Broccoli invriezen
Door broccoli in te vriezen, kunt u het product met zijn gunstige eigenschappen gebruiken en op elk moment van het jaar alle vitamines binnenkrijgen. Het is handig om kool in deze vorm op te slaan en te eten.
Broccoli invriezen
Een groente kiezen om in te vriezen
Broccoli wordt in juni en juli geoogst. Deze keer is het het beste om broccoli voor de winter in te vriezen, omdat het vers en vol vitamines is. De keuze van broccoli om thuis in de winter in te vriezen wordt op verantwoorde wijze gedaan, je moet rijpe koolkoppen vinden. De bloeiwijzen moeten dicht zijn, zonder rot, deuken en gele tinten.
U moet de tijd hebben om broccoli in te vriezen op de dag dat u ze snijdt of koopt, zodat de kool niet bederft.
Broccoli klaarmaken om in te vriezen
Je kunt broccoli thuis invriezen, maar je moet het wel klaarmaken. De groente wordt ontdaan van groene bladeren, de bloeiwijzen worden gescheiden van de koolkop en de harde delen worden afgesneden met een mes.
Daarna wordt de kool gewassen. Om insecten te verwijderen die zich mogelijk in de toppen van de bloeiwijzen hebben gevestigd, wordt de kool gedrenkt in een zoutoplossing. Voor de bereiding wordt 40 g keukenzout opgelost in 1 liter koud water. Om broccoli goed voor de winter in te vriezen, moet je hem ongeveer 30 minuten in zout water bewaren. Aan het einde van het weken wordt de kool gewassen.
Invriesmethoden thuis
Kies een van de volgende invriesmethoden om broccoli voor de winter thuis goed in te vriezen:
- met blancheren in water of stoom;
- geen blancheren.
Kool in water blancheren
Met deze methode van invriezen, bereid je een pan met koud water, breng de tweede aan de kook. Om de heldere kleur van de kool te behouden, voegt u 5 g citroenzuur per 1 liter water toe aan de tweede pan.
Leg in een tweede pan, in kleine porties in een vergiet, de bloeiwijzen gedurende 1-2 minuten om te blancheren. Om broccoli thuis in te vriezen, wordt het na het blancheren gekoeld in koud water.
Gestoomde koolblancheren
Het invriezen vindt plaats in 2 fasen
Koken wordt vervangen door blancheren met stoom. De bloeiwijzen worden in een vergiet geplaatst, boven kokend water. Dek de groenten af en laat 5 minuten stomen. Het vergiet mag het water niet raken. Vervolgens wordt de kool gekoeld - de broccoli is klaar om in te vriezen.
Met deze methode behoudt de groente zijn kleur, knapperige eigenschappen en nuttige stoffen.
De kool wordt gedroogd met keukenpapier. Om broccoli voor de winter correct in te vriezen, wordt de groente volledig gekoeld, in porties in zakjes gedaan en bewaard.
Om te voorkomen dat de bloeiwijzen aan elkaar blijven plakken, wordt broccoli in 2 fasen ingevroren:
- Voorvriezen. De bloeiwijzen worden neergelegd op een bak bedekt met perkament of folie, zodat ze elkaar niet raken, ze zijn verborgen in de vriezer.
- Laatste bevriezing. Het wordt geproduceerd nadat de bloeiwijzen hard zijn geworden door bevriezing, ze worden in de benodigde porties in zakken gedaan en verborgen voor opslag.
Kool invriezen zonder te blancheren
Groenten voor de winter worden ingevroren zonder te blancheren. De kool wordt goed gewassen met koud water, gedroogd en vervolgens in porties verdeeld, in zakken verpakt en ingevroren. Als je kool met deze methode invriest, behoudt het zijn kleur, maar verliest het zijn stevigheid en elasticiteit. Deze invriesmethode is ideaal om puree te maken.
Net als bloemkool is ingevroren broccoli 9 tot 12 maanden houdbaar. De bakjes moeten de datum aangeven waarop de kool ingevroren was toen deze in de vriezer werd geplaatst.
Broccoli invriezen voor een baby
Het invriezen van een groente voor een kind gebeurt op dezelfde manier als de hierboven beschreven principes, het is vergelijkbaar met de regels voor het invriezen van bloemkool.
Als een kind een allergie heeft, wordt broccoli ongeveer 2 uur in schoon, koud water bewaard en na 30 minuten in een zoutoplossing.
Voor kinderen wordt de groente zowel in bloeiwijzen als in de vorm van aardappelpuree ingevroren. Voor de mogelijkheid om in te vriezen in de vorm van aardappelpuree, kook de kool gedurende 10-15 minuten onder een gesloten deksel.
Om broccoli te bevriezen, wordt het afgewerkte mengsel in steriele containers gelegd. Hiervoor zijn plastic bekers geschikt. De containers worden goed afgesloten met huishoudfolie en naar de vriezer gestuurd.
Gevolgtrekking
Om broccolikool goed in te vriezen, moet u alle invries- en bewaarregels volgen. Dan zal de groene groente je tot volgend seizoen verrassen met smaak.