Thuiskweek van champignons

0

1316

Artikelbeoordeling

De champignonteelt is het snelst groeiende gebied van de landbouw. De teelt van champignons trekt de meeste aandacht naar zich toe, aangezien dit product een hogere vraag heeft in de markt in vergelijking met andere paddenstoelen. Het is ook belangrijk dat de cultuur zich leent om thuis te fokken.

Thuiskweek van champignons

Beschrijving van champignons

Champignons behoren tot lamellaire paddenstoelen. Hun teelt begon meer dan 300 jaar geleden in Italië en vervolgens in Frankrijk (vertaald uit het Frans, "champihnon" - paddenstoel). In het midden van de zeventiende eeuw was de paddenstoelencultuur al vrij wijdverspreid in de buurt van Parijs, zoals duidelijk werd vermeld in de "Gids voor tuinieren" uit 1652. Er zijn verschillende varianten van een dergelijke cultuur. In de volksmond worden ze door de kleur van hun hoed verdeeld in wit, crème en bruin. Room (ze zijn ook koninklijk) worden kunstmatig op de markt gebracht in fabrieken en boerderijen. De rest van de soorten komt voor in de natuur.

In wetenschappelijke zin worden paddenstoelen onderverdeeld in verschillende groepen op basis van de groeiplaats.

Mycologen onderscheiden 5 ecologische groepen paddenstoelen op basis van hun opsluiting tot het substraat:

1. Saprofyten groeien alleen in het bos.
2. Bodemsaprofyten, bewoners van open ruimtes zonder kruidachtige dekking.
3. Humussaprofyten zijn herbofielen, die alleen in open ruimtes tussen het gras voorkomen.
4. Humussaprofyten, bewoners van open ruimtes tussen het gras en in het bos.
5. Woestijn soorten, deels halofyten, groeien op zoute gronden.

Irina Selyutina (Bioloog):

Saprofyten worden planten, schimmels of micro-organismen genoemd die zich voeden met de stoffen van dode organismen (ze vernietigen) en dierlijke afscheidingen en ze tijdens hun vitale activiteit omzetten in anorganische en eenvoudigste organische verbindingen. Saprofyten worden ook vaak reducers en destructors genoemd.

Champignon is de meest voorkomende paddenstoel ter wereld. Zelfs kinderen zijn bekend met de uiterlijke kenmerken van de vruchtlichamen van de schimmel:

• de dop van het champignonlichaam heeft een dichte structuur, afgerond, de diameter is 4-10 cm;
• het oppervlak van de dop is bedekt met kleine schubben;
• aan de binnenzijde (onderzijde) van de dop bevindt zich een lamellaire hymenofoor;
• het been is vlak, van 1 tot 6 cm hoog;
• de kleur van het vruchtvlees is wit (er kan een roze tint aanwezig zijn).

In de natuur reproduceert cultuur zich op twee manieren: door sporen en door deling van het schimmelmycelium. De eerste wordt meestal gebruikt om paddenstoelen te kweken op industriële boerderijen. De tweede is voor het kweken van champignons thuis, op een perceel (in een moestuin), in een kas, garage of in een kelder.

De schimmel is een saprotroof en houdt daarom van vruchtbare humusrijke grond. Het groeit ook op mierenhopen en boomschors. De meeste groeien zonder vegetatie.

De paddenstoel is veelzijdig in culinair gebruik.Het is zowel geschikt voor paddenstoelengerechten als als onderdeel van elk eerste en tweede gerecht. Ze worden zelfs gebruikt om desserts van te maken.

De voordelen en nadelen van het product

Champignon doet qua nuttige eigenschappen niet onder voor andere soorten paddenstoelen. Het is rijk aan eiwitten, gunstige aminozuren en carotenoïden. De biochemische samenstelling van het vruchtlichaam omvat honderden stoffen van organische en anorganische oorsprong die nuttig zijn voor het menselijk lichaam. Champignon wordt dus gekenmerkt door het gehalte aan een grote hoeveelheid vitamines (C, D, H, E, B, etc.), micro- en macro-elementen (bijvoorbeeld fosfor, jodium, calcium en magnesium).

De paddenstoelen bevatten stoffen die vergelijkbaar zijn met antibiotica, dus het gebruik ervan is niet alleen wijdverspreid, niet alleen bij het koken, maar ook in de volksgeneeskunde. Deskundigen zijn van mening dat het gebruik van paddenstoelen helpt om honderden soorten bacteriën te vernietigen, waarvan de gevaarlijkste Salmonella en Koch's bacil zijn.

Het eten van paddenstoelen heeft een positief effect op de darmflora en heeft een gunstige invloed op het cardiovasculaire systeem. Het heeft ook andere gunstige eigenschappen:

• verbetert de eetlust;
• vertraagt ​​het verouderingsproces;
• verwijdert radionucliden en toxines;
• gaat ontstekingsprocessen tegen;
• heeft een antioxiderende werking.

De schimmel is onschadelijk voor mensen. Er zijn echter nog steeds contra-indicaties voor hem. Het moet met de nodige voorzichtigheid worden gebruikt:

• kinderen onder de 5 jaar;
• zwangere vrouwen en vrouwen tijdens borstvoeding;
• met acute ziekten van het spijsverteringsstelsel;
• schadelijk gebruik van fruit met jicht.

Ter informatie. Vanwege het hoge gehalte aan foliumzuur in het vruchtvlees van de paddenstoel, zijn champignons gecontra-indiceerd voor kankerpatiënten. Dit komt door het feit dat een teveel aan foliumzuur de groei en vermenigvuldiging van tumorcellen kan versnellen. Om dezelfde reden mogen mensen met dit soort problemen geen bladgroenten eten.

Industriële teelt van champignons

De champignonteelt is een jonge tak van landbouw. Buiten Rusland begonnen ze op industriële schaal paddenstoelen te kweken. In de schappen en balies van binnenlandse winkels werden het vaakst producten van buitenlandse fabrikanten gevonden. Vandaag hebben we ook geleerd om champignons te kweken. Er zijn fabrieken en boerderijen voor de teelt van myceliums in elke regio van het land.

Myceliumproductie (thuis champignons kweken in de kelder) is een winstgevende onderneming. De winstgevendheid is hoger dan op andere gebieden van landbouwactiviteit. Met de juiste organisatie van alle omstandigheden kunt u het hele jaar door een oogst krijgen. Alleen vanaf een oppervlakte van 5 m² is het mogelijk om tot 200 kg vruchtlichamen per jaar te verzamelen. Het enige dat nodig is, is het creëren van gunstige omstandigheden voor de voortplanting en ontwikkeling van schimmels.

Geef champignons optimale omstandigheden voor ontwikkeling

Het hele proces van het kweken van champignons is eenvoudig. Het mycelium wordt bewaard in speciale dozen met een substraat, op rekken geplaatst of in zakken gekweekt. De groei en ontwikkeling van cultuur hangt af van de beschikbaarheid en kwaliteit van ventilatieapparatuur, thermoregulatie en irrigatiesystemen. Er zijn ook geautomatiseerde installaties, waarvan het gebruik menselijke arbeid bij de zorg voor het mycelium praktisch uitsluit.

Voordelen van het thuis kweken van champignons

Als het doel van een persoon niet is om zijn eigen champignonkwekerij te openen, maar hij wil een cultuur kweken, zal het niet moeilijk zijn om thuis champignons te kweken. De gemakkelijkste manier voor beginners is om paddenstoelen in huis te kweken, op de vensterbank van het balkon in hun eigen appartement. Het grote voordeel van zo'n minikweek is dat je voor het kweken van paddenstoelen geen kamer hoeft te zoeken. Een persoon kan een emmer smakelijke en gezonde paddenstoelen verzamelen zonder het huis te verlaten.

Nadat je alle kenmerken van het kweken van een cultuur hebt bestudeerd, kun je doorgaan naar de volgende fase: maak een mycelium op een persoonlijk perceel, in een moestuin, een kas of een kelder.Een dergelijke teelt van champignons thuis past bij de eigenaren van een huis in een dorp, een zomerresidentie, enz. Gebruik voor deze doeleinden elke kamer waar het handig is om een ​​complex van agrotechnische maatregelen te gebruiken in een poging een cultuur te kweken die is gunstig voor beginnende ondernemers.

Thuis champignons kweken heeft geen nadelen. De kosten van apparatuur en gebouwen zijn minimaal en betalen zich snel terug, de oogst is constant en wordt het grootste deel van het jaar ontvangen, zelfs in de winter.

Omdat ze thuis champignonpaddestoelen willen kweken, houden ze rekening met andere voordelen van dit winstgevende bedrijf:

• het kweken van champignonpaddestoelen vanaf nul is mogelijk voor zowel inwoners van steden als dorpen;
• om paddenstoelen te gaan kweken, heb je geen groot startkapitaal nodig;
• de technologie voor het kweken van champignons is eenvoudig;
• elke kamer is geschikt, van een schuur en een kelder tot een garage en een hangar, het belangrijkste is om deze correct uit te rusten;
• producten zijn erg gewild.

Het enige waar rekening mee gehouden wordt, is dat er veel tijd nodig is. Gewasverzorging neemt het grootste deel van de dag in beslag en is alleen geschikt voor mensen die geen vaste baan hebben. Automatisering van het proces (zelfs de eenvoudigste set apparatuur uit het irrigatie- en verlichtingssysteem) kost een beginnende ondernemer een aanzienlijk bedrag.

Groeien in de kelder

Het kweken van champignons in de kelder heeft dezelfde nuances als de methoden voor het kweken van mycelium in een straattuin of op een balkon. We zullen een geschikte plek moeten voorbereiden om de cultuur te bewaren, en er ook voor moeten zorgen dat de klimaatindicatoren in de kamer op een bepaald niveau worden gehouden. Door zorgvuldig voor de paddenstoelen te zorgen, kunt u in minder dan 3 maanden vanaf het begin van het werk hoge vruchtlichamen krijgen.

Het mycelium houdt van vocht en koelte, daarom kiezen champignonplukkers er vaak voor om de cultuur in de kelder te bewaren. In de kamer is al een natuurlijk ventilatiesysteem geïnstalleerd, wat de voorbereidende maatregelen zal versnellen.

Er zijn nog andere vereisten voor de kelder:

• De vloer moet beton zijn.
• Het is noodzakelijk om een ​​verlichtingsapparaat te installeren voor het gemak van het vinden van een persoon in de kelder.
• Afwijkingen van temperatuur (+ 15 ... + 17 ° C) en vochtigheid (65-80%) indicatoren worden opgelost door speciale elektrische apparatuur te installeren: airconditioners, luchtbevochtigers, enz.

Gebruik de methode om het product te kweken in dozen die op rekken of zakken zijn gemonteerd. Kieming wordt uitgevoerd in compost.

Bereiding van het kweekmedium

De opbrengst van champignons is afhankelijk van de kwaliteit van de grond.

Om thuis kwaliteitskampignons te kweken, zorgen ze ervoor dat de juiste omstandigheden voor het product worden gecreëerd. Het substraat voor het kweken van paddenstoelen is een voedingsbodem voor het mycelium in de eerste weken van zijn leven. Zonder dit hoeft u niet te verwachten dat er fruitlichamen in de tuin verschijnen. Er zijn verschillende opties voor het voedingsmedium voor dergelijke paddenstoelen, van een mengsel van kippenmest met albast en gewone mest tot exotische met koffie en kokos.

Thuis is het het meest voordelig om dure componenten van het substraat achterwege te laten en te kiezen voor een mix van eenvoudige, en dus verkrijgbare componenten. Het mycelium wordt geplant in een substraat dat bestaat uit:

• mest - 200 kg;
• stro - 5 kg;
• ureum - 0,5 kg;
• ammoniumsulfaat - 0,8 kg;
• superfosfaat - 0,5 kg;
• krijt - 0,75 kg.

Compost gevuld met water wordt in de dozen gegoten. Het is beter om stro en mest in lagen te leggen en elke laag 4-5 dagen te laten brouwen. Naarmate het volume toeneemt, wordt de compost gemengd door ureum, superfosfaat en andere additieven toe te voegen.

Irina Selyutina (Bioloog):

Als u compost heeft bereid en u wilt weten of deze klaar is of niet, let dan op:

1. Ondergrond kleur: het moet bruin zijn.
2. Ondergrondvochtigheid: matig. Het wordt bepaald door een beetje compost in de palm van je hand te persen - mestdeeltjes mogen niet aan de hand blijven kleven, maar waterdruppels blijven op het oppervlak. Als het substraat te nat blijkt te zijn, meng het dan goed en laat het 2-3 dagen staan ​​om een ​​deel van de vloeistof te verdampen;
3. Structuur: het substraat is noodzakelijkerwijs kruimelig;
4. Geur: zonder een penetrante ammoniakgeur.

Het planten van het mycelium wordt uitgevoerd nadat de onaangename ammoniakgeur is verdwenen. Dit duurt maximaal 30 dagen. Deze technologie voor het verkrijgen van een voedingsbodem is de veiligste en geeft meer kansen op succes bij het telen van gewassen.

Mycelium verkrijgen en gebruiken

Als de compost voor het kweken van champignons klaar is, moet je zoeken naar plantmateriaal - paddenstoelenmycelium. Het is een klein stukje fruitweefsel. De champignonplukker heeft 2 manieren om hem te bemachtigen: koop hem in een gespecialiseerde winkel of kweek hem zelf. Het wordt geproduceerd in de vorm van een korrelige samenstelling. Elke korrel bevat sporen, die zich, wanneer bepaalde omstandigheden worden gecreëerd, vermenigvuldigen, een mycelium-spinnenweb vormen en later het vruchtlichaam zelf.

Zelf mycelium krijgen is moeilijk. Het materiaal wordt alleen uit een steriel mycelium gehaald, het wordt ontkiemd binnen de strikte limieten van temperatuur en vochtigheid. Elke afwijking van de indicatoren bedreigt de inefficiëntie van de procedure.

Graanmycelium wordt geplant volgens het gebruikelijke schema: het wordt 3-4 cm verdiept in de compost en wacht op het verschijnen van de paddestoel "spinnenweb". Verdere belangrijke zorgmaatregelen zijn ventilatie, bewatering, temperatuur- en vochtigheidsregeling.

Kweken in de tuin en in de kas

Champignons kweken in zakken (in de kelder) valt binnen de kracht van een beginnende champignonplukker. Ook de fokcultuur op straat zal geen problemen opleveren. Het technologische proces verschilt natuurlijk van het vorige, maar het belangrijkste kenmerk blijft ongewijzigd: mycelium groeit op compost.

Op een tuinbed in de volle grond worden zelden paddenstoelen geplant, omdat het moeilijk is om omstandigheden met een hoge luchtvochtigheid te organiseren zonder het gebruik van filmkassen. Het is beter om deze methode te gebruiken voor mensen die in zuidelijke regio's wonen, waar zelfs 's nachts geen grote temperatuurdalingen zijn. Het mycelium wordt geplant in bedden met een afstand van 1,5 m van elkaar, alleen in vruchtbare grond die bemest wordt met mest.

Pogingen om paddenstoelen in de volle grond te kweken zonder het gebruik van kassen, eindigen vaak in een mislukking, dus het is beter om een ​​optie te kiezen die gunstig is voor de eigenaar van de site: paddenstoelen planten niet in de tuin, maar in een kas. Elk type structuur is geschikt: glas, plastic, film, polycarbonaat. Het belangrijkste is om het groeiende mycelium te beschermen tegen direct zonlicht.

Het recept voor het maken van een substraat bevat de volgende componenten:

• stro of gras - 20 kg;
• mest - 10 kg;
• gips - 0,5 kg;
• ureum - 50 g;
• superfosfaat - 50 g;
• water - 50-60 liter.

Er wordt ook een standaardrecept van stro, mest, ureum, krijt en superfosfaat gebruikt. Het substraat wordt over het gehele oppervlak van de grond in de kas verspreid. Het wordt 3 dagen gerijpt, waarna het mycelium wordt geplant. Voor het planten is een set steriele handschoenen nodig om besmetting van de aanplant met infecties te voorkomen.

Champignons zijn gemakkelijk te kweken

Gedetailleerde instructies voor de volgende stappen:

• Graanmycelium wordt geplant in een dambordpatroon op een afstand van 35-40 cm van elkaar. Ze maken een verdieping van 4-5 cm.
• Wacht op het verschijnen van het "spinnenweb" van het mycelium (10-15 dagen). Tegelijkertijd worden de dagelijkse luchten van de kas en de irrigatie van de bedden georganiseerd.
• Met het uiterlijk van myceliumfilamenten zijn de bedden bedekt met turf en dolomietchips (3: 1). Er wordt ook graszodengrond gebruikt. De deklaag dient minimaal 4-5 cm dik te zijn.
• Na het leggen van de vruchtbare laag wordt de ventilatiefrequentie verminderd.

Na 7-10 dagen wordt de luchtvochtigheid in de kas verlaagd door deze te luchten. De optimale indicator op het moment van myceliumontwikkeling is 65-70%. Als alles correct is gedaan, wordt het gewas na 7-10 dagen geoogst.

Kenmerken van de verzorging van het geplante gewas

Voor intensieve groei is de cultuur voorzien van bijna ideale omstandigheden. Compost geeft champignons pas in de beginfase kracht.Dan hebben ze vruchtbaar land nodig, omdat vertegenwoordigers van deze groep schimmels saprofyten zijn. Als er scheuten verschijnen, wordt er een extra laag aarde in de dozen geplaatst: turf of leem.

Het substraat voor het kweken van paddenstoelen wordt bevochtigd met warm, bezonken water. De eerder aangehouden hoge temperatuur van + 22 ... + 24 ° С wordt teruggebracht tot een indicator van + 15 ... + 17 ° С. De bedden worden dagelijks geïrrigeerd, en niet te vergeten de noodzaak om de luchtvochtigheid in de kamer (65-85%) en een goede aan- en afvoer te behouden.

De dozen met het mycelium worden schoon gehouden (dit is een vereiste). Hoge luchtvochtigheid en hoge temperaturen verhogen het risico op verspreiding van schadelijke micro-organismen (bijv. Schimmels). Het voorkomen van hun uiterlijk door chemische blootstellingsmethoden is moeilijk en gevaarlijk voor de gezondheid. Het is beter om de technologie van oppervlaktebehandeling met gasvormige ozon te gebruiken. Het zal ook helpen om de houdbaarheid van het eindproduct te verlengen.

Als alles correct is gedaan, wordt de eerste oogst binnen 3 maanden na het begin van de compostbereiding geoogst. Het is ook belangrijk om champignons op de juiste manier uit de tuin te plukken: ze worden niet afgesneden, maar voorzichtig gedraaid. De plaats waar het mycelium voorheen groeide, wordt besprenkeld met aarde. Dit wordt gedaan om het mycelium te beschermen tegen de mogelijkheid van infectie.

Door een zorgvuldige houding ten opzichte van het geplante mycelium kunt u tot 8 keer per jaar oogsten.

Champignons kweken in het appartement (op het balkon)

Als het niet mogelijk is om paddenstoelen te planten op een boerderij of op een tuinperceel, kun je thuis champignons kweken.

Om champignons te laten groeien, worden omstandigheden georganiseerd die geschikt zijn voor de ontwikkeling van mycelium:

1. het balkon of loggia is geïsoleerd;
2. daar plaatsen ze gewone elektrische apparaten: een afzuigkap en een luchtbevochtiger. Dit zorgt voor de nodige klimatologische omstandigheden.

Het rijpen van champignons gebeurt ook op compost, in speciaal geconstrueerde kisten. De cultuur wordt ook in tassen bewaard. Mensen met jarenlange ervaring in het kweken van mycelium hebben de meest gunstige samenstelling van het substraat voor paddenstoelen bepaald. Gebruik een voedingsformule die bestaat uit:

• stro - 10 kg;
• kippenuitwerpselen - 15 kg;
• albast - 8 kg;
• ureum en superfosfaat - elk 200 g

Het voorbereide substraat wordt bevochtigd met warm water en in dozen geplaatst. Gewoon mos heeft ook een gunstig effect op de groei van gewassen. De grond wordt 3 weken bewaard, waarna er paddenstoelen in worden geplant. Hiervoor wordt plantmateriaal gebruikt dat 4-5 cm wordt ingegraven Het zaadverbruik bij deze plantmethode is 300-350 g per 1 m².

Wanneer de eerste fase van het planten is voltooid, wordt verwacht dat zaailingen verschijnen. Je zult 8-14 dagen moeten doorstaan. Vervolgens wordt het oppervlak van het substraat bedekt met een laag turf van 4 cm, daar wordt vaak krijt toegevoegd in een verhouding van 1:10.

Na 14-15 dagen wordt de temperatuur verlaagd tot + 17 ° C. Organiseer systematisch water geven en bewaak de luchtvochtigheid. Het mag niet onder de 60% komen.

Als een persoon zich aan alle voorwaarden houdt voor het kweken van paddenstoelen, ontvangt hij de eerste oogst van smakelijke en gezonde paddenstoelen in 60-70 dagen.

Gevolgtrekking

Het is niet moeilijk om thuis champignons te kweken. Het belangrijkste is om gunstige voorwaarden te creëren voor hun onderhoud. Het plantgoed groeit op een speciaal substraat, groeit intensief op vruchtbare grond. Als u een hoge luchtvochtigheid organiseert en de temperatuur binnen + 15 ... + 17 ° С houdt, rijpt de eerste oogst binnen 2 weken.