Hoe varkensgeuren uit vlees te verwijderen
Varkens behoren niet tot schone dieren en daarom zijn onaangename geuren van een varken een volkomen natuurlijk verschijnsel. Maar als je vlees koopt en het ruikt ondraaglijk tijdens het koken, dan is dat al abnormaal. Meestal wordt deze geur veroorzaakt door zwijnenvlees, dat werd vergeten of niet nodig vond om te worden gecastreerd. Veel huisvrouwen sturen zo'n product onmiddellijk naar de prullenbak of geven het aan huisdieren, maar je moet niet haasten met zo'n radicale beslissing: het vlees kan nog steeds worden bewaard.
Varkensvlees
Oorzaken van slechte geur
Om erachter te komen hoe u van de ongecastreerde zwijnengeur af kunt komen, moet u de oorzaken van dergelijke overlast bestuderen. Als het vlees weg is, is het onmogelijk om van dit aroma af te komen. Iedereen hoort amber een kilometer verderop en het is onwaarschijnlijk dat hij een product koopt.
Maar er zijn momenten waarop het vlees de perfecte uitstraling en geur heeft. Bij thuiskomst begint de persoon te koken en het ingrediënt ruikt vreselijk. En in dit geval maakt het helemaal niet uit welke kookmethode wordt gebruikt. De geur kan zowel bij het frituren als bakken verschijnen. De onaangename geur wordt veroorzaakt door vlees van wild zwijn.
Bij het verkopen van varkensvlees is het zeldzaam om een product van een mannetje te vinden, maar niemand is hier immuun voor. Vaak zijn er gewetenloze verkopers die bereid zijn om alles voor geld te verkopen.
Een zwijn is een dier dat zijn eigen specifieke geur heeft. Je kunt er al vanaf komen voordat het huisdier is geslacht. Hiervoor is het nodig om het dier op tijd te castreren. Meestal gebeurt dit vóór de puberteit van het huisdier, omdat het zwijn op volwassen leeftijd het hormoon testosteron produceert, dat de ophoping van een stof zoals skatol veroorzaakt. Dit is de reden voor het verschijnen van een onaangename geur.
Een andere reden voor het aroma van varkensvlees kan een afwijking in de ontwikkeling van het zwijn zijn. Er zijn situaties waarin het mannetje niet één zaadbal afdaalt en het in het lichaam blijft. Zelfs tijdens castratie is het erg moeilijk om dit defect op te merken. En als het niet wordt verwijderd, wordt testosteron geproduceerd en wordt het uiterlijk van de bovenstaande stof veroorzaakt. Daarom zal bij het koken van vlees een zwijnengeur optreden.
Hoe de geur te verwijderen
Om de onaangename geur te verwijderen, wordt meestal de inweekmethode gebruikt. Het eindresultaat is afhankelijk van de leeftijd van het dier. Als de geur na een bepaalde tijd niet is verdwenen, moet je het vlees 12 uur in de vriezer leggen en het dan in de marinade steken.
Om vlees te laten weken, moet je een speciaal mengsel bereiden. Hiervoor worden water, zout en azijn gebruikt. Kook het water en voeg daar zout toe, wacht dan tot het mengsel is afgekoeld en voeg 5 eetlepels toe. l. azijn. Om te begrijpen of er genoeg zout in de vloeistof zit, moet je er een rauw ei in doen. Als het is verdronken, betekent dit dat het niet genoeg is.
Om varkensvlees goed te laten weken, moet u bepaalde regels volgen.Het product moet onmiddellijk 6 uur in het mengsel worden geplaatst, daarna uitlekken en het vlees nog een dag met een nieuwe substantie vullen.
Dan moet je het mengsel opnieuw uitlekken en het vlees nog twee dagen inschenken. Nadat de tijd is verstreken, moet worden gecontroleerd of het mogelijk was om de geur volledig te verwijderen of niet. Om dit te doen, moet je een klein stukje afsnijden en in brand steken, als het aroma blijft bestaan, moet je het nog een paar dagen laten weken.
We verwijderen de geur door te bevriezen
Je kunt de zwijnengeur ook verwijderen door in te vriezen. Het glas dat in het product zit, gaat kapot bij blootstelling aan lage temperaturen. Om dit te doen, moet varkensvlees met een scherpe zwijnengeur in de vriezer worden geplaatst. De temperatuur daar moet -25 ° C zijn, en indien mogelijk kan deze nog lager worden gemaakt.
Om de onaangename geur van het vlees van niet-gecastreerde zwijnen te verwijderen, is het noodzakelijk om het volledig te laten weken op de hierboven aangegeven manier. Aangezien dit aroma de neiging heeft om te worden overgedragen op een ander product, moet het zorgvuldig worden verpakt voordat het in de vriezer wordt geplaatst. Nadat de vriesperiode is verstreken, moet het vlees worden gecontroleerd door een klein stukje te braden.
Gefermenteerde melkmarinade voor een onaangenaam aroma
Je kunt de onaangename geur van varkensvlees ook verwijderen met een methode als beitsen. Met deze methode kunt u niet alleen slechte barnsteen verwijderen, maar deze ook klaarmaken voor bakken of braden. Ook vernietigt zuur vezels, waardoor je zacht en smakelijk vlees kunt krijgen.
Om de marinade te bereiden, heb je 2 eetlepels nodig. gefermenteerd melkproduct. Indien gewenst kunt u kwas gebruiken. Giet er 4 eetlepels in. l. honing en voeg 3 stuks uien toe, eerder gehakt. Doe vlees in dit mengsel en laat het een dag staan.
Deze marinade kan niet alleen worden gebruikt om slechte smaak te verwijderen, maar ook bij de gebruikelijke bereiding van varkensvlees.
Geparfumeerde marinade voor de geur van wilde zwijnen
Veel huisvrouwen weten dat elk vlees van kruiden houdt, dus deze methode kan niet alleen worden gebruikt om barnsteen kwijt te raken, maar ook om een gerecht te bereiden door te braden.
Een geurige marinade bestaat uit ingrediënten zoals:
- jeneverbes;
- kruidnagel;
- zout;
- munt;
- marjolein;
- piment.
Alle bovenstaande componenten moeten op kaasdoek worden gelegd en worden ingepakt. Het is ook de moeite waard om daar een gehakte ui toe te voegen en heet water over alles te gieten. Kook dit mengsel 2-3 minuten, doe dan knoflook en 0,5 theelepel in een pan. citroenzuur. Als de marinade volledig is afgekoeld, moeten ze het voorbereide vlees erbij gieten en een dag op een koude plaats bewaren.
Na de aangegeven tijd moet het product grondig worden gedroogd. De beitstijd is afhankelijk van de leeftijd van het zwijn. Als het niet bekend is, moet het 2 dagen in het mengsel worden bewaard.
Uien-augurk om amber kwijt te raken
Stinkend vlees kan worden gered door het met een ui te beitsen. Met deze methode kunt u ook de geur van urine uit het product verwijderen, indien aanwezig. Maar voordat u deze methode gebruikt, moet het vlees nog worden geweekt.
Om dit te doen, moet u de ui nemen, de hoeveelheid moet overeenkomen met de hoeveelheid van het product. Het is belangrijk om het vlees voor te snijden of eraf te slaan en het een dag in azijn te leggen, het er dan uit te trekken en te drogen.
Vervolgens moet je de ui, die eerder in halve ringen is gesneden, met het vlees mengen. Dit mengsel moet een dag lang onderdrukt worden. Dan moet je de onderdrukking wegnemen en het vlees nog 2-3 uur in deze staat laten. Alleen dan kun je beginnen met koken.
Melkmarinade voor slechte smaak
Melk heeft de neiging alle slechte en giftige stoffen op te nemen, dus de methode van beitsen in melk is al jaren populair. Voordat u deze methode gebruikt, moet het vlees worden geweekt volgens het hierboven aangegeven schema. Alleen in dit geval mag azijn niet worden gebruikt tijdens het weken, omdat het niet compatibel is met zuivelproducten en de melk gewoon kan stremmen.
Na het weken wordt het vlees met melk gegoten zodat het product volledig met vloeistof bedekt is. Voeg een kop knoflook toe aan het mengsel.Ten eerste moet het in kleine plakjes worden gesneden. Gemarineerd vlees moet 24 uur op een koude plaats worden bewaard.
Deze marinade geeft geen bijzondere smaak aan het gerecht. Na het koken is het product neutraal. Met elke gekozen methode kunt u niet alleen de geur van het zwijn overwinnen, maar ook een heerlijk gerecht bereiden. Dergelijke marinades worden vaak gebruikt bij de bereiding van kebabs.
Gevolgtrekking
Geen enkele huisvrouw zal de slechte geur van varkensvlees lekker vinden, maar je moet niet teleurgesteld zijn, want alles kan worden opgelost. Er zijn veel verschillende manieren om dit te doen.
Elk van hen is op zijn eigen manier goed en effectief. Maar er zijn situaties waarin vlees gewoon niet kan worden bewaard. Dit komt meestal door het feit dat het zwijn erg oud was. Voordat u het product weggooit, moet u in ieder geval proberen het op te slaan.