Isabella zwarte druif
De Isabella-druif is een technische hybride met donkere bessen. Het behoort tot de oudste variëteiten en werd 2 eeuwen geleden gekweekt. Zelfs in de vorige eeuw werd het op industriële schaal verbouwd. Nu hebben druiven plaatsgemaakt voor variëteiten van hogere kwaliteit. De wijnstok is te vinden op particuliere boerderijen, hij wordt aangeplant als sierplant.
Isabella zwarte druif
Oorsprong
Isabella-wijndruif is een van de oudste hybriden. Het werd verkregen door de Amerikaanse Vitis Labrusca en de Europese Vitis Vinifera te kruisen. Na de opening van de Nieuwe Wereld werden zaailingen van de nieuwe Labrusca-druiven geïmporteerd naar Europa. Samen met hen kwamen ziekten zoals phylloxera en echte meeldauw (witte echte meeldauw) naar de Oude Wereld. Aan het einde van de 18e eeuw kwamen in veel landen hele wijngaarden met unieke variëteiten om door ongedierte en schimmels.
Europese wijnmakers hadden geen andere keuze dan te proberen de Amerikaanse en lokale wijnstokken over te steken. De hybride werd voor het eerst gefokt in 1816. Toen werd zijn roze versie van Lydia gemaakt. De nieuwe rassen bleken resistent te zijn tegen phylloxera en oidium, evenals tegen een aantal andere schimmelziekten. Ze bleken extreem winterhard te zijn.
Onderscheidende kenmerken
Hybride druiven hebben een aantal kenmerken die ze onderscheiden van traditionele Europese variëteiten:
- Immuniteit tegen schimmelziekten en phylloxera, wat de teelt en het onderhoud enorm vergemakkelijkt.
- Vorstbestendigheid, de wijnstok groeit goed, zelfs in de noordelijke regio's.
- Hoog gehalte aan anthocyanen en pectine in fruit en schillen.
- Hoog caloriegehalte.
- Tijdens de fermentatie van de variëteit wordt meer methylalcohol gevormd, schadelijk voor het lichaam dan andere variëteiten.
Vandaag verliezen de Isabella-druiven terrein. Geleidelijk aan verschijnen er nieuwe variëteiten die deze overtreffen in kwaliteit en opbrengst. Aan het einde van de vorige eeuw werd een verhoogd methanolgehalte gevonden in wijn gemaakt van zwarte bessen, omdat de alcoholische drank in Europa en de Verenigde Staten werd verboden, industriële wijngaarden bijna volledig werden verwoest en de teelt van het ras werd stopgezet. .
Buiten de Europese Unie en Noord-Amerika wordt het ras nog steeds geteeld. Het wordt verbouwd in Oekraïne, Zuid-Rusland, Azerbeidzjan, Georgië, Japan, China. Maar ook in deze landen neemt het aantal industriële wijngaarden af naarmate de vraag daalt. In particuliere huishoudens worden nieuwe wijnstokken aangeplant.
Beschrijving van de variëteit
Isabella-druiven worden geclassificeerd als zwarte hybride variëteiten. Hij heeft krachtige struiken met een gemiddelde rijpheid van de wijnstokken. De bladeren zijn drielobbig, met een open bladsteelinkeping, die qua vorm lijkt op een boog. De grootte van de bladeren is middelgroot tot groot. Boven zijn ze donkergroen, onder - grijsgroen vanwege de overvloedige rand. De bloemen zijn biseksueel.
De rijpingstermijnen zijn laat, hun duur is van 130 tot 170 dagen.In gematigde streken wordt de oogst half oktober geoogst; in warme streken begint de oogstperiode eind september.
Beschrijving en belangrijkste eigenschappen van de vrucht:
- De bos is dicht, soms van gemiddelde brosheid, cilindrisch, ziet er slordig uit.
- Het gewicht van rijpe trossen is 0,5 - 1,5 kg.
- De bes heeft een ronde of licht ovale vorm.
- De maten zijn gemiddeld.
- De kleur is zwart of donkerblauw.
- De intense bloei op de schil geeft de bes een blauwe tint.
- Het fruit rijpt gelijkmatig, barst niet.
- De zuurgraad is 6-8 g / l.
- Het suikergehalte is 16-20%.
- De smaak is nootmuskaat.
- Calorische inhoud - 70-73%.
Het ras Isabella heeft een bijzonder aroma dat het onderscheidt van andere rassen. Sommige mensen beweren dat het op rijpe aardbeien lijkt, anderen op nat vossenhaar. Bij een aantal wijnboeren is de naam "vos" zelfs gevestigd. De geur is vooral uitgesproken tijdens de periode van fruitrijping.
De opbrengst van het ras is gemiddeld, 60-70 kg wordt per hectare geoogst. Op een vruchtbare wijnstok worden 3-4 clusters gevormd. In sommige gevallen verschijnen er 8 trossen aan de tak, maar in zo'n situatie moeten ze uitgedund worden. Verdikking leidt tot uitputting van de wijnstok, pletten van de bessen. Het volgende jaar daalt de opbrengst sterk, de wijnstok groeit slecht en rijpt.
Nuttige eigenschappen van druiven
Druiven hebben een positief effect op het lichaam
De donkere grote vruchten bevatten bijna alle vitamines en micro-elementen die een mens nodig heeft. Deze druif is vooral rijk aan kalium en ijzer. Kalium beïnvloedt het myocardium en verbetert de hartfunctie, ijzer verhoogt het hemoglobinegehalte in het bloed, daarom wordt Isabella aanbevolen om te eten voor bloedarmoede. Vitamine PP, dat in grote hoeveelheden in fruit wordt aangetroffen, voorkomt allergieën.
Anthocyanen zijn een waardevol bestanddeel van bessen. Deze stoffen geven de vrucht een donkere kleur. Ze hebben een positief effect op het immuunsysteem, ze kunnen de groei van kankertumoren stoppen. Pectines, waarvan het aantal in de hybride is verhoogd, versterken ook het immuunsysteem en verbeteren de spijsvertering. Flavonoïden, catechines en polyfenolen verhogen de algehele tonus van het lichaam, elimineren gifstoffen, beschermen de lever en verbeteren de functie ervan.
Isabella-druiven verdunnen het bloed, verlagen het cholesterolgehalte, waardoor de vorming van atherosclerotische plaques op de bloedvaten wordt voorkomen. De voordelen voor hartaandoeningen zijn niet alleen dat. De bes verlaagt de bloeddruk en versterkt het myocardium. De rijke samenstelling heeft een positief effect op de conditie van de huid en het werk van alle organen. Het wordt aanbevolen om het te eten om veroudering te voorkomen en de prestaties te verbeteren. Om de effectiviteit van het druivendieet te vergroten, wordt het aanbevolen om bessen met zaden en schil te eten.
Het blijkt dat niet alleen de vrucht van Isabella-druiven gunstig is. De bladeren van deze plant hebben ook geneeskrachtige eigenschappen en worden gebruikt in de volksgeneeskunde. Ze bevatten natuurlijke antiseptica, dus de bladeren worden op wonden aangebracht om infectie te voorkomen. Gestoomde bladeren worden gebruikt om te gorgelen met keelpijn. Als u een paar groene bladeren aan het lichaam van de patiënt bevestigt, verminderen ze de koorts en verlichten ze de pijn.
Schade van Isabella-druiven
Isabella-druiven zijn goed voor het lichaam, maar kunnen onder bepaalde omstandigheden schade aanrichten. Artsen raden af om zwart fruit te eten voor de volgende aandoeningen:
- Een hoog gehalte verhoogt de gasvorming in de darmen, daarom worden druiven niet aanbevolen voor mensen die vatbaar zijn voor winderigheid. Zelfs een gezond persoon mag bessen niet te veel gebruiken.
- Een verhoogde hoeveelheid enkelvoudige koolhydraten maakt bessen gevaarlijk voor ziekten zoals diabetes.
- Het gehalte aan calorieën in fruit wordt verhoogd, de energiewaarde van het product is 70-73 kcal / 100 g, wat hoger is dan die van andere variëteiten. Deze variant wordt niet aangeraden voor zwaarlijvige mensen die het caloriegehalte van het menu willen verminderen.
- Polyfenolen hebben een negatieve invloed op de filtratie van de nieren. De hybride is gecontra-indiceerd voor mensen met chronische en acute ziekten van deze organen.
- Na het eten van de vrucht is het de moeite waard om je mond te spoelen, want.sap beschadigt het tandglazuur.
- In sommige gevallen veroorzaakt de hybride allergieën.
- Je kunt het gebruik van druiven niet combineren met melk, vet voedsel, koolzuurhoudend water, om geen spijsverteringsproblemen te veroorzaken.
- Zwangere, zogende vrouwen en kinderen jonger dan 3 jaar, de Isabella-druivensoort zal niet nuttig zijn.
Om druiven nuttig te laten zijn, moet rekening worden gehouden met alle contra-indicaties voor het gebruik ervan. Je moet bessen ook niet te veel gebruiken, anders worden de voordelen ervan schadelijk.
Gevaarlijke eigenschappen van druiven
In de jaren 70 van de vorige eeuw werd onthuld dat Isabella-wijn meer methylalcohol bevat dan andere merken. Studies in verschillende landen van de wereld hebben deze functie bevestigd. Het wordt geassocieerd met het feit dat pectines tijdens fermentatie worden omgezet in methylalcohol. Ze zijn te vinden in elke druivensoort, maar Isabella heeft er meer in zijn samenstelling. Als in wijnen van Europese variëteiten de hoeveelheid van deze stof 30-40 mg / l is, dan is dat in Isabella 70-120 mg. Het vindt zijn weg naar zowel industriële als zelfgemaakte wijnen.
Veel bessen eten kan schadelijk zijn
Methylalcohol wordt in het spijsverteringskanaal afgebroken tot formaldehyde en mierenzuur. Formaldehyde heeft een negatief effect op de lever en het zenuwstelsel. Het beschadigt de oogzenuw en veroorzaakt blindheid. In hoge doses is de stof levensbedreigend, in lage doses veroorzaakt het chronische vergiftiging.
In de afgelopen decennia hebben veel bedrijven geprobeerd deze bewering te weerleggen. Er is informatie dat bij sommige merken rode wijn de methylalcohol zelfs nog hoger is, tot 350 mg / l. Ze noemden de gegevens een vervalsing, besteld door de producenten van duurdere wijnsoorten, omdat het merk Isabella tot de goedkope prijscategorie behoort.
Maar de meeste wijnmakers, evenals nationale regeringen, hebben een andere mening. Nu is dit merkteken in Europa verboden en zijn de meeste wijngaarden verwoest, bijna geen enkele aanplant heeft het overleefd. Thuis kweken gaat door, maar vaker als sierplant.
Isabella druivenverzorging
Het fokken van een hybride is niet moeilijk. De meeste telers geven er de voorkeur aan om de wijnstok uit zaailingen te cultiveren. Ze wortelen goed en snel.
Het is beter om het materiaal in de herfst voor te bereiden, het op te slaan in de kelder of op de onderste plank van de koelkast. Elk van de bekende methoden is geschikt voor het rooten van het werkstuk. Stekken worden in april of mei geplant; herfstbeplanting is ook mogelijk. Kies een plek die beschut is tegen de wind en goed verlicht is. Bij voorkeur aan de zuidkant van een huismuur of schutting.
De wijnstok van deze variëteit is winterhard, daarom wordt hij zonder beschutting gekweekt, zelfs in de omstandigheden in de regio Moskou. Takken kunnen alleen bevriezen in de noordelijke regio's: in Siberië, in de Oeral. In deze regio's wordt hen geadviseerd om ze in de herfst te bedekken nadat het snoeien is voltooid.
De zorg voor Isabella-druiven vereist een zorgvuldige vochtbeheersing. Het ras verdraagt geen droogte, het heeft de voorkeur om het in vochtige streken te laten groeien. Het bergachtige, aan zee gelegen klimaat in de regio Moskou past bij hem. De eerste watergift wordt uitgevoerd in de lente, wanneer de temperatuur van de lucht en de grond stijgt tot 10 ° C-15 ° C. Vervolgens worden de struiken om de 2-3 weken bewaterd. Als de zomers droog en heet zijn, een beetje vaker, indien nodig.
Het is noodzakelijk om de struiken 3-4 keer per seizoen te voeren. Er worden minerale en organische meststoffen gebruikt. Organische stof wordt niet vaker dan eens in de 2-3 jaar aangebracht, in de zomer of het vroege voorjaar. Aan het begin van het seizoen wordt bemesting met stikstof toegepast, aan het einde - kalium- en fosforhoudende meststoffen. Het ras is resistent tegen de meeste ziekten, omdat de wijnstok geen speciale preventieve behandeling nodig heeft. Men hoeft alleen de conditie van takken, bladeren en vruchten in de gaten te houden om tijdig een schimmelinfectie te identificeren.
Snoeien in de herfst gebeurt volgens de standaardmethode. Het begint als de oogstperiode voorbij is en de bladeren van de struiken vallen, maar voordat de vorst begint. Nadat het snoeien is voltooid, worden de stekken weggegooid of voor de winter gelaten om in het voorjaar nieuwe struiken te planten.Hiermee komt er een einde aan de seizoensopvang. Volgens de beschrijving wordt de wijnstok in de herfst alleen beschut in regio's met een koud klimaat.
Gebruik makend van
De grootvruchtige Isabella-druivensoort wordt als technisch beschouwd. De meeste producten worden gerecycled. Maar veel mensen houden van de originele smaak en het aroma van bessen, omdat in de herfst vaak grote zwarte trossen op de markt en zelfs in supermarkten worden verkocht. Met de komst van nieuwe variëteiten heeft de hybride zijn positie aanzienlijk verloren, hoewel hij nog steeds fans heeft.
Alcoholische drankjes
Al bijna twee eeuwen is de wijnbereiding het belangrijkste toepassingsgebied van de variëteit. Er werd industriële en zelfgemaakte wijn uit gehaald. De kwaliteit van de drank is gemiddeld, het heeft een geur die doet denken aan nat vossenhaar en een smaak die niet iedereen lekker vindt. Wijn van dit merk wordt niet lang bewaard. Na 2-3 jaar begint het te verslechteren, krijgt het een bedorven smaak. Dit is de reden waarom de drank altijd als goedkoop werd beschouwd.
Tot op heden wordt een alcoholische drank praktisch nergens op industriële schaal geproduceerd. Zelfs in landen waar eetbare wijn niet officieel is verboden, schakelen wijnmakers het liefst over op andere merken. Maar zelfgemaakt is nog steeds populair. In Georgië worden van deze hybride andere alcoholische dranken gemaakt. Na het destilleren van gefermenteerde druiven wordt bijvoorbeeld chacha verkregen.
Als je bessen met suiker mengt en er alcohol of wodka aan toevoegt, krijg je een heerlijke tinctuur. Het is binnen 3 weken klaar voor gebruik.
Koken
Een populair toepassingsgebied van de Isabella-variëteit is de productie van sappen en compotes. Sappen worden nog steeds op industriële schaal geproduceerd, omdat methylalcohol alleen tijdens fermentatie wordt gevormd. De combinaties van druiven met appels of peren zijn heerlijk, maar aardbeien en frambozen bederven alleen de smaak. De rijpingsperiode is anders, omdat er tijdens het oogsten weinig mogelijkheden zijn om ze te mengen.
Zwarte bes ziet er prachtig uit op taarten, desserts, cocktails, omdat het wordt gebruikt om verschillende gerechten te versieren. Vanwege zijn eigenschappen combineert het zowel qua smaak als qua uiterlijk goed met vlees.
Van het fruit worden jam en jam gemaakt. Voor de winter worden producten ingevroren en vervolgens toegevoegd aan verse compotes, gebakken goederen. Invriezen wordt aangeraden voor vruchtvlees, individuele bessen en hele trossen. Het drogen van de vruchten wordt niet aanbevolen, omdat ze grote botten hebben.
Samenvatten
De variëteit Isabella vindt nog steeds fans. Deze zwarte druif is pretentieloos, ziekteresistent en groeit zelfs in regio's met een koel klimaat. Hij is geplant in binnenplaatsen, tuinhuisjes, balkons zijn ermee versierd, bogen zijn gemaakt. Het is eenvoudig om thuis voor de plant te zorgen, het is gemakkelijk om hem te snijden, water te geven en te bemesten, het is niet nodig om hem tegen ziekten te behandelen.