Hoe een eend correct te plukken

1
1802
Artikelbeoordeling

Hoe je een eend correct en snel kunt plukken, is een vraag die niet alleen de eigenaren van pluimveebedrijven, maar ook inwoners van steden zorgen baart. Tegenwoordig biedt de markt de mogelijkheid om een ​​wilde eend te kopen die nog in veren zit. Eendenborst is een heerlijke traktatie, maar het kost wat moeite om het te krijgen.

Hoe je thuis een eend kunt plukken

Hoe je thuis een eend kunt plukken

Recepties

De meningen verschillen over de vraag of het karkas onmiddellijk na het doden moet worden geplukt of moet worden gewacht tot het volledig is afgekoeld. Je kunt de eend in ieder geval op twee manieren plukken: droog en met voorverwarmen.

De meeste pluimveehouders adviseren om te plukken zodra het bloed is afgetapt. Anderen zijn van mening dat het beter is om een ​​paar uur te wachten tot het onderhuidse vet hard wordt: dan zal de vegetatie er gemakkelijker uit te plukken zijn en zal de huid niet scheuren. Over het algemeen zijn er evenveel meningen als mensen.

Droge versie van verenreiniging

Hoe een eend thuis droog te plukken? Eerst moet je het karkas op een groot plat bord leggen. Eenden plukken, zoals elke andere vogel, begint met grote veren op de vleugels. De langste veren moeten langs de groeilijn worden verwijderd, in tegendeel, tegen de lijn. Bewegingen moeten scherp en nauwkeurig zijn, zodat de veer tegelijk kan worden uitgetrokken, maar tegelijkertijd de huid niet kan beschadigen.

Na het verwijderen van alle grote veren blijft er een groot aantal kleine veren en pluisjes over. Deze begroeiing is eenvoudig te verwijderen met een mes, waarbij de stompe kant tegen de huid tegen de groeilijn wordt gedrukt. Dan moet je het karkas peren, want je zult zeker niet alle haren kunnen plukken.

Na het plukken met de hand, moet de eend worden afgeveegd met bloem om overtollig vocht en vet te verwijderen. Je kunt het verschroeien met stro, dan krijgt het een uniek aroma. Lukt dit thuis niet, dan kun je het karkas boven de gasbrander houden. Het geplukte en geteerde karkas moet grondig worden gewassen en met een handdoek worden drooggeveegd. Om de vogel lange tijd te bewaren, is het de droge plukmethode die moet worden gebruikt.

Eendjes zijn moeilijker te knijpen. Hun huid is nog steeds dun en daarom is alleen een droge methode geschikt om ze te plukken, andere methoden beschadigen de huid te veel, en dan wordt het verwijderen van vegetatie een pijnlijke marteling. Het is beter om een ​​jong individu een paar uur achter te laten, zodat het lichaam afkoelt en dan zijn alle veren gemakkelijk te verwijderen.

Mogelijkheid tot voorbranden

Je kunt de eend thuis knijpen door hem voor te broeien, dat wil zeggen, de geslachte eend wordt in kokend water gedompeld. Eerst moet je het water verwarmen tot ongeveer 80 ° C, daarna moet je het karkas een paar minuten in de pan laten zakken. Na het broeien moet u onmiddellijk doorgaan met het plukken, terwijl het lichaam nog warm is.

Het warm plukken van eenden verschilt verder niet van het droog plukken. Veren worden in dezelfde volgorde geplukt: eerst groot, dan klein en naar beneden. Het laatste dat u hoeft te doen, is de veren van uw voeten plukken. Net als bij de vorige methode, moet het karkas na het verwijderen van bijna alle veren worden geschroeid.

In tegenstelling tot de droge methode kunnen de veren na het broeien niet worden gebruikt, ze zullen moeten worden weggegooid. Om de procedure te voltooien, kunt u een video bekijken over hoe u thuis een eend op de juiste manier kunt plukken. Bovendien staat het internet tegenwoordig vol met allerlei soorten video's die verschillende methoden beschrijven.

Andere methodes

Een eend met de hand plukken is niet zo eenvoudig als het op het eerste gezicht lijkt. Gelukkig leven we in een tijdperk van geavanceerde technologie, waarin een plukmachine lange tijd werd uitgevonden. Je kunt ook de video bekijken hoe je snel een eend kunt plukken met een typemachine.

Wanneer de vraag rijst hoe je een Indoor moet plukken, denken velen dat hier niets ingewikkelds aan is, het verschilt niet van de gebruikelijke. Enerzijds is het zo, maar broeimethoden zijn in dit geval niet geschikt. Heet werken is een geschikte optie. Voor de implementatie heeft u nodig:

  • linnen tas;
  • heet water;
  • ijzer.

Om de Indoor thuis correct te plukken, moet u de zak in heet water laten weken en losschroeven. Zet de vogel erin. Nadat je de zak stevig hebt vastgedraaid, moet je de luchtige zak er 15 minuten in laten zitten en vervolgens de veren door de jute strijken met een strijkijzer. Daarna kun je beginnen met plukken. Verder is de procedure volledig identiek aan alle voorgaande.

Als u erover nadenkt hoe u snel een of meer eenden kunt plukken, kunt u een andere uitdrukkelijke methode gebruiken. Het vereist speciale hulpstukken en elk roterend apparaat (hamerboor of schroevendraaier). Om op deze manier van veren af ​​te komen, is het beter om de boor niet alleen op een vlak, waterpas oppervlak te plaatsen, maar ook om hem stevig vast te zetten en vervolgens het mondstuk te bevestigen - en de zelfgemaakte plukker is klaar.

Dergelijke bijlagen kunnen zowel thuis als tijdens het jagen worden gebruikt. Het mondstuk is relatief goedkoop en bespaart veel tijd. Het is echter beter om eenden veren door deze methode in de frisse lucht te onthouden, omdat de procedure gepaard gaat met een onaangename geur.

Hoe u geen waardevolle pluisjes verliest

Voor een succesvolle ontwikkeling van de economie moeten alle processen worden afgestemd, zodat praktisch niets wordt weggegooid, maar maximaal benut. Eend is niet alleen een delicatesse, maar ook veren, die ook kunnen worden gebruikt om kussens, jassen en andere producten van te maken, dus het is belangrijk om niet alleen te weten hoe je een eend moet plukken, maar ook hoe je waardevolle veren kunt redden.

Wanneer de pluisjes van de eend eruit worden geplukt voor later gebruik, moeten ze eerst goed worden gewassen in water met waspoeder. Het is het beste om ze een paar uur te laten weken. Hiermee worden de onaangename geur, vuil en vetresten verwijderd, daarna moet je de veren nog een paar keer spoelen in schoon water, elke keer goed uitknijpen.

Aan het einde moet de pluis in een vergiet worden gevouwen en goed worden geperst. Breng het daarna over in een zak met gaas en hang het te drogen in een droge, geventileerde ruimte. De zak moet regelmatig worden geschud.

Slachten

Zodra de gewenste methode is geselecteerd en de vogel goed is voorbereid, kunt u overgaan tot het slachten. Om een ​​eend te slachten, moet u de stappen in een duidelijke volgorde volgen:

  • de nek wordt eerst afgesneden;
  • de benen moeten net boven het hielgewricht worden afgesneden;
  • de eerste falanx van de vleugel moet ook worden verwijderd;
  • maak voorzichtig een incisie aan de onderkant van de buik en verwijder de interne organen (hier is het de moeite waard om speciale nauwgezetheid te tonen, zodat je bij het verwijderen van de ingewanden de gal niet verplettert, anders is er een groot risico om het hele karkas te bederven );

Na alle manipulaties moet het karkas goed worden afgespoeld onder stromend water, maar je hoeft je niet te laten meeslepen, want hoe meer de eend in het water zit, hoe minder voedingsstoffen er in het vlees achterblijven. Als iets u niet duidelijk is, kunt u altijd de bijbehorende video op internet vinden en uw twijfels wegnemen.

Als de eend niet meteen gaat koken, moet hij worden ingevroren. Als u bij het kookproces niet het hele karkas gebruikt, moet u doorgaan met snijden.Allereerst wordt de eend in tweeën gesneden, de filet wordt losgekoppeld van het bovenste deel, de vleugels worden langs het gewricht afgesneden en de hammen worden in het onderste deel langs het heupgewricht losgekoppeld. Alle onderdelen zijn in sachets opgeborgen en tot gebruik bewaard.

Generalisatie

Als u wordt geconfronteerd met de vraag hoe u eenden moet plukken, bieden experts verschillende methoden:

  • droog;
  • ontdoen van veren, vooraf overstromen met warm water;
  • verwijder veren met een typemachine of mondstuk;
  • verwijder vegetatie met een hete methode, met een zak en een strijkijzer.

Eend is een erg smakelijke delicatesse, en als je snel de vegetatie wilt verwijderen en koken, dan is de meest geschikte optie een elektrische knijper. Om uzelf te beschermen en fouten bij het verwerken van het karkas te voorkomen, kunt u het beste op video kijken hoe zo'n machine werkt. Nadat u de veren snel heeft verwijderd, kunt u beginnen met het snijden van het gevogelte.

Vergelijkbare artikelen
Recensies en opmerkingen

We raden u aan om te lezen:

Hoe maak je een bonsai van ficus