Japanse citrus Yuzu
Yuzu-citrus is een hybride vrucht afkomstig uit Japan en China. Het is wijdverspreid onder de oosterse volkeren, dankzij de nuttige chemische samenstelling, smaak en geneeskrachtige eigenschappen.
Japanse citrus Yuzu
Botanisch kenmerk
Decoratieve Japanse citroen is een hybride van mandarijn en Ichang-papeda. Het is een groenblijvende plant tot 4 m hoog met takken bedekt met talrijke grote doornen. De schil is hobbelig, heeft een dikte van 3,8-3,9 mm. De grootte van de Yuzu-vrucht is vergelijkbaar met de grootte van een gemiddelde mandarijn: tot 7,5 cm in diameter, met een gewicht van ongeveer 50-55 g Volledig rijpe vruchten zijn geel, de onrijpe vrucht heeft een donkergroene schil.
De vrucht heeft een karakteristiek citrusaroma met een naaldachtige ondertoon en bloemige tonen. De smaak doet denken aan citroen en limoen, maar dan in de orde van grootte zuur.
Citrus Yuzu heeft een andere naam - Yunos.
In het wild groeit het in Japan, Korea, Tibet en centraal China.
De plant is vorstbestendig, kan temperaturen tot -9 ° C weerstaan. Andere citrusvariëteiten worden op Yuzu geënt, waardoor de weerstand tegen lage temperaturen toeneemt.
Chemische samenstelling en nuttige eigenschappen
De chemische samenstelling van Yuzu-citroenschil omvat:
- sucrose, glucose en fructose,
- citroenzuur
- glycosiden,
- vezel
- pectines,
- stikstofhoudende elementen,
- essentiële oliën.
Het gehalte aan ascorbinezuur is ongeveer 40 mg per 100 g product. Er is een aanzienlijke hoeveelheid vitamine B, A, PP, kalium, zouten, calcium en fosfor.
Caloriegehalte - 21 kcal per 100 g product, inclusief:
- 0,5 g eiwitten
- 0,1 g vet
- 7 g koolhydraten.
Vanwege zijn samenstelling is Japanse citroen nuttig voor:
- versterking van het cardiovasculaire systeem,
- toenemende immuniteit tegen verkoudheid,
- het handhaven van de activiteit van het zenuwstelsel,
- versterking van nagels, skeletstelsel, tanden en haar,
- verbetering van de kwaliteit van de visuele functie,
- behandeling van reuma en artritis.
Essentiële oliën in citrusschillen zijn antimicrobiële en antischimmelmiddelen, hebben antidepressieve en versterkende effecten en neutraliseren fysieke vermoeidheid.
Praktisch gebruik
Drankjes worden bereid op basis van de schil
Yuzu-citrus heeft op verschillende gebieden toepassingen gevonden.
Koken
De schil van de Japanse Yuzu-citroen is een van de meest populaire kruiden die wordt gebruikt bij het koken in Japan, China en Korea. Het wordt gebruikt bij de bereiding van vlees-, vis- en zeevruchtengerechten; het is een smaakgevende toevoeging aan miso-soep en noedels.
Yuzu is het hoofdingrediënt in de traditionele Japanse ponzu-saus.
Alcoholische en niet-alcoholische dranken, jam en desserts worden gemaakt op basis van de schil van Japanse citroen. Zijn karakteristieke zuurheid, maar niet zo eenvoudig als limoen, maakt het mogelijk om het sap van de vrucht als azijn te gebruiken.
Cosmetologie
Nuttige componenten in Japanse citroen worden gebruikt in cosmetica. Op basis van de schil worden oliën gemaakt voor cosmetische of medische massage.De aromatische eigenschappen van citrus worden gebruikt om de aromatherapie te ontspannen, wat een gunstig effect heeft op het zenuwstelsel.
Cosmetische producten met Japanse citroen helpen bij het wegwerken van cellulitis. Yuzu-sap is een effectief middel tegen gezichtsverjonging. De aromatische citroenschil wordt ook in de parfumerie gebruikt.
Japanse tradities
Yuzu is een cultplant onder de Japanners en staat symbool voor het winterzonnewendefestival in Japan, wanneer ze baden met fruit. Er wordt aangenomen dat de actieve geur van citrus, die nog intenser wordt onder invloed van heet water, boze geesten afweert, de gezondheid verbetert en geluk brengt.
Mogelijke schade door Yuzu
Japanse citroen is een citrusvrucht, dus de consumptie ervan is beperkt tot 200 g per dag. Wanneer de aanbevolen normen worden overschreden, treedt een allergische reactie op in de vorm van urticaria, jeuk en angio-oedeem. Yuzu is gecontra-indiceerd bij aandoeningen van het maagdarmkanaal, waaronder gastritis, maagzweren en pancreatitis.
Gevolgtrekking
Japanse citroen is een hybride product van gekruiste mandarijn en papeda. In zijn chemische samenstelling bevat Yuzu-citrus elementen die nuttig zijn voor het menselijk lichaam. Het wordt veel gebruikt in de culinaire en cosmetische sector.