Exotisch pompelmoesfruit
De pomelo-vrucht behoort tot de Rutov-familie, de Citrus-familie. De vruchten zijn de grootste van alle leden van de familie. Het groeit in hete tropische landen. Het verscheen nog niet zo lang geleden in supermarkten in Rusland, omdat mensen het fruit niet zo goed kennen, verwarren ze het vaak met grapefruit.
Exotisch pompelmoesfruit
Oorsprong
Het thuisland van de pomelo zijn de Zuidoost-Aziatische landen, of beter gezegd, Maleisië en China. Van daaruit verspreidde het zich naar India, Fiji, Tonga, Indonesië, Vietnam. Citrus is al meer dan 2000 jaar bekend in dit gebied. Er bestaat een misvatting dat dit een hybride grapefruitvariëteit is. Grapefruit is in feite een kruising tussen een sinaasappel en een pomelo.
In Europa verscheen in de 14e eeuw een grote citrusvrucht, die werd meegebracht door Portugese en vervolgens Nederlandse zeelieden. Hij kreeg toen geen brede verspreiding. Hij kwam weer vanuit Amerika naar de Oude Wereld. Het werd in de 17e eeuw door de Britse kapitein Sheddock naar dit continent gebracht, waarna het beroemd werd in Engeland. Ter ere van de navigator kreeg de citrus de naam "sheddock". In verschillende culturen wordt het "grote citroen", "opgeblazen citroen", "appelmeloen", "Pamela" genoemd.
Beschrijving van de boom
De pomelo is een groenblijvende boom, hij groeit tot 15 m. De kroon heeft de vorm van een koepel of een bal, compact opgevouwen, takken zijn bedekt met lange doornen. De bladeren zijn groot en langwerpig, eivormig. De kleur van het blad is donkergroen, de schaduw is onderaan iets lichter. Het oppervlak is glad, maar er is een lichte rand aan de onderkant. Het bord is 10-20 cm lang en zit op een verdikte hartvleugelsteel.
De pomelo heeft een middelgrote bloem met een diameter van 3-7 cm en ziet eruit als zespuntige witte sterren. Bloemen groeien afzonderlijk of verzamelen zich in 6-10 schildklierbloeiwijzen. De bloei wordt meerdere keren herhaald gedurende het seizoen, de bomen worden tot 4 keer per jaar geoogst, hoewel het belangrijkste oogstseizoen februari en maart is.
De boom groeit in de tropische zone, waar de gemiddelde luchttemperatuur 25 ° C-30 ° C is. Hij houdt van lichte zandgronden met een hoog zoutgehalte. In sommige landen wordt de bodem speciaal bewaterd met zeewater of worden er greppels naar de kust gegraven zodat deze bij vloed stroomt.
Dit type citrus wordt verbouwd in Indonesië, Thailand, India, China, Maleisië, Fiji, de VS (Florida en Californië) en de Caribische eilanden. In veel landen is het van groot agrarisch belang.
Beschrijving van de foetus
De vrucht van de vrucht lijkt een beetje op een grapefruit, maar overtreft deze in grootte. Het gewicht bereikt soms 10 kg en de diameter is 30 cm In onze winkels zul je dergelijke reuzen niet vinden, maar zelfs hier wegen de vruchten meer dan 1 kg, hun diameter is 15-20 cm.
Volgens de beschrijving is de vorm van de vrucht rond, soms peervormig. Van bovenaf is het bedekt met een dikke huid met een losse witte binnenlaag, duidelijk zichtbaar op de snee. De kleur van de schil van rijpe citrus zelf is van lichtgroen tot geel of roze-geel. De zijde naar de zon is intenser gekleurd.
Binnenin is de bes verdeeld in plakjes, de tussenschotten zijn dik en bitter van smaak. De pomelopulp bestaat uit vele langwerpige zakjes gevuld met sap. De kleur is geel of rood, afhankelijk van de variëteit. Er zitten verschillende zaden in elke wig. In tegenstelling tot andere citrusvruchten is het rijpe fruit niet zo sappig, het kan bitter of zuur zijn.
Fruit samenstelling
Fruit is goed voor het lichaam
Pomelo, of met andere woorden pamela, heeft een rijke samenstelling. Het bevat (per 100 g product):
- eiwitten - 0,5-0,8 g;
- vetten - 0,1-0,3 g;
- koolhydraten - 8,2-8,6 g;
- vezels - 0,4-0,8 g;
- as - 0,4-0,7 g;
- droge stof - 7,6-11,1 g;
- water - 88,5 g.
Het caloriegehalte van de vrucht is slechts 38 kcal per 100 g.
Naast de basisstoffen bevat citrus veel mineralen. Het bevat veel kalium, fosfor, magnesium, calcium, ijzer. Het vruchtvlees is rijk aan vitamines: het bevat B-vitamines (thiamine, riboflavine, biotine), bètacaroteen, ascorbinezuur en foliumzuur (vitamine C en B9). De huid en kern bevatten esters, limonoïden, ethacrynische en andere organische zuren.
Nuttige eigenschappen van pomelo
De genezende eigenschappen van citrusvruchten zijn al lang bekend in de geschiedenis. In China en andere landen werd het gebruikt om verkoudheid, astma en hartaandoeningen te behandelen. Het genezende effect was zo sterk dat de pomelo na verloop van tijd heilig werd, het werd als een geschenk aan de goden gebracht. Tot nu toe worden grote, ronde vruchten gebruikt bij veel religieuze ceremonies in hindoetempels.
Pamelo heeft een laag caloriegehalte en het hoge suikergehalte helpt de honger snel te stillen. Het is opgenomen in diëten voor gewichtsverlies. Vezels reguleren de darmfunctie, enzymen versnellen het vetmetabolisme, wat ook bijdraagt aan gewichtsverlies. Het vruchtvlees bevat veel calcium, daarom wordt het eten van de vrucht aangeraden bij ziekten van botten en gewrichten.
Essentiële oliën, vitamine C en andere stoffen maken het lichaam beter bestand tegen infecties, helpen virussen te bestrijden en verbeteren de immuunrespons. Esters hebben een gunstige invloed op het zenuwstelsel, kalmeren en verlichten stress. Lemonoïden voorkomen kanker en helpen zelfs bestaande tumoren te vernietigen. Ze hebben een goed effect op het gezichtsvermogen, verminderen de symptomen van cataract. De vrucht vult de aanvoer van vitamines aan, vooral in de late winter of het vroege voorjaar.
Sap en pulp verlagen de bloeddruk, reguleren het cholesterolmetabolisme, voorkomen atherosclerose en bloedstolsels. Citrus helpt ook bij bronchiale astma, verlicht hoestsymptomen, verlicht darminfecties, verlicht intoxicatie, krampen en buikpijn. Citrusvruchten worden ook aanbevolen bij alcoholvergiftiging. Er wordt gezegd dat het de productie van vrouwelijke geslachtshormonen en de menstruatiecyclus reguleert.
Mensen met een citrusallergie mogen de vrucht niet eten. Patiënten met diabetes mellitus gebruiken het met de nodige voorzichtigheid, u moet het glucosegehalte in het bloed controleren. Pomelo wordt niet aanbevolen tijdens een verergering van een maagzweer of bij acute gastritis, enteritis, om het gastro-intestinale slijmvlies niet te irriteren. U moet ook de consumptie van citrus beperken tot vrouwen die borstvoeding geven, zodat de baby geen allergische reactie krijgt.
Pomelo-variëteiten
Tot op heden zijn er verschillende variëteiten gefokt, die verschillen in uiterlijk, smaak en opbrengst. Er zijn zelfs soorten die in eigen land worden gekweekt. Toegegeven, hun vruchten zijn klein en smaakloos: de vrucht van tropische oorsprong rijpt niet in gematigde klimaten. Het kost veel moeite om ze te krijgen.
De belangrijkste soorten pomelo:
- Khao hoorn. De schil is geelgroen, het midden is licht, bijna wit, de smaak van de pomelo is zoet, na de laatste rijping is de bitterheid niet voelbaar.
- Khao namphung. De vorm van de vrucht is peervormig, de schil is groengeel, het vruchtvlees is witgeel, zoet.
- Thaise variëteit Khao paen. Qua vorm lijkt de vrucht op een bal, afgeplat van de palen, de schil is groengeel, 1-2 cm dik, wordt licht gerimpeld tijdens opslag. Pomelo is een zoetzure vrucht met een lichte, nauwelijks merkbare bitterheid.
- Khao phuang uit Bangkok.De vorm is peervormig en langwerpig, de diameter is ongeveer 12 cm De schil is tot 2 cm dik, groengeel, glad. Het vruchtvlees is sappig, zoet en zuur, zonder bitterheid en zaden.
- Grote bolvormige vrucht met een diameter van 15 cm De schil is dun, tot 1 cm dik. Het vruchtvlees is roze, sappig en zoet, zonder bitterheid, veel zaden.
- Een vroege variëteit met een hoog gehalte aan voedingsstoffen. De boom bloeit in de herfst en draagt eind december of begin januari vrucht. De schil is lichtgroen, het eetbare midden is witgeel, zoet.
- De variëteit is afkomstig van het gelijknamige eiland Timor. Grote vruchten groeien aan kleine bomen, hun schil is geel, het zachte deel is geelroze.
- Grote citrus met een gele schil, afgerond. Het vruchtvlees is hard, geeloranje, zoet. Deze variëteit wordt aanbevolen voor thuiskweek.
Op basis van de pomelo worden verschillende hybriden afgeleid. Door bijvoorbeeld een witte grapefruit te kruisen met deze citrus, kreeg de vrucht oroblanco, oftewel gemalen. Oroblanco lijkt qua uiterlijk op een grapefruit, maar heeft een dikkere schil en een uitgesproken bitterheid. Een hybride van Israëlische grapefruit met pomelo wordt sweetti genoemd. Deze vrucht heeft een dikke, bittere schil die wordt gebruikt om gekonfijt fruit van te maken. Het vruchtvlees is sappig en zoet, zonder bitterheid en zaden.
Hoe te eten en de juiste pomelo te kiezen
Mensen eten al tientallen jaren sinaasappels, mandarijnen, citroenen en zelfs grapefruits. Maar pamela is een vrucht die relatief nieuw is in onze regio, daarom weet niet iedereen hoe hij deze in de winkel correct moet kiezen.
Enkele handige tips:
- De citrusgeur moet zelfs van een afstand worden gevoeld. Als je het fruit in je hand nam, eraan snoof en het niet rook, laat het dan in het schap van de supermarkt liggen.
- Gebruik fruit met een gelijkmatig gekleurde schil. Het kan lichtgroen, geel of met een lichtroze tint zijn.
- Om aan te raken, moet de schil dicht en elastisch zijn, je kunt geen pomelo kopen met delen van verzachting of verdichting. In het eerste geval is het hoogstwaarschijnlijk rot. In de tweede, defecten veroorzaakt door onjuiste teelt of opslag. Het vruchtvlees van dergelijke vruchten is smaakloos en droog.
- Rode of bruine vlekken, strepen zijn een teken van plantenziekte, die de smaak aantast.
Traditioneel eten we pomelo rauw. Eerst wordt de dikke schil gesneden en vervolgens wordt het fruit in plakjes verdeeld. Het is raadzaam om dunne huiden te pellen, ze zijn bitter. In Aziatische landen wordt citrus toegevoegd aan salades, zelfs vis en vlees. Het wordt geserveerd met vleesgerechten, ze zeggen dat het zo lekker blijkt te zijn. Het eten heeft een contrast tussen zoet en zuur en zout.
Voor de lunch in Vietnam worden pomelo-manden als aperitief geserveerd. In sommige nationale keukens wordt deze citrus als groente bereid. Het wordt gebakken in palmolie of toegevoegd aan soepen. Gekonfijt fruit wordt vaak gemaakt van de dikke schil van fruit: ze zijn bedekt met suiker, gegoten met siroop of droog verwerkt. Ze zijn zoet, met een scherpe bitterheid en een sterk citrusaroma. Gekonfijt fruit wordt toegevoegd aan desserts of zoute gerechten.
De pomelo-vrucht heeft zijn toepassing gevonden in cosmetologie en aromatherapie. De schil bevat veel etherische oliën. Ze worden geëxtraheerd en toegevoegd aan aromatische oliën, parfums en andere cosmetica. Uit het vruchtvlees worden goede antiverouderingsmaskers verkregen, die de teint verbeteren, glad en elastisch maken. Je moet 100 g pulp nemen, er een lepel honing en citroen aan toevoegen, het op je gezicht leggen en een kwartier bewaren.
Samenvatten
Alles wat interessant is aan de pomelo heeft voornamelijk te maken met de oorsprong en het gebruik ervan bij het koken. Het verkoopseizoen begint in januari en duurt tot april. In andere maanden wordt er ook citrus naar sommige supermarkten gebracht. Toegegeven, de prijzen ervoor zijn op dit moment hoger.