Zetmeelgehalte in wortelen
Wortelen worden in bijna elke moestuin geteeld. Het wordt als nuttig beschouwd vanwege het gehalte aan caroteen en vitamine A. Sinds kort wordt zetmeel een van de belangrijke stoffen voor het menselijk lichaam genoemd. Daarbij rijst de vraag of er zetmeel in wortelen zit.
Zetmeelgehalte in wortelen
Wortelen en polysaccharide
Zetmeelrijke groenten zijn onder meer bieten, wortelen en aardappelen. In de laatste is het gehalte van deze stof een van de hoogste, terwijl het bij wortelen onbeduidend is.
Wortelen bevatten kleine hoeveelheden zetmeel. Maar dit is geen reden om het fruit niet meer te eten. Wortelen hopen deze stof op, waardoor ze groeien.
Om ervoor te zorgen dat de stof in het wortelgewas blijft en zo nuttig mogelijk is, wordt aanbevolen:
- kies natuurlijk gekweekt fruit;
- om de verwerking van wortelgewassen te minimaliseren;
- stoofpot, kook, stoom de knolgewas.
100 g wortelen bevat slechts 1,4 g polysaccharide. Dit is slechts 8% van de dagelijkse behoefte. Bij het verwerken van hoge temperaturen of langdurige verwerking wordt de hoeveelheid stof met meer dan de helft verminderd.
Waarmee moet je een knolgewas combineren?
Om de voordelen van het zetmeel in het fruit te maximaliseren, moet u het op de juiste manier combineren met ander voedsel. De volgende combinaties zijn handig:
- met granen en peulvruchten: ze hebben het hoogste gehalte aan de stof;
- met aardappelen: dit is een van de meest zetmeelrijke groenten;
- met lichte vetten: zure room, room, plantaardige olie.
Rauwe wortelen zijn gezond
Het is goed om wortelen rauw te eten: hierdoor krijgt het lichaam de meest complexe koolhydraten binnen.
Het is onmogelijk om de aanbevolen dagelijkse dosis (tot 30 g) uit één wortel te halen, daarom worden ander zetmeelrijk fruit, evenals granen, peulvruchten en granen aan het dieet toegevoegd. Gebrek aan zetmeel in het lichaam veroorzaakt een instorting, lethargie.
Welke producten mogen niet worden gebruikt
Zetmeelrijke vruchten en granen worden niet gecombineerd met eiwitrijk voedsel. Zelfs in tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht dat vlees moet worden gegeten met een plantaardig bijgerecht of met granen. Hiervoor zijn verschillende redenen, die verband houden met de specificiteit van de assimilatie van de stof door het lichaam:
- het koolhydraat zelf wordt gemakkelijk binnen 3-4 uur opgenomen;
- voor de vertering van een stof is een alkalische omgeving vereist, terwijl dierlijk eiwitrijk voedsel (vlees, eieren) een zuur nodig heeft;
- de verteringstijd van dierlijke eiwitten is veel langer dan die van plantaardige koolhydraten;
- de substantie die niet door het lichaam wordt opgenomen, verandert in vet.
Voorstanders van aparte voeding raden af om vlees te eten met een bijgerecht van wortelen of ander fruit, omdat deze producten niet compatibel zijn met de gelijktijdige opname van het lichaam.
Hoe wordt koolhydraten in het dagelijks leven gebruikt?
Zetmeel komt voor in veel groenten en fruit. Toepassingsgebied van koolhydraattoepassing:
- voor het verdikken van sauzen en koken;
- in cosmetica voor thuis: gezichtsmaskers, haarmaskers;
- in de volksgeneeskunde: voor maagzweren, evenals alcoholvergiftiging.
Natuurlijk zetmeel is een complex koolhydraat dat voorkomt in producten van natuurlijke oorsprong, het is absoluut niet schadelijk voor het lichaam.Maar eenvoudige koolhydraten zijn gecontra-indiceerd in diëten. Een kunstmatig gesynthetiseerde stof veroorzaakt oncologie.
Gevolgtrekking
Bij wortelen is het zetmeelgehalte te verwaarlozen. Een juiste warmtebehandeling helpt om de waardevolle eigenschappen van de stof niet te verliezen. Zetmeelrijke wortelgroenten kun je niet combineren met dierlijke eiwitten - room- en zure roomsauzen zijn een ideale aanvulling.
Het is onmogelijk om de dagelijkse hoeveelheid van wortels te krijgen, daarom worden aardappelen, peulvruchten, granen en zelfs brood, waarin het gehalte aan de stof veel hoger is, in het dieet geïntroduceerd.