Waarom is varkensvlees nuttig?

0

1887

Artikelbeoordeling

Dierlijke producten zijn een integraal onderdeel van de menselijke voeding. Al millennia lang wordt het dieet van mensen aangevuld met voedingsstoffen, maar moderne wetenschappers hebben hun voordelen in twijfel getrokken. Is varkensvlees schadelijk? Laten we eens kijken naar de sterke en zwakke punten van populair eten.

Varkensvlees

Kenmerken

Historici vinden de eerste vermelding van grondstoffen zevenduizend jaar geleden. Er wordt aangenomen dat gedomesticeerde dieren vanuit het Midden-Oosten naar Europa zijn gebracht. Sindsdien hebben ze zich snel over alle continenten verspreid en vormen ze een aanvulling op het menu van veel landen.

Aangenomen wordt dat varkensvlees een zeer calorierijk product is dat de menselijke gezondheid negatief beïnvloedt. De voedingswaarde is afhankelijk van het deel van het karkas en van de bereidingswijze. In de tabel wordt gedetailleerd de energiewaarde per 100 g uitgelegd.

Afhankelijk van de kookmethode veranderen de kenmerken van het vlees. Voor dieetmaaltijden worden gestoomde magere soorten aanbevolen. De meest vette en schadelijke gerechten zijn nog steeds gerechten met een korst.

Bovendien is de prijs van een product afhankelijk van de kwaliteit en locatie van de spier. Volgens GOST zijn er 2 categorieën varkensvlees, inclusief de namen van delen van het karkas:

1. Eerste. Lende, borstbeen, schouderblad, ham en lendenen.
2. Tweede. Schacht, halsuitsnede, schacht, tanks.

Jong varkensvlees heeft een lichtroze oppervlak zonder films. Het oude dier wordt gekenmerkt door een dichte textuur van vezels, rijke rode tinten vlees. Hoe langer een persoon heeft geleefd, hoe minder zacht en sappig het gerecht zal blijken te zijn bij warmtebehandeling.

Inhoud van stoffen

Vleesproduct is een unieke combinatie van sporenelementen en aminozuren. Het staat op de tweede plaats na lam wat betreft verteerbaarheid door het menselijk lichaam. Magere rassen bevatten veel meer eiwitten dan kip. Varkensvlees bevat veel vitamines:

• groep B;
• PP;
• VAN;
• foliumzuur.

In termen van het aantal micro-elementen is de grondstof veel beter dan rundvlees en lamsvlees. In de samenstelling van vlees vinden wetenschappers:

• ijzer;
• zink;
• calcium;
• magnesium;
• kalium;
• koper;
• jodium;
• natrium.

Varkensvlees is een compleet product met een breed scala aan stoffen die belangrijk zijn voor het lichaam. Volgens hun chemische eigenschappen hebben de vezels dezelfde combinaties als die van het menselijk lichaam. De enige uitzondering is de aanwezigheid van een grote hoeveelheid vet.

Gunstige eigenschappen

Wat voedingsdeskundigen ook zeggen, varkensvlees heeft een aantal positieve eigenschappen. Bij regelmatig gebruik van magere variëteiten kunt u een aanzienlijke verlaging van het cholesterolgehalte in het bloed bereiken en de wanden van bloedvaten versterken. Een goed doordachte samenstelling van de menukaart voorkomt veel hartproblemen. Zelfs reuzel bevat minder schadelijke elementen dan boter en eieren.

Grote hoeveelheden proteïne zijn een uitkomst voor mensen die zware lichamelijke inspanning doen.Eiwit is een essentiële bouwsteen van spieren, en als het ontbreekt, begint het lichaam zijn eigen vezelreserves op te nemen. Door de constante opname van dierlijke weefsels in de voeding kan het lichaam het tekort aan micronutriënten vergeten.

Dankzij de unieke combinatie van ijzer, jodium en enzymen stimuleert de grondstof de functies van de hematopoëtische organen. In geval van bloedarmoede en verwondingen is een voorzichtig dieet aangewezen, waardoor de regeneratie van hemoglobine zo efficiënt mogelijk is. Artsen adviseren zogende vrouwen om nuttige vezels te gebruiken om de lactatie te verbeteren en mannen om de potentie te vergroten.

Varkensvlees wordt gemakkelijk door het lichaam opgenomen, waardoor het gebrek aan voedingsstoffen en mineralen snel wordt opgevuld. Een goed gekookte filet verbetert de doorlaatbaarheid van het maagdarmkanaal. De aanwezigheid van een enorme hoeveelheid enzymen vrolijkt op.

Een goed doordacht dieet heeft maximale voordelen voor het lichaam. Tijdens koude seizoenen heeft het menselijk lichaam meer energie nodig dan in normale tijden. Voor natuurlijke opwarming kunt u een mager populair product kiezen. Er zitten geen koolhydraten in gekookt vlees, wat een positief effect zal hebben op de figuur.

Schadelijke eigenschappen

Ondanks alle voordelen staat varkensvlees op de lijst van voedingsmiddelen die niet worden aanbevolen voor mensen met bepaalde gezondheidsproblemen. Het verhoogde histaminegehalte veroorzaakt een allergische reactie. Het resultaat zal zijn:

• eczeem;
• dermatitis;
• cholecystitis;
• furunculose.

De normale werking van het lichaam kan worden afgebroken door groeihormonen, die in overvloed worden aangetroffen in smakelijke vezels. Regelmatige gulzigheid veroorzaakt gevaarlijke pathologische processen. Naast obesitas wordt een persoon bedreigd met goedaardige en kwaadaardige formaties. Dierlijk bloed bevat oncogene stoffen die kanker veroorzaken.

Het menselijk lichaam en het varken hebben een aantal biochemische overeenkomsten, dus veel voorkomende ziekten kunnen door vee worden overgedragen. Vanuit de longen komt de griep de worst binnen, die de bron wordt van de verspreiding van epidemieën. Het grootste gevaar voor mensen wordt gevormd door parasieten die in spierweefsel leven.

De schade aan vlees komt tot uiting in het hoge caloriegehalte van grondstoffen en de aanwezigheid van vet in de vezels. Overmatige consumptie van voedsel kan verergering van ziekten van de nieren, lever en spijsvertering veroorzaken. Producten van slechte kwaliteit of overtreding van de regels voor warmtebehandeling leiden tot vergiftiging met gifstoffen.

Compatibiliteit

Om gezond te eten, moet je bijgerechten kunnen kiezen. Landgenoten zijn gewend om vet varkensvlees te combineren met aardappelen of pasta. Zo'n variëteit in een paar weken zal fijnproevers "verrukken" met een paar extra kilo's. Het is belangrijk om te onthouden dat de perfecte maaltijd niet schadelijk mag zijn.

Het product is niet te combineren met vis, desserts en gebak. Veel koks kiezen ervoor om fruit, honing en noten aan hun recepten toe te voegen. Ongewone tonen van vezels geven de zoetzure smaak van ananas of het suikerachtige aroma van pruimen.

In de Duitse keuken wordt varkensvlees gegeten met zuurkool. Dankzij deze combinatie blijkt het de belasting van het maagdarmkanaal te verminderen. De zure omgeving van groenten helpt om vlees met elk vetgehalte snel af te breken.

Barbecue is een favoriet gerecht van landgenoten, maar het is niet altijd goed voor de gezondheid. Schade wordt veroorzaakt door conserveringsmiddelen die na contact met een vlam op het oppervlak worden gevormd. Weken in marinades, de overvloed aan kruiden veroorzaakt onherstelbare schade aan het lichaam. Als alternatief raden artsen aan om te grillen met groenten.

Hoe te bewaren

Varkensvlees is, net als rundvlees, een bederfelijk voedsel. Ziekteverwekkers ontwikkelen zich er snel in, waardoor voedsel bederft en een stinkende geur verschijnt. Onaangenaam slijm vormt zich op het oppervlak van de films en de kleur verandert eerst in licht en vervolgens in groen.

Om de oorspronkelijke kenmerken te behouden, wordt het vruchtvlees op de onderste plank van de koelkast bewaard.In dit geval is de houdbaarheid 2 dagen voor volwassen dieren en kloppen voor speenvarkens. De aanwezigheid van een ander product in de buurt zal de wachttijd verkorten. De optimale temperatuur is van 0 ° C tot 1 ° C.

Om vers vlees langer te bewaren, is het beter om de stukken in de vriezer te verstoppen. Het resterende vocht wordt voorzichtig met een servet van het oppervlak verwijderd en vervolgens in een plastic zak of container geplaatst. Het is belangrijk om zoveel mogelijk lucht te laten ontsnappen.

Het wordt aanbevolen om vers gehakt niet langer dan 12 uur in de koelkast te bewaren. Door de toegevoegde ui en knoflook worden de bacteriën geactiveerd, waardoor de opslag wordt verminderd. Om bederf te voorkomen, moet u onmiddellijk beginnen met koken.

Het gekookte varkensvlees moet uit de bouillon worden gehaald. Om ervoor te zorgen dat het gebakken vlees niet snel verdwijnt, moet je het vullen met gesmolten vet. Voor gebruik worden de stukjes voorzichtig uit het spek gehaald, gewassen en gegeten. Gerookte ham en spek worden tot 30 dagen in de kou bewaard.

Hoe te kiezen

Vers varkensvlees heeft een lichtroze oppervlak, zonder films en slijm. Als u met uw vinger op de vezels drukt, worden ze snel gladgestreken zonder een spoor achter te laten. Het is beter om aan het product te ruiken. Gekoeld vlees heeft een licht, onopvallend aroma.

De technologie maakt het mogelijk om ingevroren grondstoffen te verkopen. Houd er rekening mee dat de stukjes geen donkere vlekken mogen bevatten. De vezels zijn praktisch onzichtbaar op de snede, ze hebben een rijke roze tint.

Het vet van een jong dier is licht met lichte tussendoortjes, en het oude is geel. Als het gekookt is, wordt het varkensvlees wit en wordt het vet grijs en taai. In tegenstelling tot rundvlees valt het vlees niet uit elkaar in fracties, het blijft een dicht stuk.

Hoe koken

Een juiste warmtebehandeling van vlees versterkt de gunstige eigenschappen en verlaagt het caloriegehalte. Er worden koteletten en gehaktballen van gemaakt, gekookt in water en gestoomd, gebakken op een grill en in een koekenpan. Varkensvlees wordt gebruikt voor de productie van halffabrikaten en conserven.

Hoe lang duurt het om een ​​populair product te koken? Om een ​​smakelijke bouillon op de mengelmoes te krijgen, wordt deze na het koken 2 uur op het vuur bewaard. Schuim wordt van het wateroppervlak verwijderd, koken gebeurt op laag vuur. Om de sappigheid te behouden, moet het zout 10 minuten voor het einde van het proces zijn.

Vanuit de nek van een gedomesticeerd varken moet je heerlijke karbonades bakken. Om dit te doen, wordt het vlees verwerkt met een keukenhamer, gezouten, peper en uitgespreid op een hete koekenpan. Het gerecht mag niet drijven in vet, 2 eetlepels is voldoende. l. plantaardige olie.

Gestoofd varkensvlees is een van de eenvoudigste en gezondste kookopties. In dit geval hoeft u zich geen zorgen te maken dat parasieten de menselijke maag binnendringen. Het gerecht wordt 2 uur gekookt, groenten en kruiden worden geleidelijk toegevoegd.

Het koken van vlees in de oven vermindert de opbrengst van de afgewerkte schaal niet. Het vlees is verpakt in folie of gefixeerd in een zak die een thermische hoes wordt genoemd. De voedingswaarde blijft even hoog als bij koken. Nuttige eigenschappen blijven behouden, er wordt een aangenaam aroma toegevoegd.

Dingen om te onthouden

Varkensvlees is een vrij zwaar product voor mensen. Het vetpercentage is hoger dan dat van gevogelte. Mensen die de figuur volgen en bang zijn voor extra kilo's, moeten puur vet en niet-dieetvlees vermijden. Overigens is het ook nodig om marmer te weigeren vanwege zijn hoge energetische waarde.

De beste voedingsdeskundigen in Rusland en de GOS-landen beweren dat als u de consumptie van 200 g varkensvlees per dag niet overschrijdt, de schadelijke effecten van dit vlees op het lichaam niet merkbaar zullen zijn.

Door de voedingswaarde van grondstoffen kan het als extra component in babyvoeding worden gebruikt. Varkensvlees wordt vanaf 8 maanden geleidelijk aan de puree toegevoegd. Als er geen negatieve reactie van het spijsverteringsstelsel is, kunt u het dieet van de baby verrijken.

Om parasitaire besmetting te voorkomen, moet vlees goed worden gekookt. Varianten met bloed of onvoldoende gebakken moeten van het menu worden uitgesloten. Een langdurige warmtebehandeling is bescherming tegen alle soorten wormen.

Varkensvlees is een populaire grondstof die wordt gebruikt in de nationale keukens van veel landen. Het combineert uitstekende smaakeigenschappen met een hoge voedingswaarde. Onze aanbevelingen helpen u de gunstige en schadelijke eigenschappen van voedsel beter te identificeren.