Regels voor het bewaren van wortelen in de winter
Wortelen zijn een van de meest gebruikte wortelgroenten bij het koken. Na het oogsten rijst de vraag van de opslag ervan. Er zijn veel manieren om wortelen op te slaan in een appartement en in speciale ruimtes: kelders en opslagfaciliteiten.
Regels voor het bewaren van wortelen in de winter
Voorbereidingsfasen
De bereiding van wortelen voor opslag heeft een directe invloed op de duur en kwaliteit van de bewaring van het wortelgewas. Regels voor het bereiden van groenten:
- kies gezonde wortels die niet worden aangetast door schimmel of rot;
- snijd alle toppen af, laat 1-2 mm over;
- was de groente van vuil en aarde;
- droog het resterende vocht;
- sorteer fruit op maat.
Dergelijke groenten zijn geschikt voor langdurige opslag. Als er formaties op zijn gegroeid of als ze zijn ontkiemd, wordt hen niet aangeraden ze voor lange tijd te bewaren. Om de inspanning om het wortelgewas voor te bereiden te verminderen, wordt de oogst op een droge dag uitgevoerd.
Berging in het appartement
Het bewaren van wortelen is moeilijker dan het bewaren van bieten, omdat langwerpige vruchten sneller bederven dan ronde vruchten. Als er geen speciale kamers beschikbaar zijn voor deze procedure, probeer de groente dan in een appartement te bewaren. Hiervoor heb je een kamer nodig:
- Beperkt tot huishoudelijke processen om wortelen op te slaan bij -1 ° C tot 2 ° C.
- Andere groenten en fruit worden niet in dezelfde ruimte geplaatst.
- Luchtvochtigheid 90% -95%.
- Gebrek aan ventilatiesysteem. Er mag bijna geen lucht naar de groente stromen.
Het is moeilijk om dergelijke omstandigheden in een appartement te creëren. Deze methode is mogelijk op een glazen balkon of loggia.
U kunt het wortelgewas thuis in de koelkast bewaren, maar het zal niet werken om grote hoeveelheden groenten voor de winter te bereiden:
- polyethyleen zakken (pakketten) voorbereiden;
- verpakt 2-3 wortelgroenten in één pakket;
- Voordat ze in de koelkast worden geplaatst, worden de vruchten gedurende de dag gekoeld.
Wortelen worden thuis klaargemaakt voor bewaring
Als je niet eerst afkoelt en vocht verwijdert, ontstaat er condensatie en gaat het fruit rotten.
Geschilde, geraspte of gehakte wortelen worden in de vriezer bewaard in blokjes of balletjes. Snijd eerst de huid af en was. In bevroren toestand verliest de groente zijn heilzame eigenschappen niet, het versnelt ook de bereiding van gerechten. Ontdooi de geraspte knolgewas op kamertemperatuur.
Wortelen houden in een appartement is geen gemakkelijke taak. Zodat het niet doorhangt en rot, is het noodzakelijk om optimale klimatologische omstandigheden voor de vruchten te creëren.
Kelder opslag
In de winter kunt u wortelen in de kelders bewaren. Bereid de opslag op dezelfde manier voor als thuis.
De kelder moet geïsoleerd zijn van grondwater, geïsoleerd en goed geventileerd. De optimale temperatuur mag niet lager zijn dan 5 ° C. Voordat u een nieuwe partij groenten plaatst, is het noodzakelijk om de restanten van de hele vorige oogst te oogsten.
In dozen
Wortelen in een doos bewaren voor de winter is voor veel mensen een betaalbare manier. Hiervoor wordt de boom goed gedesinfecteerd, geïnspecteerd op beschadiging en rot. De methode is als volgt:
- De vruchten zijn stevig verpakt in dozen van hout of dik karton.
- Ze worden 10-15 cm van de muur verwijderd.
- Podtars worden gebruikt zodat de boxen niet vochtig worden van de vloer of muren.
- Er wordt niet meer dan 20 kg fruit in één doos gedaan.
Deze technologie is compact en stelt je in staat om veel groenten te oogsten. Het is toegestaan om zaagsel te gebruiken voor het gieten van fruit.
Handige opslag in lades
In polyethyleen
Dit is niet de meest efficiënte manier om het fruit tot de lente intact te houden. Het heeft echter het voordeel dat het goedkoop is om op te slaan en dat het niet tijdrovend is om in te pakken.
Het fruit wordt bewaard in plastic zakken of huishoudfolie (het moet in meerdere lagen worden gevouwen). Ze zijn neergelegd op planken of houten standaards. In de film worden gaten gemaakt waardoor vocht stroomt en lucht binnenkomt. Als dit slecht gebeurt, neemt de kans op fruitrot toe. Een verkeerde bewaartemperatuur heeft ook een negatief effect.
In zakken met uienvellen
De vruchten worden ook in zakken bewaard. Ze worden besprenkeld met uienschillen. Het absorbeert overtollig vocht en voorkomt dat micro-organismen zich vermenigvuldigen, wat tot bederf leidt. Lucht wordt uit de zakken verwijderd en opgeslagen in kelders of kelders.
Met naaldzaagsel
Tot de lente zal de oogst staan, bezaaid met zaagsel van naaldbomen - ze absorberen vocht, fenolische stoffen in de samenstelling doden schadelijke bacteriën.
Zaagsel wordt op de planken in de kelder gestort. Bewaar geen fruit op zaagsel dat op de vloer van de kelder is verspreid. Ze zullen snel rotten.
Zand piramides
Deze technologie is geschikt voor een grote kelder. Wortelen in het zand bewaren gaat als volgt:
- Er wordt veel zand op de vloer gestort. Het moet schoon en licht vochtig zijn.
- Fruit wordt er op afstand van elkaar op uitgespreid.
- Bestrooi opnieuw een bolletje zand.
- De volgende rij is ingedeeld in een dambordpatroon.
De vruchten mogen niet met elkaar in contact komen. Langdurig zand wordt van tijd tot tijd bevochtigd en het is raadzaam het te desinfecteren en aan te steken voordat het in de kelder wordt gebruikt.
Nat zand en krijt
Deze methode vereist krijtpoeder. Het wordt in zand gemengd en in een houten kist geplaatst. De vruchten worden verticaal geplakt, met het dikke uiteinde naar boven en bovenop gestrooid. Zwarte rotvlekken verschijnen niet, omdat krijt schimmelwerende eigenschappen heeft (creëert een alkalische omgeving). Ook verwelken wortelen niet, maar blijven sappig en smakelijk.
Krijt oplossing
De krijtoplossing voorkomt ziektes en vruchtrot. Er zijn twee manieren om een groente voor de kelder te krijten:
- Maak een kalkachtige oplossing met water. Elke vrucht wordt in oplossing behandeld, gedroogd en naar de kelder gebracht. Spoel groenten voor gebruik.
- Bestrooi de groente met krijtpoeder: 200 g krijt per 10 kg wortelen.
Deze methoden voor het bewaren van wortelen voor de winter zijn relatief eenvoudig te gebruiken en vereisen geen aanzienlijke investering van moeite en geld.
Klei omslag
Voor de kelder is het behandelen van wortels met klei voordat je ze opbergt een van de meest effectieve manieren om een groente langer te bewaren. Hiervoor is het kopen of ontgraven van klei nodig. Volg deze stappen:
- Los water en klei in een emmer op tot een gladde massa. De massa moet vloeibaar en plakkerig zijn.
- Doop elk fruit in de klei.
- Laat drogen tot de klei hard wordt.
Eenmaal droog, plaats de groenten in de kelder. Schik ze voor het gemak in dozen of manden, zodat de groente langer meegaat.
Geschatte houdbaarheid
Bewaartermijnen:
- tot 2 maanden in plastic zakken (in de koelkast);
- tot een jaar in een kleischaal in een kelder;
- tot 8 maanden in het zand in de kelder;
- tot een jaar in naaldzaagsel;
- tot 8 maanden in gesloten dozen.
Door de juiste variëteiten te kiezen, kunnen slawortelen ook in de winter worden bewaard. Onder hen zijn Moskou Winter, Nantes en Chantane. Deze soorten worden soms in de volle grond te overwinteren.
Gevolgtrekking
Er zijn verschillende manieren om wortelen in de winter te bewaren. Afhankelijk van hoe lang je verse wortelen moet bewaren en de beschikbare ruimte, is het gemakkelijk om de beste te kiezen. Het is belangrijk om de bewaartemperatuur van de wortelen, vochtigheid en ventilatie te observeren. Het is het meest effectief om de groente in klei en naaldzaagsel te bewaren.