Courgette invriezen voor de winter
Diepvriesgroenten zijn een goed alternatief voor ingeblikt voedsel: vitamines kunnen in deze vorm het beste worden bewaard, dus hun rol in de winter is enorm.
Courgette invriezen voor de winter
Overweeg hoe u courgette voor de winter thuis kunt invriezen. We onthullen de geheimen van ervaren huisvrouwen.
De voordelen van bevroren courgette
Courgette is erg handig voor het normaliseren van de water-zoutbalans in het lichaam door overtollig vocht eruit te verwijderen. Vanwege het gehalte aan een grote hoeveelheid essentiële elementen en vitamines, wordt het voor veel ziekten gebruikt.
Courgette goed invriezen voor de winter zorgt ervoor dat de vruchten hun heilzame eigenschappen tot de lente behouden.
Voedingsdeskundigen hebben talloze onderzoeken uitgevoerd, waarbij bleek dat ze een van de meest goedkope en betrouwbare bronnen zijn van stoffen die belangrijk zijn voor het lichaam tijdens de winter: vitamine A, B1, B2, C, PP, sporenelementen, mineralen (waaronder kalium, ijzer, magnesium, mangaan, fosfor, selenium, zink, natrium).
Belangrijke informatie
Ingevroren courgette kan het lichaam slechts in één geval beschadigen - bij ontdooien en opnieuw invriezen. Eenmaal ontdooid, bederven groenten wanneer ze worden blootgesteld aan lucht.
Hoe courgette te kiezen
Een goede voorbereiding op de winterstalling is erg belangrijk.
Zelfgemaakt fruit is natuurlijk de beste optie om in te vriezen, maar als ze er niet zijn, moet je een selectie courgettes maken.
- Ze moeten jong zijn - dit is te zien aan de dunne schil, met daarin kleine zaadjes.
- De kleur kan elk zijn: groen, wit, geel. De belangrijkste voorwaarde is dat alles vers, heel, schoon is, met een glanzende huid, zonder krassen, vlekken of rotte plekken.
Alleen in dit geval behouden de bereide groenten hun vitamines en vorm in de vriezer gedurende de winter.
Trage, lang geoogste groenten zijn niet geschikt, hetzelfde geldt voor onrijpe of overrijpe groenten.
De volgende stap voor een juiste selectie is het doorboren van de korst: als de courgette goed is, is de korst zacht en gemakkelijk doorboord. Een harde en harde laag van de huid duidt op een te vezelig vruchtvlees.
Algemene regels voor invriezen
De groente moet worden bereid om in te vriezen.
Om courgette goed in te vriezen, moet je ze voorbereiden:
- grondig wassen;
- uitgespreid op een schoon servet en droog met een papieren handdoek (overtollig vocht op het oppervlak is niet nodig) of veeg elk fruit goed af;
- snijd de staarten af.
Er is nog een andere mogelijkheid om te blancheren - houd de groenten een paar minuten in kokend water. Je moet er een pan met kokend water en een bak met koud water naast zetten. Snijd de courgette in niet al te grote stukken, dompel ze in een vergiet in kokend water, verwijder ze na 2 minuten en dompel ze onder in een bak om af te koelen. Spreid de stukken uit om te drogen.
Als iemand twijfelt aan de smaak van de blanco's die met een vergelijkbare methode zijn verkregen, kun je de gesneden courgette eenvoudig ongeveer 3 minuten blancheren, ontleden en volledig afkoelen.Daarna zijn ze klaar om verpakt te worden en in de vriezer te leggen.
Bruikbare tips
Jonge courgettes kunnen in de winter in de schil worden gelaten. Ze hebben meestal geen zaden, maar als ze worden gevonden, moet het vruchtvlees worden verwijderd.
Als je fruit met een dikke en grove schil tegenkomt, moeten ze worden gepeld en uit het vruchtvlees en de zaden worden verwijderd.
Inkoopmethoden
Zelfgemaakte courgette kun je op verschillende manieren invriezen voor de winter: vers en gebakken. Laten we eens kijken naar de belangrijkste.
In cirkels
Deze methode is geschikt voor liefhebbers van gebakken courgette en ovenschotels.
Voor het laatste invriezen moeten ze van tevoren worden voorbereid: bedek het bord met plasticfolie, spreid de ringen 1-1,5 cm dik en plaats in deze vorm in de vriezer totdat het volledig bevriest.
Dit wordt gedaan om de vorm van de cirkels te behouden, zodat ze niet aan elkaar vastvriezen en breken.
Uittrekken, in zakken of containers verpakken, terugzetten tot bereiding.
Kubussen
Invriezen met blokjes is handig in gebruik
Zo'n blanco is handig om in de winter te gebruiken voor soep en stoofpot.
Snijd de courgettes in blokjes (1-2 cm). Dep het sap dat op de plakjes is verschenen met een papieren handdoek voordat u het in zakken verdeelt.
Verpak in kleine porties (in zodanige porties dat het genoeg is voor één keer). Je kunt het in zakken doen, ze stevig vastbinden, of in containers, afsluitend met een deksel. Zet in de vriezer.
Er mag geen lucht in de zakken zitten. Verdeel de zakken in een vlakke laag - dit zorgt voor een snelle koude dekking.
Geraspt
Deze methode om courgette in te vriezen vereist een middelgrote rasp. Rasp ze, laat de vloeistof eruit lopen, verdeel ze over een bakje en doe ze in de kamer.
Je kunt het mengen met geraspte wortelen - je krijgt een kant-en-klare massa voor groentepannenkoekjes.
Met rijst
In combinatie met de vezels van het plantaardige merg kan rijst het lichaam van energie voorzien.
Aanbestedingsregels:
- Kook 1 eetlepel gewassen rijst in gezouten water tot het half gaar is.
- Verhit de olie in een ketel, bak er 1 kg ui in, voeg rijst toe, 1 kg verse courgette in kleine stukjes gesneden, voeg zout toe, kruiden naar keuze.
- Laat een half uur sudderen, afgedekt met een deksel.
- Doe de volledig afgekoelde massa in containers, doe deze in de vriezer.
Gebakken
U kunt ook gefrituurde courgette in voorraad houden. Je krijgt een kant-en-klaar gerecht dat nog opgewarmd moet worden in de magnetron.
Om dit te doen, moet je groenten in cirkels snijden, zout, in bloem rollen, bakken in plantaardige olie. Doe in een vergiet, laat het overtollige vocht uit de groenten lopen. Laat volledig afkoelen.
Verpakken in een voorbereide container, goed sluiten, vastbinden, in de vriezer plaatsen.
Puree
Courgettepuree is goed voor baby's
Voor een kind is het het beste om het in de vorm van pompoenpuree in te vriezen: het is nuttig voor pasgeborenen en heeft een gunstig effect op het spijsverteringskanaal.
Bereide groenten worden in blokjes gesneden, in kokend water geblancheerd tot ze bijna volledig gaar zijn, in een vergiet gelegd om de vloeistof af te tappen. Maal tot een puree-consistentie in een blender.
Aardappelpuree wordt in porties in containers neergelegd, goed gesloten en in de vriezer geplaatst. In deze vorm kan puree 8 tot 10 maanden worden bewaard. U kunt niet ontdooien en opnieuw invriezen.
Voor baby's is het raadzaam om aardappelpuree apart te bereiden, van de jongste groenten - het zal malser zijn.
Geheel
Kleine, jonge, malse groenten kunnen heel worden gebruikt en nemen natuurlijk veel vriesruimte in beslag. Hiermee moet rekening worden gehouden.
In gebieden waar de temperatuur het grootste deel van het jaar onder de 10 ° C ligt, kunt u diepvriesproducten bewaren op de gletsjer, in de kelder van het huis, enz.
Hoe u op de juiste manier ontdooit
Veel huisvrouwen ontdooien groenten over het algemeen liever niet, maar gebruiken ze direct in gerechten.
Ontdooi indien nodig de verpakking of container die op de plank van de koelkast in de kamer wordt achtergelaten.
Tijdens het proces geeft het werkstuk vloeistof af - het moet worden afgetapt. Dit wordt gedaan met aardappelpuree, courgetteblokjes, blokjes.
Groenten worden lichtjes in cirkels opgelost en op de gebruikelijke manier gebakken, rol ze in bloem of beslag.
Houdbaarheid
Als je verse courgettes voor de winter invriest, blijven ze perfect in de vriezer bij -12 ° C; - 18 ° C en in een vriezer bij -24 ° C; -26 ° C. De werkstukken zijn maximaal 10 maanden houdbaar.
De enige vereiste is dat u de procedure niet opnieuw mag herhalen.
Voor huisvrouwen die alleen voorraden klaarmaakten met behulp van inblikken, is invriezen in gebruik zelfs nog populairder geworden.
Ten eerste is het veel gemakkelijker om ze te maken: het kost minder tijd, moeite en geld.
Ten tweede behouden ingeblikt fruit veel minder nuttige eigenschappen. En ingevroren exemplaren zullen het lichaam voorzien van vitamines en micro-elementen.