Manieren om appels voor de winter in te vriezen
Het blijkt dat niet alleen groenten, maar ook fruit thuis kunnen worden ingevroren. De vruchten in deze vorm behouden ongeveer 90% van de voedingsstoffen. Hoe appels voor de winter kunnen worden ingevroren en welke gerechten kunnen worden bereid met een dergelijk product, de informatie is relevant voor veel gastvrouwen.
Manieren om appels voor de winter in te vriezen
Geschikte rassen
Niet alle appelrassen zijn geschikt voor dergelijke verwerking en verdere bewaring. Het is noodzakelijk om de oogst van herfst- en wintervariëteiten te gebruiken met zoetzure pulp.
U kunt de volgende variëteiten invriezen: Antonovka, Sinap, Glory to the winners, Richard, Kutuzovets, Golden. De oogst van dergelijke appelbomen wordt uitstekend bewaard bij temperaturen onder het vriespunt.
U kunt bepalen hoe geschikt de appelsoort is om in te vriezen: u moet het fruit schillen en op de bovenste plank van de koelkast plaatsen. Als het na een tijdje niet donker wordt, kun je het veilig invriezen.
Voorbereidend werk
Voor opslag in de vriezer is het noodzakelijk om rijpe appels te gebruiken zonder mechanische schade, scheuren, sporen van schimmel, tekenen van ziekte en parasieten.
Na het ontdooien veranderen overrijpe appels in aardappelpuree, hun voordelen gaan verloren en het zal nauwelijks mogelijk zijn om er iets lekkers en aromatisch van te maken.
Appels worden direct na het plukken ingevroren: hoe minder ze "liegen", hoe beter ze hun heilzame eigenschappen behouden.
Al het fruit wordt grondig gewassen onder stromend water, drooggeveegd en vervolgens gesneden, afhankelijk van de gekozen bevriezingsmethode.
Invriesmethoden
Er zijn verschillende manieren om appels vers in te vriezen - het hangt allemaal af van het verdere gebruik van zo'n blanco.
We verpakken elke appel afzonderlijk
Geheel
Je kunt appels volledig voor de winter invriezen: gewassen, afgeveegd droog fruit wordt voorzichtig van de staart en zaden bevrijd, in plastic zakken gedaan zodat er geen lucht in zit en naar de vriezer gestuurd. Om tijd te besparen, kunt u het beste pitloze rassen gebruiken.
Deze manier van invriezen vraagt veel ruimte en is daarom alleen geschikt voor grote diepvriezers.
Droog invriezen
U kunt gesneden appels invriezen. Eerst worden de vruchten onder stromend water gewassen, daarna worden ze afgeveegd, in tweeën gesneden, geschild en de kern verwijderd. Elke helft is verdeeld in vier wiggen.
Om plakken te voorkomen, worden de plakjes op een bord gelegd, ingevroren, vervolgens overgebracht naar een plastic zak of verzegelde plastic container en naar de vriezer gestuurd.
Als de plakjes bedoeld zijn voor compote, hoeft u het fruit niet te schillen. Dit maakt de drank aromatischer en smakelijker.
Op siroop
Om deze bewaarmethode te gebruiken, moet u een siroop bereiden: voor 750 ml water heeft u 500 g suiker nodig. Het product moet volledig worden opgelost.
Schone en gedroogde appels worden in plakjes gesneden, zoals bij de vorige methode, in de voorbereide siroop geplaatst, overgebracht naar een plastic zak en naar de vriezer gestuurd.
Na ontdooien is zo'n product een uitstekende grondstof voor het maken van cocktails, gelei en andere desserts.
Puree
Voordat u appels in de vriezer invriest, moet u de volgende ingrediënten bereiden:
- kristalsuiker - 300 g;
- citroenzuur - 5 g;
- verse appelpuree - 1000 g.
Eerst moet je appelmoes maken: de gewassen hele appels worden in een pan gedaan, gevuld met water, zodat deze ze volledig bedekt. Zet op laag vuur en kook tot het fruit zacht wordt. Suiker wordt opgelost in heet water, er wordt citroenzuur aan toegevoegd en deze massa wordt in een pan met fruit gegoten. Roer en maal door een zeef.
De puree-achtige massa wordt in glazen kommen gelegd of in een plastic container geplaatst en naar de bevriezing gestuurd. Zo'n product is handig voor kinderen: het bevat veel nuttige stoffen.
Schokken bevriezen
Sommige huisvrouwen gebruiken de methode om appels thuis shock-invriezen, waarbij de temperatuur op -23 ° C wordt ingesteld. Deze methode is geschikt voor heel fruit of in plakjes gesneden appels. Fruit in deze vorm is vooral handig omdat ze vriezen snel in en behouden hun oorspronkelijke smaak en aroma.
Voorwaarden voor opslag
Onder voorbehoud van alle bewaarregels worden verse appels in de vriezer bewaard van zes maanden tot een jaar. Tegelijkertijd is het belangrijk om het temperatuurregime binnen minus 18-20 ° С te houden. Als dit cijfer hoger is, verliezen de appels hun nuttige eigenschappen en zullen ze na het ontdooien niet zo lekker zijn.
Vries ontdooid voedsel niet opnieuw in. Het bevat bacteriën en ziektekiemen die onherstelbare schade aan de menselijke gezondheid kunnen toebrengen. Verdeel de appels in porties voor eenmalig gebruik voordat u ze in de vriezer legt voor de winter. Zo heb je minder afval.
Product applicatie
Appels worden gebruikt voor het koken van verschillende gerechten.
In de moderne keuken zijn er veel originele en heerlijke recepten voor bevroren appel. Ze worden, net als vers fruit, gebruikt om te koken:
- pannenkoeken, pannenkoeken;
- taarten, bagels, broodjes (om te vullen);
- verschillende dranken;
- fruitsalades en gelei.
Bovendien worden bevroren fruit heel in de oven gebakken en gebruikt om sauzen te maken voor vlees- en visgerechten.
Compote
Ingrediënten:
- 5 liter water;
- 2 eetlepels. l. kristalsuiker;
- 500 g bevroren product.
Giet water in een pan, voeg suiker toe, breng aan de kook. Nadat de suiker volledig is opgelost, worden ontdooide appels (heel fruit of plakjes) in de container geplaatst. Laat enkele minuten op laag vuur koken en blijf dan een half uur onder het deksel staan.
Charlotte
Je kunt bevroren appels gebruiken, in partjes gesneden, om charlotte te maken. De huisvrouwen die dergelijke gebakjes maakten, beweren dat het net zo lekker blijkt te zijn als bij verse appels.
Vereiste ingrediënten:
- kippeneieren - 4 stuks;
- tarwebloem - 1 eetl;
- kristalsuiker - 1 eetl;
- bevroren fruitstukjes - 3 handenvol.
Eieren die op kamertemperatuur zijn verwarmd, worden met een mixer tot ze schuimig kloppen, suiker wordt geleidelijk toegevoegd, zonder te stoppen met kloppen. Voeg, nadat de droge component volledig is opgelost, bloem toe en roer alles voorzichtig met een lepel. Aan het einde - ontdooide appels.
De massa wordt gegoten op een bakplaat bedekt met perkament en ingevet met een stuk boter. Daarna wordt het 40 minuten in de oven geplaatst, de temperatuur is 180 °.
Pannekoeken
Pannenkoeken met toevoeging van ontdooide appels blijken gezond en erg lekker te zijn. Ze zijn geweldig als ontbijt of als lichte snack.
Vereiste ingrediënten:
- melk - 250 ml;
- suiker - 3 el. l .;
- frisdrank - ½ theelepel;
- bloem - 2/3 el;
- zure room -1 eetl. l .;
- ontdooide appelpulp - 4-5 el. l .;
- ei - 1 stuk;
- vanilline (optioneel en naar smaak).
Alle producten worden gecombineerd in één container, gemengd, frisdrank wordt helemaal aan het einde toegevoegd.Bak aan beide kanten pannenkoeken in plantaardige olie. Ze worden geserveerd met zure room.
Saus
Je kunt dit aromatische product met een zoetzure smaak serveren bij elk vlees of vis.
Ingrediënten:
- ontdooide appelmoes - 6-7 el. l .;
- kristalsuiker - 100 g;
- kaneel - een stok;
- citroen (limoen) - ½ citrus.
Het is noodzakelijk om de puree over te brengen in een pan, er kaneel aan toe te voegen, op laag vuur onder een deksel gedurende 10 minuten te laten sudderen. Breng het product vervolgens over in een kom om te kloppen, pers het sap van een halve citroen of limoen uit, klop tot een gladde massa. Na afkoeling is de saus klaar om te serveren bij vis, varkensvlees, kalkoen of rundvlees.