Zoete aardappel zoete aardappel

0

972

Artikelbeoordeling

Zoete aardappel, of de tweede naam, zoete aardappel, verwijst naar een soort knolgewassen. De zoete aardappel is een familielid van de populaire en siertuinplant, waarvan de naam de morning glory-winde is. Wanneer het woord yam door veel mensen wordt gebruikt, herinneren ze zich de avonturenromans die in de kindertijd werden gelezen, waarvan de helden zoete yam kookten boven het vuur, naar het voorbeeld van de inboorlingen. Zoete aardappel is een zoete aardappel afkomstig uit Zuid-Amerika. Tegenwoordig is de zoete aardappelvariëteit erg populair in landen van de Middellandse Zee tot Japan.

Zoete aardappel zoete aardappel

Beschrijving van zoete aardappel

Zoete aardappelknollen kunnen worden bedekt met een rode of roze, grijze of bijna paarse (afhankelijk van het ras) schil. Uiterlijk lijkt de groente op zeer grote aardappelvruchten (een knol kan 2-4 kg wegen). Tegelijkertijd is zo'n vrucht meteen zichtbaar: hij groeit heel anders dan een aardappel, en aan de struik kun je bepalen wiens zoete aardappel eigenlijk een naaste verwant is. De zoete aardappelstruik komt niet boven de 18 cm uit (vergeleken met de aardappelstruik zijn dit dwergwaarden). De zoete aardappel spreidt zich uit en laat wijnstokken van vijf meter lang vrij, die wortel schieten in de internodiën. Zoete aardappelbladeren zien er decoratief uit - in de vorm van harten of handpalmen met gespreide vingers, zoals klimop. Trechterbloemen zijn er in delicate tinten: wit, roze, paars of lila.

Wat zit er in zoete aardappel?

• Ijzer
• Beta-caroteen
• Thiamine
• Riboflavine
• Eiwit
• Suiker
• Zetmeel
• Koolhydraten
• Vitamine C
• Vezel om voedsel te helpen verteren en cholesterolschade aan het lichaam te verminderen.
• Calcium, essentieel voor sterke botten en tanden.
• Cryptoxanthines zijn verbindingen die botten en kraakbeen helpen bij artritis.

Wat betreft de verzadiging van sporenelementen en vitamines zijn zoete aardappelen superieur aan andere vergelijkbare groenten en kunnen ze deze vervangen. Bovendien is het caloriegehalte van zoete aardappelen 61 calorieën per 100 gram. Als er zo'n caloriegehalte is, wordt de groente, in tegenstelling tot de standaardaardappel, door sommige mensen rauw gegeten.

Verscheidenheid aan verschillen

Het beste kiezen

Volgens Smaakkwaliteiten worden alle soorten zoete aardappelen conventioneel onderverdeeld in voer, groente en dessert en elke soort wordt op een speciale manier genoemd.

1. De voedergewassen zijn het meest vers en met het bleekste vruchtvlees.
2. Groenten - met geel of roze vruchtvlees, best zoet, net als zoete groenten - wortelen of tomaten. In de volksmond een vervanging voor gewone aardappelen.
3. Desserts zijn erg zoet en geurig en kunnen een bijna meloen- of bananensmaak hebben, en hun vruchtvlees is helder, rood of oranje.

Op onze percelen worden sommige populaire soorten groenten en dessertsoorten meestal uit zaden gekweekt.

Voedergewassen

• Voedergewassen zijn onder meer Braziliaans en Wit Boeket, beide lichtschillig, licht vruchtbaar, grote knollen tot 4 kg en hoogproductief.

Groente

• Japans - De vrucht is lichtoranje van binnen en van buiten.Medium van smaak en aroma, knollen tot 2 kg, vroege en zeer productieve variëteit.
• Beauregard - rode of sinaasappelschil, sinaasappelpulp, grote knollen van 2 tot 4 kg. De vrucht is ietwat waterig.
• Ouderwetse zuidelijke koningin - lichte (witte of grijsachtige) schil, romig roze vruchtvlees, kleine knollen tot 1,5 kg. Gemiddelde smaak.
• California Gold - oranje fruit van binnen en van buiten, zoete, lange knollen met een gewicht tot 2 kg, goede opbrengst.

Nagerecht

• Koreaans paars is een zeer interessante variëteit: de schil is lila en het vruchtvlees is wit, erg zoet en geurig, het gemiddelde gewicht van de knollen is 1-3 kg, maar de opbrengst is gemiddeld.
• Amish Red heeft een rode huid met oranjerood vruchtvlees, is erg zoet en ruikt naar meloen. Knollen tot 1,5 kg. De variëteit is vruchtbaar.

Voor wie is de zoete aardappel gecontra-indiceerd?

Veel mensen gaan er ten onrechte van uit dat een plant die zo rijk is aan zetmeel en suiker, schadelijk kan zijn voor mensen met diabetes. Maar dit is niet zo, alle nuttige sporenelementen hebben geen nadelig effect op de glycemische index van gerechten bereid met groenten, dat wil zeggen dat diabetici het kunnen eten. Maar degenen die absoluut niet mogen, zijn degenen die last hebben van nierstenen.

En mensen met gezonde nieren wordt geadviseerd zich niet te laten meeslepen door het eten van zoete aardappelen, omdat ze kunnen bijdragen aan de vorming van nierstenen. Raadpleeg in ieder geval een specialist voordat u verschillende soorten zoete aardappelen in uw dieet introduceert.

Zoete aardappelen telen

Sterke knollen

Als u al exotische aardappelzaden heeft gekocht, kunt u zo'n groente gemakkelijk bij u in de buurt laten groeien. Zelfs in het klimaat dat typerend is voor onze middenzone, met een sterk verlangen, kun je alle soorten exotische wortelgewassen telen. Hoewel het groeiseizoen actief is, vormt het nog steeds sterke knollen die geschikt zijn voor opslag (ze kunnen tot zes maanden worden bewaard).

Aardappelen geven de voorkeur aan warm weer en spruiten komen veel langer naar de oppervlakte dan aardappelen - om deze reden worden ze in onze streken gekweekt met zaailingen. Eind januari of de deadline van half februari is de tijd voor de voorbereiding van de zaailingen.

Groeiende zaailingen

Het is noodzakelijk om de gezondste knollen met intacte schil te selecteren en ze op een lichte plaats te plaatsen, zodat ze constant toegang hebben tot water (hiervoor kunt u dezelfde methode gebruiken die we gebruiken als we veren van groene uien willen). Wanneer de plant de eerste scheuten vormt en ze 10-25 cm uitrekken, moeten ze zorgvuldig worden gescheiden van de hoofdknol en in aparte potten worden geplant.

Houd er rekening mee dat alleen turfpotten mogen worden gebruikt. De hoogte van de plantpotten moet minimaal 15 cm zijn Een mengsel voor het kweken van een plant heb je een zand-humus nodig. Dit mengsel is nodig om de aardappelen goed te laten wortelen. De knol die u gaat gebruiken voor het kiemen van kinderen mag niet worden weggegooid. Zo'n knol kan meer dan eens nieuwe scheuten geven.

Zaailingen planten in de volle grond

Het planten van jonge planten in de grond moet worden uitgevoerd als de grond heel goed opwarmt, veel sterker dan bij gewone aardappelen. Voor aanplant in de volle grond is het noodzakelijk dat de grond opwarmt tot minimaal 18-20 C. Stekken tijdens het planten moeten worden verdiept met twee internodiën.

Bespaar geen ruimte, want de zoete aardappelen moeten ergens groeien. De minimale afstand tussen de stekken moet 30 cm zijn (50 cm kan worden gelaten), en er moet minimaal 70-80 cm tussen de rijen zitten.

Volledige zorg

In de eerste 40-60 dagen na het planten moet de zoete aardappel goed worden bewaterd. Ondanks dat de plant bestand is tegen hitte en uitdroging van de grond, kan in deze periode een magere oogst worden behaald zonder water te geven. Met de ontwikkeling en groei van een exotische groente wordt 2-3 keer per maand met regelmaat water gegeven. Als verzorging voor jonge aanplant wordt het aanbevolen om de grond 2-3 keer per week los te maken, omdat zoete aardappelen grond nodig hebben die goed is voor lucht en vocht. Je moet je aanplant ook regelmatig onkruid wieden.

Wordt het buiten plotseling kouder en is de luchttemperatuur onder de 20 C gedaald, dan moet de aanplant worden afgedekt met een speciaal afdekmateriaal, zoals agrofiber. Als er geen dergelijk materiaal is, kunt u geïmproviseerde middelen gebruiken, zoals: planken, multiplex, plasticfolie.Als de aanplant niet bedekt is, kan de oogst erg slecht zijn. Om te voorkomen dat de knollen bederven, wordt aanbevolen om 15 dagen voor de verwachte oogstdatum te stoppen met water geven.

Oogsten en opslag

Veel tuinders vragen zich af wanneer ze moeten beginnen met het oogsten van zoete aardappelen? Zodra je merkt dat het bovengrondse deel van de struiken na de eerste vorst naar beneden is gekomen, graaf dan direct je gewas op. Het is raadzaam om de tijd te hebben om de knollen te verzamelen terwijl het weer relatief warm is, zodat de vruchten niet bevriezen. Helaas wordt de schil van de knollen tijdens het oogsten eenvoudigweg beschadigd door gereedschap, en dit zal de houdbaarheid in de toekomst nadelig beïnvloeden, omdat de beschadigde vruchten gaan rotten.

Als u merkt dat u per ongeluk de knol heeft gekrast, kunnen deze vruchten worden behandeld. Om dit te doen, doe je het gewas in zakken met ventilatieopeningen en houd je dit 7-10 dagen zo. Open elke dag de zoete aardappelzakjes om het fruit naar buiten te laten komen. Na deze tijd zult u merken hoe de schil van de beschadigde knollen samen begint te groeien en een normaal uiterlijk krijgt. Nadat de schade is verholpen, is het wortelgewas klaar voor langdurige opslag.

Koken van zoete aardappelgerechten

Veel snoep van de trampoline

De zoete aardappel om te koken wordt als een universeel product beschouwd. Je kunt er een hele tafel van samenstellen - van voorgerecht tot dessert. Zelfs de Azteken wisten dat deze knolgewas rauw, gekookt en gebakken kan worden geconsumeerd. Beroemde chef-koks over de hele wereld hebben al een breed scala aan zoete aardappelgerechten bereid.

Batata voorgerecht

Een voorgerecht wordt elementair gemaakt: rauwe, fijngehakte knol, op smaak gebracht met fijngehakte knoflookui, kruiden, chilipepers naar wens - en overgoten met olie. In plaats van boter kun je zure roomsaus of mayonaise gebruiken met toevoeging van iets oxiderend (zoals citroensap).

Zoete Aardappelsoep

Zoete aardappelsoep wordt op dezelfde manier gekookt als van gewone aardappelen - op basis van bouillon. Het enige dat hier verwarrend kan zijn, is de zoete smaak, in dit geval moet je een groentevariëteit kiezen waarin het niet zo uitgesproken is. En de zoetheid kan worden geneutraliseerd door kruiden en specerijen (gemalen peper, hete curry) aan de soep toe te voegen. Als je van de zoete smaak van het fruit houdt, kun je de kruiden overslaan om de echte zoete aardappelsmaak te krijgen. Het serveren van deze soep wordt warm aanbevolen.

Donuts

Zoete aardappelen zijn perfect voor desserts. Traditionele Koreaanse donuts kunnen worden gebakken. Om dit te doen, moet je zoveel fruit koken dat je in een geschilde en verfrommelde vorm 350 gram pulp krijgt. Voeg aan het vruchtvlees 2 kopjes rijstmeel en 1/3 kopje tarwebloem toe, dan 1/3 kopje suiker, giet dit alles met een glas hete melk. Voeg een theelepel zout en een halve lepel bakpoeder toe. We kneden alle resulterende consistentie grondig, rollen de ballen op, die we frituren tot een aangename blozende kleur. De afgewerkte donuts moeten met een katoenen servet uit de olie worden gedroogd. Nadat de donuts iets zijn afgekoeld, bestrooi je ze met poedersuiker vermengd met kaneel.

Aardappelboten

Een ander origineel recept zijn de zoete aardappelbootjes. Om boten voor te bereiden, moet u de groente stomen zodat deze niet overkookt. De knollen moeten over hun lengte in tweeën worden gedeeld, selecteer een deel van het vruchtvlees zorgvuldig uit het midden en pureer het met toevoeging van eidooiers, melk, boter en honing. Het afgewerkte mengsel moet in de resulterende boten worden gegoten en gedurende 15 minuten in een goed voorverwarmde oven worden geplaatst.

Halva

Als je de smaak van zoete aardappel lekker vindt en je wilt er een toetje van maken, maar je hoeft niet constant te koken, maak er dan gewoon zelfgemaakte halva van.

Om halva te maken heb je nodig

• 2 aardappelen
• 1/2 kopje gepelde walnoten en suiker
• 200 gram boter
• 1 eetl rozijnen, gepelde amandelen en melk
• 1/2 theelepel kardemom

De vruchten moeten goed worden gewassen, geschild en geraspt op een fijne rasp.Neem dan een frituurpan en verhit er een beetje op. Giet suiker in de pan en roer goed door. Voeg vervolgens melk, kardemom en noten toe, meng dit alles zo goed mogelijk en blijf onder voortdurend roeren op middelhoog vuur koken tot de suiker volledig is opgelost. Voeg vervolgens de geraspte knollen toe en roer opnieuw zodat de massa homogeen is en kook totdat de massa merkbaar achter de wanden van de gerechten begint te blijven. Kant-en-klare halva kan worden geserveerd, gegarneerd met rozijnen en halve amandelen erop. Je kunt het zowel warm als koud eten.