Paddestoelen in de regio Tomsk

0

1244

Artikelbeoordeling

Siberië staat al lang bekend om zijn enorme natuurlijke hulpbronnen, mineralen en een grote verscheidenheid aan flora en fauna. Ook de verzameling zogenaamde wilde planten - pijnboompitten, veenbessen, paddenstoelen - is in de regio op grote schaal ontwikkeld. Ongeveer 40% van de Siberische reserves van "stille jacht" zijn paddenstoelen uit de regio Tomsk. Waar kunnen ze beter worden opgehaald? Zijn paddenstoelenplukkers zich bewust van geheime bosgebieden waar de oogst bijzonder rijk is?

Paddestoelen in de regio Tomsk

Verzamelingsseizoen

Het paddenstoelenplukseizoen in de centrale regio's van Rusland begint meestal in het vroege voorjaar en duurt tot laat in de herfst. In het koudere klimaat van de Tomsk-regio verschijnen de eerste paddenstoelen in juni - begin juli. Bij afwezigheid van droogte, zonnig weer en regen kunt u tot 3 gewassen per jaar oogsten:

• 1e collectie: Juni - begin juli;
• 2e collectie: rond augustus;
• 3e collectie: eind september.

Informatie: Het lekkerste, met de maximale hoeveelheid waardevolle en nuttige stoffen, zijn paddenstoelen die in de zomer worden geoogst.

Inwoners van Tomsk gaan het liefst op zoek naar paddenstoelen in dennen- en naaldbossen. Daarin kun je hele families van bosschoonheden tegenkomen. Daarom moeten paddenstoelenplukkers, nadat ze één exemplaar hebben gevonden, voorzichtiger zijn - een hele groep van deze verbazingwekkende sporenorganismen kan in de buurt groeien.

Die als eerste opgroeit

De eerste paddenstoelen groeien in Tomsk en de regio Tomsk in juni - begin juli. Waaronder:

1. Boletus: na aan het begin van de zomer te zijn verschenen, wordt de hoogste opbrengst behaald van eind augustus tot het einde van het oogstseizoen (eind september). Ze worden gekookt, gebakken, gepekeld gegeten, ideaal als vulling voor taarten en taarten, voor het maken van jus. De meest voorkomende plaatsen zijn berkenbossen. De kleur van hun pet is meestal vaag, in bruine tinten.
2. Aspen-paddenstoelen: het belangrijkste pluspunt is zijn goed herkende uiterlijk, dat niet kan worden verward met andere paddenstoelen, inclusief giftige. Ze worden gekenmerkt door een blauw vruchtvlees op de snee, wat een beginnende champignonplukker kan choqueren. Boletus gekookt, gedroogd, gebakken, gebeitst. De belangrijkste locatie is berkenbossen. De algemene naam van boletus en boletus onder de mensen is obabki. Smaakkwaliteiten in verschillende soorten zijn vergelijkbaar en bij het verzamelen maken mensen zich niet druk om de exacte definitie van de soort.
3. Boterhammen: hebben een slijmerige (gladde) olieachtige kleverige dop, die de naam aan het geslacht gaf. Voorgerechten worden gekookt met boter, ze worden gebakken, gezouten, gebeitst, toegevoegd aan de bereiding van bijgerechten, sauzen, minder vaak gedroogd. Ze groeien het liefst in naaldbossen, vooral in ontruimde dennenbossen. De eerste oogst van de inwoners van Tomsk wordt begin juni geoogst, de oogst duurt ongeveer 2 weken. Boletus verschijnt eind juli weer, hun grootste aantal wordt eind augustus - begin september bereikt. Bij de verwerking is het raadzaam om de huid van de dop te verwijderen.
4. Wit: worden beschouwd als een van de lekkerste en gezondste soorten. De meest voorkomende groeiplaatsen zijn sparren, dennen, eiken, berkenbossen. Ze zijn de thuisbasis van de variëteiten met dezelfde naam van de eekhoorntjesbrood.Ze worden zowel vers als gedroogd gegeten: ze worden gekookt, gestoofd, gemarineerd, gebakken, gevuld voor taarten, kaviaar wordt bereid. Verzamel blanken van het tweede decennium van juni tot de laatste dagen van september.

Belangrijk! U mag geen overwoekerde exemplaren nemen - vanwege de processen van verval, ontbinding, beginnen zich stoffen die gevaarlijk zijn voor de gezondheid zich daarin op te hopen.

Oogst in juli

Ryzhiks kan tot eind oktober worden geoogst.

In juli worden in de regio Tomsk paddenstoelen verzameld die geschikt zijn voor beitsen en beitsen. Waaronder:

1. Melkchampignons: groeien het liefst in groepen, in grond met een hoog zandgehalte, in de buurt van eiken, berken, dennen. Er wordt alleen gezouten voedsel gegeten. Voordat ze worden gezouten, moeten ze 3 dagen in water worden geweekt, waarbij het water minstens 2 keer per dag wordt afgetapt. Dit wordt gedaan om het bijtende melksap te verwijderen, dat het vruchtvlees van de champignon bitter maakt.
2. Ryzhiki: paddenstoelenplukkers benadrukken vooral pijnboompaddestoelen of hoogland. De meest voorkomende groeiplaatsen zijn weilanden begroeid met gras van oude dennenbossen, jonge dennenbossen. Ingeblikte champignons, gebeitst, gezouten. De collectie vindt plaats tot en met de laatste dagen van oktober.
3. Cantharellen: opgroeien in grote gezinnen. Gemarineerd, gezouten, gebakken (voorkoken is niet nodig). Ze groeien van juli tot oktober.

Advies: Nadat u het geoogste paddenstoelengewas naar huis heeft gebracht, sorteert u het onmiddellijk en laat u het 1 uur in gezouten water op kamertemperatuur staan. Dit zal helpen bij het verwijderen van ongewenste wormen en insecten.

Vergoedingen voor augustus en september

In de laatste maand van de zomer - de eerste herfstmaand, zijn de meest voorkomende in Tomsk:

1. Volnushki: gevonden in grote hoeveelheden, voornamelijk in gemengde of loofbossen. Kan alleen in gezouten vorm gegeten worden. Voor het koken is het noodzakelijk om de golven maximaal 4 dagen in water te laten weken, het water meerdere keren te verversen en vervolgens grondig te spoelen.
2. Russula: Het is te vinden in bijna elk bos, maar meestal groeit het in het gebied van wegbermen, in schaarse jonge berkenbosjes die geen ondergroei hebben. Gegeten in gekookte, gestoofde, gebakken, gepekelde versies, gedroogd, gezouten. Het wordt voorlopig aanbevolen om de russula ongeveer 7 minuten te koken.
3. OVERhiel- oversennye, of echte honingpaddestoelen: groeien het liefst op stronken, wortels, omgevallen of staande bomen, in struikgewas van brandnetels. Meestal vinden paddenstoelenplukkers ze in berkenbossen, minder vaak in naaldbossen. Gedroogde, gepekelde, gezouten champignons zijn lekker. Als er warme gerechten van worden bereid, moeten honingpaddestoelen eerst een half uur worden gekookt.

Irina Selyutina (Bioloog):

Voor het grootste deel zijn honingpaddestoelen saprofyten, maar herfstpaddestoelen, of echte, in tegenstelling tot hen, zijn echte parasieten, omdat ze op levende bomen leven en ze daarom vernietigen en ze als voedsel voor zichzelf gebruiken. Er zijn ongeveer 200 plantensoorten waarop de herfstpaddestoel zich kan ontwikkelen. Gevallen van zijn groei worden zelfs beschreven bij tuinpioenen, aardappelen, kruisbessen en kersen. Als ze op stronken groeien, kunnen echte paddenstoelen een heel interessant fenomeen veroorzaken: de nachtelijke gloed van stronken of dode bomen. Dit fenomeen wordt bioluminescentie genoemd. Toch kunnen wetenschappers tegenwoordig niet met zekerheid zeggen wat de reden is - een specifieke functie van de schimmel, als organisme, of dat het een bijwerking is van het metabolisme van de schimmel.

Het geoogste gewas moet onmiddellijk verwerkt worden, het ontdoen van takjes, zand, naalden, enz. Het is beter om de gevonden exemplaren in een emmer te doen, de mand met de poten omhoog - op deze manier breken ze minder.

Het is interessant: als je 's ochtends paddenstoelen opraapt, voordat je ze verwarmt met de zonnestralen, dan zal hun houdbaarheid toenemen.

Waar je er beter uit kunt zien

Deskundigen zeggen dat op de kaart van de stad Tomsk en de regio Tomsk momenteel een groot aantal plaatsen kan worden opgemerkt waar "rustig jagen" bijzonder succesvol zal zijn:

• van. Kurlek, grenzend aan de regio Kemerovo: boletus, boletus, wit zijn hier te vinden.
• van. Zorkaltsevo, dorp Berezkino, s. Baturino, Shegarsky-traktaat, achter d.Voronino: in dit gebied kun je witte, melkchampignons, eekhoorntjesbrood verzamelen.
• bossen in de buurt van Kislovka: rijk aan mos, soms wordt ook boletus gevonden.
• Luchanovsky Bor: bezoek het voor een specifiek doel - om eekhoorntjesbrood te plukken.
• nederzetting "86 kvartal": de lokale bevolking oogst hier mos, wit, eekhoorntjesbrood, cantharellen, esppaddestoelen
• Kaap Pavlov, district Kolpashevsky: als je een liefhebber bent van melkchampignons, dan ben je hier aan het juiste adres.

Voor degenen die om de een of andere reden moeite hebben om buiten de stad te reizen, kun je verschillende plaatsen op de kaart markeren waar het mogelijk is om een ​​goede oogst te oogsten zonder de straten en wijken van de stad te verlaten:

• bos achter het stadion "Polytechnic": het wordt bezocht door degenen die boter en eekhoorntjesbrood willen bereiden.
• Instrumentenfabriek: buiten zijn grondgebied zijn de bezittingen van golven, boter, zwarte paddenstoelen.
• bos achter st. hen. Mokrushina: ga daarheen en je haalt manden vol boter en melkchampignons weg.
• farmaceutische onderneming VZW Virion: daarachter vind je melkchampignons, eekhoorntjesbrood, soms wit.

Sommige paddenstoelenplukkers vonden melkchampignons op straat. vernoemd naar R. Luxemburg, tegenover het treinstation "Tomsk-I", achter het Central Department Store.

Voor degenen die graag met een mand door het bos dwalen, raden we aan om paddenstoelen te zoeken in de Tomsk-regio buiten de steden: dit zal veel positieve emoties oproepen dankzij de mogelijkheid om te genieten van de schoonheid van de omringende natuur en een rijke oogst te oogsten. oogst.