Zelfgestuurd slachten van varkens

0

3073

Artikelbeoordeling

Varkensvlees is altijd een populair product geweest en zal dat ook blijven, en het is helemaal niet moeilijk voor een boer om zo'n product te verkopen. Maar eerst moet je varkens correct kunnen slachten, en dit is niet de gemakkelijkste taak, het veroorzaakt veel problemen, niet alleen voor beginners, maar ook voor ervaren veehouders. Het punt is dat een gezond volwassen dier zich zal verzetten als het de bedoelingen van de boer begrijpt. Een zwijn met een gewicht van minstens een centner kan veel problemen veroorzaken. Daarom is het de moeite waard om te weten hoe u varkens thuis kunt slachten.

Thuis slachten van varkens

Voorbereidingen treffen om een ​​varken te slachten

Zelfs voordat u doorgaat met de daadwerkelijke slachting, moet u zich zorgvuldig voorbereiden. Bovendien is het noodzakelijk om niet alleen voor te bereiden op het slachten van het varken, maar ook op het snijden van het karkas. Het wordt niet aanbevolen om te vertrouwen op de ervaring van grote slachthuizen, alles gebeurt daar via een transportband en daarom is extra apparatuur vereist. Welnu, om thuis een varken te slachten, heb je een minimum aan gereedschap nodig, waarvan de kosten erg laag zullen zijn. Maar zelfs in dit geval is het noodzakelijk om u voor te bereiden volgens alle regels.

Het eerste dat u moet uitzoeken, is het tijdstip waarop het dier wordt geslacht. Het wordt ten strengste afgeraden om dit bedrijf in de hitte te doen. In dergelijke omstandigheden bederft vlees sneller en kunnen insecten voor veel overlast zorgen. Het is wenselijk dat de luchttemperatuur niet hoger is dan 13-15 ° C. Meestal wordt er in de herfst geslacht, wanneer het varken al is aangekomen. Daarna wordt een geschikte plaats geselecteerd en wordt het benodigde instrument voorbereid. Hier zijn enkele richtlijnen om u voor te bereiden op het slachten van varkens:

• De eerste stap is het kiezen van een geschikte plek om een ​​varken te scoren. Het moet afgelegen en gesloten zijn, maar erin moet de boer met het gereedschap zich kunnen omdraaien. Het is ook de moeite waard eraan te denken dat de geur van bloed dieren beangstigt. Als er meerdere varkens verstopt zijn, is het raadzaam om dergelijke zaken niet te vergeten.
• Vervolgens is de tool voorbereid voor het uitvoeren van het gezicht. De boer heeft beslist een scherp slachtmes en een voorhamer nodig, evenals touw en haringen om het varken vast te binden. Het mes is genomen met een lengte van 25-30 cm, met een goed geslepen lemmet en punt. Sommigen gebruiken zelfs puntige fittingen, maar een dergelijk apparaat wordt ten strengste niet aanbevolen voor beginners. In sommige gevallen kan de slachter een verdovingspistool of zelfs een pistool gebruiken.
• Na het kiezen van een plek en een stuk gereedschap is het de beurt aan het varken. Het wordt aanbevolen om haar 12 uur of zelfs een dag voor het slachten niet te voeren. In dergelijke omstandigheden zal het gemakkelijker zijn om vee te slachten, omdat het varken eenvoudig met voedsel uit de varkensstal wordt gelokt. En het zal gemakkelijker zijn om te werken als de darmen en maag worden geleegd. Toch krijgt het varken 3-5 uur geen water voordat het verstopt raakt. Om een ​​tamme varken gemakkelijk te slachten, moet je haar niet bang maken of slaan: dan heeft ze geen tijd om erachter te komen wat er aan de hand is.
• Als we het hebben over de tijd van verzending naar het slachthuis, dan is het de moeite waard om op te letten hoeveel het varken heeft gewonnen. Hoe hoger de massa, hoe beter de dodelijke opbrengst, daarom wordt de procedure uitgevoerd wanneer de zeug minstens 110 kg weegt. Als de massa groter is dan 180 kg, is de dodelijke opbrengst maximaal.
• Het slachten van een volwassen varken wordt uitgevoerd wanneer er ten minste 2 weken zijn verstreken vanaf het moment van seksuele jacht, en beter - 18-20 dagen, anders zal het vlees een zeer onaangename geur en smaak hebben, wat de prijs zal beïnvloeden.

Na het slachten moet u het varken onmiddellijk correct snijden, want als het bloed in het karkas stagneert, zullen de vleeskosten sterk dalen. Er zijn maar weinig mensen die zullen instemmen om het te kopen, behalve als voer voor honden, dus je moet onmiddellijk een grote container voorbereiden om bloed af te voeren (bijvoorbeeld een koperen bak) en messen om karkassen te slachten. Je hebt ook een steekvlam of schoon, droog rietje nodig om de huid van het karkas met vuur schoon te maken. Maar eerst moet je erachter komen hoe je volwassen varkens thuis kunt slachten.

Klassieke methoden om een ​​varken thuis te slachten

Dus de messen zijn klaar, de eigenaar heeft ook een voorhamer - het is tijd om het varken te slachten. En hier moet u zich onmiddellijk voorbereiden op het feit dat deze procedure niet gemakkelijk zal zijn, er kunnen zich bepaalde problemen voordoen.

Laten we beginnen met te kijken naar de klassieke slachtmethode die de gemiddelde boer gemakkelijk kan gebruiken. De techniek is op het eerste gezicht eenvoudig, maar voor wie niet over de nodige ervaring beschikt, is het beter om de trainingsvideo's te bekijken. Daarin beschrijven professionals het hele proces, demonstreren en leggen ze alles uit wat een miner moet weten.

Tegelijkertijd is het belangrijk om voorbereid te zijn op het feit dat dit proces erg onaangenaam kan lijken. Er zijn 2 relatief eenvoudige manieren die mijnwerkers gebruiken. Bovendien moet in gedachten worden gehouden dat de industriële methode er anders uitziet, en het heeft geen zin om deze hier te beschrijven. De beschreven methoden verschillen alleen van elkaar in de methode om het varken te doden. In het ene geval wordt de slag tussen de ribben geslagen en in het andere geval moet een slagader worden doorgesneden. Maar het doel zal altijd het hart van het dier zijn.

Verbluffende varkens voor het slachten

Neem de tijd en pak je messen. Ten eerste moet het dier worden bedwelmd, hiervoor heb je een voorhamer nodig. Voor het slachten moet het varken worden gerustgesteld, zodat het niet overhaast en het proces niet verstoort. Het wordt aanbevolen om het varken te binden, omdat het nodig is om zijn mobiliteit te beperken. Alleen dan wordt een zware voorhamer met een handvat van gemiddelde lengte genomen. Het moet comfortabel in uw hand liggen en geschikt zijn voor het leveren van nauwkeurige en krachtige stoten. Hier moet u een hulpmiddel voor groei selecteren. Als de lengte van het handvat niet geschikt is, zal er een zwakke of onnauwkeurige impact zijn.

Om het varken te verdoven, moet je toeslaan terwijl je er recht voor staat, en het is wenselijk om het de eerste keer uit te schakelen. Het is noodzakelijk om snel en krachtig te slaan, zodat het dier niet kan ontwijken. Als de assistenten hem vasthouden, moet je niemand pijn kunnen doen, dus het is raadzaam om het varken van tevoren te kalmeren. De slag wordt op het voorhoofd aangebracht, een paar centimeter boven de wenkbrauwlijn. Een klap op het achterhoofd mag ook, maar hier moet je nog harder slaan. Het schema is eenvoudig en het is niet nodig om energie te besparen, net zoals u zich geen zorgen hoeft te maken over een hersenschudding van een dier dat voor vlees gaat.

Een varken door de cervicale slagader steken

Sommige mijnwerkers slaan de bedwelmingsprocedure over, maar een onervaren boer die thuis een varken slacht, zou dit niet moeten doen. Het is onwaarschijnlijk dat hij alles zo snel en netjes zal kunnen doen dat het varken niet ontsnapt en hem geen extra problemen bezorgt. Na het bedwelmen en voor het steken wordt het varken vaak ondersteboven aan touwen gehangen. Als u dan de nek doorsnijdt, zal het bloed onmiddellijk uit het lichaam stromen. Het is duidelijk dat één persoon niet kan omgaan met een karkas dat 150-200 kg weegt. Dit is waar helpers nodig zijn.

Nadat het varken is bedwelmd en gefixeerd, kun je niet langer aarzelen. Het is noodzakelijk om de cervicale slagader te doorboren met een scherp geslepen mes, het bevindt zich waar de nek het lichaam binnengaat.De beat moet het hart bereiken - je kunt de video precies bekijken hoe dit wordt gedaan. Tegelijkertijd moet men begrijpen dat een slag op het hart niet onmiddellijk dodelijk is, en als het varken niet verdoofd wordt, zal het in een staat van pijn losbreken en zich verzetten. Als de zeug niet werd opgehangen, wordt het mes pas uitgetrokken als het sterft, anders zal het bloed alles en iedereen in de buurt spatten.

Er moet altijd een slag op de nek worden uitgeoefend, zodat het mes het hart van het dier doorboort. Een andere optie is om de cervicale slagader door te snijden, maar in dit geval moet het mes worden uitgetrokken. De wond moet breed zijn zodat het bloed eruit kan lopen, anders wordt het varken wakker, voelt pijn, begint uit te breken en bezorgt de boer veel problemen. In gevallen waarin het varken niet werd opgehangen, is het na zijn dood de moeite waard om de wond met een houten pin te dichten. Dit moet worden gedaan voordat het karkas wordt opgehangen, anders zal er bloed overlopen en alles rondom bevlekken.

Een varken steken met een klap tussen de ribben

Deze methode wijkt enigszins af van de reeds beschreven methode om door de cervicale slagader te steken. Hier bereikt het mes het hart wanneer het het borstbeen raakt. Het verschil tussen deze methode is dat er een bepaalde hoeveelheid bloed naar de binnenkant stroomt en dat het moet worden uitgebloed. Omdat het nodig is om een ​​volwassen varken snel te slachten, moet de slag scherp en nauwkeurig worden toegepast. Voor het slachten moet het dier worden bedwelmd, zodat er geen problemen zijn met het op zijn zij draaien. Deze methode is overigens ook geschikt voor het steken van een Vietnamees hangbuikzwijn.

Het moet duidelijk zijn dat alle beschreven aanbevelingen ook van toepassing zijn bij het verzenden van vlees, bijvoorbeeld een Vietnamees varken. De lichaamsstructuur van varkens van verschillende rassen is ongeveer hetzelfde. Terugkomend op de methode zelf: om te steken is het beter om een ​​mes te gebruiken, waarbij niet alleen de snede maar ook beide zijden van het lemmet zijn geslepen. Een geprepareerd dier, dat stevig wordt vastgehouden door assistenten, moet tussen de 3e en 4e ribben, onder de linker oksel, worden geslagen. Het is raadzaam om de video te bekijken waar en hoe de klap wordt afgegeven.

Het schema is op het eerste gezicht eenvoudig, maar er zijn hier bepaalde trucs die handig zijn om te weten. Het belangrijkste is om de juiste richting van impact te kiezen. Hoeveel er ook wordt gezegd dat een wond in het hart dodelijk is, een dier op de leeftijd van 8-12 maanden zal niet onmiddellijk sterven. Maar dit is in het geval dat het mes het hart raakt. Het is nodig om zo te slaan dat je in de aorta komt: dit is het meest kwetsbare deel. Als de wond met een mes van binnen wordt verwijd, wordt de aorta doorgesneden en is de dood onmiddellijk. Daarna hoef je alleen maar het karkas snel te slachten.

Minder gebruikelijke methoden voor het slachten van varkens

Sommige boeren vragen hoe ze bijvoorbeeld een biggetje moeten elektrocuteren. En hier moet je begrijpen dat een verdovingsgeweer niet wordt gebruikt om een ​​dier te doden, maar om het te verdoven. In dit geval mag u alleen een gekochte shocker gebruiken. Een zelfgemaakt apparaat van dit type is gevaarlijker voor de eigenaar dan voor het dier. En het hart van zelfs hetzelfde varken proberen te stoppen met een elektrische stroom is een slecht idee. Deze methode wordt alleen in sommige slachthuizen gebruikt, met speciale apparatuur.

Zelfs als het dier nog groeit, is zijn hart niet zo gemakkelijk te stoppen met een elektrische schok. Hoeveel ervaring iemand ook heeft met het werken met elektrische apparaten, het proberen om een ​​zelfgemaakte elektrische stoel te maken is altijd beladen met grote risico's. Het is beter om zowel een volwassen dier als een big te slachten volgens de klassieke methode. Een slag op de hals of het hart met een geslepen mes zal effectiever zijn, bovendien levert het niet hetzelfde gevaar op als flirten met elektriciteit. De shocker kan alleen worden gebruikt als alternatief voor de voorhamer.

Een andere techniek die sommige mijnwerkers gebruiken, is het gebruik van een pistool. Maar hoe vreemd het ook is, een mes is in dit geval effectiever dan een pistool. Bij gebruik van een pistool is het noodzakelijk om nauwkeurig in het oor te schieten en de loop in de oorschelp te richten.Een jong varken hoeft alleen maar geprikt te worden, hier zal een vuurwapen erg lastig zijn. Sommige ervaren fokkers raden het gebruik van een gaspistool aan: het produceert een krachtige luchtgolf die het dier effectief doodt.

Aanbevelingen voor de eerste verwerking van karkassen

Het karkas mag niet liggen, anders zal het bederven en is het alleen geschikt voor huisdierenvoer. Allereerst wordt het ondersteboven opgehangen, waardoor het bloed in een eerder voorbereid vat kan stromen. Het varken moet voor of na het slachten worden gewassen. Het bloed blijft meestal zoals het is, als het op de juiste manier is verwerkt, kan het worden gebruikt om te koken. Daarna moet u het karkas van de stoppels reinigen. De verwerking gebeurt met behulp van een gasbrander of droog stro. Dit is hoe experts dit proces beschrijven:

“Het karkas van een pas geslacht varken moet worden geschroeid om van stoppels te worden ontdaan. Hiervoor wordt meestal een gasbrander gebruikt. Het is beter om alles samen te doen: de ene handelt met een brander en de tweede schraapt onmiddellijk de bovenste verbrande laag van de huid af. Een dergelijke verwerking is nodig zodat de huid ook goed is voor voedsel. Maar na de brander moet het grondig worden gewassen. Je kunt het karkas nat maken, er bosjes stro overheen leggen en in brand steken. In dit geval zal ze een zeer aangename geur hebben, hoewel het toch wordt aanbevolen om de huid te wassen. "

Gevolgtrekking

Het slachten van een varken is niet het gemakkelijkste en leukste proces. Maar iedereen die deze dieren fokt, moet de basisprincipes van het slachten kennen, al was het maar omdat het voor het slachten van varkens is dat ze worden grootgebracht. Reuzel en vlees vormen een aangename aanvulling op de tafel en een goed product voor de verkoop.