Kenmerken van Siberische paddenstoelen
In de uitgestrekte Siberische bossen is er altijd een massa paddenstoelen, waarvan het oogstseizoen begint in de lente en de herfst. Champignons worden actief gebruikt voor het bewaren en bereiden van allerlei heerlijke gerechten, ook bijgerechten. Ze zijn nuttig met een hoog gehalte aan aminozuren en verrukken ook met hun uitstekende smaak. Niettemin worden Siberische paddenstoelen zowel eetbaar als giftig gevonden. Er worden ook valse paddenstoelen gepresenteerd, die alleen een ervaren paddenstoelenplukker kan onderscheiden van eetbare.
Kenmerken van Siberische paddenstoelen
Eetbare variëteiten
Eetbare paddenstoelen van Siberië zijn gelijkmatig verdeeld over de oostelijke en westelijke delen. Maar hun verzameling en voorbereiding vereist speciale vaardigheden. Vertegenwoordigers van eetbare en smakelijke soorten worden immers gemakkelijk verward met hun giftige tegenhangers.
Porcini
De meest populaire vertegenwoordiger die indruk maakt met zijn smaak en uiterlijk. Witte boletus is moeilijk te verwarren met andere soorten. Ze onderscheiden zich door een sponsachtige dop met een melkachtige of crèmekleurige kleur, afhankelijk van de rijpheid, evenals een licht bolle stengel, die ook een karakteristieke witte kleur op de snede heeft. Deze knappe man groeit in naaldhout, bladverliezend en gemengd.
Porcini-paddenstoelen hebben een speciale afkeer van vocht, meestal wordt het aangetroffen op mosbedekkingen. Het wordt in de zomer geoogst, op het grondgebied van weilanden en aanplant. En ook in de herfst - diep in het bos.
Boletus
Jonge vertegenwoordigers van de soort hebben een lichtroze hoed, die met de jaren romig wordt. De poot van de boletus is dik en wit, enigszins cilindrisch van vorm. Dus als je het knipt, wordt het snel blauw. Aspenpaddestoelen groeien in bossen. Ze zijn te vinden in de buurt van espen (zoals de naam al aangeeft), evenals populier en berk. De grond nabij eik en wilg wordt ook een favoriete plek voor boletus boletus. Deze schimmel is een mycorrhiza-vormende schimmel en zonder deze zeer interessante en complexe "constructie" tussen hem en bepaalde soorten bomen, zal hij eenvoudigweg niet overleven.
Aspenpaddenstoelen kiezen zorgvuldig de kwaliteit van de grond, ze creëren hun mycelium in een gebied met een hoog gehalte aan turf en zand. Dergelijke paddenstoelen kun je het beste in juli plukken. Maar de vertegenwoordiger wordt ook gevonden in het najaar, vóór het begin van de eerste nachtvorst.
Boletus
Het heeft een donkere dop, die bij de pauze wit blijft. Meestal wordt de paddenstoel op jonge leeftijd geoogst, omdat deze bij de ontwikkeling zijn aantrekkelijke uiterlijk verliest. Obobok kiest voor groei altijd een plek die goed verlicht is door de zon, maar altijd nat.
Boletus-paddenstoelen groeien in loofbossen. Paddestoelen zijn te vinden op een open plek of aan de rand van bossen.
Fans van zo'n jacht gaan meestal in de eerste helft van de zomer op boletus.
Dichter bij de herfst groeien paddenstoelen van deze soort weer.
Trouwens. Boletus en boletus boletus worden verenigd door de algemene naam "obabok", wat tegelijkertijd de naam is van het geslacht waartoe ze behoren - het geslacht Lektsinum (Obabok).
Boterhammen
Verspreid in de bossen van de taiga in Siberië. De soort dankt zijn naam aan de zachte en koele motorkap. Zodra je het in je handen neemt, lijkt het alsof het geen paddenstoel is, maar een stukje olie uit hun koelkast. De hoed zelf is geelbruin van kleur, de schil is slijmerig, de basis van een jonge paddenstoel is wit of geelachtig.
Siberische boletus groeit in naald- en loofbossen. Ze worden geoogst tussen augustus en eind september;
Ryzhik
Peperkoeken groeien in naaldbossen
Ze verwijzen het naar categorie 1. Het onderscheidt zich door een roodachtig rode dop met een karakteristieke concaafheid en een korte witte steel. Het onderscheidt zich ook door een speciaal aroma en melksap, zeer helder gekleurd in rode tinten. Groeit in naaldbossen. Je moet het zoeken in de buurt van de sparren en dennen.
Hieraan moet worden toegevoegd dat de paddenstoelen zich meestal aan de noordkant van de boom bevinden. De eerste paddenstoelen zijn te vinden in juli, de laatste - in september en oktober;
Volzhanka of volzhanka
De schimmel wordt aangetroffen in berken, gemengde bosjes in voldoende verlichte gebieden. Het kreeg zijn naam voor een golvende roze-oranje hoed met behaarde en gebogen randen. De soort kenmerkt zich door een korte steel en fragiel vruchtvlees. Het wordt geoogst van eind juli tot half september.
Russula
Op het grondgebied van Siberië is er een enorme verscheidenheid aan russula, die verschillen in de kleur van de dop. Maar wat hen verenigt, is slechts een specifieke film op het oppervlak. Uitgaande van de naam, moet je de paddenstoel niet proberen, omdat je door onervarenheid op een bleke paddenstoel kunt "komen". Russula groeit in gewone en gemengde bossen. Ze worden begin juli tot eind oktober geoogst.
Lactose
Populair vanwege zijn golvende hoed. Het wordt niet alleen gewaardeerd om zijn uiterlijk, maar ook om zijn smaak en aroma. De meest populaire vertegenwoordiger komt veel voor in naaldbossen en gemengde bossen. Je kunt ze van juli tot oktober zoeken.
Chanterelle
De hoed is geel, langwerpig in een specifieke onregelmatige vorm of zelfs depressief, met licht afgeronde randen.
Irina Selyutina (Bioloog):
De hymenofoor van cantharellen ziet er heel anders uit dan de sporen dragende laag van andere lamellaire schimmels. Ze worden weergegeven door vrij dikke plooien, op het oppervlak waarvan zich sporen vormen. In het vruchtvlees en de sporen van de cantharel is er een natuurlijk antihelminticum van quinomannose. Hij heeft een negatief effect op alle vertegenwoordigers van geleedpotigen die zich in zijn lichaam willen vestigen. Het heeft ook invloed op wormen. Vanwege het feit dat er praktisch geen wormen in de pulp zitten, worden cantharellen geclassificeerd als koosjere paddenstoelen.
Ze zijn te vinden midden in de zomer, wanneer er nauwelijks andere paddenstoelen worden gevonden. Gedomineerd in gemengde bossen.
Honing Paddestoel
Heeft een gele, ietwat bruine dop met een witte streep. Ze groeien in hele families van verschillende stukken. Ze komen voornamelijk voor op 200 soorten bomen. Ze dragen vrucht in 2-3 golven per seizoen. U kunt ze het beste eind augustus-september zoeken.
Oneetbare paddenstoelen
De volgende vallen in de categorie giftige (niet-eetbare) paddenstoelen van Siberië:
- Lijnen: voorwaardelijk eetbaar, wat betekent dat paddenstoelen aanvaardbaar zijn voor voedsel, die giftige stoffen bevatten in apothecia (vruchtlichamen) en een zorgvuldige voorbewerking vereisen. Ze ontmoeten elkaar in het vroege voorjaar
- Amaniet: heeft een opvallende hoed met witte vlokken (de overblijfselen van de sprei). Het trekt aan met zijn uiterlijk. Het groeit van augustus tot oktober in de buurt van sparren en berken op zure grond. Wanneer de witte vlokken na regen verdwijnen, vormt dit een gevaar voor onervaren champignonplukkers. ze kunnen zulke giftige exemplaren aanzien voor een deel van de eetbare soort.
- Valse paddenstoelen: verschillen van de eetbare soorten in een uitgesproken "rok" en een karakteristieke geur. Ze zijn te vinden in de zomer en herfst.
- Het varken is dik: gevonden in naald- en loofbossen, ziet eruit als een cantharel. Vanwege de eigenaardigheid van zijn uiterlijk, wordt het vaak "viltvarken" genoemd. Het lichaam bevat gifstoffen die niet worden vernietigd door warmtebehandeling.
- Zwam: parasiteert vele soorten coniferen.Een belangrijke medicinale paddenstoel.
Irina Selyutina (Bioloog):
Agaric, of lariks spons of lariks spons, heeft een aantal synonieme namen, maar ze hebben allemaal het woord "lariks". De wetenschappelijke naam is Fomitopsis officinalis. Hieruit blijkt duidelijk dat het een parasiet is die uitsluitend van coniferen en, op basis van de naam, meestal van lariksen (bladverliezende coniferen). Deze soort komt niet voor op berken, maar ook niet op andere bladverliezende boomsoorten. Een andere soort is tot hen beperkt - de echte tondelschimmel (Fomes fomentarius). Helaas wordt het vaak verward met plaatzwam. Hoogstwaarschijnlijk komt dit door de gelijkenis van het geluid van de namen "bladverliezend" en "lariks". Dergelijke fouten leiden tot incidenten wanneer een echte tondel wordt getoond op de foto in het artikel over plaatzwam. Daarom, als er geen lariksbomen in uw omgeving zijn, kan plaatzwam (respectievelijk de medicinale derivaten) alleen bij een apotheek worden gekocht.
Daarom moet u heel voorzichtig zijn bij het verzamelen. Voor beginnende paddenstoelenplukkers is het beter om niet alleen voor paddenstoelen te gaan, maar om te proberen een ervaren metgezel te vinden in deze kwestie.
Collectie aanbevelingen
Volg bij het plukken van paddenstoelen eenvoudige regels:
- Raak geen oude en grote paddenstoelen aan - het zijn belangrijke sporendragers. Als de paddenstoel per ongeluk wordt omvergeworpen, hang je de paddenstoel of zijn hoed aan een boomtak (op deze manier verspreiden de sporen zich beter met luchtstromen).
- Schimmels met scheuren op alle (of delen van) het oppervlak accumuleren gifstoffen, dus ze moeten worden verwaarloosd.
- Zelfs jonge eetbare exemplaren mogen niet in de buurt van wegen en snelwegen worden verzameld, omdat ze, net als een spons, alle schadelijke stoffen kunnen absorberen, inclusief zouten van zware metalen.
Kookfuncties
Om een eetbare paddenstoel echt lekker te maken, is het de moeite waard om hem te gebruiken voor het beoogde doel, dat er al "voor bepaald" voor is door de eeuwenoude praktijk van onze voorouders:
- Om te koken, heeft het de voorkeur om cantharellen, volnushki en vliegwielen te kiezen.
- Voor het zouten zijn champignons, honingpaddestoelen en boletus geschikt. Het is het beste om eekhoorntjesbrood en honingzwammen te drogen.
- Maar als je champignons wilt bakken, dan zijn boletus, champignons, champignons en champignons het meest geschikt. Met deze bereidingswijze zijn ze het lekkerst en geven ze een rijk aroma.
