Beschrijving van de duurste paddenstoelen

0
1300
Artikelbeoordeling

De duurste paddenstoelen ter wereld zijn witte en zwarte truffels, yarsagumba en matsutake. Hun kosten zijn vanaf $ 500 / kg in het meest productieve jaar. Als het niet mogelijk was om een ​​goede oogst te verzamelen, zal de prijs vanaf $ 5.000 zijn.

Beschrijving van de duurste paddenstoelen

Beschrijving van de duurste paddenstoelen

Witte truffel

De duurste paddenstoelen ter wereld zijn witte truffels. Ze zijn te vinden in Oekraïne, West-Europa en China. De belangrijkste leverancier van producten is China. De inwoners van dit land hebben geleerd om ze thuis te kweken. Gekweekte exemplaren onderscheiden zich door lage kosten, maar hun kwaliteit is aanzienlijk slechter dan hun wilde tegenhanger.

De vruchtlichamen zien er aan de buitenkant uit als een oneffen aardappelknol met een gemiddelde diameter van 15-20 cm, de basis is iets taps toelopend. De huid is glad, gebroken wit, er verschijnen scheuren en bultjes bij het ouder worden. Het gewicht varieert van 5 g tot 1,5 kg. Het vruchtvlees is compact, met een hoog drogestofgehalte.

Bij een jong exemplaar is het vlees wit met een marmeren tint, gespikkeld met gele aderen die sporenzakjes bevatten. Bij oudere vertegenwoordigers is het vlees donker, de aderen zijn bruin. Witte truffel straalt een sterke specifieke geur uit.

Ze groeien op losse, goed verwarmde bodems met een matige luchtvochtigheid en een niet overvloedige kruidachtige dekking. Mycorrhiza wordt gevormd met de wortels van berken, espen, noten en jonge naaldbomen. Het plukseizoen begint in augustus. Om de witte truffel te vinden, worden speciaal getrainde dieren gebruikt:

  • honden;
  • varkens.

Het voordeel bij het kiezen van een assistent voor het zoeken naar dure paddenstoelen wordt aan honden gegeven. Puppy's worden al op jonge leeftijd getraind. Voor deze doeleinden worden vrouwtjes geselecteerd en aangeleerd om te truffelen, de varkens zullen de prooi eerder opeten als ze hem vinden. Het is onmogelijk om het mycelium te vinden zonder een zoekmachine. het bevindt zich ondergronds op een diepte van 50 cm. Inwoners van de Franse provincies Périgord en Vaucluse oefenen de jacht op vliegen bij het verzamelen van truffels. Het is gebaseerd op het feit dat sommige soorten vliegen, truffelvliegen, hun eieren in de grond bij truffels leggen. Hun larven voeden zich met de weefsels van deze heerlijke champignons. Jarenlange vliegen duiden op de aanwezigheid van tule.

Zwarte truffel

Zwarte of Perigord-truffels - dit zijn de duurste paddenstoelen op de lijst. De naam komt van het gebied in Frankrijk - Perigord, waar het grootste deel van deze champignonproductie groeit. Ze behoren tot een van de geslachten van buidelpaddestoelen, die 30 soorten omvat.

Het mycelium bevindt zich ondergronds op een diepte van ongeveer 50 cm en werd lange tijd beschouwd als een niet-eetbare groei op de wortelstok van bomen. Beschrijving van zwarte truffel:

  • vruchtlichaam (apothecia) met een onregelmatige knolvorm, diameter tot 9 cm - wanneer erop gedrukt, verandert het van kleur in roestig oranje;
  • de kleur van het jonge vruchtlichaam is roodbruin, met de leeftijd verandert het in koolzwart;
  • het oppervlak is in wratachtige gezwellen, die tot 6 gezichten kunnen hebben;
  • het vlees is dicht, stevig, grijs of bruinroze gekleurd bij jonge vertegenwoordigers en paarszwart bij oude;
  • in de snede op de pulp zijn wit-rode patronen zichtbaar;
  • het vruchtlichaam straalt een sterk specifiek aroma uit;
  • de smaak is bitter, maar aangenaam;
  • sporen zijn ovaal-spoelvormig, chocoladekleurig.

De vertegenwoordiger is kieskeurig over de bodemsamenstelling. Groeit in loofbossen. Mycorrhiza vormt zich met eiken en noten, maar is geen parasiet, maar een symbiotroof. Het ontvangt niet alleen voeding van planten, maar is een natuurlijke verdediging tegen ziekten, helpt het wortelstelsel om het proces van het consumeren van water, zuurstof en minerale componenten uit de bodem te optimaliseren. De schimmel vernietigt alle kruidachtige vegetatie rond de symbiontboom, dus er is nooit onkruid in de buurt.

Irina Selyutina (Bioloog):

Truffelmycelium leidt meestal tot 3-7 vruchtlichamen, die in een cirkel zijn gerangschikt en een "nest" vormen. Als ze rijp zijn, rijst de grond erboven uit en vormt zich knobbeltjes, die dienen als een indicator voor de aanwezigheid van paddenstoelen op een bepaalde plaats voor de truffelverzamelaar. Elk jaar groeien en breiden dergelijke "nesten" uit. Met bekwame verzameling, d.w.z. met behoud van de integriteit van het mycelium, op deze plaatsen - truffels, kun je in de daaropvolgende jaren oogsten. Het duurt 3-4 maanden voordat een truffel zich volledig heeft ontwikkeld. De vruchtlichamen zijn zeer gewild en hebben een aanhoudend, sterk aroma. Het wordt in grote hoeveelheden geoogst in Zuid-Frankrijk. Bovendien wordt het aangetroffen in Zwitserland en Noord-Italië en zeer zelden in de zuidelijke regio's van Duitsland (Baden-Würtenberg).

Het is gelokaliseerd op kalkrijke bodems die niet oververzadigd zijn met mineralen. Behalve in Frankrijk is het te vinden in Spanje en Italië. Het jachtseizoen voor zwarte truffels begint in november en eindigt in maart.

Yarsagumba

De paddenstoel heeft helende eigenschappen

De paddenstoel heeft helende eigenschappen

De volgende paddenstoelen uit de bovenste lijst worden yarsagumba genoemd. De parasitaire vertegenwoordiger van het paddenstoelenrijk is nog niet zo lang geleden populair geworden. In 1993 werd gemeld dat Chinese atletiekatleten records hadden verbroken in competities door yarsagumba te eten. Het groeit in de bergachtige gebieden van Nepal en Tibet. Andere namen: Yarchagumba, Himalayan Viagra, Cordyceps, Ghost of Tibet.

Vertaling van het woord "yarsagumba": een plant in de zomer, een insect in de winter.

Sporepoeder heeft het vermogen om de lichamen van rupsen die in de bovenste lagen van de grond en nat gras leven, binnen te dringen. Vóór het begin van het regenseizoen nestelen de sporen zich in de lichamen van rupsen en beginnen ze zich actief te ontwikkelen, waarbij de drager als voedselbron wordt gebruikt.

Het insect verdroogt geleidelijk en heeft tijd om naar de oppervlakte van de aarde te kruipen. Tegen de tijd dat de gesmolten sneeuw smelt, bevindt de parasiet zich al op het bodemoppervlak. Nadat hij een genezend exemplaar heeft gevonden, wordt het volledig uit de grond gegraven. Het grondgedeelte wordt weergegeven door een proces van kleine omvang en het ondergrondse deel is een mycelium, waarop de overblijfselen van een insect zichtbaar zijn. Het product wordt gekookt en toegevoegd aan thee, soep of andere gerechten.

Irina Selyutina (Bioloog):

Cordyceps-stroma ontwikkelt zich uit een dichte massa mycelium die het lichaam van de gastheer vult - endosclerotia of pseudosclerotia. De grootte en vorm van het stroma is afhankelijk van de soort. Hun lengte kan bij sommige soorten 1,5-2,5 mm bedragen, terwijl ze bij andere 25-30 cm bedragen. De stroma is meestal variabel gekleurd. Perithetia (de plaats van sporenvorming) wordt gevormd op het bovenste deel van het stroma, maar het been blijft steriel. De zakken zijn cilindrisch, erg lang en de afmetingen kunnen variëren van 80 tot 700 micron. Ascosporen zijn filamenteus, meercellig, even lang als de lengte van de slijmbeurs. Rijpe ascosporen, nadat ze uit het perithetium zijn geworpen, vallen uiteen in eencellige fragmenten. Meestal wordt de ontwikkelingscyclus gekenmerkt door de conidiale fase.

De paddenstoel heeft helende eigenschappen. Verhoogt seksuele activiteit bij mannen en vrouwen. Helpt bij het verlichten van depressies. Het heeft een positief effect op de conditie van de lever, het bewegingsapparaat. Ze worden actief gebruikt in de strijd tegen kankertumoren.

Matsutake

Matsutake zijn de duurste paddenstoelen in Rusland. Het is te vinden in Sakhalin. In Japan groeit deze soort in eeuwenoude dennenbossen. De vertaling van de naam is "dennenzwam".Het vruchtlichaam wordt ondergedompeld in de grond, een dop komt boven het oppervlak uit, tot een diameter van 20 cm, de lengte van het been is 10 cm.

Uiterlijk lijkt de paddenstoel op een Sakhalin-champignon. Het heeft een interessante smaak die doet denken aan Retsina-wijn en een aangenaam aroma dat dennen- en kaneeltonen combineert. In het Oosten wordt een duur product gebruikt om kanker, diabetes te voorkomen, het cholesterolgehalte te verlagen en de immuniteit te verhogen. Het vruchtlichaam bevat kalium, magnesium, calcium, zink, foliumzuur, lecithine. Voor het eten heeft de paddenstoel een minimale warmtebehandeling nodig, anders verliest hij al zijn gunstige eigenschappen.

Gevolgtrekking

De duurste paddenstoelen ter wereld bevatten er vier op hun lijst: witte en zwarte truffels, matsutake, yarsagumba. Al deze vertegenwoordigers onderscheiden zich door een interessante smaakcombinatie en veel nuttige eigenschappen. De duurste hiervan is de zwarte truffel.

Vergelijkbare artikelen
Recensies en opmerkingen

We raden u aan om te lezen:

Hoe maak je een bonsai van ficus