Hoe knoflook goed te drogen
Knoflook is een van de populaire voedingssupplementen die zijn geneeskrachtige eigenschappen lang kan behouden. Er zijn verschillende manieren om deze smaakmaker te bereiden, maar voordat u de knoflook droogt, moet u de regels voor het schoonmaken volgen en de opslagruimte voorbereiden.
Droog knoflook goed
Anders gaat de smaak van de kruidnagel verloren als gevolg van bederf. Om dit te voorkomen, moet u zich aan een bepaald algoritme van acties houden.
Regels voor het oogsten van bollen
Het opgraven van het gewas is een integraal onderdeel van het voorbereiden van de planten op opslag. Onjuiste verzameling van fruit kan de integriteit van de kroppen aantasten, waardoor de bollen snel worden beschadigd.
- De belangrijkste indicator voor de volwassenheid van het gewas is het blad van de plant. Zodra het meeste geel is geworden, kun je de knoflook eruit halen.
- Ook om de rijping van de bollen te bepalen, blijft er één pijl in de tuin staan. Het uiterlijk van zaden geeft de bereidheid van de variëteit aan.
- Soorten die voor de winter worden geplant, worden meestal dichter bij augustus opgegraven. Voorjaarsvariëteiten kunnen tot halverwege de herfst rijpen.
De planten moeten zo zorgvuldig mogelijk worden uitgegraven. Eerst wordt de ui ingegraven, waarna de knoflook aan de onderkant van de stengel uit de grond wordt getrokken. Na het oogsten van de knoflook moet de grond worden uitgegraven en worden beplant met groenbemesters. Gebeurt dit niet, dan verliest de grond veel voedingsstoffen.
Hoe u gewassen klaarmaakt om te drogen
Voordat de knoflook na het oogsten wordt gedroogd, moet deze eerst worden verwerkt. De koppen moeten met de hand van de grond worden gereinigd en binnen een week worden gedroogd. Daarna worden de pijlen en wortels verwijderd met een mes of snoeischaar, waardoor een stengel van 2 cm lang overblijft.
Er zijn ook verschillende regels die moeten worden gevolgd tijdens de eerste verwerking. Waaronder:
- Behoud van gebladerte na het graven. Hierdoor krijgt de bol na het drogen het maximum aan voedingsstoffen.
- Netheid in relatie tot de oogst. Het wordt niet aanbevolen om de hoofden tegen elkaar te slaan om van de grond te schudden. Eventuele mechanische schade aan de schil heeft invloed op de houdbaarheid van de bollen.
- Gebrek aan vocht. Na het opgraven kun je de knoflook niet wassen - hierdoor gaan de bollen rotten.
Deze aanbevelingen helpen u bij het correct voorbereiden van uw gewas. Bij het reinigen van de koppen kunt u de bovenste laag kaf verwijderen. Er zijn verschillende manieren om knoflook te drogen. Hun keuze hangt af van de middelen die voorhanden zijn en de hoeveelheid van het gewas.
Buiten drogen
Dit type warmtebehandeling is het populairst omdat er geen extra materialen voor nodig zijn. Na de primaire verwerking moet het gewas, als het weer het toelaat, buiten worden gedroogd. Het droogproces kan alleen overdag worden uitgevoerd, het is beter om de knoflook 's nachts te verbergen, omdat de hoeveelheid neerslag' s nachts toeneemt.
Het drogen van knoflook duurt drie tot vijf dagen. Deze methode wordt ook verwelkomd door boeren vanwege de verhoogde weerstand van het fruit tegen verschillende ziekten.U moet echter oppassen voor de zonnestralen - onder direct ultraviolet licht kunnen de koppen worden verbrand.
Deskundigen adviseren ook om overtollig blad van de stengel niet te verwijderen. Dit voorkomt dat de kruidnagel uitdroogt en verhoogt de gunstige eigenschappen van de bol.
Binnen drogen
Deze methode om het gewas voor de winter te drogen wordt gebruikt als het weer het niet toelaat de bollen buiten te laten staan. Ruimtes met een goede luchtcirculatie zijn geschikt om te drogen.
Het is ook wenselijk dat de kamer verduisterd wordt en de lucht matig vochtig. Hiervoor kunt u een balkon of zolder gebruiken.
Drogen in de oven
Niet alleen gedroogd in de frisse lucht
In de moderne wereld wordt een oven gebruikt om het gewas in een appartement te drogen - een droger. Voordat de knoflook wordt gedroogd, moet deze volledig worden ontdaan van overtollig blad en wortels en vervolgens grondig worden gespoeld onder stromend water.
De tanden worden in platen van enkele millimeters dik gesneden. Het snijden wordt op een bakplaat gelegd, nadat deze eerder is bedekt met perkament of folie. De borden zijn in één rij gevouwen. De oventemperatuur mag niet hoger zijn dan 50 graden, anders kunnen de plakjes verbranden en een onaangename bruine tint krijgen. Na het drogen kan de knoflook tot korrels worden vermalen en als poeder worden bewaard. Een vergelijkbare methode wordt gebruikt bij industriële productie, omdat het handig en praktisch is om de ui in poedervorm op te slaan.
Drogen in een elektrische droger
Deze methode om knoflook thuis te drogen wordt als de gemakkelijkste beschouwd omdat het het risico op bederf van de oogst minimaliseert. Om knoflook in een elektrische droger te drogen, moet u deze grondig pellen en een tijdje onder stromend water wassen. Daarna wordt elke kruidnagel in twee of drie delen gesneden en in speciale containers van een elektrische droger geplaatst.
De plakjes moeten worden opgemaakt met stukken. Hierdoor drogen de bollen sneller. Met deze methode kun je het gewas in tien uur drogen. Deze methode kost de minste tijd en stelt u in staat een groot deel van het gewas te drogen. Na het drogen kunnen de wiggen worden vermalen en als poeder worden bewaard.
Thuisopslag
Voordat u uw zelfgemaakte knoflook droogt, moet u de opslagruimte in de winter voorbereiden. Het hangt van hem af hoe lang de oogst zal duren. Gedroogde knoflook kan enkele maanden worden bewaard in een appartement of speciale opslagruimtes. Voor de sterkte van de tanden moeten echter verschillende aanvullende materialen worden gebruikt. De meest effectieve zijn:
- keukenzout;
- paraffine;
- uienschil;
- een mengsel van olie en jodium.
Zout
Tafelzout wordt op de bodem van de pot gelegd, waarna de container wordt bedekt met knoflook. Er moet nog een laag zout overheen worden gegoten en een nylon doek moet over de hals van de pot worden getrokken. In deze vorm worden de bollen enkele maanden bewaard. Je kunt ook een handvol tarwebloem toevoegen. Deze ingrediënten verwijderen overtollig vocht en helpen bederf te voorkomen. Bovendien beschermen ze de kruidnagel tegen ziekten en plagen.
Paraffine
Bij gebruik van paraffinewas moet elke kop in vloeibare was worden gedompeld. Door de extra beschermende schaal behouden de bollen hun kracht en sappigheid. Paraffine zorgt er ook voor dat overtollig vocht de kruidnagel niet aantast.
Olie-oplossing
Om een oliesamenstelling te bereiden, moet u 25 druppels jodium verdunnen in 1 liter olie. Gedroogde zelfgemaakte knoflook wordt met deze oplossing behandeld en in houten kisten geplaatst. Daarna moeten ze op een donkere en koele plaats worden geplaatst.
Je kunt de partjes ook in de koelkast bewaren. Hiervoor wordt gepelde gedroogde knoflook in een pot gedaan en met olie gegoten. De smaak verandert echter.
Uienvellen kunnen worden gebruikt om het vochtgehalte te verlagen. Meng hiervoor de plakjes met de schil en doe ze in een linnen zak. Deze opslagmethode is handig voor eigenaren van appartementen in de winter.
Gedroogde knoflookgranulaat kan het beste in papieren zakken worden bewaard.In dit geval wordt het poeder niet bevochtigd en verliest het zijn karakteristieke geur niet.
Gevolgtrekking
Voor langdurige bewaring van het gewas dienen de bollen gedroogd te worden. Voordat u zelfgemaakte knoflook gaat drogen, moet u echter een aantal voorbereidende stappen uitvoeren, weten hoe en onder welke omstandigheden dit wordt gedaan.
Na een goede verwerking kan dit type plant enkele maanden liggen. Dankzij extra ingrediënten zoals zout en olie behouden de kruidnagels hun kracht en zijn ze niet vatbaar voor ziekten.