Bepaling van de chemische samenstelling van aardappelen

0

1261

Artikelbeoordeling

Aardappelen worden met recht het tweede brood genoemd, omdat het daarin veel stoffen bevat die nuttig zijn voor de menselijke gezondheid. De chemische samenstelling van aardappelen verrast met een grote verscheidenheid aan vitamines en mineralen. Tegenwoordig is deze aardappel het meest geliefde en populaire gerecht van ons land. En in de 16e eeuw werd het beschouwd als een oneetbaar en zelfs giftig wortelgewas. Peter Ik heb veel moeite moeten doen om ervoor te zorgen dat de groente door de Slaven werd verbouwd. Nu kan geen enkel gezin zich hun dieet voorstellen zonder smakelijke, aromatische en kruimelige aardappelen.

De chemische samenstelling van aardappelen

Chemische samenstelling

Qua waarde is deze knolgewas onvergelijkbaar met elk ander product. Het bevat vitale en zeer nuttige vitamines, macro- en micro-elementen. De tabel met de chemische samenstelling van aardappelen heeft de volgende fysische en energie-indicatoren, die werden berekend per 100 g van het product.

Bovendien bevat de groente verschillende organische zuren, eiwitten, vetten en koolhydraten, waaronder essentiële en zeer nuttige vezels, glucose en sucrose voor de menselijke gezondheid. Gemiddeld bevat een aardappelmassa niet meer dan 2 g eiwit (dat is 2,5 procent), 16 g koolhydraten en 4 g vet. Dus zelfs als je één aardappel eet, zal iemand nog steeds de elementen ontvangen die hij nodig heeft.

Productvoordelen

Volgens artsen is deze knolgewas niet alleen een zeer nuttig product, maar ook een dieetproduct. Het moet in hun dagelijkse voeding worden opgenomen door mensen bij wie de diagnose ziekten is gesteld zoals:

• diabetes;
• gastritis en maagzweer;
• ontsteking van de alvleesklier;
• artritis en artrose;
• verstoring van het maagdarmkanaal;
• problemen met het nierstelsel.

Samenstelling

Deze groente wordt qua voedingswaarde gelijkgesteld aan een universeel vitaminecomplex. Het is handig voor mensen die gezond en mooi willen zijn. Aardappelen zijn uitstekend geschikt om de normale werking van het maagdarmkanaal te behouden. Dankzij de vezels die erin zitten, heeft de groente een gunstig effect op de spijsverteringsorganen, elimineert het ontstekingsprocessen, verbetert het de darmmicroflora en voorkomt het de ontwikkeling van maagzweren.

Kalium, dat in overmaat in de knolgewas wordt aangetroffen, helpt het functioneren van het menselijke cardiovasculaire systeem. Om de maximale hoeveelheid van deze nuttige stof in aardappelen te behouden, raden voedingsdeskundigen aan om het product gebakken te eten. Bovendien staat de knolgewas bekend om zijn helende eigenschappen.Het vruchtvlees van de groente heeft bacteriedodende eigenschappen die uitstekend werken bij de genezing van allerlei huishoudelijke verwondingen, brandwonden en snijwonden. Om het herstel zo snel mogelijk te laten verlopen, is het noodzakelijk om de rauwe knolgewas op een fijne rasp te raspen en vervolgens de medicinale pap gedurende de dag van 3 tot 5 keer op de zere plek aan te brengen.

Een aantal nuttige stoffen zit ook in de schil van de knol, daarom bevatten veel recepten een ongeschilde groente, die de smaak helemaal niet bederft, maar alleen pikant aan het gerecht toevoegt. In het voorjaar aan het begin van de zomer is het erg handig om jonge aardappelen met schil te eten. Houd er bij het afscheid van de reinigingen rekening mee dat u op deze manier het wortelgewas veel nuttige sporenelementen ontneemt.

Contra-indicaties

Aardappelen kunnen pijn doen

Tegelijkertijd moeten aardappelen, net als elk ander product, met de nodige voorzichtigheid worden gegeten, omdat het bij een aantal ziekten categorisch gecontra-indiceerd is. Het wordt bijvoorbeeld niet aanbevolen om groente te consumeren met verergering van gastritis en sommige maagaandoeningen veroorzaakt door een lage zuurgraad. Onthoud dat groene aardappelen een enorm gezondheidsrisico vormen. Het giftige gif van corned beef dat erin zit, kan leiden tot vergiftiging van het lichaam en tot verstoring van het werk van veel vitale menselijke organen.

De voedingswaarde

Ondanks zijn diëtische aard is deze knolgewas een redelijk calorierijk product. Als we het hebben over voedingswaarde, dan bevat slechts 100 g aardappelen 90 calorieën. Overigens hangt het caloriegehalte van dit product rechtstreeks af van hoe het is bereid. Dus in een geschilde en gekookte knolgewas bevat niet meer dan 75 kcal, gekookt in uniformen - 65, en in een gebakken groente - 83 kcal.

Het meest populaire gerecht van vandaag is frites. Het wordt vaak besteld in allerlei restaurants en cafés, het wordt thuis op zichzelf bereid, meegenomen op picknicks. Een dergelijk product kan echter niet als dieet worden geclassificeerd, omdat bij de bereiding een enorme hoeveelheid vet wordt gebruikt, waardoor het caloriegehalte van het product aanzienlijk toeneemt. Als u uw gezondheid niet wilt schaden, moet u dit gerecht niet vaker dan één keer per week eten. De voedingswaarde van de knolgewas in 100 g van het product is 315 kcal. Houd er rekening mee dat de warmtebehandeling van het product (koken, stoven, braden) het caloriegehalte van het gerecht kan verhogen, aangezien er meestal andere ingrediënten aan worden toegevoegd.

Aardappelsap gebruiken

Het gebruik van deze stof in de traditionele geneeskunde is heel gebruikelijk. Vanwege zijn geneeskrachtige eigenschappen helpt het sap bij de behandeling van vele ziekten. Het is in bepaalde gevallen een onmisbaar hulpmiddel voor eerste hulp.

1. De beste manier om brandend maagzuur te blussen, pijn te verlichten bij herhaling van maagzweren en chronische gastritis is om 250 ml vers, vers geperst sap te nemen.
2. Een mengsel van aardappel- en selderijsap zal helpen om de depressieve en apathische toestand, irritatie, te overwinnen.
3. Voor ziekten van de mondholte (stomatitis en gingivitis), bereidt u een gorgel voor. Gebruik een blender of vleesmolen om het sap uit de knolgewas te persen.
4. Door te spoelen wordt de toestand van de patiënt en met faryngitis, laryngitis en keelpijn verlicht.
5. Kan worden gebruikt bij cosmetische ingrepen. Door honing en aloë toe te voegen, krijg je een veelzijdige remedie die je huid reinigt, verstevigt en verjongt.
6. Bij kanker wordt geadviseerd om versgeperst sap van wortelgroenten te gebruiken. De massale inname ervan zal het bloed van zieke cellen reinigen en zal ook een onmisbare assistent zijn tijdens chemotherapie.

Het sap reinigt het lichaam perfect, daarom is het aan te raden om het te gebruiken voor iedereen die in gevaarlijke industrieën werkt en te maken heeft met chemische of stralingssubstanties.

Zetmeel gebruiken

Aardappelzetmeel

Hoewel dit witte poeder smaak- en reukloos is, heeft het toch een aantal gunstige eigenschappen.Het wordt veel gebruikt in de voedingsindustrie, cosmetologie en is ook altijd verkrijgbaar in de keuken van elke huisvrouw. Er zijn twee soorten aardappelzetmeel. De eerste is klasse A, waar het vochtgehalte 35-40% is en klasse B - van 50 tot 52%.

Let bij het kopen van zetmeel allereerst goed op de fabricagedatum. Het poeder zelf mag geen klontjes of klontjes bevatten. Inspecteer ook de verpakking van het product, deze moet intact en niet beschadigd zijn. In de juiste verpakking behoudt zetmeel zijn gunstige eigenschappen zeer lang - gedurende 5 jaar.

Zetmeel eigenschappen

Net als aardappelen heeft zetmeel een aantal gunstige eigenschappen. Het heeft een gunstige invloed op de werking van het bloedsysteem en het maagdarmkanaal. De stof is onmisbaar bij neurotische aandoeningen en huidproblemen. Daarnaast is het een uitstekende energeticus die het lichaam voorziet van de krachten die nodig zijn voor actief en ononderbroken functioneren. Tegelijkertijd moet zetmeel met de nodige voorzichtigheid worden gebruikt bij mensen die hun gewicht zorgvuldig reguleren. Individuele intolerantie voor de stof kan ook worden waargenomen.

Onmisbaar poeder als het belangrijkste ingrediënt voor gebruik in cosmetica voor thuis. Bovendien is dit hulpmiddel universeel - het is perfect voor alle huidtypes, maakt rimpels glad, verstevigt de huid die zijn elasticiteit heeft verloren en helpt de jeugd te herstellen. Zodra u zetmeel in zelfgemaakte maskers aanbrengt, zal uw huid voor altijd van irritatie en roodheid, expressielijnen en puistjes afkomen.

Heel vaak wordt zetmeel opgenomen in verschillende culinaire gerechten. In de regel wordt dit element noodzakelijkerwijs toegevoegd aan veel bakkerij- en zoetwarenproducten, crèmes en sauzen.

Zetmeel thuis koken

Zetmeel maken is niet moeilijk. Neem wat late aardappelknollen. Nadat je ze hebt gewassen, verwijder je voorzichtig de ogen, verschillende gezwellen en onregelmatigheden. Gebruik vervolgens een rasp, vleesmolen of thuisprocessor om de wortelgroenten te malen. Combineer vervolgens de resulterende massa met water om een ​​niet erg dikke pap te maken.

Zeef het mengsel door een zeef, die vooraf moet worden afgedekt met een paar keer gevouwen gaas. Zet de resulterende oplossing een paar uur opzij en laat het brouwen. Gedurende deze tijd zal het zetmeel naar de bodem zakken. Vul het vervolgens met vers water en laat het weer staan. Herhaal deze procedure totdat er geen vuil meer wordt gegenereerd. Vervolgens moet het resulterende zetmeel grondig worden gedroogd, denk eraan constant te roeren. Het gebruik van gedroogd zelfgemaakt zetmeel is hetzelfde als voor gekocht zetmeel.

Gevolgtrekking

Enerzijds zijn aardappelen een heel eenvoudig product. Anderzijds is het een groente die een uitgebreid vitaminecomplex, verschillende micro- en macro-elementen bevat. Het eten van deze knolgewas zal je niet alleen helpen het lichaam te verzadigen met nuttige stoffen, maar ook het immuunsysteem versterken, de werking van interne organen verbeteren, de conditie van de huid en het haar verbeteren en ook een gunstig effect hebben op de algemene toestand van het lichaam. Dit product is onmisbaar voor degenen aan wie artsen een dieet hebben voorgeschreven.