Hoornvormige paddenstoel
De hoornvormige trechter is een vertegenwoordiger van de cantharellenfamilie. Het behoort tot de klasse Agaricomyceten.
Hoornvormige paddenstoel
Botanisch kenmerk
Het vruchtlichaam van de paddenstoel is een hoornvormige trechter, die een karakteristieke vorm heeft in de vorm van een buis of kopje, taps toelopend naar de basis. De lengte van het vruchtlichaam is 5-12 cm, de structuur is leeg (hol). Deze kom heeft een geleidelijke overgang naar een paddenstoelpoot. In dit geval gaat de verdieping van de dop soepel over in de holte van het been (door).
Andere namen van de schimmel zijn de hoornvormige buisvormige paddenstoel, grijze en trechtervormige trechtervormige, hoornvormige kraterellus. Trouwens. Hij wordt ten onrechte de grijze cantharel genoemd.
De champignonhoed ziet eruit als een trechter, hij groeit tot 3-8 cm in diameter Bij jonge exemplaren zijn de randen golvend, naar buiten gedraaid, bij volwassenen ontwikkelen ze zich tot gescheurde of gelobde exemplaren.
Het binnenoppervlak van het vruchtlichaam van de paddenstoel heeft een vezelachtige structuur en is bedekt met kleine schubben. De kleur van het bovenoppervlak is afhankelijk van de leeftijd van de schimmel:
- de kleur van jonge exemplaren is bruinzwart,
- het vruchtlichaam van een volwassen schimmel is donkergrijs gekleurd,
- de overwoekerde hoornvormige trechter wordt bijna zwart.
De champignonhoed ziet eruit als een trechter, groeit in diameter tot 3-8 s
Het buitenoppervlak is bedekt met hymenium (sporen-dragende laag), terwijl het bij jonge exemplaren glad is, en naarmate het monster rijpt, wordt het klonterig en gerimpeld. De kleur van het onderoppervlak is aanvankelijk grijsbruin, dan grijsgrijs, en tijdens het rijpen van sporen wordt het gestrooid. Soms zijn er ook gele exemplaren. De gedroogde paddenstoel wordt een orde van grootte lichter.
Vanwege zijn specifieke vorm noemen de inwoners van Finland de paddenstoel "zwarte hoorn", de Duitsers noemen het "de pijp van de doden", de Fransen noemen het de "pijp des doods", en de Britten noemen het "hoorn des overvloeds".
De schimmel mist hymenofoor-pseudoplaten, die inherent zijn aan veel vertegenwoordigers van de Cantharelfamilie.
Irina Selyutina (Bioloog):
De gevouwen hymenofoor wordt, in tegenstelling tot zijn mede lamellaire hymenofoor, weergegeven door vrij dikke weefselplooien, of, zoals ze vaak zeggen, rimpels, op het oppervlak waarvan zich een sporenvormende laag bevindt - hymenium. Omdat deze structuren in essentie geen platen zijn, maar er alleen uiterlijk op lijken, kwam het voorvoegsel "pseudo-" vandaan. Paddestoelen met dit type hymenofoor worden vaak lamellair genoemd.
De paddenstoelpoot is kort en smal, niet meer dan 0,8-1 cm dik. Het versmalt naar de basis. De structuur is taai. De kleur is vergelijkbaar met die van een champignonhoed.
De champignonpulp is te dun, filmachtig, breekt gemakkelijk af, aanvankelijk grijs of donkerbruin, bijna zwart bij volwassen champignons. De geur en smaak van rauwe champignons worden niet opgemerkt, ze worden verergerd tijdens het drogen en warmtebehandeling.
Geografie van distributie
De meeste mycologen classificeren de hoornvormige trechter van de cantharellenfamilie tot mycorrhiza-vormende organismen die in staat zijn om een symbiotische associatie te creëren met de wortels van een deel van hogere planten.Sommige experts beschouwen het echter als levend op de overblijfselen van levende organismen, verwijzend naar het aantal saprofyten.
De schimmel groeit vaker in grote overvolle vergroeide groepen en kolonies. Het is moeilijk te detecteren vanwege de kleur die lijkt op gevallen bladeren.
Het vruchtseizoen voor de trompetpaddestoel begint vanaf de eerste dagen van juli en duurt tot de laatste dagen van september - begin oktober, in streken met warme sneeuwloze winters - tot november. Overvloedige massa-verschijning wordt waargenomen van de tweede helft van augustus tot half september.
De trechterteler groeit het liefst in loof- en gemengde bossen in belangrijke gebieden, omgevallen eiken- en beukenbladeren, klei- en kalkbodems. Het wordt meestal aangetroffen op open, verlichte plaatsen, in de buurt van wegen, aan de randen van sloten en in de buurt van paden. Het is toegestaan om paddenstoelen te vinden in bergachtige gebieden.
De geografie van distributie omvat de gematigde zone van het noordelijk halfrond, inclusief tropische gebieden. De trompetpaddestoel groeit in Europese, Noord-Amerikaanse en Aziatische gebieden en neemt Japan over. In Rusland wordt het gevonden in de regio's van de Noord-Kaukasus, Altai en het Verre Oosten, de West-Siberische vlakte en in het Europese deel.
Ter informatie. Het beste van alles is dat de trechterpot "goed overweg kan" met dennen en sparren, maar hij kan best goed groeien naast een beuk of eik. Maar het is onwaarschijnlijk dat u erin zult slagen een vriendschap tussen tuinbomen en dit verbazingwekkende boswonder te "organiseren".
De schimmel groeit in grote dichtgroeiende groepen
Vergelijkbare variëteiten
De hoornachtige buis-paddenstoel heeft variëteiten die qua uiterlijke beschrijving vergelijkbaar zijn, waaronder:
- Bochtige trechter maker: het onderscheidt zich van de hoornvormige trechter met een lichtere, gelige kleur en een sterk ontlede champignonhoed.
- Cantharel grijs: aan de onderkant van de champignonhoed heeft hij een hymenofoor, voorgesteld door pseudoplaten.
- De beker gedumpt: verschilt in de trechtervormige vorm van het vruchtlichaam in de vorm van een glas met een bijna zwarte kleur.
Praktisch gebruik
De trechter is een eetbare paddenstoel. Voor West-Europese chefs is het een delicatesse. Geschikt voor gebruik zonder voorafgaande warmtebehandeling. Gebruik voor voedingsdoeleinden alleen een buisvormige champignontrechter en verwijder de grove steel. De paddenstoel fungeert als ingrediënt bij de bereiding van verschillende voor- en hoofdgerechten, sauzen en smaakmakers.
Tijdens het koken wordt de hoornvormige paddenstoel zwart.
Het leent zich goed om te drogen, maar wordt broos en brokkelt af. Gedroogd wordt de smakelijkheid verbeterd.
Irina Selyutina (Bioloog):
Omdat de hoornvormige trechter verschillende giftige stoffen uit de grond in zijn vruchtlichamen kan verzamelen, is het beter om jonge paddenstoelen als voedsel te gebruiken. Kookpaddestoelen worden gebruikt bij het oogsten voor de winter:
- De gereinigde trechters worden in een geëmailleerde kom gedompeld en met water gevuld, zodat ze worden afgedekt en in brand worden gestoken.
- Voeg 0,5 tl. citroenzuur en breng aan de kook.
- Zet het vuur lager en laat 10-15 minuten koken, waarbij u het schuim eraf strijkt.
- Leg in een vergiet, laat uitlekken en spoel af met koud water.
Laat het water weer goed weglopen en vries in.
Er zijn veel pigmenten in de vruchtlichamen van de trechter, die een specifieke zwarte kleur geven, daarom wordt het water tijdens het koken gekleurd en blauwachtig zwart. Deze "transformatie" maakt mensen vaak bang die voor het eerst een trechterpot tegenkomen.
Gevolgtrekking
De trechterpaddenstoel is een lid van de cantharellenfamilie. Eetbaar, toepasbaar bij het koken, zelfs zonder voorafgaande verwerking, in een aantal landen wordt het als een delicatesse beschouwd.
