Wortelen voor diabetes
Diabetes mellitus is een endocriene ziekte die een verminderde opname van glucose door het lichaam veroorzaakt. De oorzaak van het ontstaan van de ziekte is een gebrek aan insuline. In de loop van de ziekte is het belangrijk om de menukaart in evenwicht te brengen met gerechten met een lage glycemische index. Bij diabetes worden wortelen als aanvullende behandeling voorgeschreven.
Wortelen voor diabetes
Is het mogelijk om een product te eten met diabetes mellitus?
Patiënten met diabetes mellitus zijn gecontra-indiceerd om voedsel te eten met een glycemische index hoger dan 69. Andere voedingsmiddelen veroorzaken een toename van de insulineresistentie.
Houd er bij het kiezen van producten rekening mee dat de index verandert, afhankelijk van de verwerking. Voedsel dat op temperatuur is gekookt, evenals sappen, hebben een hogere glycemische index.
Glycemische index van wortelen:
- in een onbewerkt product - 25-30 eenheden;
- in gekookte wortelen - 84 eenheden.
Door het suikergehalte in wortelen kunnen diabetici ze dagelijks gebruiken. Het caloriegehalte van het wortelgewas is 35 kcal per 100 g Het eten van rauwe wortelen met diabetes mellitus is mogelijk zonder risico voor het lichaam. Het sap wordt in een klein volume gedronken, gemengd met water.
De voordelen van wortelen
Het eten van wortelen voor diabetes type 1 en type 2 is gunstig vanwege het hoge gehalte aan vezels in het product. Deze stof verbetert de werking van het maagdarmkanaal en normaliseert het lichaamsgewicht.
Het eten van wortelen voor diabetes type 2 is ook de moeite waard, vanwege de aanwezigheid van voedingsvezels erin. Ze normaliseren de opname van voedingsstoffen tijdens de spijsvertering en voorkomen dat ze snel worden opgenomen.
Wortelen voor diabetici zijn ook nuttig omdat ze het glucosegehalte verlagen.
Wortelsap
Gebruik van het product:
- verlaging van het cholesterolgehalte in het bloed;
- verbeterd zicht;
- verwijdering van slakken;
- verbetering van de kwaliteit van de huid;
- de opname van glucose vertragen;
- normalisatie van de verteringssnelheid van koolhydraten;
- het immuunsysteem verbeteren;
- antibacterieel effect;
- normalisatie van het zenuwstelsel;
- verbetering van de werking van het maagdarmkanaal.
Wortelsap is in kleine hoeveelheden gunstig voor diabetici. Het is verboden om meer dan 200 ml per dag te drinken. De voordelen van het drinken van sap worden gegarandeerd door een grote hoeveelheid fyto-chemische stoffen, evenals mineraal- en vitaminecomplexen. De samenstelling reguleert het glucosegehalte in het lichaam.
Hoe wortels te eten voor diabetes
Wortelen worden vers gegeten
Wortelen voor diabetes type 2 worden geconsumeerd volgens de volgende regels:
- Alleen verse en jonge wortelen worden gegeten. Deze producten hebben veel gunstige eigenschappen.
- Eet matige hoeveelheden gekookte wortelen. Gekookte, gebakken en gestoofde wortelgroenten worden niet meer dan 100 g per dag gegeten. Voor een betere opname van het product wordt tijdens het koken plantaardige olie toegevoegd.
- Wortelgroenten worden met de schil bereid. Hierdoor blijven meer van de voedingsstoffen die nodig zijn voor diabetes in het product behouden. Ook wordt het na het koken in ijswater geplaatst.
- Bewaar de wortelen op een koele plaats.Hiervoor is een koelkast of vriezer geschikt. In dergelijke omstandigheden behoudt het product zijn eigenschappen lang.
Wortelen en diabetes mellitus gaan goed als gepureerde gekookte wortelgroenten. Het is toegestaan om 3 keer per week zo'n product te eten. Als je aardappelpuree maakt van geraspte rauwe wortelgroenten, verdubbelt de snelheid.
Warmtebehandelde wortelen worden als zelfstandig gerecht gebruikt. Bij diabetes is het beter om gebakken voedsel te eten, niet meer dan 2 per dag. De cultuur wordt niet langer dan 2 uur voorbereid, zodat de heilzame componenten er niet uit verdampen.
Wortelsalades voor diabetici
Bij het bereiden van maaltijden moeten patiënten rekening houden met hoeveel glucose het product bevat. Componenten die in een salade met wortels worden gecombineerd, mogen geen glycemische index hebben die hoger is dan 45. Voedsel met een hoge index verhoogt de bloedsuikerspiegel en glucose, wat schadelijk is voor het lichaam.
Het is verboden salades op smaak te brengen met vette mayonaise, zure room en commerciële sauzen met een hoog suikergehalte. Kwark, zelfgemaakte ongezoete yoghurt en olijfolie worden aan het gerecht toegevoegd.
Wortelen en diabetes gaan goed samen met Chinese kool, aangezien beide producten een lage glycemische index hebben en de bloedsuikerspiegel normaliseren. Voor de bereiding worden de componenten op een grove rasp geplet, gemengd, dressing wordt toegevoegd en gezouten.
Wortelsalade voor diabetici met sesamzaadjes
Koken vereist:
- 2 grote wortelen;
- 1 komkommer;
- 50 g sesamzaadjes;
- olijfolie of geraffineerde plantaardige olie;
- peterselie of dille;
- een teentje knoflook;
- zout en peper.
Wortelen worden geraspt, komkommers worden in ringen gesneden. Knoflook wordt fijngehakt met een mes of door een knoflookpers gehaald. De greens zijn fijngehakt. Vervolgens worden alle ingrediënten gemengd, worden de dressing en sesamzaadjes toegevoegd.
Recept voor walnotensalade
Het gerecht is handig bij diabetes type 2. Walnoten verlagen de bloedsuikerspiegel, maar de glycemische index van het product staat het eten van meer dan 50 g per klop niet toe.
Koken vereist:
- 2 wortelen;
- 80 g magere harde kaas;
- magere zure room;
- 40 g walnoten.
Maal kaas en wortelen. De walnoten worden in een blender vermalen tot stukjes van 4-5 mm groot. Alle ingrediënten worden gecombineerd en gegoten met zure room. Voor gebruik wordt het gerecht gedurende 30 minuten geïnfuseerd.
Koreaanse wortelen
Het gebruik van Koreaanse wortelen bij diabetes type 2 moet worden gecontroleerd, aangezien beitsen de glycemische index verandert. Het is beter om een gekocht tussendoortje te weigeren: er wordt vaak witte suiker gebruikt.
De positieve kant van het product is dat pittig eten de enzymproductie stimuleert en de gastro-intestinale functie verbetert, wat gunstig is voor diabetes. Het product mag alleen worden gegeten met een kleine hoeveelheid azijn, zelf bereid en in kleine hoeveelheden.
Gevolgtrekking
Om te bepalen hoeveel wortels worden geconsumeerd bij diabetes mellitus, moet u uw arts raadplegen. Het zal ook helpen bepalen of er een allergische reactie op het product is.
Het is verboden om een groot aantal wortelgewassen te eten voor zweren en ontsteking van het maagdarmkanaal. Het is de moeite waard om alleen wortelen van hoge kwaliteit te eten zonder schade en rot.