de strijd tegen zwaarlijvigheid;
- verbeterd metabolisme;
- verbetering van het werk van het maagdarmkanaal;
- preventie van trombose-vorming;
- verbetering van de toestand bij aandoeningen van de luchtwegen.
Het voordeel van rozijnen-druiven is ook dat het helpt bij het verwijderen van gifstoffen uit het lichaam. Bessen hebben een verjongend effect en verhogen het hemoglobinegehalte in het bloed. Het eten van rozijnen verbetert de algehele stemming en voorkomt depressie.
Schade en contra-indicaties
Het gebruik van rozijnenbessen is schadelijk als:
- schendingen van de galblaas;
- pancreatitis;
- maagzweer.
Ook zijn de vruchten gecontra-indiceerd bij patiënten met diabetes mellitus. De reden hiervoor is de grote hoeveelheid suikers in de bessen, die het lichaam kunnen schaden. Het is voor iedereen gecontra-indiceerd om te veel druiven tegelijk te eten: dit veroorzaakt hevige buikpijn, diarree en winderigheid.
Je kunt geen druiven eten met maagzweren
Kishmish is gecontra-indiceerd voor volwassenen en kinderen met tandziekten en andere problemen in de mondholte. Bessen bevatten een grote hoeveelheid fruitzuren die het tandglazuur vernietigen en het tandvlees beschadigen.
Het gebruik van fruit tijdens de zwangerschap is niet verboden, maar de overmatige hoeveelheid suiker leidt tot vroege zwaarlijvigheid van het kind, wat problemen zal veroorzaken tijdens de bevalling. Ze zullen profiteren van 1 bos per dag.
Om ervoor te zorgen dat de anti-hydrines waarmee de struiken worden behandeld de menselijke gezondheid niet schaden, worden de trossen grondig onder stromend water gewassen. Gedroogde bessen zijn tijdens het koken ook bedekt met kleurstoffen van lage kwaliteit, daarom letten ze bij het kopen op hun uiterlijk.
Kishmish tijdens het koken
Door het caloriegehalte van bessen kun je ze in grote hoeveelheden eten. Rijpe rozijnen zijn lekker rauw te eten. De reden hiervoor is het stevige vlees en het ontbreken van bot. Om het vuil van vers geplukte trossen af te wassen, is het beter om ze een uur in een bak met koud water te laten weken.
Ook worden bessen in gedroogde of gedroogde vorm geconsumeerd. Hiervoor worden ze met warmte behandeld, waarvan de beschrijving vergelijkbaar is met de methode voor het bereiden van rozijnen, maar die niet veel tijd kost. De druiven worden verwarmd in een oven of gekookt in een stoombad.
Er is ook een methode om ingelegde rozijnen te bereiden. Deze bessen krijgen een pittige smaak en worden licht zuur. Neem hiervoor een grote variëteit.
Druiven worden gebruikt als decoratie voor taarten en ze worden ook toegevoegd aan fruitsalades en desserts. Sappen en compotes worden gemaakt van druiven, evenals gelei en zelfgemaakte wijn, die een mooie kleur heeft.
Ook rozijnen zijn geschikt om verwerkt te worden tot jam of jam. Hiervoor worden rassen met zacht vruchtvlees en dunne schil gebruikt zodat het product bittervrij is. Kishmish-druiven verhogen de energiewaarde van gefermenteerde melkproducten zoals yoghurt, kaas of kwark.
Rozijnen koken
Een van de populaire manieren om bessen te consumeren, is in de vorm van rozijnen. Het heeft een goede voedingswaarde en minimale calorieën. Voordat ze rozijnen van rozijnen bereiden, bereiden ze het voor:
- bedorven druiven worden van de trossen verwijderd;
- gewassen en gedompeld in kokende soda-oplossing gedurende 5 seconden;
- afgespoeld in stromend water.
Er zijn 2 manieren om rozijnen te drogen voor rozijnen. Voor de eerste wordt licht gebruikt. De druiven worden in een dunne laag op een rooster gelegd en buiten in de schaduw gelegd, waar ze 3 weken drogen. Het wordt ook in direct licht gedroogd, maar niet langer dan 15 dagen.
Tijdens het drogen worden de druiven gemengd en om de 2-4 dagen omgedraaid. Afgewerkte rozijnen worden bepaald door de glans op het oppervlak van de bessen, die erg elastisch worden.
Rozijnen worden ook verkregen door warmtebehandeling. Om dit te doen, worden de vruchten op een rooster gelegd en in de oven geplaatst. De temperatuur moet minimaal zijn en de deur moet open staan. Onder dergelijke omstandigheden worden de druiven 2 uur gedroogd en vervolgens op straat gebracht, waar ze binnen 5 uur hun toestand bereiken.De procedure wordt gedurende 5 dagen herhaald. Thermisch verkregen rozijnen zijn donkerder en licht gekarameliseerd.
Gevolgtrekking
Het is mogelijk om bij u thuis rozijnendruiven te telen. Met de juiste zorg krijgen tuinders grote zaadloze trossen. Je kunt er wijn of jam van maken.
Een bosje zelfgemaakte rozijnen is handig voor kinderen. Voor het planten is het beter om de stekmethode te gebruiken. Ze worden van vrienden afgenomen of in een winkel gekocht. Struiken hebben regelmatig water en topdressing nodig.