Bloemkool correct invriezen

0
946
Artikelbeoordeling

Thuis bloemkool invriezen is niet moeilijk, het belangrijkste is om te weten waar je op moet letten bij het voorbereiden van een groente voor de procedure en het ontdooien ervan.

Bloemkool correct invriezen

Bloemkool correct invriezen

Koppen kiezen om in te vriezen

Voordat de bloemkoolkoppen worden ingevroren voor de winter, worden de kroppen zorgvuldig geselecteerd. Neem koolkoppen met middelgrote bloeiwijzen. Het is raadzaam om jonge bloemkool in te vriezen, die smaakt delicater. Let op het uiterlijk van de groente. Het mag niet worden beschadigd door ziekten of plagen. Als er donkere vlekken op de bloeiwijzen zitten, is het gewas tijdens de teelt blootgesteld aan direct zonlicht. Het is raadzaam om exemplaren te kiezen die geen brandwonden hebben.

Vries losse koolkoppen niet in en gebruik geen bloeiwijzen die al zijn begonnen te verwelken. Het is beter om bloemkool in te vriezen, die klein tot middelgroot is.

Er zijn hybriden die zijn ontworpen om in de winter te worden ingevroren. Ze moeten worden gebruikt voor het oogsten in de winter.

Opleiding

Voordat u bloemkool thuis invriest, moet u de kool op een bepaalde manier bereiden. Het voorbereiden van de koppen voor invriezen bestaat uit 2 fasen:

  • een koolkop in bloeiwijzen snijden;
  • blancheren.

Laten we in meer detail op elk stadium stilstaan.

Snijden in bloeiwijzen

Geselecteerde koolkoppen worden onder stromend water gewassen. Deze procedure wordt zorgvuldig uitgevoerd om geen mechanische schade aan de bloeiwijzen te veroorzaken. Voor een betere reiniging van de bloeiwijzen wordt warm water opgevangen in een diepe kom en wordt er een groente een tijdje in ondergedompeld. Na 2-10 minuten de koolkop eruit halen en laten drogen.

Verwijder vervolgens de bladplaten en verdeel de koolkop in bloeiwijzen. Het is het beste om de groente in bloeiwijzen te snijden die qua grootte identiek zijn. Verwijder vooraf alle beschadigde en bruin gekleurde delen van het groentegewas, indien aanwezig. Voordat bloemkool voor de winter thuis wordt ingevroren, worden ze bepaald met de grootte van de bloeiwijzen.

De koolkop moet worden verdeeld in bloeiwijzen van de gewenste grootte

De koolkop moet worden verdeeld in bloeiwijzen van de gewenste grootte

Hierna worden de bloeiwijzen gedrenkt in pekel. Neem 4 theelepels om 1 liter pekel te bereiden. tafel zout. Weken in pekel is noodzakelijk, zodat alle insecten die zich graag in dichte bloeiwijzen verstoppen, naar buiten komen. De voorbereide groente wordt 30 minuten geweekt. Na deze tijd wordt de groente in warm water gewassen.

Je kunt bloemkoolbloeiwijzen al in dit stadium invriezen, maar experts raden voorlopig een warmtebehandeling aan.

Blancheren

Blancheer de bloemkool voordat u deze in de vriezer invriest. Water wordt opgevangen in een grote pan of metalen kom en in brand gestoken. Zodra het water kookt, worden bloeiwijzen die zijn voorbereid om te bevriezen erin neergelaten. Blancheer een verse groente gedurende 3 minuten. Gedurende deze tijd wordt een grote bak met ijs voorbereid, waarin een kleine hoeveelheid water wordt gegoten. Na 3 min.de bloeiwijzen worden uit het kokende water gehaald en overgebracht naar een ijsbad om af te koelen. Na 3-4 minuten. het water wordt afgevoerd en het ijs wordt eruit gehaald. Als de toppen droog zijn, kun je de bloemkool invriezen.

Bevriezingsproces

Je kunt bloemkool voor de winter invriezen in diepvrieszakjes of plastic bakjes. Als bloemkool voor de winter in zakken wordt ingevroren, zorg er dan voor dat er een minimale hoeveelheid lucht in zit. Hoe meer lucht er in de container zit, hoe korter de houdbaarheid van de groente in de vriezer. De beste manier om overtollige lucht kwijt te raken, is met een cocktailrietje. Als u voor de winter veel kool moet invriezen, is het beter om speciale vacuümsealers te gebruiken.

Andere aanbevelingen

Naast hoe je bloemkool goed kookt en invriest, is het belangrijk om te weten hoe je de groente bewaart en ontdooit.

  • Bloemkool kan maximaal 9 maanden diepgevroren bewaard worden. Het invriezen van bereide bloemkool moet vergezeld gaan van een etiket op de verpakking. De datum van invriezen staat op elke verpakking vermeld.
  • Ontdooi de groentecultuur gedurende maximaal 1,5 minuut. Dit geldt zowel voor verwarming in een magnetron als voor verwarming in een dubbele boiler. Als je de groente voor langere tijd verhit, zal hij los gaan zitten en een deel van zijn smaak verliezen.
  • Als je natte bloemkool invriest, vormen zich ijskristallen op de toppen. Na het ontdooien is deze groente niet knapperig en compact.

Samenvatten

Om kool te bevriezen, is het belangrijk om je aan een aantal regels te houden: kies de juiste kool om te planten, verdeel in bloeiwijzen en blancheer.

Vergelijkbare artikelen
Recensies en opmerkingen

We raden u aan om te lezen:

Hoe maak je een bonsai van ficus