Gecondenseerde melk van peren - een ongekende delicatesse
Voor de winter worden peren gebruikt om compotes, sappen, conserven, jam, confituur, jam, marshmallow, gekonfijt fruit en drogen te bereiden. Deze vruchten worden gepekeld (zelfs zonder sterilisatie), geweekt in potten en vaten. Ze worden toegevoegd aan "zoute" salades zoals adjika. Is dat niet genoeg voor jou? Probeer gecondenseerde peermelk. Met de onderstaande recepten kunt u een klein, "proef" potje brouwen. En daar - hoe lief te hebben!
Het klassieke recept voor gecondenseerde melk van peren
Ingrediënten
- Peren - 500 g (al geschild)
- Melk - 300 ml (vetter, u kunt zelfs melk of room van het hele land nemen)
- Kristalsuiker - 300 g
- Frisdrank - 1 snuifje
De smaak van dit stuk doet tegelijkertijd denken aan "Toffee" gemaakt van gekookte gecondenseerde melk en perenjam. Het enige nadeel van zo'n puree is dat je de peren lang moet koken om de karamelsmaak en de juiste dikte te krijgen. U kunt de bereiding versnellen door een deel van de gewone vloeibare melk te vervangen door droge melk.
Voorbereiding
Trouwens! Als je dit recept buiten het seizoen vindt en het echt wilt proberen, maar je hebt alleen bevroren peren, dan is dat prima. Ze zijn ook geschikt voor gecondenseerde melk.
De opbrengst is afhankelijk van de kooktijd Als je een korte tijd kookt en een vloeibare karamel krijgt, is er 500 ml. Als je ongeveer 3 uur kookt en de vloeistof maximaal verdampt, heb je een pot van 300 ml nodig voor de afgewerkte gecondenseerde peermelk.
Het is de moeite waard om zo'n werkstuk op een koude en donkere plaats op te slaan. Laten we zeggen, in de kelder, en als het er niet is, in de koelkast.
Perenpuree met gecondenseerde melk type "Nezhenka"
Ingrediënten
- Peren - 1,5 kg (ongepeld)
- Kristalsuiker - 50-70 g
- Gecondenseerde melk - 130 g (ongeveer 0,3 blikjes)
- Frisdrank - ¼ theelepel
- Water - 2 el. l. (kokend water)
Deze puree is zo genoemd omdat het smaakt en de textuur delicaat is, alleen troebel. Om het zo engelachtig mogelijk te maken, moet je van elke peer niet alleen de kernen snijden, maar ook de schil. Om echter tijd te besparen (vooral als u een blender in handen heeft), kunt u de schil laten staan. Kleine stukjes ervan zullen overkomen in de afgewerkte jam, maar zullen het niet bederven.
Voorbereiding
Het is belangrijk om gecondenseerde melk van hoge kwaliteit te kopen, gemaakt in overeenstemming met GOST.
En bovendien worden witte chocolade (een half pak, van de hoogste kwaliteit), een zak vanillesuiker, dat wil zeggen 10 g, een stuk natuurlijke cacaoboter, kaneel toegevoegd aan deze gecondenseerde melkjam. Het laatste kruid kan gemalen of met een stok worden toegevoegd (kook het en verwijder het voordat u de jam in potten rolt).
De foto toont een pot van 300 ml. Nog eens 200 ml gecondenseerde melk ging in een vaas en sloeg onmiddellijk op de tafel.
Het is beter om peer "Nezhenka" op een koude plaats te bewaren, zoals een kelder. Maar het is beter om de pot in de koelkast te zetten - er zit tenslotte melk in.
Kant-en-klare gecondenseerde melk van peren blijkt dik te zijn. Het kan als jam worden geserveerd (in een kom of als sandwich). Het is ook geschikt als vulling voor taarten, een laagje taarten. Ten slotte kun je pannenkoeken omhullen met dergelijke gecondenseerde melk, pannenkoeken zullen er heerlijk mee zijn, en een lepel of twee van dergelijke aardappelpuree (plus een blad verse munt) zal perfect een portie ijs of ander wit ijs aanvullen.