Soorten zwarte druiven

0

1173

Artikelbeoordeling

Zwarte druiven zijn een variëteit met donkerblauwe bessen. Het wordt op industriële schaal verbouwd, meestal gebruikt bij het maken van wijn, vers en gedroogd geconsumeerd. De bes bevat veel voedingsstoffen.

Soorten zwarte druiven

Samenstelling van zwarte druiven

De voordelen van zwarte druiven voor het lichaam zijn al lang bewezen. Het wordt aanbevolen voor de preventie en behandeling van vele ziekten. Gunstige stoffen zijn te vinden in pulp, schil en botten. Bessen worden gewaardeerd om het volgende:

• Ze bevatten veel antioxidanten. Het zijn er meer dan 300. Deze stoffen neutraliseren vrije radicalen die cellen beschadigen en bijdragen aan een afname van de immuniteit, het ontstaan ​​van kwaadaardige tumoren. Antioxidanten bevatten niet alleen pulp, maar ook botten, waaruit medicinale en cosmetische oliën worden gemaakt.
• De donkere kleur van de bessen is mede te danken aan het hoge gehalte aan flavonoïden, die een positief effect hebben op het hart en de bloedvaten. Resveratrol verlaagt het cholesterolgehalte in het bloed en gaat de transformatie van kankercellen tegen. Querticine voorkomt aggregatie van bloedplaatjes en bloedstolsels.
• Fenolzuren in combinatie met flavonoïden verlagen het cholesterol en lossen reeds gevormde plaques zelfs gedeeltelijk op.
• Pectine of plantaardige was reguleert het spijsverteringsstelsel, werkt als een sorptiemiddel voor giftige stoffen.
• Fytosterolen hebben antioxiderende eigenschappen, hebben een positief effect op de toestand van het immuunsysteem en gaan de vermenigvuldiging van virussen en bacteriën tegen.

Naast deze biologisch actieve stoffen bevatten zwarte druiven veel vitamines en mineralen die gunstig zijn voor de gezondheid. De eerste plaats onder hen wordt ingenomen door ascorbinezuur en vitamine K. Vitamine C verbetert de immuniteit, versterkt de haarvaten. Vitamine K beïnvloedt de bloedstolling. Beta-caroteen verbetert het nachtzicht, de conditie van de huid, nagels en haar, immuniteit.

De samenstelling van de BZHU (eiwitten, vetten, koolhydraten):

• eiwitten (eiwitten) - 0,2 g;
• vetten - 0,1 g;
• koolhydraten - 16,2 g.

BJU-verhouding: 1: 1: 98%

Het caloriegehalte van 100 g van het product is ongeveer 2,8-3,5% van de dagelijkse waarde voor een persoon. Indicatoren variëren, afhankelijk van de variëteit.

De voordelen en nadelen van zwarte druiven

Zwarte druiven zijn zowel gunstig als schadelijk voor de menselijke gezondheid. Er zijn omstandigheden waarin het wordt aangeraden om deze heerlijke bessen te eten. Maar er zijn ook contra-indicaties voor het gebruik ervan.

De voordelen van zwarte druiven

Zwarte druiven zijn nuttig voor veel ziekten. Het wordt aanbevolen voor preventie, onderhoud van prestaties. Het effect op het menselijk lichaam:

• Verbetert geheugen, concentratie.
• Verzacht, verlicht stress.
• Voorkomt de ontwikkeling van de ziekte van Alzheimer bij ouderen.
• Voorkomt kanker.
• Vermindert suiker bij diabetes.
• Reguleert het werk van het cardiovasculaire systeem, verlaagt de bloeddruk.
• De voordelen van zwarte druiven zijn kenmerkend voor het gezichtsvermogen: het verbetert de conditie van het netvlies.
• Verbetert het werk van de organen van het endocriene systeem.
• Verdunt slijm, vermindert hoest.

Deze bessen worden aanbevolen voor mensen die betrokken zijn bij mentaal werk, studenten en schoolkinderen. In kleine hoeveelheden wordt geadviseerd om ze te gebruiken bij diabetes mellitus. Druiven zijn geïndiceerd voor hypertensie, coronaire hartziekten, tijdens de revalidatieperiode na een hartaanval, atherosclerose. Het helpt goed om verkoudheid, bronchitis te bestrijden, voorkomt deze ziekten. In kleine doses worden druiven met zaden sterker, als je er veel van gebruikt, verzwakt het.

Bessen zijn vooral goed voor vrouwen

De voordelen van zwarte druiven voor vrouwen zijn bewezen. Het reguleert hormonen, verbetert de menstruatiecyclus. Regelmatige consumptie van bessen helpt bij het wegwerken van menstruatiepijn, premenstrueel syndroom. Ze verbeteren de conditie van de huid van het gezicht en het haar en vertragen veroudering. Pulp- en sapmaskers maken fijne rimpels glad en verwijderen ouderdomsvlekken. Voor mannen is fruit ook gunstig. De rijke samenstelling van mineralen en vitamines die ze bevatten, verbetert de kwaliteit van het sperma, daarom wordt het eten van bessen geadviseerd voor onvruchtbaarheid.

Vooral zwarte druiven met zaden zijn handig. Ze bevatten de meeste antioxidanten. Hij wordt geadviseerd om te eten voor de preventie en behandeling van verkoudheid, preventie van oncologie. Het product is opgenomen in dieetvoeding vanwege het lage caloriegehalte. Na gebruik wil je minder eten, je eetlust neemt af. Alleen een voedingsdeskundige mag voedsel voorschrijven om af te vallen, aangezien de bes contra-indicaties heeft voor gebruik.

De schade van zwarte druiven

Zwarte druiven zijn schadelijk als je er te veel van eet. Zwangere vrouwen wordt niet aangeraden om bessen te misbruiken.

Het is noodzakelijk om het gebruik van druiven voor patiënten met diabetes mellitus te beperken, omdat het een grote hoeveelheid glucose bevat. Het is gecontra-indiceerd bij acute gastro-intestinale aandoeningen, gastritis, zweren.

Spijsverteringsstoornissen treden op als u bessen eet met vet voedsel, melk, mineraalwater. Het wordt niet aanbevolen om ze 's nachts te gebruiken. Geef geen druiven aan kinderen jonger dan een jaar.

Zwarte druivenwijnvariëteiten

Wijnvariëteiten van zwarte druiven worden op industriële schaal verbouwd. Het grootste deel van de oogst gaat naar de productie van de oudste alcoholische drank. Sommige worden ook vers verkocht en worden gebruikt voor sappen.

Een korte beschrijving van de meest populaire soorten:

• Odessa. Het wordt zo genoemd omdat het is gefokt in de regio Odessa. De bos is middelgroot, weegt 140-280 g, de bes is rond, zwart, met een diameter van 113-16 mm en een dunne schil, de bloem is biseksueel. Jonge bladeren met een rijke wijntint, volwassen - donkergroen. Rijping - 160-165 dagen, hoge opbrengst.
• Maxi. Laat ras met hoge vorstbestendigheid. Het heeft langwerpige kegelvormige trossen van klein formaat (300-350 g). De vruchten zijn ovaal, klein (3-4 g), de kleur is donkerpaars of zwart. Gemiddeld suikergehalte, hoge zuurgraad.
• Bako. Wijndruiven met kleine kegelvormige trossen met een gewicht tot 300 g.Vruchten zijn rond, wegen 7-8 g, dichte schil, aangename smaak. De variëteit heeft geen invloed op de grijze vlek, oidium, phyloxera.
• Pinot. Een oeroud Frans ras met kleine, cilindrische trossen. De vruchten zijn middelgroot, rond, blauwviolet, het sap heeft geen kleur. De oogst is gemiddeld of laag. De variëteit gaat naar de productie van champagne en vintage wijn.
• Krasnostop. Gekweekt en gekweekt op de Don. De bos heeft een kegelvorm, gemiddelde dichtheid. De vruchten zijn rond, het vruchtvlees is slijmerig, smeert uit, de smaak is licht zuur. Het produceert rode of bijna zwarte zoete en tafelwijn.
• Mavrud. Het thuisland van deze variëteit is Bulgarije. De clusters zijn groot, met vleugels, aan de basis verbreed. De vruchten zijn klein, rond, blauwpaars, met een dikke schil. Geschikt voor rode tafelwijnen van hoge kwaliteit.
• Alicante Boucher. Franse hybride met kleine dichte trossen. Vruchten zijn middelgroot, rond, met een dichte schil, rood sap. De soort heeft een hoge opbrengst, geschikt voor tafel- en dessertwijnen.
• Kakhet. Het groeit in Armenië, heeft clusters die op een kegel lijken.met een hoge of gemiddelde dichtheid hebben ronde of ovale blauwviolette bessen een lichte wijntint. De schil is dicht, de binnenkant is sappig, het sap is licht. Deze zwarte druif is altijd nuttig in industriële boerderijen, gebruikt voor de productie van wijnen en cognac.
• Kopchak. Moldavische druif afgeleid van de Serexia-variëteit. De trossen zijn groot, vertakt en hebben vleugels. De vrucht is rond, klein, donkerblauw, het vruchtvlees smelt, het sap is licht. De smaak is pittig, de variëteit is geschikt voor de productie van zoete wijnen.

De gezondheidsvoordelen van het met mate drinken van rode wijn zijn bijna hetzelfde als het drinken van sap of vers fruit. Ze zijn alleen gecontra-indiceerd tijdens de zwangerschap, omdat ze de zogende moeder en het kind schaden. Ze zeggen dat het geheim van de langlevers van de Kaukasus juist in het gebruik van rode wijn ligt. Alleen het moet natuurlijk en van hoge kwaliteit zijn.

Tafelvariëteiten van zwarte druiven

Er zijn veel soorten zwarte druiven

Tafelsoorten zijn de laatste jaren populair geworden. Ze hebben een rijke en verfijnde smaak. Er zijn hoogproductieve en winterharde hybriden gekweekt, daarom worden druiven in verschillende regio's geteeld. Diverse interessante soorten:

• Moldavië, of Black Prince. Late variëteit, die wordt geoogst in het derde decennium van september. De bessen zijn ovaal, met een dikke schil en witte pectinebloei. Vruchtlengte - 25 mm, diameter - 19 mm, gewicht - ongeveer 6 g. Het suikergehalte is hoog, tot 20%, neemt toe tijdens opslag. Het vruchtvlees is sappig, met een pruimensmaak. De massa van de trossen is 300-600 g.
• Kishmish, of zwarte kish-mish. Dit ras is geschikt voor de productie van rozijnen en voor verse consumptie. De bessen zijn ovaal van vorm met een platte basis, rijkelijk bedekt met pectine, waardoor ze een blauwe tint krijgen. Het midden is dicht, geurig, met een karakteristieke crunch. De trossen zijn middelgroot, kegelvormig. De variëteit is pitloos, sommige vruchten hebben kleine gereduceerde zaden.
• Orchidee. Een zeer vroege soort die geschikt is om thuis te kweken. Verschilt in vorstbestendigheid en goede ziekteresistentie. De trossen zijn groot, in de vorm van een kegel. De vruchten wegen ongeveer 12 g, lijken op vingers met een scherpe punt. De huid is van gemiddelde dikte, barst niet. Het vruchtvlees is donkerrood, sappig, knapperig.
• Herfst. Late variëteit met grote trossen, met een gewicht tot 500-700 g Bloemen zijn biseksueel, vruchten zijn ovaal of ovaal, donkerblauw, 27 × 22 mm groot. Het vruchtvlees is stevig. De opbrengst is hoog. De variëteit is vatbaar voor barsten, wordt aangetast door grijze rot.
• Mercedes. Rijpt in de tweede helft van augustus. De vruchten zijn groot, ovaal, zwart gekleurd. De smaak is zoet. De variëteit behoort tot tafeldesserts, heeft een lage zuurgraad.
• Moskou. Een ras met verhoogde vorstbestendigheid en hoge opbrengst. De clusters zijn groot, kegelvormig, vaak gevleugeld. De vruchten zijn ovaal, met een brede basis, er zitten 2-3 zaden in, er zijn bessen zonder zaden. De smaak is zoet, de opbrengst is hoog.
• Zwart kristal. Dit is een zeer vroege hybride variëteit, de rijpingstijd is 90-110 dagen. De bloemen van de wijnstok zijn biseksueel, de bessen hebben de vorm van een ei met een versmalde basis, wegen 10-12 g. De tros is groot, weegt vaak meer dan 900 g.
• Weduwe. Een nieuwe hybride variëteit met grote vruchten, tot 20-25 g in gewicht. Vruchten met een rijke donkere tint, hebben de vorm van een regelmatige ovaal. De smaak is zoet, het midden is stevig, knapperig.
• Panter. Een variëteit met grote zoete vruchten, hun lengte is maximaal 35-40 mm, het gewicht is meer dan 15 g De vorm is ovaal, de kleur is donkerpaars. De vruchten zijn bovenop bedekt met witte pectine. Het vruchtvlees is vol sap, zoet en doet denken aan Moldavische druiven. Trossen van matige losheid, met een gewicht van 700-1200 g.
• Kishmish Black Sultan. Het is een pitloze variëteit die vroeg rijpt. Vruchten zijn bolvormig, enigszins langwerpig, klein, met een gewicht tot 3 g, zoet van smaak en sappig. Het bos is een cilinder of een kegel, dicht, het gewicht is 300-700 g.
• Smaragd. Een ras met een hoge opbrengst, 2-3 clusters rijpen op één scheut, die gemiddeld 0,5 kg wegen.Vruchten zijn langwerpig, met een gewicht tot 5 g, van een kooltint, met een zachte schil en een knapperig midden.
• Kers. Originele druiven met een kersensmaak. De trossen zijn groot, tot wel 1,2 kg. De bessen zijn langwerpig, 36 × 22 mm groot, donker, vroeg rijp. Het ras wordt geroemd om zijn goede winterhardheid.
• Magie. Een vroege tafelhybride die in de zomer wordt geoogst. De trossen wegen 500-700 g, gecompacteerd. De vruchten zijn groot, eivormig, wegen 6-8 g, de schil is sterk. De smaak van het vruchtvlees is zoetzuur.
• Baron. De rijpingstijd van dit ras is 120-125 dagen. De trossen zijn enorm, met een gewicht van 700-900 kg, soms tot 2,5 kg. De vruchten wegen ongeveer 7 g, donkerblauw, rond van vorm. Het midden is knapperig en sappig met een pittige afdronk.
• Nadezhda Azos. Variatie met krachtige struiken. De trossen zijn los of licht verdicht, hun gewicht is 400-600 g De vruchten zijn langwerpig, weegt elk 7-8 g, de smaak is zoet en zuur, eenvoudig.
• BCHZ, ChBZ of ter nagedachtenis van Dombrovsky. Pitloze druiven met goede vorstbestendigheid. De bloem heeft zowel meeldraden als stampers, gevleugelde trossen, in de vorm van een cilinder, met een gewicht tot 1,5 kg. De bes is rond, donkerblauw, gewicht - 2,1-2,5 g. Het verdraagt ​​goed transport.
• Lucy. Variatie met vrouwelijke bloemen, grote kegelvormige trossen. De vrucht is groot, tot 8 g in gewicht, tepelvormig. De schil is dicht, het midden is helderrood. De vruchten rijpen eind augustus, barsten niet en trekken geen wespen aan.
• Husayne. Zuidelijke soorten groeien in Centraal-Azië. De trossen zijn middelgroot en lijken op een versmalde kegel. Vruchten zijn donkerblauw, ovaal en hebben versmalde uiteinden. De schil is sterk, met pectinestof, het midden is sappig.
• Bek. Druiven met zware, vormeloze trossen met een gewicht tot 1 kg. De vruchten zijn haakvormig, donker, wegen ongeveer 15 g, hebben een afmeting van 36 × 22 cm, barsten niet of zijn beschadigd door wespen.
• Raaf. Vroege rijping van de druiven eind juli of begin augustus. Het onderscheidt zich door enorme trossen en grote knapperige vruchten, dichte schil. De smaak is zoet, licht zuur en zijdeachtig van smaak.
• Krim. Het is een tafelvariëteit die commercieel wordt gekweekt. De trossen zijn langwerpig, cilindrisch-conisch, bezweet, wegen ongeveer 300 g. De druiven hebben zwarte bessen, groot, ovaal of ovaal, met een dichte schil en sappig vruchtvlees, weinig zaden.
• Souvenir. Ras met een hoge en constante opbrengst. De trossen zijn kegelvormig, los, langwerpig en wegen 250-300 g.De vruchten zijn groot, eivormig, langwerpig en hebben een nootmuskaatachtige smaak.
• Rots. Winterhard ras met vroege rijping. Het gewas wordt in sommige gebieden geoogst, wanneer de zomer pas door de tweede helft gaat. De trossen zijn zwaar, tot 800 g.Vruchten zijn ovaal, sommige wegen 30 g.

Tafelzwarte variëteiten zijn erg populair bij tuinders. Ze worden ook op industriële schaal geteeld. Sommige zijn veelzijdig en worden gebruikt om wijn van te maken.

Hoe zwarte druiven worden gebruikt

Zwarte druiven hebben gunstige eigenschappen en worden veel gebruikt in verschillende gebieden van de voedingsindustrie. Sommige soorten kunnen de hele winter worden bewaard, dus bessen zijn gemakkelijk het hele jaar door te kopen. Toegegeven, hun smaak buiten het seizoen is niet erg goed, en de prijs is hoog.

Donkere variëteiten worden gebruikt om rood druivensap te maken. Minder vaak worden er rozijnen van gemaakt. Gedroogde druiven zijn lekker, maar inferieur qua uiterlijke kwaliteiten aan wit. Sommige soorten zijn zeer geschikt voor het maken van jam en conserven. Ze worden actief gebruikt om taarten en desserts te versieren.

Niet alleen het vruchtvlees heeft nuttige eigenschappen en de mogelijkheid tot aanbrengen. De zaden en huiden worden gebruikt voor aromatherapie. Zaadolie wordt aan veel cosmetica toegevoegd. Het reinigt en hydrateert de huid, geeft haar elasticiteit, gaat veroudering en rimpels tegen.

De belangrijkste richting van het gebruik van zwarte druivensoorten is het maken van wijn. Het wordt gebruikt om tafel-, dessert- en versterkte rode wijnen te maken. Sommige soorten zijn geschikt voor de productie van cognac.Minder vaak worden donkere druiven gebruikt voor champagne. Ook worden likeuren, tincturen en druivenwodka gemaakt van bessen.