Beschrijving van de champignon-serushka

0

1596

Artikelbeoordeling

De serushka-paddenstoel is een van de meest populaire onder fijnproevers en amateurs. Het komt veel voor in berkenbossen en in het noorden, inclusief Siberië. Vanwege het bijtende melksap in de samenstelling van de serushka, wordt het als voorwaardelijk eetbaar beschouwd.

Beschrijving van de champignon-serushka

Omschrijving

De paddenstoel heeft een rijke grijze hoed, wat terug te zien is in zijn naam. Zijn andere "namen":

• seruha;
• seryanka;
• de nestkast is grijs;
• grijs melkachtig (grijs-lila);
• rugleuning;
• weegbree;
• reiziger.

Dit type heerlijke paddenstoel behoort tot het geslacht Millechnik van de russula-familie. Behorend tot het geslacht Mlechnik duidt op een specifiek kenmerk - de aanwezigheid van melksap. De paddenstoel wordt aangetroffen in gemengde bossen, berken- en espbossen, vaak in de buurt van wegen en paden in het bos, alleen of in kleine groepen.

Volgens de soortbeschrijving van de grijze hoed varieert de kleur van de hoed van roze en violetgrijs tot loodbruin. In alle gevallen bevat het concentrische zones die merkbaar zijn in kleur (donkerder). Tijdens het groeiproces is de dop aanvankelijk over het hele gebied bol. In een volwassen exemplaar heeft het de vorm van een trechter met een gladde tuberkel in het midden. De randen zijn ongelijk en hangend. De rij heeft een diameter van 10 cm.

Irina Selyutina (Bioloog):

Een mollig pootje is inherent aan de kleine serushka, die niet altijd zichtbaar is vanwege de vrij grote hoed. De schimmel wordt niet meer dan 8 cm hoog, maar de hoed in een regenachtige zomer kan een diameter bereiken van 20 cm. In tegenstelling tot de meeste paddenstoelen beschadigen de grijze grutten de wormen niet, en zelfs als dit gebeurt, blijft de hoed intact - alleen de onderkant van het been lijdt ... Cilindervormige poot met groeven over de gehele lengte. Het is vanwege de holle poten van volwassen exemplaren dat champignonplukkers het grijze "nest" noemden.

De samenstelling van melksap bevat een antibioticum dat Staphylococcus aureus en enkele andere soorten pathogene bacteriën kan bestrijden.

Andere kenmerken van het uiterlijk van de paddenstoel:

• De platen van de hymenofoor zijn bleek, gelig van kleur. Zelden gelokaliseerd. Op het eerste gezicht valt het meteen op dat ze naar het been zijn gegroeid en het lijkt alsof ze naar beneden gaan. Uiterlijk kunnen de platen bochtig zijn.
• De sporen zijn meestal gelig van kleur.
• Het been is hol, maar alleen bij volwassen seryanka. De vorm van de poot van een groeiende vertegenwoordiger van de soort kan licht gezwollen of juist versmald zijn. Meestal is de dikte niet groter dan 2 cm en is de lengte 8 cm.
• Het dichte witte vruchtvlees heeft een fruitige geur.
• Bij het snijden of breken komt een zeer bijtend wit melkachtig sap vrij, dat bij contact met lucht niet van kleur verandert. Interessant is dat het sap op de plaats van beschadiging niet-verhardende druppeltjes vormt.

Eetbaarheid

Paddestoelen van dit type zijn voorwaardelijk eetbaar en behoren tot de 3e voedselcategorie, daarom moeten ze voor gebruik enkele dagen worden geweekt. Hierdoor wordt de bitter-scherpe smaak afgenomen en zijn ze geschikt om te zouten. Voor deze doeleinden zijn jonge strijdwagens met een hoed van niet meer dan 7 cm in diameter het meest geschikt.

Voordat u gaat zouten, moet u de schil van de doppen van de oorbellen verwijderen. Daarna worden de champignons meerdere keren gewassen.Aanvankelijk worden ze 2 uur in koud water geweekt en vervolgens 15-20 minuten naar heet gezouten water gestuurd. Het wordt aanbevolen om zeer sterk besmette paddenstoelen minimaal 2 dagen te laten weken. Granen worden op 2 manieren gezouten: koud en warm, maar ervaren champignonplukkers beweren dat gezouten granen lekkerder zijn, op de eerste manier gezouten.

Paddenstoelenplukkers adviseren echter om seryanka te proeven tijdens het weken - soms verdwijnt de bitterheid na 1-2 waterwisselingen. Daarom kan de voorverwerking worden gestopt. Paddenstoelenplukkers beweren dat er meer bitterheid wordt gevonden in paddenstoelen die groeien in naaldbossen, maar in paddenstoelen verzameld in loofbossen is het minder.

Het is ook mogelijk om tijdens het koken serushki aan de voorgerechten toe te voegen. Het is gestoofd, gebakken, terwijl het goed past bij andere paddenstoelen, bijvoorbeeld in gepekelde vorm.

Verspreiding

De rij is alleen in de herfst te vinden

Weegbree groeit op leemachtige en zandige leemgebieden, nat, maar goed verlicht. Meestal groeien deze paddenstoelen in groepen, vaak in laagland (en niet alleen) berkenbossen. Ze komen voor in gebieden waar smeltwater lang blijft, op gewone bosranden en open plekken. Serushka vindt plaats van zomer tot en met oktober.

Gunstige eigenschappen

In de middeleeuwen werden de maag en aanverwante ziekten behandeld met een serush. Het was zelfs opgenomen in medicijnen tegen cholera en consumptie (tuberculose). De paddenstoel bevat veel vitamines en sporenelementen in geschikte verhoudingen. Ze worden als uniek beschouwd.

Seryanka is geschikt voor dieetvoeding, omdat het verrassend goed door het lichaam wordt opgenomen en er het juiste effect op heeft. Het is een geweldige immuunstimulator en ondersteunt het maagdarmkanaal.

Het caloriegehalte van een grijsharige grill per 100 g massa is 18,5 kcal.

Energetische waarde is gelijk (per 100 g):

• eiwitten: 1,8 g;
• vet: 0,8 g;
• koolhydraten: 1,1 g.

De vitaminesamenstelling per 100 g van het product wordt gepresenteerd:

• choline - 17,3 mg;
• betaïne - 9,4 mg;
• nicotinezuur - 3,607 mg;
• vitamine C - 2,1 mg;
• pantotheenzuur - 1,497 mg;
• riboflavine - 0,402 mg;
• vitamine b₆ - 0,104 mg;
• thiamine - 0,081 mg;
• foliumzuur - 17 mcg;
• vitamine K₁ - 1 mcg;
• groep D - 0,4 μg;
• alfa-tocoferol (E) - 0,01 mg;
• vitamine b₁₂ - 0,04 mcg.

Minerale samenstelling (per 100 g) spreekt ook boekdelen:

• kalium - 318 mg;
• fosfor - 86 mg;
• selenium - 9,3 mg;
• magnesium - 9 mg;
• calcium - 3 mg;
• zink - 0,52 mg;
• ijzer - 0,5 mg;
• koper - 0,318 mg;
• mangaan - 0,047 mg.

Deze paddenstoel heeft een positief effect op de hersenen, bloedvaten en zelfs de uitscheiding van zouten uit het lichaam.

Indicaties en contra-indicaties voor gebruik

Volgens de beschrijving is groene thee niet schadelijk voor de mens, dus er zijn geen strikte contra-indicaties. In dit geval is het weken in water uitermate belangrijk om van de onaangename nasmaak af te komen.

Serushki zijn zelfs rauw eetbaar, maar het is absoluut noodzakelijk om te weten wanneer u moet stoppen, omdat te veel eten een slecht effect heeft op de spijsvertering en in het geval van gastro-intestinale aandoeningen, kunnen paddenstoelen het beste in minimale doses worden geconsumeerd.

Al vanaf september zijn sporen te vinden in de buurt van paddenstoelen op het oppervlak van de grond of vegetatie - ze zien eruit als wit poeder. Dit geeft de "volwassenheid" van de paddenstoel aan, zijn leeftijd, wanneer hij niet langer de moeite waard is om verzameld te worden, omdat hij zijn missie heeft vervuld en nu het vruchtlichaam zal beginnen in te storten.

Lilac melkachtig bevat veel polysacchariden die het immuunsysteem helpen versterken, dus wordt het vaak gebruikt bij de vervaardiging van tincturen, afkooksels en zelfs zalven. Dit alles helpt bij de behandeling van de huid en inwendige organen van een persoon.

Serushki hebben een uitstekend antiparasitair effect en zijn in staat om met vele soorten wormen om te gaan.

Gevolgtrekking

Bij het plukken van paddenstoelen is het altijd de moeite waard om te onthouden: ze zijn als een spons die alles eromheen opneemt. Dit is buitengewoon gevaarlijk vanwege de moeilijke milieusituatie in de meeste regio's van Rusland, daarom is het beter om paddenstoelen te plukken in ecologisch schone gebieden. Let goed op de plaatsen waar paddenstoelen worden verzameld en geef de voorkeur aan milieuvriendelijke.Als je de verhoudingen respecteert en gevoel voor verhoudingen hebt, is de grill een uitstekende aanvulling op het dieet.