Regels voor het bewaren van wortelen in de koelkast
Na de oogst moeten de wortelen ergens worden bewaard. Grote hoeveelheden groenten worden meestal opgeslagen in kelders van privéwoningen of op balkons in appartementen. Maar als de oogst klein is, is het realistisch om de wortelen in de koelkast te bewaren. Het heeft optimale omstandigheden voor groenten om hun eigenschappen te behouden. Hiervoor is het belangrijk om bepaalde regels te volgen.
Regels voor het bewaren van wortelen in de koelkast
Wortelen voorbereiden voor opslag
Om wortelen lange tijd te bewaren, moeten ze op de juiste manier uit de tuin worden geplukt en klaargemaakt voor opslag. De vruchten worden geoogst bij warm en droog weer. De meest geschikte tijd om te oogsten is september. Sommige soorten zijn laatrijpend en vorstbestendig. Dit gewas wordt doorgaans vanaf half oktober geoogst.
Extractie van jonge wortelen uit de bodem speelt een belangrijke rol. Om het niet te beschadigen, wordt de aarde losgemaakt en worden de vruchten voorzichtig met een geschikt stuk gereedschap ingegoten. Hiervoor is het beter om een hooivork met stompe uiteinden te gebruiken. Na het opgraven van de wortels moeten ze worden gedroogd, anders bestaat de kans op rot of ziekte. Droog en warm weer verkort de droogtijd tot een paar uur, terwijl gewassen die bij regenachtig weer worden geoogst, 1 tot 3 dagen moeten drogen.
Na het drogen worden de wortels van de grond gepeld en worden de toppen afgesneden, waardoor er slechts enkele millimeters van de basis aan het uiteinde van de vrucht overblijven. Ze proberen de groenten niet te beschadigen om ze niet te laten rotten.
Hele wortelgroenten worden gekozen voor opslag. Beschadigde groenten worden niet lang bewaard: ze beginnen snel te rotten. Ze proberen zulke wortels sneller te eten.
Kenmerken van het bewaren van wortels in de koelkast
Kan zowel in de koelkast als in de vriezer worden bewaard.
Wortelen, zoals bieten, moeten in een geschikte huisomgeving worden bewaard, zodat ze niet verwelken, slap worden, rotten of ontkiemen. In een appartement in de winter brengen de eigenaren het meestal naar het balkon, omdat de luchttemperatuur daar lager is dan in de woonkamer en de luchtvochtigheid daarentegen hoger is.
Er zijn andere mogelijkheden om te bewaren: de vruchten drogen of invriezen. Om ervoor te zorgen dat deze groente zijn smaak en verkoopbaarheid behoudt, moeten de wortels op de juiste manier in de koelkast worden bewaard. Onder alle bewaarcondities kan het gedurende 2 maanden of zelfs tot de zomer niet bederven.
Om de houdbaarheid van wortelen in de koelkast te maximaliseren en de vruchten zelf hun kenmerken te behouden, houden ze zich aan een aantal regels:
- Je kunt de vruchten niet wassen, want daarna worden ze niet lang bewaard. Zorg ervoor dat je de gewassen wortels droogt.
- Ongewassen wortelen moeten ook worden gedroogd. Zorg ervoor dat je door al het fruit kijkt en selecteer de beschadigde of de vruchten die beginnen te rotten. Je kunt bedorven fruit niet bewaren bij gezonde, omdat de ziekte zich snel verspreidt.
- Wortelen worden bewaard in speciale plastic containers voor groenten en fruit, die in alle koelkasten of op planken bij de vriezer te vinden zijn.
- Als cellofaanzakken of huishoudfolie werden gebruikt om te bewaren, worden de vruchten daar stevig geplaatst en hermetisch afgesloten, zodat er geen toegang is tot lucht in de zak of folie. In deze staat kunnen wortels de hele winter liggen.
Sommige huisvrouwen maken de wortelgroenten schoon voordat ze ze in zakken doen. Maar geschilde wortelen worden minder ongeschild bewaard. Het wordt na verloop van tijd donkerder.
Invriezen in de vriezer
Door de lage temperatuur in de vriezer blijven de kwaliteitskenmerken van de wortelgroenten behouden. Zelfs geschilde wortelen zullen niet bederven.
Het grote nadeel van deze bewaarmogelijkheid is dat groenten bij lage temperaturen hun natuurlijke smaak verliezen en minder bruikbaar worden. 65-80% van de micro-elementen verdwijnt erin. Ze kunnen echter een heel jaar worden ingevroren.
Om meer wortelgroenten in de vriezer te passen, kun je ze het beste in stukjes snijden en in luchtdichte zakken verpakken. Voordat u dit doet, moet u het schillen: dit bespaart tijd bij het koken.
Opslag in zakken
Wortelen in de koelkast bewaren in plastic zakken is een eenvoudige en betrouwbare optie. Als de wortels volgens de vereisten worden verpakt, kunnen ze 2-3 weken liggen zonder hun kenmerken te verliezen. Er is echter geen garantie dat ze niet van tevoren zullen verslechteren.
Van tijd tot tijd wordt de staat van het fruit gecontroleerd, worden de bedorven exemplaren geselecteerd en wordt de zak weer zorgvuldig vastgebonden.
De tassen zijn vastgebonden zodat er geen lucht in komt. Het is beter om verzegelde containers te kiezen of het polyethyleen met tape te verzegelen. Hierdoor blijven de wortelen vers en gezond.
Optimale soorten wortels voor opslag
Bijna alle soorten wortelen zijn geschikt om wortelgewassen in de koelkast te bewaren. Maar er zijn er die veel langer kunnen worden bewaard:
- Moskou-winter is een variëteit in het middenseizoen. Het heeft een aangename zoetige smaak, is bestand tegen temperatuurveranderingen en rot, en heeft een goede houdbaarheid, waardoor het een van de beste wortelsoorten is voor langdurige bewaring. Dit type cultuur verdraagt gemakkelijk de winter en kan meer dan een maand in de koelkast worden bewaard.
- Het ras Nantes is vroeg rijp. De wortels zijn lekker, aromatisch en sappig. Bij vroeg zaaien blijven ze goed tot halverwege de winter. Als ze in de winter worden gezaaid, kunnen verse wortelen hun kwaliteiten lang behouden.
- Het wortelras Shantane heeft ook geschikte eigenschappen voor koeling. Wortelgewassen zijn groot, geurig, hebben een zoetige smaak. Ze zijn resistent tegen ziekten, bloeien niet of barsten niet. Ze hebben een goede houdbaarheid: onder de juiste omstandigheden zijn ze tot 10 maanden houdbaar.
Als u zich niet houdt aan de basisregels voor het bereiden en bewaren van wortels in de koelkast, zullen zelfs sterke variëteiten niet lang kunnen liggen.
Gekochte groenten die met chemicaliën zijn verwerkt, worden ook slecht bewaard.
Gevolgtrekking
Om de wortels lang en niet slap in de koelkast te bewaren, is het allereerst nodig om het gewas op tijd te oogsten, het vervolgens voor te bereiden en te vouwen volgens de vereisten. Verschillende factoren zijn van invloed op de bewaartijd, waaronder het type wortel.