Welke paddenstoelen worden verzameld in het Stavropol-gebied
Paddestoelen in het Stavropol-gebied worden vanwege de klimatologische kenmerken het hele seizoen geoogst.
Paddestoelen van het Stavropol-gebied
Beschrijving van paddenstoelen
Paddenstoelenplukkers beginnen in mei met het plukken van voorjaarspaddestoelen en eindigen in de laatste dagen van oktober en onder gunstige weersomstandigheden in november. Voordat een beginner het bos ingaat, is het belangrijk om de tijd te nemen om de beschrijving van de kenmerken en soorten bospaddestoelen zorgvuldig te bestuderen.
Hiervoor gebruiken ze vaak de map met paddenstoelen van het Stavropol-gebied, wat helpt om correct te achterhalen welke paddenstoelen eetbaar en welke giftig zijn.
De algemene indeling is in 4 categorieën volgens eetbaarheid:
- Categorie 1: eetbaar;
- Categorie 2: voorwaardelijk eetbaar;
- Categorie 3: niet eetbaar;
- Categorie 4: giftig.
Deze classificatie is ontwikkeld tijdens de Sovjet-Unie en is gebaseerd op het veilige gebruik van paddenstoelen in voedsel:
- Eetbare soorten kunnen geschikt zijn voor een rawfood-dieet.
- Hoewel ze voorwaardelijk eetbaar zijn, zijn ze veilig voor het lichaam, maar hebben ze tegelijkertijd een lage smaak. Voordat ze worden gekookt en gegeten, worden ze voorgeweekt en vervolgens gekookt of gebakken.
- Oneetbare producten zijn niet schadelijk, ze worden niet gebruikt bij het koken vanwege hun onaangename smaak, moeilijk koken en zwakke aroma.
- Giftige soorten, zoals vliegenzwam, vereisen een speciale voorbereiding voor gebruik in voedsel. Het zal niet mogelijk zijn om thuis op een eenvoudige manier gifstoffen eruit te verwijderen. De aanwezigheid van natuurlijke gifstoffen in het vruchtvlees als gevolg van het eten van vliegenzwam is dodelijk.
Smaakkenmerken
Qua smaak zijn over het algemeen eetbare en voorwaardelijk eetbare paddenstoelen ook onderverdeeld in 4 categorieën:
- Categorie 1: lekker en aromatisch (variëteiten van wit, melkchampignons), de beste soorten in de consumenten-, culinaire en eetbare zin.
- Categorie 2: goede paddenstoelen, ze smaken echter slechter dan vertegenwoordigers van de 1e categorie (boletus, boletus en boletus).
- Categorie 3: smaak van gemiddelde kwaliteit en laag aroma (champignons, champignons, morieljes, etc.), dit is de zogenaamde. niet de meest waardevolle in de zin van de consument en culinair-voedsel, de soorten zijn inferieur aan de vertegenwoordigers van de 1e en 2e categorie.
- Categorie 4: soorten die aanvaardbaar zijn voor smaak, gerelateerd aan voorwaardelijk eetbaar (oesterzwammen, bramen, spinnenwebben, mestkevers, enz.)
Ernstige vergiftiging kan optreden als gevolg van een onjuiste bereiding van gerechten met bospaddestoelen van categorie 4. Het is belangrijk om het proces met alle verantwoordelijkheid te benaderen, het gewas zorgvuldig te sorteren, meerdere keren onder stromend water te spoelen en strikt volgens het recept te koken.
Soorten paddenstoelen in het Stavropol-gebied
De Kaukasus is rijk aan bossen en bosschatten. Op zijn grondgebied groeit een verscheidenheid aan bessen en paddenstoelen, die worden geplukt met het begin van de lentehitte, na regen, wanneer de luchttemperatuur + 16 ... + 17 ° C bereikt en de luchtvochtigheid 75-80% is .
Eetbare soorten
De Kaukasus is rijk aan verschillende soorten paddenstoelen
Eetbare bospaddestoelen kunnen ook in kelders worden gekweekt.De zogenaamde "champignonkwekerijen" produceren het hele jaar door gewassen. Maar de voordelen van deze oogst zijn niet erg groot, want een compleet exemplaar vereist een natuurlijke omgeving.
De namen van eetbare paddenstoelen uit het bos:
- bospaddestoelen;
- blauw been;
- roeien;
- honing champignons;
- vliegwielen;
- boletus;
- esp champignons;
- cantharellen;
- champignons;
- russula.
Op het grondgebied van de regio wordt al jaren een stabiele en duurzame oogst van eetbare soorten waargenomen. Sommige soorten worden gevonden binnen het grenscentrum.
Giftig en oneetbaar
Naast de duidelijk giftige bewoners van het bos, bestaat het risico vergiftigd te worden door de tegenhangers van eetbare en eetbare nobele bosorganismen, die gemakkelijk kunnen worden verward met eetbare "originelen" en in een gemeenschappelijke mand kunnen worden gedaan. Hun namen:
- valse cantharel;
- valse paddenstoel;
- satanische paddenstoel;
- paddestoel is bleek.
Irina Selyutina (Bioloog):
De satanische paddenstoel wordt in verschillende bronnen (zowel gedrukt als elektronisch) vaak de "valse witte paddenstoel" genoemd. Ze begonnen dit nog niet zo lang geleden te doen. Het verwarren van een eekhoorntjesbrood met een satanische paddenstoel, het is ook een satanische paddenstoel, is echter alleen mogelijk met een vluchtige blik en van veraf. Dit geldt vooral voor beginnende paddenstoelenplukkers, die het "gezicht en profiel" van witte en enkele andere waardevolle eetbare paddenstoelen uit het hoofd hebben geleerd, en al het andere is nog niet uit het hoofd geleerd. Vaak veroorzaakt wat nog niet is geassimileerd en niet zijn "plank" in het geheugen heeft gevonden, verwarring in het hoofd. Daarom moet u de kleur van het hele vruchtlichaam zorgvuldig en langzaam onderzoeken. Je zult zien dat de satanische paddenstoel wordt gekenmerkt door veel rode kleuren en vooral dat zijn hymenofoor rood is. Er zijn ook veel rode tinten in de kleuring van het been.
Trouwens. De soortnaam "satanas" voor de satanische paddenstoel (Rubroboletus satanas) werd bedacht door de Duitse mycoloog Harald Otmar Lenz (1798-1870) nadat hij zichzelf had vergiftigd met deze paddenstoel.
De valse cantharel wordt ook gekenmerkt door verschillen met de echte cantharel, en met een zorgvuldig, zelfs eenmalig onderzoek en vergelijking van deze twee paddenstoelen, zul je ze altijd duidelijk onthouden. Maar met paddenstoelen en een bleke paddenstoel ligt het iets ingewikkelder. Er zijn veel soorten bekend in honingzwammen en ervaren paddenstoelenplukkers raden aan om alleen jonge exemplaren te verzamelen die een hele reeks onderscheidende kenmerken hebben. Over de bleke paddenstoel zeggen ze dat deze zich vakkundig vermomt als champignons. Om haar of een andere giftige paddenstoel van dezelfde familie niet mee te nemen, inspecteert u zorgvuldig de basis van de paddenstoelpoot zonder deze te plukken.Als u een duidelijk uitgesproken verdikking ziet die lijkt op een knol en daaromheen, eigenaardige stukjes wit weefsel, gedeeltelijk ondergedompeld in de grond - loop zonder te stoppen - voor je giftige paddenstoel.
Verzamelroutes
De belangrijkste route voor het oogsten van bossen loopt in Kavminvody. Dit bergachtige gebied wemelt gewoon van boletus, cantharellen, honingzwammen en russula. Zelfs zwarte melkchampignons en espchampignons hebben bijzonder veel geluk.
Boletus wordt gevonden in het nationale natuurreservaat van regionale betekenis "Russian Forest". Ervaren paddenstoelenplukkers kunnen gemakkelijk eekhoorntjesbrood en eekhoorntjesbrood vinden in de balken van Verbova, Lipova en Cherry.
Irina Selyutina (Bioloog):
Ik denk dat veel mensen te maken hadden met het concept van "reserve" en de wortel van het woord is duidelijk. Maar waarom creëren ze reserves?
Reserveren: een territorium of watergebied waarin bepaalde soorten dieren, planten of een deel van een natuurlijk-territoriaal complex gedurende meerdere jaren in bepaalde seizoenen of het hele jaar door worden beschermd. Het gebruik van andere biologische objecten op dit grondgebied is alleen toegestaan voor zover het de beschermde objecten niet schaadt.
Zelfs amateur-paddenstoelenplukkers komen terug uit het Taman-bos met een goede vangst van saffraanmelkkappen, ryadovok en honingzwammen.
Goede plukplekken voor paddenstoelen zijn het Stavropol Upland en het dorp Beshpagir. Hier vind je wilde paddenstoelen, honingzwammen, cantharellen, russula en regenjassen. Met één "bezoek" is het mogelijk om een grote oogst binnen te halen en reserves te maken voor de winter.
In de uiterwaardenbossen van het Kochubeevsky-district, op de paddenstoelen, zijn er veel onderbloemen en blauwe voeten.
Gunstige eigenschappen
Het gehalte aan een grote hoeveelheid sporenelementen en vezels in de vruchtlichamen van eetbare paddenstoelen is bevestigd door de moderne wetenschap. De hoeveelheid eiwit die erin zit, is meerdere keren hoger dan die in het vlees van dieren en gevogelte. Hierdoor kregen paddenstoelen een andere naam - "bosvlees".
Champignons zijn voor 90% uit water, hebben vrijwel geen vetgehalte en hebben daarom een laag caloriegehalte, waardoor ze een mogelijke aanvulling zijn op allerlei diëten voor diegenen die willen afvallen. De samenstelling bevat 18 aminozuren. Ze bevatten vitamine A, D, E, groep B en niacine, die bijdragen aan de algehele versterking van het lichaam.
Regelmatige consumptie van paddenstoelen heeft antikanker-, antitumorale effecten. Natuurlijke immunostimulatie vindt plaats door de specifieke stof bèta-glucaan, die deel uitmaakt van de paddenstoelen.
Schadelijke eigenschappen
De traktatie behoort niet tot dieetproducten: het is moeilijk verteerbaar. Het voedsel is zwaar, het kan niet lukraak worden gegeten voor mensen die problemen hebben met het maagdarmkanaal. In de maag en in de darmen vertraagt het verteringsproces. Chitine, dat voor het grootste deel deel uitmaakt van de poten van herfstsoorten, begint, indien niet goed gekookt, het proces van bederf in het maagdarmkanaal.
In het milieu, in de bodem, kunnen giftige stoffen aanwezig zijn, die volledig worden opgenomen door het vegetatieve lichaam van schimmels - mycelium, vooral die groeien in de buurt van drukke wegen. Na een onjuiste voorbereiding zonder weken en grondig spoelen in verschillende wateren en het bewaren van paddenstoelen, onder gunstige omstandigheden, begint de actieve ontwikkeling van de veroorzaker van botulisme in de oevers.
Gevolgtrekking
In het Stavropol-gebied zijn er veel goede en smakelijke paddenstoelen die op verschillende manieren kunnen worden bereid: koken, bakken, stoven, drogen en invriezen. Met inachtneming van alle verzamelvereisten en kookfuncties, krijgt u een smakelijk en gezond gerecht voor het lichaam.
