Populaire methoden voor het drogen van appels

0
423
Artikelbeoordeling

Gedroogd fruit is onmisbaar voor de winter voor compotes. Meestal kiezen huisvrouwen appels om thuis te drogen. Ze zijn rijk aan vitamines, die tijdens de verwerking bijna volledig behouden blijven. Gedroogd fruit wordt goed bewaard en het proces zelf vereist niet veel arbeid. Je kunt appels drogen in de oven, in de zon, in een elektrische droger en zelfs in een multicooker.

Populaire methoden voor het drogen van appels

Populaire methoden voor het drogen van appels

Diverse selectie

De vruchten van niet alle appelbomen zijn hiervoor geschikt. Bij voorkeur worden grote en middelgrote appels met een dunne schil en een kleine zaadcapsule gedroogd. Deze keuze is te wijten aan de kleine hoeveelheid afval tijdens het bereiden van het fruit, wat resulteert in de grootste hoeveelheid eindproduct.

De beste variëteiten om thuis te drogen zijn Antonovka, Aport, Anis, Borovik, Slavyanka en Pepin.

Wanneer u appels kiest om thuis te drogen, moet u de voorkeur geven aan de vruchten van bomen die behoren tot de zoetzure herfstvariëteiten, die zich onderscheiden door hun verhoogde drogestofgehalte. In vergelijking met zoete variëteiten verliezen ze na het drogen hun uitgesproken smaak niet.

Dit sluit de mogelijkheid niet uit om te koken voor winter- en zomervariëteiten, evenals aas, maar in deze gevallen wordt een product met een lagere kwaliteit verkregen.

Voorbereiding voor het drogen

Bij het voorbereiden van appels voor het droogproces, is het de moeite waard om een ​​aantal basisnuances in overweging te nemen:

  • kies alleen rijp fruit, gebruik geen onrijpe vruchten;
  • vruchten worden niet in één keer verwerkt, maar in kleine porties, ongeveer ½ emmer, waardoor ze niet donker worden tijdens het oxidatieproces;
  • laat gesneden appels niet oxideren en behoudt hun lichtgekleurde zoutoplossing;
  • voordat het wordt gedroogd om te drogen, moet het fruit worden gewassen en afgeveegd, waarbij overtollig vocht wordt verwijderd;
  • het is handig om de kern te verwijderen met een speciaal apparaat - een buis met scherpe randen, als u dit proces handmatig doet, wordt het fruit eerst in vieren gesneden en vervolgens worden de oneetbare delen van elk verwijderd;
  • bij het koken van appels uitsluitend voor fruitcompote, kun je het midden niet verwijderen;
  • verwijder indien mogelijk de schil niet. het bevat de grootste hoeveelheid voedingsstoffen, het is noodzakelijk om het te verwijderen als het mechanische schade heeft;
  • het snijden doe je met een mes, appelschuif of met een snijmachine zodat de dikte van de stukken maximaal 5 mm is.

Behandeling

Gehakte verse appels kunnen worden verwerkt om de kleur te behouden zodat ze niet donker worden, en om te beschermen tegen insectenplagen en om de houdbaarheid van het eindproduct te verlengen.

Gebruik hiervoor:

  • zoutoplossing. Gehakte appelstukjes kunnen 4-5 minuten bewaard worden. in een zoutoplossing met een concentratie van 1% (10 g per 1 liter water);
  • zwaveligzuur. De appels worden 3 minuten geplaatst. in een waterige oplossing van zwaveligzuur met een concentratie van 0,2% (1 g per 1 liter water).

De manieren

Er zijn verschillende manieren om appels te drogen, en elke huisvrouw kiest de meest geschikte voor zichzelf.

In de open lucht

Appels drogen in de zon is de gemakkelijkste methode om gedroogde vruchten in te slaan voor de winter. Het is vooral populair bij inwoners van de zuidelijke regio's, waar er altijd een hete zomer is die overgaat in een warme herfst.

Deze methode is geschikter voor zomersoorten die voor de herfst worden geoogst en tijd hebben om te verdorren, terwijl er nog voldoende zonnige dagen zijn en geen zware regenval. Voordelen van het drogen van appels in de zon zijn onbeperkte ruimte en het feit dat ze het hele gewas per keer drogen.

Technologie omvat:

  • het voorsnijden van appels in plakjes of cirkels;
  • fruit leggen op bakplaten, multiplexplaten, gaas, draadrekken en andere vlakke oppervlakken;
  • de plakjes dagelijks draaien om te voorkomen dat ze gaan rotten.
Appels kunnen in de zon worden gedroogd

Appels kunnen in de zon worden gedroogd

U kunt in de open lucht gehakte appels drogen, aan draden geregen en opgehangen zodat ze nergens mee in aanraking komen. Zo'n zelfgemaakt apparaat vereist één voorwaarde waaraan moet worden voldaan: het gewas beschermen tegen insecten. Voor dit doel is het fruit bedekt met gaas.

Bij het drogen van een appelgewas in de open lucht mag er geen vocht in komen. Als aan alle voorwaarden is voldaan, zijn gedroogd fruit binnen 3-4 dagen klaar in de felle zon en binnen 7-8 dagen in de schaduw.

In de oven

De meeste huisvrouwen geven er de voorkeur aan om fruit in een elektrische oven te drogen, waarbij ze het in dunne plakjes gesneden fruit in een gelijkmatige laag op een rooster of bakplaat met bakpapier leggen. De vereiste temperatuur is 70-75 °. Tijdens het kookproces wordt de ovendeur iets geopend, waardoor er een kleine opening overblijft voor luchtcirculatie.

Om volledig gereed te zijn, duurt het ongeveer 7 uur, in dit geval verdampt in 5 uur een groot deel van het vocht uit de vruchten. Een paar uur voor het einde van het drogen wordt de temperatuur verlaagd tot 50 °. Van tijd tot tijd is het nodig om gedroogd fruit om te draaien zodat ze niet verbranden.

Nadat u de oven hebt uitgezet, is het beter om de gedroogde vruchten er nog 2-3 uur in te laten staan.

In een elektrische droger

Een elektrische droger is een speciaal apparaat waarmee u snel en efficiënt fruit in een appartement kunt drogen zonder enige moeite. Om in de droger te leggen, worden appels tot 5 mm dik gesneden, in een gelijkmatige laag uitgespreid en op de gewenste temperatuur ingesteld.

Afhankelijk van het model en het land van productie duurt het elektrische droogproces 2 tot 7 uur. Deze methode heeft een aantal voordelen: de vruchten verbranden niet, ze hoeven niet omgedraaid te worden, ze worden niet beschadigd door insecten, ze behouden hun oorspronkelijke vorm.

Instrument modellen

Elke huisvrouw kiest een elektrische wasdroger, rekening houdend met de gebruiksdoeleinden. Veel modellen zijn ontworpen voor het drogen van verschillende soorten voedsel. Maar er zijn er die alleen voor een van hun typen kunnen worden gebruikt.

Meest populaire modellen:

  • "Samobranka". De universele elektrische droger van de eenvoudigste configuratie is ontworpen voor het drogen van fruit, vis, paddenstoelen, bessen, wortelgewassen, brood en geneeskrachtige kruiden. Het werkingsprincipe is gebaseerd op infraroodstraling, het oppervlak wordt opgewarmd tot een diepte van 4 cm. Met een afmeting van 0,5 x 0,5 m kunt u tot 2 kg producten verwerken;
  • "Droge wind". Met een multifunctionele elektrische droger kunt u verschillende producten drogen door warme lucht te blazen, waarvan het effect wordt versterkt door een draaiende ventilator. De buisvormige elektrische kachel zorgt voor warmtestraling die vocht uit het voedsel absorbeert, en bij een gelijkmatige droging bij een lage temperatuur van 30 tot 70 ° blijven alle vitamines behouden. Afhankelijk van de configuratie maakt het apparaat het mogelijk om tot 3-4 kg producten te koken;
  • "Zdravushka". De elektrische droger wordt niet alleen gebruikt voor groenten en fruit, vlees en vis, maar ook voor het verwarmen van gebouwen. Het werkingsprincipe is gebaseerd op de werking van een verwarmingselement en een ventilator voor het blazen van hete lucht. Op 4 pallets kan tot 3-4 kg voedsel worden gedroogd;
  • "Breeze". Universele elektrische droger voor verschillende producten met luchtverwarmer, ventilator. Heeft maximaal 5 pallets met een totaal volume van maximaal 30 liter;
  • "Rotor".Met huishoudelijke apparatuur kunt u niet alleen voedsel drogen, maar ook de kamer verwarmen. Afhankelijk van de configuratie heeft het 3-5 roosters.

Op de heteluchtfriteuse

In plaats van een elektrische droger gebruiken sommige huisvrouwen een heteluchtfriteuse, waardoor het kookproces wordt teruggebracht tot 2 uur De verwarmingstemperatuur is 100 °. Je moet de appelschijfjes op een afstand van elkaar leggen, omdat door hun contact zal het kookproces langer duren.

In de magnetron

U kunt het proces van het oogsten van fruit versnellen als u een magnetron gebruikt: het kost minder tijd en het resultaat is niet minder van hoge kwaliteit. Bij deze snelle DIY-methode om gedroogde appelchips te maken, is het belangrijkste de juiste kracht en timing. Het is beter om de vruchten in 2 fasen in de magnetron te drogen

  • eerst worden de vruchten gesneden en in één laag op een bord uitgespreid, waarbij de timer op 30-40 seconden wordt ingesteld. bij een vermogen van 250 W;
  • dan worden de stukken omgedraaid, de timer is ingesteld op 3 minuten en het vermogen is ingesteld op 300 watt.
Alleen rijp fruit kan worden gedroogd

Alleen rijp fruit kan worden gedroogd

Meestal is deze tijd voldoende om de vruchten te laten drogen, maar als ze nog niet klaar zijn, worden ze 0,5 minuut gedroogd.

In een multikoker

Een multikoker in de "Bakken" -modus is geschikt voor het snel thuis drogen van appels in het appartement. Kooktijd - 25 min. Snijd het fruit in stukjes.

Tekenen van gereedheid

Bepalen wanneer vers fruit is gedroogd, is qua uiterlijk en textuur eenvoudig. Afgewerkte gedroogde vruchten worden bleek, hun schil wordt donkerder, het vruchtvlees verliest zijn karakteristieke plakkerigheid en wordt licht knapperig aan de bovenkant, maar behoudt een zachte en elastische structuur. Tegelijkertijd mogen ze, goed voorbereid, niet erg bruin en verbrand zijn.

Zomerappelrassen drogen sneller dan winterappelrassen.

De bereidheid van gedroogd fruit zal ook worden aangetoond door er met een vinger op te drukken: als er geen deuk in het vruchtvlees zit door het persen, betekent dit dat het product klaar is.

Bewaarregels en houdbaarheid

Gedroogd gedroogd fruit wordt bewaard in een canvas tas of katoenen kussensloop. Sommige huisvrouwen gebruiken ook papieren zakken en kartonnen dozen. Bewaar geen gedroogd fruit in polyethyleen en plastic, omdat in dergelijke containers is de luchttoegang tot de vruchten beperkt, en daarom beginnen ze te schimmelen.

De noodzakelijke voorwaarden voor het thuis bewaren van gedroogd fruit zijn een donkere plaats en geen vocht.

Een goed gedroogd product wordt zonder smaakverlies bewaard en is geschikt voor consumptie gedurende 3 jaar. Bij zomersoorten is deze periode iets korter; het is aan te raden om ze apart te houden en in de eerste plaats te gebruiken.

Maatregelen voor het verschijnen van insecten

Gestapelde gedroogde appelchips worden periodiek geïnspecteerd op insecten en schimmels. Bij onjuiste voorbereiding of daaropvolgende schending van de opslagomstandigheden verschijnen er vaak insecten en motten in.

Als er schimmel is ontstaan ​​in de zakken of als er sporen van ongedierte worden gevonden tijdens een uitwendig onderzoek:

  • plakjes met insecteneieren worden weggegooid;
  • de onbeschadigde delen worden opnieuw 0,5 uur in de oven gedroogd bij een temperatuur van 65 ° of gebruik een andere droogmethode.
Vergelijkbare artikelen
Recensies en opmerkingen

We raden u aan om te lezen:

Hoe maak je een bonsai van ficus