Wat is het caloriegehalte van paddenstoelen

2
1129
Artikelbeoordeling

Champignons zijn al lang een voedingsmiddel dat in veel recepten vlees kan vervangen. De beschikbaarheid van paddenstoelen en de verscheidenheid aan recepten die ermee gepaard gaan, maken ze tot een echt uniek en tegelijkertijd veelzijdig product. Het caloriegehalte van champignons is erg laag, terwijl ze qua hoeveelheid koolhydraten vergelijkbaar zijn met groenten, en qua eiwitten - met vlees.

Wat is het caloriegehalte van paddenstoelen

Wat is het caloriegehalte van paddenstoelen

Welke paddenstoelen zijn geschikt voor een dieet

Het caloriegehalte van paddenstoelen is relatief laag, daarom worden ze vaak gebruikt als dieetvoeding. Ze verzadigen het lichaam perfect en behouden lange tijd het gevoel van volheid.

Rauwe eekhoorntjesbrood bevatten slechts 34 kcal per 100 g, maar gefrituurd neemt de voedingswaarde toe tot 162 kcal.

Cantharellen behoren tot de leiders in het laagste caloriegehalte van paddenstoelen. Zelfs als ze gebakken zijn, bevatten ze slechts 35 kcal.

Sommige paddenstoelen kunnen zonder warmtebehandeling worden gegeten. Bijvoorbeeld, zoals champignons. Het caloriegehalte van champignons is 28 kcal per 100 g rauw product.

Als u champignons eet, hoeft u zich geen zorgen te maken over uw figuur - er zitten geen vetten in hun samenstelling.

BJU (verhouding eiwitten / vetten / koolhydraten) van paddenstoelen: 4,3 g eiwitten en 1 g koolhydraten per 100 g product.

Invloed van de verwerkingsmethode

Afhankelijk van de verwerking kan het calorieniveau van champignons aanzienlijk variëren:

  1. Gedroogde bosbouw - van 230 tot 290 kcal;
  2. Gebakken. Gedroogde champignons kunnen tijdens het frituren een bepaalde hoeveelheid energiewaarde verliezen, tot wel 160 kcal;
  3. Ingemaakte champignons hebben een calorische waarde van slechts 10 tot 25 kcal.

Als u calorieën in uw dieet meetelt, moet u rekening houden met deze nuances.

Voedingswaarde van verschillende soorten

De verwerkingsmethode heeft invloed op het caloriegehalte van paddenstoelen

De verwerkingsmethode heeft invloed op het caloriegehalte van paddenstoelen

Voor degenen die hun figuur zorgvuldig in de gaten houden, moet u de energiewaarde van een bepaald product kennen. Het aantal kilocalorieën in champignons kan dus de volgende indicatoren hebben, afhankelijk van de kookmethode:

  • Wit vers - 35;
  • Wit gebakken - 160;
  • Wit gedroogd - 280;
  • Verse oesterzwammen - 40;
  • Muer-paddenstoelen - 33;
  • Paddestoelen met verse melk - 15;
  • Verse cantharellen - 20;
  • Gebakken cantharellen - 35;
  • Gedroogde cantharellen - 259;
  • Gekookte boter - 18;
  • Ingemaakte champignons - 17;
  • Verse eekhoorntjesbrood - 30;
  • Verse champignons - 16;
  • Verse champignons - 28;
  • Ingeblikte champignons - 12.

Bijna alle paddenstoelen passen goed bij groenten.

Irina Selyutina (Bioloog):

Als u weet hoeveel calorieën er in 100 g verse champignons zitten, kunt u uw dagelijkse voeding altijd zowel compleet als via een dieet samenstellen. Om dit te doen, moet u de volgende punten onthouden:

  • bij het stoven en braden is het vruchtvlees van de champignons verzadigd met vetten, daarom overschrijdt het caloriegehalte in deze vorm 160 kcal per 100 g;
  • beitsen is een levensvatbaar alternatief voor frituren omdat is koken met toevoeging van zout, kruiden en azijn;
  • het caloriegehalte van gebakken champignons kan worden verminderd door ze voor te koken.

Dit soort recepten is geweldig om goed te eten of voor mensen met een streng dieet.

Het is echter niet voldoende om alleen het caloriegehalte van paddenstoelen afzonderlijk te weten.Gerechten die met dit product worden bereid, kunnen een heel andere energiewaarde hebben. Om bijvoorbeeld de voedingswaarde van aardappelen met champignons te achterhalen, kunt u de tabel met caloriegehalte van afgewerkte producten gebruiken, omdat alle componenten moeten samen in aanmerking worden genomen. Voor de berekening kunt u de optelmethode toepassen, het belangrijkste is om precies de energiewaarde van elk afzonderlijk product te weten.

De paddenstoelen kregen de status van "bosvlees" vanwege hun caloriegehalte en 18 essentiële aminozuren in hun samenstelling.

De voordelen en nadelen van paddenstoelen

Champignons zijn rijk aan zeldzame eiwitverbindingen, aminozuren en koolhydraten. Bovendien is het een bijzondere opslagplaats van vitamines en mineralen. Zo'n set is perfect om de normale werking van het centrale zenuwstelsel, hart en bloedvaten te behouden. Er is ook een theorie dat boletus het verouderingsproces in het menselijk lichaam kan vertragen.

Hoewel u de voordelen van gekookte of rauwe paddenstoelen prijst, moet u niet vergeten dat het gebruik ervan schadelijk kan zijn. Dit zijn in het bijzonder:

  1. Vergiftiging door giftige dubbelingen. Om dit te voorkomen, koop ze niet bij vreemden, verzamel ze niet zelf als u niet zeker bent van hun eetbaarheid.
  2. Een product eten dat is verzameld op een milieuverontreinigde plaats. Paddestoelen hebben de neiging om vervalproducten van radioactieve elementen, zouten van zware metalen, op te hopen.
  3. De champignoncelpennen bevatten chitine, dat in kleine doses veilig is. Overmatige consumptie van paddenstoelen kan echter tot problemen leiden.

Irina Selyutina (Bioloog):

Ondanks alle voordelen heeft het gebruik van paddenstoelen ook een aantal contra-indicaties:

  • Frequente consumptie van paddenstoelen kan de ontwikkeling of verergering van gastro-intestinale aandoeningen (gastritis, zweren, pancreatitis, leverproblemen) veroorzaken. Dit komt door de aanwezigheid van chitine-polysaccharide in de celstapels, die eigenlijk niet in ons lichaam wordt verteerd. Een teveel ervan is dus een provocerende factor die kan leiden tot zowel gastritis als ernstigere problemen.
  • Eekhoorntjesbrood is namelijk een apart gerecht vlees- en champignonproteïnen kunnen in de maag met elkaar "conflicteren" en ernstige problemen veroorzaken. Porcini-paddenstoelen worden het best geserveerd met de zogenaamde. langzame koolhydraten, in het bijzonder bij onbewerkte rijst.
  • Eet geen gezouten en gebakken champignons voor mensen die vatbaar zijn voor ontlastingsstoornissen.

Champignons zijn in elke vorm bruikbaar, maar de meeste eiwitten worden in gedroogd voedsel aangetroffen. Vergeet bovendien niet dat langdurige warmtebehandeling het risico op vergiftiging met een niet-eetbaar product vermindert, maar tegelijkertijd nuttige stoffen vernietigt.

Vergelijkbare artikelen
Recensies en opmerkingen

We raden u aan om te lezen:

Hoe maak je een bonsai van ficus