Soorten vleesrassen van stieren en koeien

2

1809

Artikelbeoordeling

Vleesrassen van stieren of koeien verschillen van andere vertegenwoordigers van vee doordat ze veel beter aankomen, zich lenen voor intensief voeren en relatief kieskeurig zijn in het houden en voeren. Ook dieren van de vleesrichting hebben indrukwekkende afmetingen en geven bij het slachten smakelijker vlees met een hoge indicator van vetgehalte en energiewaarde.

Vleesrassen van stieren en koeien

Als we een melkkoe vergelijken met een vleeskoe, dan is deze laatste niet geschikt om een ​​zeer goede melkgift te verkrijgen, terwijl een melkkoe bij het slachten niet zoveel vlees zal geven. We zullen leren welke runderrassen het populairst zijn, welke van hen in Rusland te vinden zijn.

Aberdeen Angus koeien

Deze dieren verschillen qua uiterlijk, omdat hun vacht helder zwart is met een acceptabele rode kleur. De lichaamsvorm is traditioneel groot, hetzelfde geldt voor andere rassen van vleeskoeien:

• de borst is wijd open;
• ledematen zijn niet lang;
• de nek is krachtig, kort;
• breed bekken;
• een spierpatroon wordt duidelijk op de huid getekend;
• de groei van het dier van 1,2 tot 1,5 m is vrij hoog;
• hoorns ontbreken (koeien en stieren zijn hoornloos);
• de vacht op het huidoppervlak is delicaat en fijn.

Wat is het vlees van de Aberdeen Angus-koe:

• het vlees heeft een uitgesneden patroon van marmer;
• er zijn kleine vetlagen;
• botafval is niet meer dan 18%.

Een onderscheidend kenmerk van het ras is dat het dier vatbaar is voor zwaarlijvigheid, hiermee moet rekening worden gehouden bij het opstellen van het menu en de dagelijkse voeding. Als u besluit om deze koe te gebruiken om te melken, verwacht dan geen grote melkgift, aangezien dit geen melkras is. De maximale hoeveelheid melk per jaar is ongeveer 1400 liter.

Dieren van dit ras kunnen al op vrij jonge leeftijd bogen op een hoog gewicht. Stieren kunnen dus in sommige gevallen tot 1 ton wegen en koeien tot 600 kg.

Kweek vlees uit Aquitaine

Deze koeien en stieren zijn geclassificeerd als zwaargewichten. Uiterlijk onderscheiden de dieren zich door een lichte kleur, meestal een lichtbruine of zelfs beige tint. Net als in het vorige geval zijn de koeien groot, hebben ze een uitgesproken spierstructuur en ziet het lichaam er langwerpig uit. Het hoofd is niet zwaar, hoewel het voorhoofd er massief uitziet.

Een volwassen grondel kan 1350 kg levend gewicht bereiken, terwijl het vrouwtje minstens 700 kg weegt. De groei van vertegenwoordigers van dit ras is ongeveer 1,4 m, bij de geboorte kan een kalf van het Aquitaanse vleesras ongeveer 45 kg wegen. Het ras verschilt in die zin dat kalveren in een recordtempo aankomen: tot 2 kg per dag, hoewel dichter bij de leeftijd van een jaar, de snelheid van gewichtstoename daalt tot 1,5 kg. Het vlees heeft een delicate structuur, er is een laag vet, maar onbeduidend.

Afzonderlijk moet worden gezegd dat de zorg voor dit ras niet moeilijk is, omdat koeien en grondels goed wortel schieten in elk territorium en klimaat, een comfortabel, kalm karakter hebben en lang leven.

Auliekol koeien

Deze koeien kregen meer dan 30 jaar geleden een ticket tot leven in Kazachstan, maar tot op de dag van vandaag heeft het ras zijn populariteit niet verloren. Dus nu kun je overal vertegenwoordigers van het Auliekol-ras vinden, ook in Rusland. Deze koeien zijn grijs van kleur, meer dan 60% van het vee wordt geboren zonder hoorns, dat wil zeggen, ze zijn hoornloos. Een onvoorwaardelijk voordeel kan het feit worden genoemd dat dergelijk vee met een gerust hart een verandering in detentieomstandigheden of de overgang van het ene voer naar het andere zal tolereren. Het is ook vermeldenswaard dat de vertegenwoordigers van het Auliekol-ras de kou goed verdragen, omdat ze in de winter overwoekerd worden met een extra ondervacht, dit is een ander pluspunt voor het kopen van dergelijke koeien in Rusland.

Het gemiddelde gewicht van een stier van dit ras is ongeveer 1 ton, hoewel er geïsoleerde gevallen bekend zijn met een recordgewicht van 1250 kg. Een koe weegt precies de helft: niet meer dan 650 kg. Tijdens het slachten neemt het afvalgedeelte ongeveer 35-40% in beslag en de huid kan in 5 lagen worden gestratificeerd, waardoor ze een uitstekende grondstof voor lederwaren zijn.

Belgisch ras

Het Belgische runderras behoort tot de vleessector. De eigenaardigheid van deze grondels en koeien is dat de vachtkleur wit of blauwwit is. Een onderscheidend kenmerk waardoor je goed op het ras let, is dat koeien en stieren een enorme spiermassa hebben. Dit kan vanuit wetenschappelijk oogpunt worden verklaard: de productie van een stof zoals myostatine is genetisch geblokkeerd bij runderen, dat wil zeggen dat niets de spiergroei bij deze dieren remt, het gaat door gedurende het hele leven.

Dit betekent echter niet dat Belgische kalveren met een grote spiermassa worden geboren, dit is niet het geval. Het wordt bereikt tijdens het levensproces en wordt merkbaar bij ongeveer 2-3 maanden oud.

Al op de leeftijd van 1-1,5 jaar kunnen stieren ongeveer 700 kg wegen en 1300 kg bereiken in de puberteit. Hoewel er informatie is dat dit niet het maximale gewicht is bij correct mesten, kan de productiviteit worden verhoogd. Het is de moeite waard om te zeggen dat het afvalvrije deel van de cape ongeveer 75-80% kan zijn, terwijl het vlees zelf uitstekende smaakkenmerken heeft, mals en sappig is.

Galloway koe

Deze ondersoort is ideaal om te houden in gebieden waar geen dichte begroeiing is. Het dier heeft een goed gebouwde lichaamsstructuur:

• de borst is diep geplaatst;
• de nek is krachtig, breed;
• de rug is recht;
• hoeven zijn kort, hoorn is breed;
• hoorns ontbreken;
• kleur van zwart tot bruin, vlekken van geel of wit zijn mogelijk;
• de vacht voelt ruw aan, licht golvend, er is een ondervacht (hierdoor kunnen koeien zelfs in de winter grazen, mits er niet veel sneeuw ligt).

Dieren krijgen ongeveer 1,2 kg per dag, terwijl ze geen recordgewicht bereiken, hetzelfde geldt voor nakomelingen:

• vrouwelijk - tot 500 kg;
• mannelijk - tot 800 kg.

Ondanks het feit dat de dieren geen grote massa hebben, beschikken ze over uitstekend vlees van de hoogste kwaliteit. Het onderscheidt zich door zijn marmeren textuur, buitengewone sappigheid en matig vetgehalte. Daarnaast kunnen de Galloway-koeien worden toegeschreven aan een gemengde oriëntatie, dat wil zeggen een melkvee-runderras, zodat ongeveer 1400 liter melk van één persoon per jaar kan worden gemolken. Deze productiviteitsindicator is niet te vergelijken met die van een melkkoe.

Kazachs vleesras

Zoals de naam al doet vermoeden, werd dit runderras voor de vleesproductie in Kazachstan gefokt met behulp van de arbeid van Russische vee-specialisten. Dieren van deze soort hebben over het algemeen een rode vacht, hoewel de ledematen van de staart en de voorkant van de borst lichter gekleurd kunnen zijn.Net als het vorige ras is het Kazachse vleesvee bestand tegen strenge winters, omdat het tegen deze periode een extra ondervacht krijgt.

Bij de geboorte wegen kalveren minder dan 3 kg, maar tegen de tijd dat ze volwassen worden, nemen ze hun gewicht 15-20 keer toe. Ondanks het feit dat het vlees goede smaakkenmerken heeft, is het mogelijk om niet meer dan 60% van het levend gewicht uit één karkas te halen, wat niet als een voldoende goede indicator voor de productiviteit wordt beschouwd.

Mensko-Angevin lieveheersbeestje

Dit runderras behoort tot de vleessector. Vanwege zijn karakteristieke kleur wordt het ras ook wel rode weide genoemd, hoewel de hoofdkleur van de vacht nog rood is. Grondels onderscheiden zich door indrukwekkende afmetingen, de groei kan een merkteken van meer dan 170 cm bereiken, waardoor ze reuzen zijn onder het vee van de vleesrichting. Hetzelfde geldt voor het gewicht, er zijn gegevens over een stier die ongeveer 1650 kg weegt.

Ondanks hun gigantische afmetingen zijn dit vrij rustige dieren met een volgzaam karakter, wat het houden gemakkelijk en comfortabel maakt. Het is ook vermeldenswaard over de gemengde oriëntatie, dat wil zeggen dat je tot het moment van slachten een behoorlijke melkgift van de koeien kunt krijgen. Zoals met de meeste dingen, smaakt het vlees geweldig en wordt het door consumenten als premium rundvlees beschouwd.

Limousin Burenka

Een ander type rassen voor vleesdoeleinden is de Limousin-koe. De kleur van haar vacht is rood, goudrood, bruin met merkbare verlichting op de buik en dijen. Dit is geen hoornloos dier, de hoorns zijn klein, ze zijn lichter van kleur in vergelijking met het lichaam. Wat is het verschil tussen de limousinekoe en haar familieleden? Ondanks het feit dat het dier als zwaar wordt beschouwd, is het uiterlijk een redelijk goed gebouwde koe, het skelet is middelgroot, hoewel de hoeven een uitgesproken spierlaag hebben, is dit duidelijk zichtbaar op de foto. Veel fokkers noemen zo'n koe gekscherend een limousine, omdat het lichaam ongewoon langwerpig is, valt het onmiddellijk op bij uitwendig onderzoek.

Limousines kunnen lang leven, hun leeftijd kan oplopen tot 15 jaar. Omdat kalveren groot worden geboren, is de geboorteopening van dergelijke koeien veel breder dan die van de rest.

Romagnole-ras

Het doel van het ras gaat ervan uit dat de koeien als dwanghulp in de landbouw zullen worden betrokken. Momenteel is het ras echter omgeschoold, nu wordt het erkend als een van de vleesrassen. Hoe ziet zo'n dier eruit:

• Het lichaam is groot, rond.
• De achterkant krijgt een vierkante vorm.
• Spieren worden uitgesproken, spiermassa wordt snel genoeg gewonnen.
• De ledematen zijn recht, symmetrisch.
• De kleur van de vacht is grijs, maar mannetjes kunnen donkerder van kleur zijn.
• De nakomelingen planten zich snel voort.

Bij de geboorte bereikt het gewicht van het kalf 40-45 kg, al op de leeftijd van zes maanden neemt het gewicht toe tot 300 kg en het dier weegt ongeveer 500 kg per jaar. De maximale massa bereikt 2-3 jaar. Een Romagnola-grondel kan tot 900 kg wegen, hoewel het gewicht soms tot een ton kan oplopen. In dit geval zal na het slachten het afvaldeel ongeveer 30-40% bedragen. De smaakkenmerken van het vleesproduct zijn vrij hoog en worden op de vleesmarkt gewaardeerd om hun uitstekende kwaliteit.

Hoornloze Russische koe

Dit vleesras is wijdverbreid vertegenwoordigd in Rusland, zoals de naam "Russische kolaya" boekdelen zegt. Ook uit de naam is duidelijk dat het dier geen hoorns heeft, dat wil zeggen dat het praktisch veilig is voor andere dieren en mensen. Wat betreft de lichaamsbouw, de lichaamsvorm is standaard:

• Afmetingen zijn rechthoekig.
• De spierontlasting is duidelijk zichtbaar.
• Het hoofd is niet zwaar, klein van formaat.
• De borst daarentegen is breed, ontwikkeld, met een uitgesproken keelhuid.
• De rug van het vee is recht (zowel rug als rug).
• Symmetrische dikke ledematen met goed gedefinieerde spierspanning.
• Russisch klonterig leer wordt gewaardeerd omdat het dun en buigzaam is; dit zijn de kwaliteiten die worden gewaardeerd in bont.
• De wol van koeien en grondels is strikt zwart, de aanwezigheid van vlekken en bruin is onaanvaardbaar.

In de puberteit groeien dieren tot indrukwekkende maten, hun gewicht is:

• vrouwelijk - 500-600 kg;
• mannelijk - tot 1200 kg.

Zoötechnici merken op dat dieren van dit ras in staat zijn om gedurende een lange periode aan te komen, dat wil zeggen dat het vetmesten veel langer kan duren dan typisch is voor andere rassen.

Het ras zorgt ervoor dat dieren in radicaal verschillende klimatologische omstandigheden kunnen leven. Om deze reden zijn Russische hoornloze koeien zowel in zuidelijke landen als in bijvoorbeeld Noord-Rusland te vinden. Dieren onderscheiden zich door het feit dat ze pretentieloos zijn in verzorging, voeding en voeding, dus u hoeft geen geld uit te geven aan duur voer of verwarming in de stal.

Charolais

Charolais, of Charolais-koe, kwam naar ons toe vanuit het verre Frankrijk. Zijn eigenaardigheid is dat na het slachten, gemarmerd vlees met een laag vetgehalte, van uitstekende kwaliteit, wordt verkregen, en dit ondanks het feit dat het vetmesten van het dier tijdens het fokken lang kan duren. Als het doel is om praktisch mager vlees te consumeren of te verkopen, maar tegelijkertijd lekker en mals, moet je overwegen om het Charolais-ras aan te schaffen.

Daarnaast kan over het ras nog het volgende worden gezegd:

• snelle set van spiermassa;
• goede en snelle acclimatisatie.

Buitenkant:

• lichte vachtkleur (wit, beige, geel, grijs);
• het hoofd is niet groot, hoewel het voorhoofd breed genoeg is (dit is duidelijk zichtbaar op de foto of video);
• de nek is krachtig, gestreept;
• de kist is diep geplaatst, ongeveer 2 m in diameter;
• keelhuid wordt niet uitgesproken;
• de rug is recht, er is een nauwelijks merkbare doorzakking in het midden;
• de ledematen zijn symmetrisch, goed ontwikkeld;
• de groei van volwassenen bereikt een teken van maximaal 140 cm;
• de vacht is niet dik.

Markigian ras

Het laatste ras waar we het over zullen hebben, is de Markijian. Dit stamboomras is ontwikkeld in Italië en het duurde vele jaren voordat het doel was bereikt. Het belangrijkste kenmerk van de Markigiaanse koeien is dat ze snel aankomen en zich goed lenen voor vetmesting. Laten we verder gaan met de beschrijving van het dier, in de lijst:

• Dit zijn vrij grote dieren.
• De haarkleur is wit, grijs of gemengd.
• Gewichtstoename is snel.
• Grondels wegen tot 1500 kg, koeien - tot 700 kg.
• Botafval kan oplopen tot 30%.
• Het vlees is traditioneel mals en sappig, de spierinsluitsels zijn zwaar.

We hebben de meest voorkomende, beste en populaire vleesrassen van koeien beschreven, gesproken over hun kenmerken, belangrijkste kenmerken en voordelen. Als u al deze informatie kent, zal het veel gemakkelijker voor u zijn om te beslissen welk soort ras nodig is om uw eigen koe of stier te kopen, vooral omdat hun vlees van verbazingwekkende kwaliteit is.