Kenmerken van het zaaien van wortelen
Zaaiende wortel behoort tot kruidachtige planten en is een ondersoort van het wild.
Kenmerken van het zaaien van wortelen
Botanisch kenmerk
De zaadwortel is een kruidachtige tweejarige plant die tot 1 m hoog wordt en een levenscyclus heeft van 12 tot 24 maanden. Ze behoort tot de overkoepelende familie. Ze heeft bladeren die op 2-4 plaatsen zijn ontleed, complex geveerd, kan geslachtsrijp zijn. In het eerste levensjaar worden de planten verzameld in een rozet, in het tweede jaar openen ze op uitgezette korte bladstelen.
Bloeiwijzen worden gevormd in de vorm van een complexe paraplu, bestaande uit 10-15 ruw behaarde stralen. Bloemen worden gevormd uit witte, roodachtige of gelige bloembladen in de vorm van een kelk met kleine tanden. Het midden van de schermbloemige bloeiwijze wordt ingenomen door een donkerrode bloem. De vruchten van bloeiwijzen van gezaaide wortels zijn klein van formaat, elliptisch van vorm, gepresenteerd in de vorm van twee zaailingen van 3-5 mm lang. Rijpingsperiode - augustus-september.
In het dagelijks leven betekent het concept van wortelen een wortelgewas van de gezaaide variëteit.
Het spilwortelsysteem is goed gevormd, heeft een snelle ontwikkeling, kan wortelen tot een diepte van 1,5-2 m. De belangrijkste spoelvormige wortelgewas is vlezig, meestal in de grond op een diepte van 0,6 m. massa wortelgewassen varieert tussen 30-200 g, in zeldzame gevallen iets meer. De gemiddelde lengte is 3-30 cm en heeft twee lagen:
- uitwendig - in de vorm van een schors bedekt met een dunne schil, heeft een smakelijk vruchtvlees, is intenser gekleurd;
- de binnenste is als een houten staaf, heeft een stijvere structuur en is minder helder van kleur.
Teeltgebieden en opbrengst
Vermoedelijk begon de zaadvariëteit in Afghanistan te worden gekweekt door selectie uit het wild. Momenteel is de groenteteelt wijdverspreid in bijna alle landen. De uitzonderingen zijn regio's met hete subtropische en tropische klimatologische omstandigheden. Wortelen zijn er in vele soorten en behoren tot de economisch belangrijke groenten ter wereld.
Onder de belangrijkste leveranciers in termen van wereldproductie worden vermeld:
- China - 45,5%,
- Rusland - 4,9%,
- Amerika - 3,76%,
- Oezbekistan - 3,4%,
- Polen - 2,5%,
- Oekraïne - 2,4%.
De opbrengst is ongeveer 20-80 ton per hectare, wat vergelijkbaar is met de opbrengst van aardappelen.
Chemische samenstelling en farmacologische eigenschappen
Wortelen zijn erg gezond
De samenstellende elementen van het groentegewas zorgen voor de gezondheidsvoordelen van de plant.
Chemische samenstelling
De wortelgewassen van gezaaide wortelen zijn onder meer:
- carotenoïden, inclusief carotenen van de groepen α-, β-, γ-, fytoflueen en fytoeen,
- vitamine B-groep, inclusief B1, B2, B6,
- koolhydraten - glucose, fructose, sucrose,
- essentiële olie,
- sterolen,
- minerale zouten,
- fosfolipiden.
Wortelzaden bevatten essentiële en vette oliën met limoneen, cymene, pineen, dipenteen en geraniol, evenals flavonoïden.
100 g product bevat:
1. vitamines
- 1 mg PP,
- 12 mg bètacaroteen
- 2000 mcg vitamine A,
- 0,06 mg thiamine
- 0,07 mg riboflavine,
- 0,3 mg pantotheenzuur
- 0,1 mg pyridoxine
- 9 mcg foliumzuur
- 5 mg ascorbinezuur
- 0,04 mg vitamine E
- 1,1 mg niacine-equivalent PP,
- 0,06 mcg biotine,
- 13,3 mcg phylloquinon.
2. Macronutriënten
- 200 mg kalium
- 63 mg chloor
- 55 mg fosfor
- 38 mg magnesium
- 27 mg calcium
- 21 mg natrium
- 6 mg zwavel.
3. Micro-elementen
- 0,7 mg ijzer
- 0,4 mg zink
- 0,2 mg mangaan
- 326 mcg aluminium
- 200 mcg boor
- 99 mcg vanadium
- 80 mcg koper
- 55 mcg fluoride
- 20 mcg molybdeen
- 6 mcg lithium
- 6 mcg nikkel
- 5 mcg jodium
- 3 mcg chroom
- 2 mcg kobalt
- 0,1 mcg selenium.
Het caloriegehalte van gezaaide wortelen is 35 kcal en omvat:
- 88 g water
- 6,9 g koolhydraten
- 6,7 g mono - en disachariden,
- 5 g organische zuren,
- 2,4 g voedingsvezels
- 1 g as
- 1,3 g eiwit
- 0,2 g zetmeel
- 0,1 g vet.
Farmacologische eigenschappen
Het zaaien van wortelen staat bekend om hun gezondheidsvoordelen:
- antiseptisch,
- ontstekingsremmend,
- diureticum,
- choleretisch
- laxeermiddel
- vasodilatator,
- krampstillend,
- pijnstillers
- anthelminticum,
- antidepressiva.
Toepassingen
De vegetatieve delen van de gezaaide wortel worden veel gebruikt in de keuken en farmacologie.
Koken
Wortelgewassen van de gecultiveerde variëteit van wilde wortelen worden gebruikt als specerijen voor de bereiding van eerste en tweede gangen, ze worden rauw en gekookt gebruikt, ze fungeren als een ingrediënt bij conservering, beitsen. Sap wordt gemaakt van groenten en caroteen wordt verkregen.
Het medicijn
De geneeskrachtige eigenschappen van het zaaien van wortelen worden veel gebruikt bij de behandeling van ziekten en aandoeningen in de algemene gezondheidstoestand:
- In termen van de hoeveelheid caroteen in wortelwortels, komt de groente op de tweede plaats na zoete paprika's, daarom wordt deze vaak opgenomen in de voeding van mensen met vitaminetekort en hypovitaminose. Regelmatige consumptie van groenten stimuleert redoxprocessen in cellen en normaliseert het koolhydraatmetabolisme.
- Groenten in geraspte vorm en in de vorm van sappen zijn geïndiceerd voor het voorkomen van verminderde gezichtsscherpte en met een afname van de afvoer van traanvocht.
- Vitamine A in de knolgewas van de zaadwortel is essentieel voor de behandeling van kwaadaardige tumoren.
- Afkooksels van wortelzaden worden aanbevolen als krampstillend en vaatverwijdend middel. Ze zijn ook dronken met urolithiasis.
- De geraspte knolgewas wordt aangebracht op wonden, ulceratieve haarden en brandwonden om het genezingsproces te versnellen.
- Vers bereid wortelsap is een anthelminticum.
- In combinatie met melk zijn wortelen een goede remedie voor het opwarmen van de thoracale regio met bronchitis.
Gevolgtrekking
Het zaaien van wortelen is een soort wilde groente die tegenwoordig overal wordt verbouwd en in veel landen een van de economisch belangrijke is. Wortelen hebben een samenstelling die rijk is aan vitamines, macro- en micro-elementen; ze worden gebruikt in de keuken en in de medicinale geneeskunde.