Caloriegehalte van verse en verwerkte tomaten
Tomaten zijn een van de meest voorkomende en geliefd bij veel groenten. Ze worden vaak aangetroffen in dieet- en kookrecepten. Het caloriegehalte van een tomaat is klein, maar kan variëren, afhankelijk van de variëteit en bereidingswijze van de groente.
Caloriegehalte van verse en verwerkte tomaten
Samenstelling
Het caloriegehalte van een verse tomaat hangt af van de variëteit en de mate van rijpheid, maar gemiddeld wordt aangenomen dat er 20 kcal per 100 g van dit product zit.
Een middelgrote tomaat weegt 140-150 g, dus in 1 stuk. bevat ongeveer 30 kcal.
Met een laag caloriegehalte heeft de tomaat een hoge voedingswaarde. Volgens de BZHU-tabel is de samenstelling van 100 g van dit product als volgt: koolhydraten - 4-5 g, eiwitten - 0,6-0,7 g, vetten - 0,1-0,2 g.
Ook voor de voeding is het belangrijk dat de groente langzame (complexe) koolhydraten bevat met een lage glycemische index (30). De voordelen van complexe koolhydraten voor het lichaam zijn langdurige verzadiging zonder plotselinge afgifte van insuline (wat bijdraagt aan de ophoping van vetmassa). Dit alles geldt echter uitsluitend voor verse tomaten: na het koken en combineren met verschillende toevoegingen verandert het beeld drastisch.
Caloriegehalte van verschillende variëteiten
Allereerst hangt het caloriegehalte van tomaten af van hun zoetheid: hoe zoeter de variëteit, hoe meer calorieën het bevat. De Bull Heart-variëteit bevat dus 26-28 kcal per 100 g (per stuk ongeveer 70 kcal, aangezien de tomaten van deze variëteit groot van formaat zijn). Bovendien hebben vlezige tomaten een hoger caloriegehalte dan waterige tomaten.
Er wordt aangenomen dat gele tomaten minder calorieën bevatten dan rode en roze, maar onder de gele variëteiten zijn er zoete, en daarom varieert hun energiewaarde van 15 tot 22 kcal. Het meest dieet van de populaire variëteiten zijn miniatuur cherrytomaatjes, die 15 kcal per 100 g product bevatten (1 stuk bevat slechts 3-4 kcal).
Van de kookmethode
Het caloriegehalte is afhankelijk van de kookmethode
De energiewaarde van gebakken, gestoofde of geroosterde tomaten neemt altijd toe, vooral als er wordt gekookt met toevoeging van vetten. Gekookte tomaten zijn in dit opzicht aan minimale veranderingen onderhevig.
Gebakken of gestoofde groenten, maar ook gegrilde tomaten bevatten 30 tot 36 kcal per 100 g, maar veel hangt af van de toevoegingen: er zitten meer calorieën in tomaten gekookt met toegevoegde suiker en ook hun glycemische index stijgt.
Hoeveel calorieën zitten er in een gedroogde of gedroogde tomaat? Afhankelijk van de bereidingswijze en de hoeveelheid extra ingrediënten kan dit product 240 tot 300 kcal per 100 g bevatten
Ingelegde tomaten of tonvormige tomaten bevatten nog minder calorieën dan verse tomaten: ongeveer 15-16 kcal per 100 g. Vanwege het zoutgehalte worden ingemaakte groenten echter niet aanbevolen voor gebruik in de voeding, evenals tijdens de zwangerschap en in de periode dat het kind geeft borstvoeding.
In sappen en sauzen
De voor- en nadelen van sappen en sauzen voor het dieet zijn ook afhankelijk van de samenstelling en bereidingswijze.Voor gezondheid en gewichtsverlies is het beter om zelfgemaakte sappen te gebruiken en geen gekochte sappen. Als u toch een product in een winkel moet kiezen, moet u ervoor zorgen dat er zo min mogelijk buitenlandse toevoegingen in zitten. Zelfgemaakt tomatensap gemaakt van verse tomaten zonder suiker en andere toevoegingen is een gezonde voedingsdrank, waarvan 100 g ongeveer 16 kcal bevat. Maar het sap dat we in winkels kopen, kan een heel andere samenstelling en een hogere energiewaarde hebben.
Wat betreft sauzen, ketchups en verschillende pasta's, ze kunnen niet alleen uit tomatenpap bestaan en bevatten meestal veel toevoegingen. Het caloriegehalte van een product wordt het meest beïnvloed door de hoeveelheid suiker en vet, maar ook door verdikkingsmiddelen en emulgatoren. Wanneer u thuis sauzen bereidt, kunt u hun energetische waarde regelen, onafhankelijk beslissen hoeveel u erin doet, en bovendien weet u zeker dat er geen schadelijke toevoegingen in het product zitten.
Aanbevelingen
- De energiewaarde van kant-en-klaarmaaltijden is afhankelijk van de compatibiliteit van tomaten met andere ingrediënten. Tomaten worden goed verteerd met komkommers, kool en harde pasta, maar combineer ze niet met gebakken goederen.
- Welke dressing past goed bij tomaten en minimaliseert het caloriegehalte van verse fruitsalade? Een kleine hoeveelheid olijfolie of magere zure room is de beste optie.
- Voor sap of saus is het beter om een zoetere variëteit aan tomaten te gebruiken dan om de zure vruchten te zoeten met witte suiker. In het eerste geval consumeren we fructose en glucose, en in het tweede - snelle koolhydraten, waardoor de glycemische index van het gerecht enorm toeneemt.
- Ondanks het feit dat de energetische waarde van onrijpe vruchten lager is dan die van rijpe, moet je ze niet misbruiken bij het afvallen. Volledig rijpe vruchten verdoven het hongergevoel beter en bevatten veel meer nuttige micronutriënten.