Manieren om pompoen te drogen
Gedroogde pompoen is een populair product. Door op deze manier een groente te oogsten, kun je het maximale uit zijn voedingsstoffen en vitamines behouden. Het caloriegehalte van het product is 28 kcal per 100 g.Pompoen wordt zelfs aanbevolen voor jonge kinderen, het is rijk aan vitamine A, D, E, C, PP, K en T. Dit product bevat meer eiwitten dan eieren en 4 keer meer caroteen dan wortelen.
Manieren om pompoen te drogen
Pompoen voorbereiden om te drogen
In het koude seizoen worden gedroogd fruit gebruikt bij het koken of gewoon als snoep gegeten. Dit drogen is voorbereid op de winter, het kan worden gebruikt bij het maken van verschillende salades, stoofschotels, soep, het wordt toegevoegd aan vis en gestoofde groenten en het poeder ervan geeft gerechten een verfijnd aroma en een heldere kleur. Je kunt heerlijke gedroogde pompoen, marshmallow, gekonfijt fruit of pompoenchips maken.
Er is maximaal voordeel en minimale schade aan het gebruik van gedroogde pompoen. Om ervoor te zorgen dat de gedroogde vruchten van hoge kwaliteit en smakelijk zijn, moet u late variëteiten van deze groente kiezen, die een zeer harde schil hebben.
Hun vruchtvlees bevat veel minder sap en het is sneller en handiger om ze te drogen. De vrucht moet volledig rijp zijn, vrij van beschadigingen en tekenen van rot. Ga dan verder volgens het vastgestelde schema:
- was de pompoen grondig;
- verdeel het in stukjes (het beste van alles, op dezelfde manier als een watermeloen), snij, zorg ervoor dat de pompoen van binnen niet beschadigd is;
- verwijder zaden en zachte vezels waaraan ze zijn bevestigd;
- schil de pompoen voorzichtig;
- snijd de geschilde stukjes om ze later te drogen: de methoden hiervoor kunnen heel divers zijn, het hangt allemaal af van het gebruiksdoel - als je pompoenchips wilt koken, kun je de groente het beste in dunne plakjes snijden; voor verdere toevoeging aan soepen, salades en andere gerechten, moet u deze in reepjes van 4-6 mm dik snijden; om gekonfijt fruit te maken, wordt de pompoen in kleine blokjes gesneden (ongeveer 2 bij 2 cm); om het poeder te bereiden, moeten gedroogde stukjes in een blender worden gehakt of in een speciale vijzel worden geplet;
- blancheer de plakjes 2 minuten. in kokend water - deze methode behoudt de feloranje kleur van de gedroogde groente;
- zodat de pompoen niet bederft en geen insecten aantrekt, moeten de stukjes vóór het drogen 3-5 minuten in zout water (1 theelepel zout per 1 liter water) worden gedrenkt en vervolgens onder stromend water worden afgespoeld;
- droog de verwerkte stukken.
Droogmethoden
De groente heeft een dichte structuur en het vruchtvlees is vrij hard, dus je moet ervoor zorgen dat je de pompoen niet te droog maakt (hierdoor verliest het zijn nuttige eigenschappen en kan het het lichaam beschadigen). Het is ook belangrijk om het fruit volledig te drogen (als dit niet gebeurt, zal het snel bederven).
Hoe lang het duurt om de vrucht te drogen, hangt af van hoe groot ze zijn en hoe ze worden verwerkt. De variëteit is ook van belang - de sappigere exemplaren hebben een langere kooktijd nodig. De droogtemperatuur varieert van 65 tot 85 °, maar niet meer, anders gaan de nuttige eigenschappen van het product verloren.
Een goed gedroogde pompoen moet soepel zijn en plakkerig aan je vingers.
Er zijn 3 manieren om een groente thuis te drogen.
In een elektrische droger
Snijd de pompoen voor het drogen in stukjes.
Oppervlakken voor het verwerken van pompoen in een elektrische droger hoeven niet te worden afgedekt. Het is belangrijk om er rekening mee te houden dat bij vochtverlies de plakjes zullen krimpen en door het gaas kunnen vliegen, dus ze moeten de juiste maat hebben en mogen elkaar niet raken.
Zet de temperatuur op medium (afhankelijk van het vermogen van de droger, ongeveer 85-90 °) en droog ongeveer 5 uur tot het gaar is. Als de temperatuur ongeveer 60 ° is, duurt het proces maximaal 10-12 uur (afhankelijk van de grootte van de stukken en de variëteit).
In de oven
U kunt ook een elektrische oven gebruiken. Het proces duurt lang: het duurt ongeveer 6-8 uur Voordat u de gesneden plakjes naar de oven stuurt, droogt u ze grondig af met keukenpapier en bedekt u de bakplaat met bakpapier. De plakjes mogen elkaar niet raken, dan drogen ze gelijkmatig.
We plaatsen de bakplaat in een oven die al is voorverwarmd tot 50 °, sluit de deur niet volledig om de afvoer van vocht niet te belemmeren. Vervolgens moet je de vruchten 5 uur drogen bij een temperatuur van ongeveer 60 °, daarna moet je het verhogen tot 80 ° en de plakjes nog 3 uur drogen.
Droge pompoen moet worden gekoeld en in glazen potten worden geplaatst.
In de lucht
Als je wilt dat de pompoen een beetje gedroogd wordt, is deze optie ideaal. De voorbereiding wordt op dezelfde manier uitgevoerd. Reeds gesneden plakjes moeten worden afgespoeld in gezout water en vervolgens in stromend water, op een plat oppervlak (brede schaal) worden gelegd, bedekt met gaas of perkament zodat ze elkaar niet raken.
Vervolgens - op straat zetten, bij voorkeur niet in direct zonlicht, maar in de schaduw. U moet een plaats kiezen waar huisdieren geen toegang hebben. Je kunt de bak afdekken met gaas om insecten uit de pompoen te houden.
'S Nachts, wanneer de luchttemperatuur daalt, moet u de groentestukjes naar een droge kamer brengen. Draai de plakjes elke dag om. Zo'n pompoen drogen is tijdrovend: het duurt tot 5-7 dagen (afhankelijk van het weer).
Het is beter om op deze manier geen gekonfijt fruit te oogsten, omdat ze zijn dikker dan frites en plakjes en mogen niet uitdrogen. Snijd de groente voor het drogen in middelgrote plakjes. Dit levert een heerlijk product op.
De hele pompoen drogen
Naast het feit dat deze groente als voedsel gebruikt kan worden, kan hij gebruikt worden voor decoratie: er worden verschillende vazen, kandelaars, enz. Van gemaakt. Hele pompoenen dienen als decoratie voor Halloween. Met de juiste droogtechnologie kunnen siergroenten meerdere jaren worden bewaard, hun schil wordt zo taai dat deze moeilijk te beschadigen is.
Als er veel zaden in de pompoen zitten, zit er heel weinig vruchtvlees in - dergelijke exemplaren zijn nodig. Alleen decoratieve soorten (Alice, Red Velvet, etc.) zijn volledig geschikt om te drogen, ze zijn harder, kleiner, hebben grote uitstulpingen en hebben een donkere kleur. De groente mag niet worden aangetast door schimmel of rot.
De groente kan heel gedroogd worden
De belangrijkste voorwaarde bij het kiezen is dat de groente een steel moet hebben (deze moet heel zijn). Omdat het volledig zal drogen, zal het verwijderen ervan een gat achterlaten waaruit het sap zal stromen, en het hele proces zal worden verpest. Bovendien moet de steel volledig rijp zijn.
U moet de pompoen wassen met warm water en niet onder sterke druk en droogvegen - het beste met keukenpapier of een zachte doek om het oppervlak niet te beschadigen. Daarna wordt de pompoen op perkamentpapier, een bakplaat gelegd en 6-8 uur (afhankelijk van de grootte) in de oven geplaatst bij een temperatuur van 60-70 °.
Af en toe moet de groente worden omgedraaid, zodat deze niet verbrandt en gelijkmatig droogt.
Je kunt de hele pompoen aan de lucht drogen. De groente wordt in de schaduw geplaatst zodat hij niet in direct zonlicht valt, de temperatuur mag niet lager zijn dan 18 ° C. De luchtvochtigheid mag niet hoger zijn dan 40%. Periodiek moet de groente worden omgedraaid en geïnspecteerd, omdat het proces duurt ongeveer 3 maanden om het fruit tot de gewenste consistentie te drogen.
Op dezelfde manier, maar veel sneller, kun je de pompoen drogen in een elektrische droger.
Zo'n groente wordt niet aanbevolen voor gebruik voor voedsel, omdat het is droog, erg hard en zonder vitamines.
Opslag regels
Om de gedroogde pompoen lange tijd te bewaren en geen vitamines en mineralen te verliezen, moeten de bewaarcondities strikt in acht worden genomen:
- de kamer moet donker zijn, met een luchttemperatuur van 12-15 ° C (kelder of opslagruimte);
- de luchtvochtigheid in de kamer mag niet hoger zijn dan 60% - als deze meer is dan de toegestane norm, krijgt de pompoen overtollig vocht en verslechtert, in welk geval hij kan worden gedroogd;
- het is het beste om dergelijke droging op te slaan in glazen potten met vacuümdeksels of in zakken van dicht weefsel;
- als potten worden gebruikt voor opslag, moet een vel perkament op de bodem worden gelegd en moeten de vaten ermee worden bedekt;
- gedroogde pompoen wordt niet erg lang bewaard, het moet in de winter worden gegeten, eerder dan gedroogd.
Onder de juiste omstandigheden kunnen gedroogde pompoenen tot het vroege voorjaar worden bewaard, al hun gunstige eigenschappen blijven ongewijzigd. Als u een product in een droger bereidt, kunt u lang van zijn ongelooflijke smaak genieten en uw lichaam verrijken met nuttige micro-elementen en pompoenvitaminen.