Beschrijving van de paddenstoelenpoeder

0
2000
Artikelbeoordeling

Droge paddenstoelen worden ook wel witte peulen genoemd. Het is vrij wijdverspreid in Eurazië. Het wordt geoogst in bossen aan de randen of onder bomen. De helft van het lichaam van de schimmel zit in de grond, terwijl de andere helft bedekt is met blad.

Beschrijving van de paddenstoelenpoeder

Beschrijving van de paddenstoelenpoeder

Beschrijving van het drooggewicht

Melkpoederpaddestoel behoort tot de russula-familie. Mensen noemen het een uitstekende beschuit of russula.

Uiterlijk lijken de vruchtlichamen op gewone witte melkchampignons, maar het oppervlak van hun hoed is niet bedekt met slijm. De soort behoort tot de 3e categorie eetbaarheid.

Geoogst van juni tot november. Locatie - alle soorten bossen. Melk vormt mycorrhiza (symbiose van mycelium en plantenwortels) met een aantal bomen:

  • pijnboom;
  • sparren;
  • eik;
  • berk;
  • beuken;
  • els;
  • esp.

Irina Selyutina (Bioloog):

Witte peulen, evenals melkchampignons, helpen soms de paddenstoelenplukker bij het "zoeken" naar wilde zwijnen. Natuurlijk niet in de letterlijke zin van het woord. Toevallig vindt de paddenstoelenplukker, nadat hij op een open plek is gekomen die al lang is uitgekozen, de grond volledig opgegraven, tussen de kluiten waarvan de witte hoeden duidelijk zichtbaar zijn.

Meest voorkomend in de buurt van waterlichamen. Geschikte grond is zode-zanderig.

Uiterlijk

HoedBij een jong lichaam is het convex, met een holte in het midden. De randen zijn naar beneden. Naarmate het ouder wordt, lijkt het op een trechter, de randen worden golvend, de diameter bereikt 15 cm. De kleur van een jonge paddenstoel is wit, later wordt het geel, verschijnen er bruine vlekken.
BeenWitte kleur. Heeft bruine vlekjes. Hoogte - tot 5 cm, diameter - tot 3 cm Het wordt smaller naar de grond.
PulpDelicaat maar vlezig. Er is geen melksap. De smaak is zoetig.
LP'sDe kleur is wit, kan blauw of groen zijn.

Dubbel

Melkpoederchampignons worden verward met sommige soorten:

  • We laden het met echt, we laden het met peper, een viool, een witte golf. In tegenstelling tot hen zit er geen melksap in.
  • Russula pseudo-luxe. Het heeft een gele dop, groeit in de buurt van eikenbomen en is geclassificeerd als voorwaardelijk eetbaar.
  • De lading is groenachtig. De belangrijkste verschillen met het droge gewicht zijn de frequente opstelling van de platen, hun goed geprononceerde blauwachtig groenachtige tint, die beter zichtbaar is aan de basis van het been. Deze soort is eetbaar.

Irina Selyutina (Bioloog):

Ondanks de aanwezigheid van meerdere dubbelen, worden gedroogde melkchampignons nog steeds vaak verward met echte, of rauwe of witte melkchampignons. Om dit te voorkomen, moet u de belangrijkste kenmerken van een echte knobbel onthouden:

  1. Een dun laagje slijm op het oppervlak van de dop.
  2. Geelachtige kleur van de hoed, waarop donkere concentrische zones zichtbaar zijn (hoewel niet erg sterk).
  3. De pony op de dop is merkbaar.
  4. De randen van de dop zijn sterk naar beneden en naar binnen gebogen.
  5. Het been is hol.
  6. Overvloedig bijtend wit melkachtig sap, dat bij contact met lucht van kleur verandert en zwavelgeel wordt.
  7. Geur: echte melkchampignons hebben een specifiek aroma met karakteristieke fruitige tonen.

Bij het oogsten wordt het gewas namelijk vaak uitgegraven, want droge melkchampignons ontwikkelen zich in de grond. Vruchtlichamen die in de grond zijn ondergedompeld, worden minder snel aangevallen door wormen of de ontwikkeling van rot.

Het belangrijkste kenmerk in het verschil tussen melkpoederpaddestoel en zijn tegenhangers uit het geslacht Mlechnik is de aanwezigheid van melksap. Daarom, nadat u een snee hebt gemaakt, moet u deze zorgvuldig onderzoeken - alleen de dubbele zal melksap bevatten.

Nuttige en schadelijke eigenschappen

Voedingswaarde van de paddenstoel per 100 g:

Calorieën19 kcal
Eiwit1,8 g
VettenMaximaal 1 g
Koolhydraten1,1 g

Melkpoederchampignons hebben een aantal nuttige eigenschappen:

  • nierstenen verwijderen;
  • zijn een diuretisch product;
  • hulp bij de bestrijding van tuberculose;
  • ondersteuning van het immuunsysteem;
  • activeer geheugen, help om informatie beter te onthouden;
  • de werking van het maagdarmkanaal verbeteren;
  • kalmeer het zenuwstelsel (kalmerend effect);
  • het insulinegehalte in het bloed behouden;
  • bloedvaten reinigen;
  • toon het lichaam;
  • Bevat weinig calorieën en veel voedingsstoffen
  • wratten verwijderen;
  • verbeter de kwaliteit van haar en huid.
Champignons kunnen niet rauw gegeten worden

Champignons kunnen niet rauw gegeten worden

Contra-indicaties:

  • kinderen onder de 7 jaar;
  • lever- en maagaandoeningen;
  • individuele intolerantie.

Deze paddenstoelen kunnen niet rauw gegeten worden: dit veroorzaakt ernstige vergiftiging. Voor gebruik moet het product zorgvuldig worden verwerkt.

Droge melkchampignons tijdens het koken

Paddestoelen met melkpoeder worden gebruikt:

  • gepekeld;
  • in zoute vorm.

Voor het koken wordt de lading (gedroogde melkchampignons) 5 uur in koud water geweekt en daarna gekookt in gezouten water. Daarna worden ze weer in koud water geplaatst.

Zout op 2 manieren:

  • Snel: Droge melkchampignons worden 20 minuten gekookt, zout en kruiden naar smaak toegevoegd. Voeg citroenzuur of azijn toe om gisting te voorkomen. Zet de champignons in een kom met koud water om af te koelen. Na 10-15 minuten zijn ze klaar om te eten.
  • Voor langdurige opslag: Leg de champignons in meerdere lagen in een daarvoor bestemde schaal. Als u een geëmailleerde container neemt, mag deze geen emaille chips bevatten. Elke laag wordt gezouten en aan het einde met water gegoten. Het product wordt onder water gelaten, overgebracht naar een plaats met kamertemperatuur. Wanneer het schuim stopt met vormen, wordt het product gewassen. Champignons worden neergelegd in containers (potten) en gevuld met zout water. Bewaarcondities - koude plaats. Een koelkast of kelder is geschikt.

Melkpoederchampignons worden ingevroren voor de winter. Gebruik alleen het product zelf, water en zout. Aanvankelijk wordt de paddenstoel geweekt, in blokjes gesneden en gekookt. Voeg voor 1 liter water 1 eetl. l. zout. Voordat het water kookt, kun je citroenzuur op de punt van een mes toevoegen.

Kook tot 20 minuten, terwijl je het schuim constant afschuimt. Vervolgens wordt de massa gedroogd en in potten of in zakken of in speciale containers neergelegd. Bewaar maximaal 10 maanden in de vriezer.

Kaviaar van podgruzdki

Ingrediënten:

  • champignons - 2 kg;
  • wortelen - 0,5 kg;
  • uien - 0,5 kg;
  • peper;
  • zout;
  • azijn 6% - 5 el. l .;
  • plantaardige olie.

In eerste instantie worden groenten geschild, gewassen en gemalen. Ze worden gebakken in een koekenpan met plantaardige olie en in een pan gegoten om te stoven.

Podgruzdki fijngesneden of gebruik een vleesmolen. Giet de massa bij groenten, giet 0,5 eetl. l. plantaardige olie, 40 minuten stoven, af en toe roeren.

Voeg kruiden toe en laat nog 10 minuten sudderen. Voeg op het einde azijn toe, roer en giet de massa onmiddellijk in de potten. Rol op, laat afkoelen en verplaats naar een koude, donkere plaats.

Ingemaakte champignons in tomaat

Om te koken heb je de volgende ingrediënten nodig:

  • water - 500 ml;
  • laurierblad - 2 stuks;
  • azijn - 2 el. l .;
  • kruiden naar smaak;
  • knoflook - 2-3 teentjes;
  • plantaardige olie;
  • tomatensap of -pasta of ketchup - 250-350 g;
  • champignons - 1,5 kg.

Het hoofdproduct is gebakken, voeg ketchup, tomatenpuree of sap, water, mix toe. Voeg vervolgens kruiden en knoflook toe die door een pers zijn gepasseerd. Laurierblaadjes worden gegooid. Stoof 0,5 uur en giet er azijn in. Stoof nog 10 minuten, haal laurierblaadjes uit de container. De massa wordt verdeeld over gesteriliseerde potten, waarbij een vrije ruimte van 1,5 cm vanaf de hals van de pot overblijft. Steriliseer blikken van 0,5 liter gedurende 40 minuten, blikken van 1 liter - 1 uur en rol ze dan op.De afgekoelde schaal wordt overgebracht naar een koele en donkere plaats.

Gevolgtrekking

In alle soorten bossen groeien droge paddenstoelen. Het wordt vaak verward met een viool en een lading peper. Hij heeft geen melksap. In principe wordt de paddenstoel op twee manieren bereid: gebeitst en gezouten. Minder vaak - gebakken en gestoofd, noodzakelijkerwijs voorbewerkt. Het is perfect voor oogsten in de winter.

Vergelijkbare artikelen
Recensies en opmerkingen

We raden u aan om te lezen:

Hoe maak je een bonsai van ficus