Manieren om wortels voor de winter te bewaren
De belangrijkste taak van elke tuinman is het bieden van optimale omstandigheden voor langdurige en hoogwaardige opslag van het gewas. Wortelen voor de winter bewaren in een kelder of kelder kan op verschillende manieren.
Manieren om wortels voor de winter te bewaren
Diverse selectie
Als er thuis een kelder is, kun je er elk soort wortelgewas in bewaren, maar de bewaartermijnen zullen anders zijn. De opslagduur is afhankelijk van de omstandigheden van het gewas en de kenmerken van het ras.
Er zijn verschillende hybriden die zijn ontworpen voor langdurige opslag van wortelen in de kelder. Ze bederven minder dan andere soorten en behouden hun oorspronkelijke smaak en kleur:
- Moskou winter. Deze hybride heeft een uitstekende smaak en is bedoeld voor opslag in een kelder, kelder of ondergronds. Verwijst naar variëteiten in het middenseizoen.
- Nantes. Beschikt over een uitstekende smaak en een goede houdbaarheid van wortelgewassen. Als de planten goed worden verzorgd, is de oogst van hoge kwaliteit en met een lange houdbaarheid.
- Shantane. Middenseizoen, hoogproductieve hybride. Wortelgroenten zijn zoet, knapperig en hebben een uitgesproken aroma.
Niet minder populair bij tuinders zijn de variëteiten Nigel, Samson, Cascade en Vitamin 6.
Oogsten
Voordat wortelen voor de winter in de kelder worden bewaard, worden een aantal voorbereidende werkzaamheden uitgevoerd voor het schoonmaken en oogsten:
- Wortelgewassen kunnen niet worden uitgetrokken; ze gebruiken een hooivork om ze uit de grond te halen.
- De uitgegraven wortels worden in de tuin aangelegd zodat ze opwarmen en uitdrogen in de zon. Als het buiten bewolkt en vochtig is, wordt het gewas onder een luifel gebracht en op een luifel neergelegd. Het drogen wordt binnen 2-3 dagen uitgevoerd.
- Wortelen moeten in de winter in zuivere vorm in de kelder worden bewaard, zonder resten van aarde.
- Voor de bladwijzer zijn alleen hele wortelgewassen geselecteerd, zonder rot en krassen.
- Eerst worden gesneden, gebroken en rotte groenten gebruikt.
- Grote wortelgewassen worden gescheiden van kleine, omdat ze langer houdbaar zijn. Allereerst worden kleine worteltjes gebruikt.
- De toppen zijn zo afgesneden dat een kleine staart ongeveer 2 cm lang blijft.
Voorbereiding van gebouwen
Het is niet alleen belangrijk om een goede variëteit te kiezen en de oogst met hoge kwaliteit voor te bereiden, maar ook om het pand voor te bereiden op zijn veiligheid.
De belangrijkste vereisten voor de kamer:
- temperatuurregime in het bereik van -2 ° С tot 2 ° С;
- hoge luchtvochtigheid (90%);
- de mogelijkheid van luchten.
In de opslagfaciliteit, waar de schimmelinfectie zich heeft gevormd, worden zwavelcontroleurs gebruikt om deze te vernietigen. Ten behoeve van desinfectie worden de wanden behandeld met gebluste kalk.
Opslagmethoden
Creëer optimale omstandigheden voor groenten
Er zijn verschillende manieren om wortelen voor de winter thuis in de kelder te bewaren, mits aan de eisen wordt voldaan. Tegenwoordig worden 8 van de beste opslagmethoden gebruikt.
In een kartonnen of houten bak
In zo'n container worden groenten met of zonder vulmiddel bewaard.
Schone en geselecteerde wortelgewassen worden in kartonnen of houten dozen geplaatst. Het leggen gebeurt in lagen, waarna de container wordt afgedekt en op een hoogte van 15 cm van de muur wordt geplaatst. Dus vanaf het oppervlak dat van onderaf bezweet is, komt er geen vocht in de container met wortelgewassen, waardoor het risico op rottende groenten wordt geëlimineerd.
De tweede optie, hoe je deze groente kunt bewaren, is niet minder praktisch. Groenten worden in rijen in dozen gestapeld. Er wordt een zandlaag bovenop gelegd. Er wordt niet meer dan 20 kg wortelgewassen in één container geplaatst. Zodat de wortel niet rot en niet bederft.
Zand-krijt-mengsel
Er is nog een andere effectieve manier om wortelen in de winter in de kelder te bewaren: met behulp van kalk en zand. Meng beide componenten, bevochtig met een sproeier. Voor dergelijke opslag worden containers zonder scheuren en gaten gebruikt. De groente wordt gelegd zoals hij groeit in de tuin: staand. Alle holtes zijn bedekt met het voorbereide mengsel.
Op dezelfde manier is het echt mogelijk om andere wortelgewassen te redden: bieten, aardappelen.
Krijt oplossing
Krijt wordt in water opgelost tot een papperige massa. Vervolgens wordt elk wortelgewas in deze massa neergelaten, gedroogd en in een houten of kartonnen doos gevouwen. Bestrooi elke laag met nat zand.
Het is goed om wortels in de winter in de kelder te bewaren en ze af te stoffen met krijt. Een glas wit poeder wordt geconsumeerd op een emmer wortelgroenten.
Opslag voordelen:
- dit natuurlijke materiaal heeft een alkalische eigenschap, wat betekent dat het de ontwikkeling van pathogene bacflora op groenten voorkomt;
- een groente in krijt blijft lang knapperig, compact en sappig.
In naalden zaagsel
Je kunt wortelen lang vers houden
De samenstelling van zaagsel van naaldbomen bevat fenolen, die wortelrot voorkomen. Het is op deze manier gemakkelijk om wortels in de kelder op te slaan: van de tuinman moet je droog zaagsel en een doos hout of karton halen, de wortelgewassen in lagen in de voorbereide container leggen, elke laag met zaagsel besprenkelen.
In een grote kamer wordt zaagsel op een plank gegoten, de wortels worden gelegd en de lagen worden op deze manier herhaald totdat de groenten opraken. Er blijft een afstand van ongeveer 10 cm tussen het zaagsel en de muur.
In zakken met uienvellen
Gooi de schil niet weg bij het schillen van uien: het is handig voor het gieten van wortelgewassen. De schil wordt op de bodem van de zak geplaatst, waarna een laag wortelgewassen wordt overgoten. In een dergelijke omgeving rotten wortelen niet en worden ze niet beschadigd door parasieten.
De tassen worden vastgebonden, opgehangen of op een plank geplaatst.
Zand piramide
Voor het op deze manier bewaren van wortelen in de kelder in de winter is een kleine voorraad vochtig zand nodig. Het wordt op de gekozen plaats gegoten om het gewas op te slaan. Vervolgens wordt een laag wortelgewassen in één volgorde gelegd, bedekt met zand. Leg de tweede laag erover en val weer in slaap. Dit wordt gedaan tot een hoogte van 1 m is bereikt.
Tijdens opslag op deze manier is het de moeite waard om de toestand van het zand te bewaken. Als het opdroogt, wordt het bevochtigd met een spuitfles.
In klei-oplossing
Niemand wil met klei knoeien: het is vies werk. Het is echter beter om wortelen op deze manier in de kelder te bewaren.
Klei wordt in een ruime container gegoten, gevuld met water, geroerd. Je zou een dik, homogeen mengsel moeten krijgen. Wortels worden erin geplaatst, gemengd zodat de kleimassa gelijkmatig over het oppervlak van de groenten wordt verdeeld.
Wortelen worden verwijderd, op een tent gelegd. Nadat het is gedroogd, wordt het voor opslag in een container geplaatst.
De wortel, verpakt in een kleilaag, blijft goed bewaard: hij blijft lang sappig, knapperig, verdort niet en droogt niet uit.
Cellofaan
Bewaar wortelen correct in de kelder en in cellofaan, met inachtneming van de volgende voorwaarden:
- wortelgroenten worden goed gedroogd en gekoeld voordat ze in zakken worden verpakt;
- zodat vocht zich niet aan de binnenkant ophoopt, worden verschillende gaten van onderaf in de zakken gemaakt, de bovenkant is stevig vastgebonden;
- alle verpakte zakken worden op een plank geplaatst en niet op de grond, anders kan het rotten van wortels niet worden vermeden;
- Controleer van tijd tot tijd de status van de inhoud van de pakketten.
Bij vochtophoping worden de wortels uit de zak gehaald, gedroogd en in een andere bak geplaatst.
Bewaartermijn
De houdbaarheid van wortelgroenten is afhankelijk van de geprefereerde methode. Tuinders noemen de volgende cijfers:
- in containers met zand, in een zand-krijtmengsel, naaldzaagsel en een kleischaal, is de houdbaarheid van wortelen een jaar;
- in de vorm van een piramide en in een gesloten container worden wortelgewassen ongeveer 6-8 maanden bewaard;
- in cellofaan - van 60 tot 120 dagen;
- in de koelkast en in kameromstandigheden - niet meer dan 2 maanden.
Gevolgtrekking
Als u weet hoe u wortelen in de winter op de juiste manier in de kelder bewaart, kunt u het hele jaar door genieten van sappige, smakelijke en knapperige groenten. Het belangrijkste is om geschilde, gedroogde en hoogwaardige groenten te gebruiken zonder schade of rot.