Rij grijs eetbaar

1
1953
Artikelbeoordeling

Champignons uit de Ryadovkovy-familie worden zeer gewaardeerd door champignonplukkers. De grijze rij ziet er onopvallend uit, maar heeft een uitstekende smaak. Onervaren champignonplukkers verwarren vaak een eetbare paddenstoel met een zwak giftige ryadovka. Ze verschillen qua uiterlijk en geur.

Rij grijs eetbaar

Rij grijs eetbaar

Hoe ziet een paddenstoel eruit?

De grijze ryadovka heeft een tweede wetenschappelijke naam - gestreepte ryadovka, evenals folk - "kleine muizen", "podzelinka", "podzonik", "sirushka".

De grijze paddenstoel behoort tot de lamellaire, d.w.z. zijn hymenofoor wordt vertegenwoordigd door platen. Het heeft een donkergrijze vlezige hoed met een lange witte steel, die gelig wordt naarmate hij ouder wordt. Volgens de soortbeschrijving zijn er vanaf het midden van de dop tot de randen (radiaal, d.w.z. langs de stralen) lange donkere strepen - strepen. Op de platen vormen zich witte sporen. Na verloop van tijd krijgt de dop een donkerdere kleur, witgroene of paarse tint, wordt hij als het ware verrot. Dergelijke groenten verliezen hun voedingskwaliteit. De eetbare grijze grill ruikt helemaal niet of heeft een aangename, lichte meelgeur. Van het been kan worden gezegd dat het half in de grond of in het zand is begraven.

Irina Selyutina (Bioloog):

Serushka komt voor in naaldbossen, maar van alle soorten geeft het de voorkeur aan dennen, en het is ook te vinden in gemengde bossen. De typische bodemsoorten zijn zandig. Zoals "muizen" die zich verschuilen in mos en onder loof- en naaldbossen, "heksencirkels" vormen of in "trotse eenzaamheid" leven. Vertegenwoordigers van de soort vormen vaak mycorrhiza met dennen of sparren en veel minder vaak met vertegenwoordigers van bladverliezende soorten - eik, beuk, berk. Er zijn ook serushki in oude aanplant. En zelfs ze zijn te vinden in de buurt van de groene rij. Sommige paddenstoelenplukkers vertellen vol vertrouwen over hun vondsten van deze paddenstoelen op rijke bodems in bladverliezende vossen met beuken en linde.

Muizen zijn wijdverspreid in de bossen van de Krim, Novorossiysk en Mariupol. Een vochtig en warm klimaat is geschikt voor paddenstoelen. Serushki groeit in naald- (dennen) en gemengde bossen met een hoge dichtheid aan dennen. Paddenstoelenplukkers vinden ze vaak onder een laag dennennaalden of groen mos.

De grijze rij heeft een donkergrijze hoed op een hoge witte poot

De grijze rij heeft een donkergrijze hoed op een hoge witte poot

Subsosnoviks behoren tot de late variëteiten. Ze verschijnen half augustus in dennenbossen. Champignonplukkers vinden ze in kleine groepen in de late herfst, wanneer andere soorten paddenstoelen niet worden gevonden, en soms zelfs in december.

Oneetbare paddenstoelen

Het is gemakkelijk om de podsonnik te verwarren met het giftige uiterlijk van de puntige rij, maar bij nader onderzoek wordt het opvallend dat de paddenstoelen verschillen in het type dop. In een jonge, puntige rij is hij kegelvormig; naarmate hij groeit, wordt hij vlakker met een kleine bult aan de bovenkant. De bovenkant van de dop is asachtig of aards van kleur, met een dunnere steel. Op het oppervlak van veelvuldige "grijze" platen vormen de sporen in het algemeen een wit sporenpoeder. Groene soorten zijn ook niet eetbaar.

De puntige rij groeit in de Krim en andere naaldbossen. Verschijnt in september en oktober.

De giftige tegenhangers van de grijze rij bevatten de alkaloïde muscarine.

Beschrijving van vergiftigingsverschijnselen:

  • verhoogde speekselvloed en zweten;
  • misselijkheid, braken;
  • frequente diarree;
  • krampen in de buik;
  • hoofdpijn;
  • vernauwing van de leerlingen, visuele beperking;
  • vertraagde hartslag);
  • in ernstige gevallen - instorting, longoedeem.
Valse grijze rijen zijn giftig

De tweeling van de grijze rijen is giftig

Als de eerste vergiftigingsverschijnselen optreden, is spoedeisende medische hulp vereist. De maag van de patiënt wordt gewassen, waarna sorptiemiddelen en probiotica worden voorgeschreven. Je kunt een valse variëteit onderscheiden van een eetbare door zijn uiterlijk en geur. Giftige weegbree heeft een onaangename bedorven geur of de geur van rotte eieren.

Gunstige eigenschappen

De bakbananen zijn een waardevol voedingsproduct. Ze hebben de volgende nuttige eigenschappen:

  • antibacterieel en antiviraal;
  • antioxidant;
  • ontstekingsremmend;
  • immunostimulerend.

Het witgrijze of groenachtige vruchtvlees bevat waardevolle vitamines, sporenelementen en enzymen. Qua proteïne- en mineralensamenstelling lijken champignons dicht bij vlees, dus worden ze gebruikt in vegetarische diëten.

Eetbare sosnovniki wordt aanbevolen voor gebruik door patiënten met diabetes mellitus en arteriële hypertensie. Ze dragen ook bij aan de normalisatie van het zenuwstelsel na overbelasting.

Contra-indicaties om te gebruiken

Eetbare ryadovka-grijs is niet schadelijk voor het menselijk lichaam. Giftige soorten ryadovka puntig of ryadovka groen veroorzaken ernstige bedwelming.

Zelfs eetbare grassen zijn niet voor iedereen bruikbaar. Er zijn contra-indicaties voor het gebruik ervan:

  • kinderen tot 10-12 jaar;
  • ziekten van het spijsverteringsstelsel;
  • de aanwezigheid van individuele intolerantie voor de individuele bestanddelen van de paddenstoelen.

Eetbare bakbananen verzameld in ecologisch vervuilde gebieden kunnen schade toebrengen aan het lichaam: langs wegen, in de buurt van fabrieken, enz. Ze hopen snel gifstoffen op in hun vruchtlichamen.

Toepassing

"Myshata" is, net als andere bekende eetbare paddenstoelen, wijdverspreid. Ze worden gebruikt bij het koken. Het is belangrijk om de grijzen goed te bereiden om de smaak te verbeteren en tegelijkertijd de structuur te behouden. Ze worden ook gebruikt in de volksgeneeskunde.

Kooktoepassingen

Jonge bakbananen worden gebakken, gestoofd, gezouten, gebeitst. Ze worden ook toegevoegd aan soepen, er worden champignonsauzen van gemaakt. Gedroogde serushki voegen een interessant pittig aroma toe aan vleesgerechten. Oude bakbananen die de vorst hebben overleefd, worden ook als voedsel gebruikt. Dit heeft geen invloed op de smaak, dus de champignons kunnen worden ingevroren, waardoor een champignonreserve is voor de winter.

Champignons worden gebruikt bij het koken

Champignons worden gebruikt bij het koken

Paddenstoelenplukkers raden aan om de verzamelde verse granen in koud, schoon water te laten weken. Schil vervolgens de schil van de dop en kook gedurende 15 minuten.

Irina Selyutina (Bioloog):

Om ervoor te zorgen dat het afgewerkte gerecht niet bitter smaakt, worden de rijen vóór het koken 2 uur in koud water geweekt en wordt citroenzuur aan de punt van een mes toegevoegd. Daarna worden de champignons gewassen en 15-20 minuten gekookt na het koken. Als, naar uw mening, het paddenstoelenaroma dat uit de grijze grill komt, hard is, voeg dan laurier en piment toe om het te verzachten.

Het eindproduct wordt in een vergiet gegooid, laat het water weglopen en wordt gekookt volgens het geselecteerde recept.

Toepassing in traditionele geneeskunde

Het wijdverbreide gebruik van serushki in de volksgeneeskunde is te wijten aan hun chemische samenstelling en gunstige effecten op het lichaam. Ze worden gebruikt bij de behandeling van psychische stoornissen, lever- en nieraandoeningen. In de officiële geneeskunde worden antibiotica gewonnen uit paddenstoelenextracten. In de cosmetologie worden poedervormige vruchtlichamen van serushek gebruikt om acne te behandelen en om de activiteit van de talgklieren te normaliseren.

Afkooksels worden thuis bereid.Ze worden oraal ingenomen om overwerk en hoofdpijn te voorkomen, en om de weerstand van het lichaam te verhogen tijdens periodes van massale epidemieën. Voor uitwendig gebruik worden afkooksels gebruikt bij de behandeling van huidziekten. Lotions elimineren jeuk, roodheid en verbeteren de huidconditie.

Gevolgtrekking

De zaadplant heeft een onopvallend uiterlijk, maar een aangename smaak, aroma en unieke chemische samenstelling. Het is belangrijk om eetbare paddenstoelen te leren onderscheiden van giftige paddenstoelen door hun beschrijving, om te weten waar welke soort groeit om niet vergiftigd te worden. Eetbare granen zijn alleen goed voor het lichaam. Het plukken van champignons begint half augustus.

Vergelijkbare artikelen
Recensies en opmerkingen

We raden u aan om te lezen:

Hoe maak je een bonsai van ficus