De voordelen en nadelen van konijnenvlees

0

1861

Artikelbeoordeling

Iedereen kent konijnenvlees vanwege zijn delicate smaak, sappige en zachte textuur. Dit product is in veel diëten opgenomen, ook die voor behandeling.

Waarom konijnenvlees nuttig is

Veel mensen vragen zich af waarom er speciale vraag is naar dit specifieke type vlees, en de prijs van konijnenvlees is hoger in vergelijking met het product dat wordt verkregen uit kip, rundvlees en varkensvlees. Dit wordt hieronder besproken. We zullen ontdekken of konijnenvlees gezond is, of het echt een dieet is, wat het caloriegehalte van konijnenvlees is en wat de geheimen zijn van koken met dit product.

Samenstelling van konijnenvlees

Konijnenvlees verschilt van andere soorten, zowel qua chemische samenstelling als qua smaak. Het konijnenvlees bevat alle standaard componenten:

• eiwit;
• vet en vetzuren;
• vitamines en sporenelementen (dit is precies waar konijnenvlees nuttig voor is).

Dezelfde samenstelling is typerend voor koeien- of kippenvlees, maar konijnenvlees is anders doordat het percentage voedingsstoffen aanzienlijk hoger is. Er zijn ook andere voordelen die dit product aantrekkelijk maken voor de koper.

De voordelen van konijnenvlees

Over het product van konijnenvlees gesproken, het is de moeite waard om stil te staan ​​bij wat de voor- en nadelen ervan zijn. Laten we beginnen met de positieve punten.

• Lage energiewaarde. Het caloriegehalte van konijnenvlees is aanzienlijk lager dan bij andere soorten, aangezien het percentage vet in het product niet meer dan 20% bedraagt. Volgens dit criterium is konijnenvlees te vergelijken met kalkoenvlees. Konijnenvlees is het hoofdingrediënt in veel diëten, zowel voor gewichtsverlies als voor de behandeling en preventie van ziekten. Het caloriegehalte van het product is slechts 160 kcal per 100 g.
• Konijnenvlees bevat essentiële aminozuren, sporenelementen en vitamines. De chemische samenstelling is ongeveer 18 aminozuren, inclusief unieke componenten als lysine en methionine. Je moet ook zeggen over componenten als ascorbinezuur, niacine, mangaan, fosfor, ijzer, fluor, enzovoort. Sommige nuttige ingrediënten zijn uniek en konijnenvlees is het product waarin ze in de maximale hoeveelheid worden gepresenteerd.
• De samenstelling bevat vitamine E. De regelmatige consumptie maakt het haar sterk en verbetert de conditie van nagels en huid. Bovendien is konijnenvlees een uitstekende antioxidant, die het verouderingsproces aanzienlijk vertraagt.
• Konijnenvlees wordt bijna volledig opgenomen (het cijfer is 90-95%). Wanneer het wordt verteerd, is de belasting van het spijsverteringskanaal minimaal, daarom is konijnenvlees een frequent onderdeel van dieetmenu's. Koeienvlees kan bijvoorbeeld niet bogen op dergelijke kenmerken, het verteeringspercentage is niet meer dan 65%.
• Konijnenvlees is een hypoallergeen product, dus het kan veilig worden opgenomen in het menu van de baby, zelfs bij de introductie van aanvullende voedingsmiddelen, omdat het risico op allergie voor een konijn minimaal is.
• Producten van oren bevatten praktisch geen cholesterol, slechts 20 g per 100 g, om deze reden is het tijdens de behandeling opgenomen in het dieet voor atherosclerose, evenals als een preventieve maatregel. Dit feit is belangrijk voor de voeding van mensen met overgewicht, maar ook voor ouderen.

Hoe kwaliteitsvlees te kiezen

Alle eerder beschreven voordelen zijn alleen van toepassing op verse producten, evenals op jong konijnenvlees. Feit is dat naarmate het dier groter wordt, de chemische samenstelling van het vleesproduct verandert: het watergehalte neemt sterk af, terwijl het eiwit en vet juist groeien. De grootste voedingswaarde wordt vertegenwoordigd door jonge dieren (konijnen tot 4 maanden oud): hun vlees is bijzonder nuttig en mals, het gehalte aan nuttige componenten erin is maximaal.

Hoe kwaliteitsproducten kiezen en uw aankoop veilig maken? Alleen vers vlees kan gezond zijn. Als het een tijdje heeft gelegen of is ontdooid, worden alle gunstige eigenschappen geëgaliseerd. Hetzelfde gebeurt onder de voorwaarde van onjuiste opslag.

Hoe weet u dat u verse goederen koopt? Het karkas moet zorgvuldig uitwendig worden onderzocht. Normaal gesproken moet de kleur van het vlees lichtroze zijn, het oppervlak onder de huid mag niet plakkerig zijn, wat vocht is een variant van de norm. Vers konijnenvlees mag geen onaangename geur uitstralen, anders heb je een product van slechte kwaliteit waarin het proces van weefselafbraak is begonnen, hierdoor ruikt het onaangenaam.

Kwaliteit konijnenvlees kiezen

De huiddruktest zal effectief en indicatief zijn. Als je vers vlees voor je hebt, zal de depressieve fossa binnen een paar seconden egaliseren en zal er geen spoor van achterblijven. Het is belangrijk om op de kleur te letten: hoe donkerder het roze, hoe ouder het geslachte konijn was.

Om een ​​100% ecologisch en gezond product te eten, moet je natuurlijk zelf konijnen grootbrengen, wat veel inwoners van dorpen en landhuizen doen. Door deze huisdieren te fokken en te verkopen, kunt u een goed winstgevend bedrijf opbouwen met een minimale initiële investering. Je hoeft alleen maar konijnen en kooien te kopen.

Als we het hebben over hoeveel vlees kan worden verkregen uit één pluis, dan is het gemiddelde slachtgewicht ongeveer 2,5-3 kg, afval - ongeveer 30%.

De schade van konijnenvlees

Het lijkt erop dat er na alle nuttige eigenschappen die eerder werden opgesomd, er geen schadelijke eigenschappen kunnen zijn, maar dat is niet het geval. Dieetkonijnenvlees bevat purine-insluitsels. Het gevaar schuilt in het feit dat ze tijdens het verteringsproces urinezuur produceren, wat een negatief effect heeft op het spierstelsel van het menselijk lichaam. Als u de regels voor het bereiden van wit konijnenvlees niet volgt, bestaat er een risico op jicht (bij volwassenen) of diathese (bij kinderen).

Als een persoon een voorgeschiedenis heeft van ziekten die verband houden met een verhoogd urinezuurgehalte of diabetes, is het de moeite waard om een ​​arts te raadplegen over de mogelijkheid om konijnenvlees te consumeren, dit kan de werking van het hele lichaam nadelig beïnvloeden.

Om het verhaal over de schadelijke eigenschappen van konijnenvlees samen te vatten, laten we zeggen dat dit aspect rechtstreeks afhangt van hoe gezond en jong het gedode dier was.

Verkoop van konijnenvlees

Konijnenvlees is geen goedkoop product, het kost meer dan kip. Gemiddeld varieert de prijs voor 1 kg konijnenvlees op dit moment in het bereik van 200 tot 400 roebel per 1 kg. Bovendien, hoe paradoxaal het ook klinkt, konijnenvlees van Russische makelij is duurder dan vergelijkbare producten die in China worden gemaakt. Dit geldt zowel voor de groothandel als voor de detailhandel, al is de laatste optie om vlees in te kopen duurder.

Thuis konijnen fokken

Als u konijnen voor de verkoop fokt, moet u van tevoren plannen hoe de markt eruit zal zien. U kunt geslachte konijnen verkopen:

• naar markten en bazaars met vleesafdelingen;
• naar winkels, super- en hypermarkten;
• slagerijen en speciaalzaken;
• in cafés, restaurants, kantines;
• als individuele bestellingen.

Natuurlijk slaagt niet iedereen erin om zijn bedrijf uit te breiden naar het niveau van reguliere verkoop. Om dit te doen, moet u beschikken over krachtige marketing en de kwaliteit van producten altijd op peil houden.

Hoe konijnenvlees koken

Om ervoor te zorgen dat het vlees lekker, sappig, niet taai en gezond is, moet u het op de juiste manier koken.

Regels voor de bereiding van konijnenvlees

• Leg het karkas in koud water. Gewoonlijk duurt de inweekprocedure ongeveer 5-7 uur. Dit is nodig zodat het niet bitter smaakt. In dit geval is het raadzaam om het water periodiek te verversen om alle schadelijke componenten zoveel mogelijk te verwijderen. In plaats van water gebruiken sommige huisvrouwen melk, wat een positief effect heeft op de smaak van het gekookte vlees.
• Houd er bij het snijden rekening mee dat de achterkant van het karkas het meest geschikt is om te frituren. Voor konijnensoep kun je het beste de voorkant van het karkas gebruiken, omdat dit moeilijker is. Over het algemeen kan het vlees van het dier worden gekookt, gebakken of gestoofd.
• Om de karakteristieke geur te verwijderen, moet je het konijn laten weken in water met een paar theelepels appelciderazijn.
• Een konijn wordt zelden heel gekookt, meestal snijden huisvrouwen het in kleine stukjes: op deze manier blijkt het gerecht lekker en pittig te zijn, maar zijn de poten helemaal gaar. Konijnenvlees zal even lekker zijn, zowel in combinatie met een bijgerecht als als een onafhankelijk gerecht, terwijl de voordelen van konijnenvlees behouden blijven en er geen schade is.
• Konijnenvlees moet je bijvoorbeeld op middelhoge temperaturen koken. U moet dus bakken op een temperatuur die niet hoger is dan 170 ° C.

Konijnengerechten

Er zijn veel gerechten waarin konijnenvlees het hoofdingrediënt is, maar het duurt meestal lang voordat ze klaar zijn. Dit is precies het geval wanneer de verbruikte energie de moeite waard is, omdat de smaak gewoon goddelijk zal zijn.

Thuis kook je de meest malse schnitzels of gehaktballen van konijnenvlees, light pilaf met een minimum aan calorieën, klassieke soepen of gepureerde soepen, paté en ongelooflijk smakelijke terrine, waarvan het recept uit Frankrijk naar ons kwam.

Bij het koken wordt konijnenvlees meestal alleen met saus geserveerd om de smaak van het product met voordeel te verminderen. Dit kunnen sauzen zijn op basis van zure room of room, maar ook jus gekookt op tomaten.