Wat is zwarte wortel
Zwarte wortelen zijn een soort kruidachtige plant uit de familie Kozelets, die in sommige landen als groentegewas wordt verbouwd.
Zwarte wortel
Botanisch kenmerk
De vaste plant behoort tot de familie Asteraceae. In de eerste levensjaren is de plant geslachtsrijp, later kaal. Hij wordt 0,25-0,75 m hoog. De stengel is rechtopstaand, vertakt. Het loof is dicht. Bladeren op de onderste laag zijn lancetvormig, ovaal, langwerpig, puntig aan de uiteinden, met talrijke aderen. De bladeren van de middelste laag zijn langwerpig lancetvormig, subulaat in het bovenste gedeelte.
De wortel, bekend onder zijn naam, heeft andere wetenschappelijke namen - scorzonera, zwarte en zoete wortel.
De bloeiwijzen van de vertegenwoordigers van de variëteit worden gevormd door felgele bloembladen, vaak solitair, hebben een cilindrische vorm, groot, met een wikkel van 20-30 mm lang. De vruchten van de bloeiwijzen zijn achenes.
De zaden van zwarte wortelen zijn 1,5 - 1,6 cm lang en bloeit in mei. Het wortelgewas is cilindrisch, dik, vlezig. Heeft een specifieke donkere kleur. Het binnenvlees is wit. De gemiddelde lengte van wortelgewassen is 15 cm, de diameter is 5 cm, het gewicht is 150-200 g.
In tegenstelling tot de klassieke sinaasappel, die een zoetige smaak heeft, hebben zwarte wortelen bittere tonen en lijken ze qua smaak op radijs en radijs.
Groeiende plaatsen
Het geboorteland van de variëteit is het zuidelijke deel van het Europese grondgebied en het zuidwesten van Azië. Tegenwoordig wordt de plant in verschillende delen van de wereld gekweekt en gedistribueerd: praktisch door heel Europa, ook in gebieden van de landen van de oostelijke Middellandse Zee tot Oost-Azië. Het wordt gevonden op Georgische en Armeense ingezaaide gebieden, de groente wordt verbouwd in Italië, Frankrijk, Egypte, Turkije, Pakistan, Nederland, België.
Scorzonera is een typische vertegenwoordiger van de steppevegetatie.
In Rusland worden zwarte wortelen verbouwd in de Republiek Dagestan, in de uitlopers van de Kaukasus, aan de voet van het Oeralgebergte, tot aan de grens met Kazachstan, in West-Siberië.
De groente geeft de voorkeur aan droge streken. In het wild groeit het voornamelijk op kalkbodems, in steppen en op rotsachtige hellingen.
Onder kunstmatige omstandigheden van zaaigoed zijn kassen geschikt voor het telen van groenten. Teelt van scorzonera, die houdt van een warm klimaat, met zaden en zaailingen op open grond is moeilijk.
Onder de variëteiten die met succes wortel hebben geschoten in privétuinen, zijn Spanish, Black Knight, Purple Dragon.
Samenstelling en reikwijdte
Fancy wortel
Zwarte wortelwortels bevatten een aanzienlijk aantal gezondheidsvoordelen, waaronder:
- inuline uit de groep van polysacchariden,
- asparagine, dat behoort tot de aminozuurgroep,
- levulin.
In tegenstelling tot de klassieke wortel heeft de zwarte knolgewas minder bètacaroteen in zijn chemische samenstelling, die wordt gecompenseerd door de hoogste hoeveelheid alfa-caroteen, anthocyanen, een grote dosis antioxidanten en luteïne.
Koken
Zwarte wortelen, samen met witte en oranje wortelen, worden veel gebruikt bij het koken. Het wordt gebruikt als smaakmaker voor eerste en tweede gangen en als toevoeging aan frisdranken en desserts. Tegelijkertijd geven de anthocyanen in zwarte wortelen kleurende eigenschappen aan de groente.
Het medicijn
Vanwege de hoogwaardige eigenschappen zijn zwarte wortelen gunstig in de voeding. Het is vooral handig voor de oudere generatie. Extracten ermee worden aanbevolen voor patiënten met diabetes mellitus en hypertensie, jicht en leveraandoeningen.
Gevolgtrekking
De zwarte wortelvariëteit is een vaste plant die tot de familie Kozelets behoort. De groente heeft een bittere smaak, donkere schil en wit vruchtvlees. Het wordt verbouwd en sinds de 16e eeuw wordt het in een aantal landen verbouwd voor landbouwdoeleinden.
Wortelgroenten worden veel gebruikt bij het koken, hun voordelen worden gewaardeerd door de traditionele geneeskunde.