Hoe gedroogde courgette te bereiden
Courgette is een gezond en smaakvol voedingsproduct dat je wilt voorbereiden op de winter. Volledig rijp vers fruit kan enkele maanden worden bewaard, maar hun smaak valt te wensen over. Gedroogde courgette, die heel lang kan worden bewaard, is een goed alternatief.
Hoe gedroogde courgette te bereiden
Opleiding
Voor het drogen is het beter om jonge courgette te gebruiken, waarvan de grootte niet groter is dan 20 cm.
Dergelijke vruchten hebben het grootste aantal micro-elementen en vitamines, hun schil is veel dunner en het vruchtvlees is malser.
Kies groenten met een intacte, intacte schil: geen rot, droge plekken of tekenen van enige ziekte.
Aandacht! Als u courgette op de markt koopt, gebruik dan geen geschilde, gedroogde staart en glanzende schil.
Eerst moet je de groenten grondig spoelen. Als je jong fruit neemt, kun je ze niet van zaden en schillen schillen, maar alleen de steel afsnijden. Van rijpe exemplaren moet je de ruwe schil verwijderen en zaden selecteren. Vervolgens worden de groenten op een geschikte manier gesneden voor opslag: ringen, "linten" in de lengte, kleine blokjes, enz.
Geschilde en gehakte vruchten kunnen onmiddellijk worden gedroogd of voorgekookt (koken helpt om nitraten gedeeltelijk te verwijderen, maar vermindert ook de hoeveelheid vitamines).
Droogopties
Er zijn drie meest populaire droogopties: direct drogen aan de lucht, in de oven en in een droger.
- De eerste methode vereist geen apparatuur, evenals het verbruik van gas en elektriciteit, maar het kost meer tijd en je moet eraan sleutelen.
- In de oven worden groenten tot 7 uur gedroogd en ze kunnen ook niet aan zichzelf worden overgelaten - ze moeten worden omgedraaid.
- Een elektrische wasdroger is een snelle en optimale optie, maar alleen voor degenen die deze op voorraad hebben.
In de lucht
Deze methode bestaat uit het buiten drogen van het fruit - onder de zon.
Afhankelijk van het weer en de groenten zelf varieert de duur van enkele dagen tot meerdere weken.
Daarnaast heb je speciale containers nodig, zoals een zeef of roosters, waarvan de bodem lucht doorlaat, en netten om het fruit tegen insecten te beschermen.
Stap voor stap algoritme
- We leggen stukjes groenten op roosters apart van elkaar (op een afstand van 1 cm);
- We bedekken de roosters met fruit met een rooster;
- We nemen het mee de straat op onder de zonnestralen;
- Draai de stukken twee keer per dag om;
- 'S Nachts nemen we hem mee naar binnen of zetten hem onder een luifel zodat het drogen niet nat wordt bij plotselinge regen.
Luchtdrogen kan ook binnenshuis worden gebruikt. Maar in dit geval is het handiger om de stukjes fruit aan een touwtje te rijgen en op te hangen. De ruimte moet goed geventileerd zijn en buiten insecten worden gehouden.
In de oven
Het drogen in de oven duurt acht uur
Om in de oven te drogen heb je bakplaten en bakpapier nodig.
De gemiddelde droogtijd is 7-8 uur, maar het hangt allemaal af van de kenmerken van de oven.
Als de stukken na deze tijd niet de gewenste gereedheid hebben bereikt en op gedroogd lijken, moeten ze nog een paar uur te drogen worden gelegd.
Stap voor stap algoritme
- We zetten de oven aan op 50-60 ° С;
- Bedek de bakplaten met bakpapier en leg de courgettestukjes op een afstand van 1 cm;
- We plaatsen de bakplaten in de oven en openen de deur een beetje;
- We draaien de groenten elke 30-40 minuten, en ook - we veranderen de bakplaten op plaatsen en draaien ze om ten opzichte van de open deur.
In de droger
Om courgette in een elektrische droger te drogen, heb je niets nodig, behalve het apparaat zelf.
De duur van het proces is van 4 tot 5 uur (afhankelijk van de sappigheid van groenten en de kenmerken van het apparaat).
Bij het kopen van een apparaat is het erg belangrijk om het juiste model te kiezen met het benodigde vermogen en capaciteit.
Stap voor stap algoritme
- Trek speciale bakplaten uit de elektrische droger en leg er plakjes courgette op;
- Plaats de bakplaten in de droger;
- Schakel het temperatuurregime in dat is gespecificeerd in de instructies voor dit model;
- Het is niet nodig om groenten om te draaien - u kunt veilig uw gang gaan;
- Haal na 4 uur de courgette eruit, laat afkoelen en controleer of deze klaar is.
Gereedheid controleren
Om te bepalen hoe droog de vruchten zijn, moeten ze eerst worden gekoeld.
Het eerste teken van onvoldoende gereedheid is het vrijkomen van vocht, en als het er is, moeten de groenten worden gedroogd. De elasticiteit van goed gedroogde stukken blijft meestal behouden, ze kreuken lichtjes en krijgen een donkerdere kleur.
Opslag
U moet gedroogde courgette in een glazen bak bewaren.
Het is beter om een glazen pot met een verzegelde schroef te gebruiken om te drogen. In zo'n container gaat gedroogde courgette tot de volgende zomer mee, en mogelijk langer.
Containers van plastic en ijzer zijn niet geschikt voor langdurige opslag - ongedierte kan erin komen en de stukken zelf worden zachter onder invloed van lucht.
Sommige huisvrouwen adviseren om courgette gemengd met zout in zakjes te bewaren. In dit geval moet het drogen regelmatig worden gecontroleerd op de aanwezigheid van motten. Als alternatief kunt u gedroogde groenten in de vriezer bewaren. Deze methode is vooral relevant als de stukken om de een of andere reden niet helemaal droog zijn.
Voordeel en nadeel
Het drogen van courgette is erg populair en volledig gerechtvaardigd, omdat het al hun nuttige stoffen in groenten behoudt: waardevolle sporenelementen blijven intact en de hoeveelheid vitamines neemt iets af (en alleen bij verhoogde droogtemperaturen of voorkoken).
Natuurlijk verandert het uiterlijk van groenten niet ten goede, maar hun eigenschappen, smaak en aroma veranderen nauwelijks.
Gedroogd fruit kan aan het dieet worden toegevoegd, daarnaast hebben ze een gunstig effect op het lichaam: ze normaliseren de spijsvertering, versterken het zenuwstelsel, verminderen het risico op oncologie en verbeteren het gezichtsvermogen.
Deze pompoenen zijn goed voor het hart en de bloedvaten, ze dragen bij aan een goed immuunsysteem, een gezonde huid, haren en nagels.
Voorzichtigheid is geboden bij het gebruik van groente in geval van nieraandoeningen, gastritis en zweren.
Toepassing
Het belangrijkste toepassingsgebied van gedroogde courgette is koken (hoewel ze hun rechtmatige plaats kunnen innemen in de cosmetica voor thuis). Maar meestal worden groenten bereid om in de winter te koken. Ze vormen een perfecte aanvulling op groentestoofschotels, soepen, ovenschotels, gebraad en andere warme gerechten. Ze worden gebakken als champignons, toegevoegd aan roerei, sauzen en aardappelpuree.
De stukjes hoeven alleen maar uit de pot te worden gehaald en naar hun bestemming te worden gestuurd - tijdens het koken of stoven herstellen ze vanzelf.
Als u courgette moet toevoegen aan een warme salade of ander gerecht waarvoor geen hoge temperaturen nodig zijn, worden de stukjes eerst een paar minuten in warm water geplaatst.
Met behulp van drogen kunnen er zelfs zoete voedingsmiddelen van worden bereid, bijvoorbeeld gekonfijte citrusvruchten, die vervolgens kunnen worden toegevoegd aan gebak en desserts.
Hoe je gekonfijt fruit maakt
Jonge courgettes moeten worden gewassen en in kleine blokjes worden gesneden en vervolgens een nacht met suiker worden bedekt. Maal de sinaasappel en citroen met een blender en voeg toe aan de zoete siroop die in de courgette verschijnt.
We sturen daar ook stukjes groente en koken 5-7 minuten.Daarna halen we ze eruit en doen ze in een elektrische droger - droog tot ze gaar zijn.
Gevolgtrekking
Courgette drogen is een geweldige manier om een gezonde voorbereiding op de winter te maken.
Het is het handigst om groenten in een elektrische droger te drogen, maar als er geen is, kun je het in de oven of gewoon buiten doen.
Als het op de juiste manier wordt bewaard, blijft het drogen goed tot het volgende seizoen, en ermee koken is gemakkelijk en aangenaam.