De voordelen en nadelen van ganzenvlees
Ganzenvlees is een bron van ijzer en eiwitten. Gevogeltevet bevat praktisch geen cholesterol. Maar aangezien dit vlees niet zo vaak wordt gegeten als kip en eend, zijn de voordelen en nadelen van dit product niet bij iedereen bekend. Mensen die gans eten, weten hoe waardevol het vlees is. Omdat het fokken van ganzen voor vlees een nogal moeizaam proces is, zijn de kosten van gevogelte veel hoger dan de typische kip die we gewend zijn.
Niet iedereen kan besluiten om thuis ganzen te fokken, omdat het niet altijd winstgevend is, ondanks het feit dat ganzen vrij snel groeien voor vlees.
Ganzenvlees
Calorische inhoud van het product
Is ganzenvlees echt zo lekker? Op het eerste gezicht lijkt het misschien dat het vlees van de ganzen behoorlijk dik is, maar dat is niet zo, het meeste vet zit in de huid van de vogel. Op zichzelf is het caloriegehalte van ganzenvlees laag, maar het wordt nog steeds als vet beschouwd. Scheid je de schil van het vlees, dan wordt het caloriegehalte merkbaar lager. Gans wordt helaas niet aanbevolen voor mensen met een dieet.
De vetheid van de gans is te wijten aan het feit dat het een watervogel is, de vetlaag beschermt hem tegen onderkoeling. Het is vermeldenswaard dat het vet erg nuttig is, maar het vet van kippen waar een persoon van houdt, bevat concentratiegens, daarom wordt het niet aanbevolen om het in zijn pure vorm te gebruiken. Ganzenvet daarentegen verrijkt het lichaam met essentiële vitamines van de groepen A, B, C en mineralen zoals ijzer, zink en calcium, en zuivert het van opgehoopte radionucliden en gifstoffen. De meeste gunstige eigenschappen worden aangetroffen bij jong pluimvee.
Gans voordelen en bijwerkingen van het eten van gans
Wat zijn de voordelen van ganzenvlees? Naast bovenstaande nuttige eigenschappen heeft ganzenvlees ook geneeskrachtige eigenschappen, namelijk:
- helpt het menselijk zenuwstelsel te verbeteren en heeft een positief effect op het spijsverteringskanaal;
- heeft een uitstekend choleretisch effect, wat uitermate belangrijk is voor urolithiasis;
- vertraagt de ontwikkeling van kankercellen in het lichaam;
- verhoogt en versterkt het immuunsysteem;
- verhoogt hemoglobine, daarom wordt het vooral aanbevolen voor mensen die aan bloedarmoede lijden;
- voorkomt de ontwikkeling van hart- en vaatziekten.
Hoe geweldig het ganzenvlees op het eerste gezicht ook mag lijken, het moet ook duidelijk zijn dat schade door ganzenvlees ook mogelijk is: als je het regelmatig consumeert, bestaat het risico om snel aan te komen, wat niet wordt aanbevolen voor mensen met obesitas. Ganzenvlees is gecontra-indiceerd bij diabetes mellitus, pancreasaandoeningen en bij atherosclerose.
Hoe je de juiste gans kiest
Als u besluit om het dieet te diversifiëren door er gans in te introduceren, moet u weten hoe u de juiste gans kiest. Ten eerste moet de huid worden opgemerkt: deze moet een karakteristieke geelachtige tint hebben met een roze ondertoon zonder schade. Als de huid van de vogel plakkerig is, moet u weigeren dit karkas te kopen. Goed vlees, als je er met je vinger op drukt, zal vrij dicht en elastisch zijn en snel terugkeren naar zijn vorige vorm.Het is het beste om een groot karkas te kopen, omdat het malser en sappiger is dan een kleine gans.
Om de leeftijd van een vogel te bepalen, moet je naar de kleur van zijn poten kijken: bij jonge individuen zijn ze geel en bij volwassenen zijn ze rood. Vet verdient ook aandacht: bij een jong individu is het transparant en schoon, maar als het geel is, betekent dit dat de vogel oud is en daarom droger en taaier.
Het is raadzaam om het karkas niet langer dan twee maanden in de koelkast te bewaren; het kopen van een huisgans is een koopje.
Hoeveel moet een vogel wegen? Een goede gans weegt minimaal 4 kg of 4,5 kg. Jong gevogelte wordt zachter tijdens het koken.
Gevogelte koken
Na het kopen van een gans rijst een zeer redelijke vraag: wat kan er van een karkas worden bereid? De makkelijkste manier is bakken in de oven, gevuld met kool, appels of gedroogd fruit. Het gerecht is geweldig voor feestelijke avonden. Het is ook belangrijk om het op de juiste manier te koken, zodat het lekker en sappig wordt. Op internet vind je veel recepten voor elke smaak. Om het vlees een speciale smaak te geven, is het aan te raden het karkas in te wrijven met zout en kruiden en het vervolgens een nacht op een koele plaats te laten staan. U kunt ook augurken.
Om de gans na het koken sappig te houden, worden de borst en de poten doorboord, waardoor het vet dat vrijkomt uit de gans rond het karkas stroomt en sappig wordt.
Als er niet genoeg tijd is om te bakken, maar je toch wilt smullen van de gans, kun je een heerlijke ganzenbouillon koken en koteletten van het vlees maken.
Gebraden is ook een geweldig gerecht. Om het voor te bereiden, hoef je geen hele gans te kopen, je kunt je beperken tot vlees voor gebraden. Dit gerecht is perfect voor mensen die graag snel en lekker eten. Je hoeft alleen maar het vlees met groenten en kruiden te bakken - en het gerecht is klaar. Aardappelen zijn geweldig als bijgerecht: ze zijn snel, smakelijk en ongebruikelijk.
Het maken van gevogeltepastei is ook een geweldig idee. Bij het koken kun je niet alleen de lever gebruiken. Het hart en de maag zijn geweldig. Het mooie van dit gerecht is dat je geen vers slachtafval hoeft te gebruiken. De paté zal veel gezonder en lekkerder zijn dan de gekochte. Als je een heel karkas hebt gekocht, kun je slechts één deel koken en de rest invriezen.
Is ongebruikelijk ganzenvlees goed voor je? Zeker ja. Ganzengerechten brengen altijd nieuwigheid, niet alleen voor feestelijke tafels, maar ook voor alledaags eten.