Pompoenmethoden invriezen
Pompoen invriezen is een effectieve manier om een groente voor de winter te bewaren met minimaal verlies van waardevolle stoffen. De meeste vitamines (met uitzondering van vitamine C) blijven in hun oorspronkelijke vorm.
Pompoenmethoden invriezen
Opleiding
Alleen verse pompoen is geschikt om in te vriezen, bij voorkeur rechtstreeks uit eigen tuin. Verblijf en bedorven groenten mogen niet worden ingevroren.
De pompoen moet worden gewassen, gesneden en geschild. Ook worden er zaden uit verwijderd, samen met de gladde binnenkant. Als resultaat moet er één pulp overblijven.
De pompoen kan rauw of geblancheerd worden ingevroren. In het laatste geval is het na het ontdooien bijna gaar, maar er blijven minder vitamines in zitten. Ook kan de groente gekookt of gebakken worden in de oven.
Koken helpt om de gekochte vruchten gedeeltelijk van nitraten te ontdoen.
Invriezen methoden
In een stuk
De gemakkelijkste manier is om de hele pompoen in de vriezer te leggen, en als hij groot is, verdeel hem dan.
Na het ontdooien moet de groente in één keer worden gebruikt - opnieuw invriezen is ongewenst.
Voordat je een stuk naar de vriezer stuurt, doe je het in een vacuümzak of wikkel je het stevig in met huishoudfolie.
Desgewenst wordt zo'n werkstuk voorgeblancheerd (met hete stoom of een paar minuten in kokend water gedompeld).
Daarna wordt het in koud water gedompeld en vervolgens op een handdoek gelegd en goed gedroogd.
Spoel de werkstukken niet af onder de kraan, omdat ze veel waardevolle stoffen verliezen in stromend water.
Kubussen
Als je de pompoen in stukjes invriest, is het erg handig om hem te gebruiken voor gerechten waarin de groente zijn nette vorm moet behouden (voor soep, stoofschotels, salades, vullingen, etc.).
Je kunt groenten op elke manier snijden - reepjes, rechthoeken, enz. (Er wordt echter aangenomen dat de vorm van de kubus beter behouden blijft tijdens het koken of stoven).
In blokjes invriezen is het gemakkelijkst
Eerst worden ze een paar uur ingevroren op een schaal of bord. Vervolgens worden ze van het bord gehaald en overgebracht naar een zak of container en uiteindelijk naar de vriezer gestuurd. Dit voorkomt dat ze tijdens opslag aan elkaar blijven plakken.
Schaafsel
Pompoenspaanders zijn erg handig voor het maken van pannenkoeken, muffins en pannenkoeken. Met zijn hulp wordt een verscheidenheid aan vullingen voor taarten, broodjes, knoedels, enz. Bereid. Bovendien wordt het ook gebruikt voor hoofdgerechten - het wordt toegevoegd aan soep, stoofschotels, ontbijtgranen, sauzen, vlees, groentepuree.
De pompoen, in verschillende stukken gesneden, wordt ingewreven en een beetje sap geperst.
De krullen moeten worden verpakt in kleine sachets, elk voor eenmalig gebruik. Door het in een gelijkmatige laag te verdelen, wordt een compact werkstuk verkregen, dat geen extra ruimte in de vriezer inneemt.
Puree
Wanneer u pompoen voor de winter invriest in de vorm van aardappelpuree, kunt u ruimte besparen in de koelkast, zelfgemaakte bereidingen op verschillende manieren bewaren: in zakken, in kopjes, in een container, enz.
U kunt aardappelpuree maken van gekookte of gebakken groenten. Volgens de beoordelingen van degenen die koken, blijkt het gerecht van de gebakken pompoen lekkerder en zoeter te zijn.
De pompoenpulp, in stukjes gesneden, wordt enkele minuten gekookt of op een bakplaat gelegd en in de oven geplaatst - tot ze gaar zijn. (De kooktijd is afhankelijk van de grootte en dikte van het stuk.)
Het eindproduct wordt gepureerd of gehakt met een blender. De resulterende massa wordt gekoeld, verpakt en in een vriezer geplaatst.
Ontdooien en koken
Als u de pompoen correct invriest, blijven de gunstige eigenschappen en het uiterlijk ongewijzigd.
Maar vergeet de kenmerken van ontdooien niet. Dit is een belangrijk punt.
Het is beter om de werkstukken geleidelijk te ontdooien. Leg ze eerst uit de vriezer en zet ze een nacht in de koelkast.
Als er niet veel tijd is, ontdooi de groente dan niet in de koelkast, maar direct op tafel, of leg een zak met het product in warm water.
Blokjes of krullen die bedoeld zijn voor een warme maaltijd (soep, jus, groentestoofpot, enz.) Kunnen onmiddellijk worden gebruikt.
Ze worden bevroren aan de pan toegevoegd en de stukjes groenten "bereiken" tijdens het kookproces.
Het is handig om aardappelpuree in de magnetron te ontdooien, een kant-en-klaar gerecht te maken of de nodige ingrediënten (suiker, melk, enz.) Eraan toe te voegen.
Aanvullende tips
Het is raadzaam om diepvriesgroenten binnen zes maanden te consumeren.
Aanbevelingen voor het thuis invriezen van pompoen.
- Als uw vriezer een schokvriesfunctie heeft, moet u deze gebruiken. Bij snel invriezen behoudt de groente zijn heilzame eigenschappen volledig en verliest deze na verloop van tijd veel langzamer.
- Het product kan lange tijd in de vriezer worden bewaard - zelfs meerdere jaren. Een dergelijke opslag heeft echter niet veel zin, omdat diepvriesgroenten ook hun waardevolle stoffen verliezen, hoewel niet zo snel als verse groenten. De optimale houdbaarheid van ingevroren meloenen thuis is niet meer dan 6 maanden.
- Gesneden pompoenpulp kan worden ingevroren in combinatie met andere groenten - wortels, courgette, broccoli. Door zo'n blanco te ontdooien, ontvang je alle ingrediënten voor een gezonde groentepuree.
- Het is handig om pompoenpuree in ijsblokjesbakjes of siliconen bakvormen in te vriezen. Als het vriest, wordt het uit de vorm gehaald en in een zak of container gedaan.
- Pompoenplakjes bak je in de oven voor aardappelpuree met de schil. Als de groente klaar is, wordt het vruchtvlees eenvoudig met een ijzeren lepel uit de schil geschraapt en tot aardappelpuree vermalen.
- Bij het invriezen van pompoenstukjes in een bakje is het belangrijk om er rekening mee te houden dat ze snel iets uitzetten. Als je de container "tot aan de oogbollen" vult, kan hij barsten. Laat bovenaan een centimeter vrij om schade aan het werkstuk te voorkomen.
- Als de groente te sappig is, is het beter om hem een beetje te drogen voordat je hem naar de vriezer stuurt, anders wordt het vruchtvlees na het ontdooien waterig. U kunt de stukken eenvoudig aan de lucht of in de oven drogen (op een minimumtemperatuur en een licht geopende deur).
- Gebruik nooit onrijpe of overrijpe groenten om in te vriezen. Een onrijpe pompoen is niet gunstig en kan de spijsvertering verstoren, en de smaak en kwaliteit van een overrijpe pompoen laat veel te wensen over.
- Een gezonde vitaminedrank kan worden gemaakt van pompoenchips of gekookte groenten. Om dit te doen, worden ze ontdooid en gemalen in een blender, waarna sinaasappelsap wordt toegevoegd (in een verhouding van 1: 1). De krullen kunnen ook door kaasdoek worden geperst en worden gemengd met honing en citroensap (naar smaak).
Gevolgtrekking
Ingevroren pompoen behoudt lange tijd waardevolle sporenelementen en vitamines. De vorm en methode van invriezen is afhankelijk van de gerechten die u gaat koken. Als u in de herfst wat tijd besteedt aan de bereiding van bevroren pompoen, krijgt u een smakelijk en gezond product dat het wintermenu, dat arm is aan vitamines, diversifieert.