De voordelen en nadelen van lam voor het menselijk lichaam
Meestal vindt u varkensvlees, rundvlees en gevogelte in de schappen van winkels tussen vleesproducten. Lam is een minder populair product. Wat is hiervan de reden?
Is lam goed voor je
Mensen horen vaak uitspraken dat lamsvlees een onaangename geur en een specifieke smaak heeft. Maar professionele koks uit verschillende landen, vooral oosterse, zijn het hier niet mee eens. Het belangrijkste is om te weten welk deel van het lam voor een bepaald gerecht moet worden gebruikt. De leeftijd van het dier is ook logisch.
De moeite waard om te kopen of niet
De voordelen en nadelen voor het lichaam van lamsvlees veroorzaken altijd controverse onder liefhebbers en tegenstanders van dit product. Het feit is dat de vetten die het bevat in hoeveelheid meerdere keren superieur zijn aan rundvlees en zelfs varkensvlees, maar ze behoren tot de verzadigde groep en zijn daarom in bepaalde hoeveelheden volkomen veilig en zelfs nuttig voor het lichaam.
Talrijke onderzoeken hebben aangetoond dat het nog steeds de moeite waard is om rundvlees te kopen. Dit vleesproduct is zeer gunstig voor de mens en kan soms zelfs helpen bij de strijd tegen overgewicht. Het gebruik van lamsvlees voor dit doel wordt niet gekenmerkt door een kleine hoeveelheid calorieën, maar door de CLA in het transvet. Niet alle transvetten zijn schadelijk en CLA is daar een goed voorbeeld van.
Aanhangers van het feit dat lam schadelijk is voor het lichaam, moeten hun mening corrigeren. Vetten en vetzuren in vlees zijn slechts in grote hoeveelheden schadelijk. Wetenschappers zijn ervan overtuigd dat wanneer dit product tot 350 g per dag voor mannen en tot 270 g voor vrouwen wordt geconsumeerd, er geen schadelijk effect is en dat ook niet zal zijn. Het nut van lamsvlees is vele malen groter dan de schade die kenmerkend is voor alle soorten rood vlees, van varkensvlees tot rundvlees.
De samenstelling van het product
De voordelen van lamsvlees worden gekenmerkt door zijn samenstelling en voedingswaarde. Het is een feit dat zij het is die een onvervangbare bron van vitamine B12 is. Deze vitamine levert 108% van de dagelijkse waarde bij consumptie van 100 g vlees. Alleen runderlever en zeevruchten zijn qua hoeveelheid nuttiger voor het lichaam, daarom wordt lam vaak opgenomen in het dieet van aanstaande moeders, evenals bij patiënten met pathologieën van het maagdarmkanaal.
Ook worden de gunstige eigenschappen van lam bepaald door andere nuttige stoffen die het bevat:
- selenium;
- neacin (een B-vitamine);
- ijzer;
- magnesium;
- zink;
- calcium.
Lamsvlees moet ook worden geconsumeerd omdat het een bron is van vitamine K. Onder vleesproducten is alleen kalfsvlees gezonder wat betreft de inhoud van deze elementen. De gunstige eigenschappen worden gekenmerkt door de normalisatie van de bloeddruk, het spijsverteringskanaal en mentale activiteit. Studies tonen aan dat er voordelen zijn voor mannen, aangezien dit enzym het voortplantingssysteem beïnvloedt.
De voordelen van lam komen ook voor de spieren wanneer u dit product in uw dieet opneemt. Lamsvlees samen met kalfsvlees is het beste voer voor atleten.Feit is dat lamsvlees rijk is aan creatine (een stof die verantwoordelijk is voor het menselijk energiepotentieel), glutathion en taurine. Deze laatste behoren tot de beste antioxidanten.
Tips voor het kiezen van lamsvlees
Neem niet het eerste schaap dat van de toonbank komt. U moet weten welk onderdeel wordt gebruikt voor bepaalde culinaire doeleinden:
- Als u van plan bent bouillon te koken, zijn de schouder- en nekdelen beter dan de rest. Sommige koks adviseren om bouillon van borst te bereiden.
- Bij gebakken lamsvlees is de achterpoot het lekkerst en zachtst.
- Voor het koken van gekookt vlees - nek, nier en voorpoot.
- Lamskotelet - nek- en schouderbladen.
- Om te bakken - achterpoot en nier.
De meest bruikbare producten zijn producten die zijn gekocht bij vertrouwde leveranciers. Dit is ook belangrijk bij het kiezen van de juiste vleesproducten. Het feit is dat de smaak van gerechten afhangt van wat en hoe het lam tijdens zijn leven heeft gegeten. Op grote boerderijen worden de basisregels van de veehouderij vaak verwaarloosd, dus het is beter om hard te werken en er een te vinden, maar een gewetensvolle verkoper.
Alleen door de juiste keuze te maken, haalt u het maximale uit een product. Dit is de reden waarom u zich moet laten adviseren door culinaire experts.
Het reukvermogen van de persoon zal helpen bij de keuze. Als een stuk vruchtvlees geen onaangename geur heeft, is dit wat je nodig hebt.
Het kiezen van schapenvlees moet gebaseerd zijn op de geur
Volgens culinaire experts is lamsvlees het meest bruikbare type lamsvlees. Als een jong lam alleen moedermelk eet, zal het vruchtvlees zacht, mals en erg lekker zijn. Ook de leeftijd van het dier kan worden bepaald. Het vlees van het jonge lam heeft een roze tint en het oude is helderrood.
Hulp bij ziektes
Of lam goed is voor het lichaam, kunt u de doktoren vragen. Vleesgerechten van dit product zijn volgens hen opgenomen in de dagelijkse en wekelijkse voeding van patiënten met diabetes mellitus. Deze ziekte wordt gekenmerkt door een verminderde insulineproductie en de enzymen in vlees normaliseren dit proces.
Voor ziekten van het maagdarmkanaal raden veel gastro-enterologen af om schapenvlees in het menu op te nemen. Bij gastritis, evenals een lage zuurgraad, zijn alleen bouillons toegestaan. Ze moeten ook voorzichtig worden gegeten, nadat u de arts eerder de toegestane hoeveelheid heeft gevraagd.
Lam wordt ook gebruikt bij de voorbereiding van diëten voor patiënten met aandoeningen van het cardiovasculaire systeem. Maar de eigenschappen van dit product hebben zowel gunstige als negatieve effecten. Met zo'n pathologie als bloedarmoede is lam een onvervangbaar product, omdat het een grote hoeveelheid ijzer bevat. Vanwege de lipiden die het bevat, moet de consumptie van lamsvlees worden beperkt.
Overgewicht bestrijden
Wat is lamsvlees nog meer nuttig dan helpen in de strijd tegen verschillende pathologieën? Het blijkt dat lamsvlees wordt gebruikt als voedsel tegen overgewicht. CLA (wetenschappelijke naam voor linolzuur) helpt de vetverbranding te versnellen. Geen minder gunstige eigenschappen om af te vallen worden geleverd door:
- laag caloriegehalte;
- hoog gehalte aan vitamines;
- lecithine (normaliseert de stofwisseling).
De gunstige eigenschappen van dit product worden ook gekenmerkt door een laag vetgehalte in vergelijking met andere soorten rood vlees. De belangrijkste component is cholesterol. Het zit in lamsvlees in 3 keer minder dan in varkensvlees, dus iedereen die afscheid wil nemen van extra kilo's, moet vleesgerechten in zijn dagelijkse voeding opnemen.
Schapenvlees is geschikt voor mensen die op gewicht letten
Om de voordelen van het gebruik van het product nog groter te maken, moet u op de voorbereiding letten. Het meeste heeft te maken met de bereiding van de marinade. De concentratie van schadelijke kankerverwekkende stoffen is afhankelijk van de kwaliteit ervan.
Contra-indicaties
De gezondheidstoestand van de persoon zelf hangt ervan af of lam goed is voor het menselijk lichaam.Ondanks de grote hoeveelheid nuttige vitamines en mineralen in lamsvlees, is het voor sommige mensen gecontra-indiceerd. Het is voor patiënten verboden lamsvleesgerechten te eten:
- pathologieën van het maagdarmkanaal;
- nier- en leverinsufficiëntie;
- artritis en jicht.
In uitzonderlijke gevallen wordt lam voorgeschreven aan mensen met gastritis of maagzweren. Tegelijkertijd moet het aandeel minimaal zijn. Bovendien is het dagelijkse gebruik ervan onveilig, zelfs voor een gezond persoon. Dit is de reden waarom lamsvleesgerechten niet vaker dan één keer per week op het menu mogen staan.
De bereidingswijze is ook belangrijk. Voor opname in therapeutische diëten worden meestal gekookte en gebakken gerechten, evenals bouillon, gekozen. Gefrituurd voedsel is minder gezond door de concentratie van kankerverwekkende stoffen.
Lam is ook gecontra-indiceerd bij kinderen jonger dan 3 jaar. Het spijsverteringskanaal van baby's kan zwaar voedsel niet aan. Pas op de leeftijd van 3 jaar begint het lichaam van het kind volledig te functioneren, dus het moet geleidelijk en voorzichtig worden geïntroduceerd.
Er zijn geen beperkingen voor zwangere vrouwen. Alleen in het geval van verslechtering van de gezondheid of het verschijnen van ongunstige tekenen, mag vlees worden achtergelaten.