Welke paddenstoelen groeien in oktober 2019 in de regio Moskou
Paddestoelen zijn bosorganismen met veel nuttige eigenschappen die belangrijk zijn voor de mens. Voordat u in oktober 2019 paddenstoelen gaat plukken in de regio Moskou, moet u erachter komen welke geschikt zijn voor langdurig oogsten en welke u beter kunt braden of koken.
Paddestoelen in de regio Moskou in oktober 2019
algemene karakteristieken
Elke paddenstoel heeft zijn eigen eigenschappen en wordt anders bereid. Er zijn 4 categorieën:
- Categorie 1: eetbaar;
- Categorie 2: voorwaardelijk eetbaar;
- Categorie 3: niet eetbaar;
- Categorie 4: giftig (ze zijn onderverdeeld in giftig, dodelijk giftig, hallucinogeen).
Eetbaar klaar om te eten en rauw. Vertegenwoordigers van de 2e categorie zijn bitter en moeten vooraf worden geweekt. Niet-eetbare zijn niet schadelijk voor de gezondheid als ze worden gegeten, maar ze vereisen een zorgvuldige en juiste voorbereiding. Ze worden in verschillende wateren gewassen, gekookt en vervolgens gebakken of gestoofd. Je kunt geen giftige soorten eten. De gifstoffen die ze thuis bevatten, kunnen op eenvoudige manieren niet worden verwijderd. Vergiftiging kan dodelijk zijn.
Gustatory classificatie
Categorie 1: melkchampignons, champignons, wit, cantharellen, enz., Vertegenwoordigers van deze groep, hebben een nobele, heldere smaak.
Categorie 2: hun smaakgegevens verschillen niet veel van de eerste, ze hebben een karakteristiek aroma en voegen pikantheid toe aan elk gerecht (witte en roze golven, eik, eekhoorntjesbrood, eekhoorntjesbrood, esp, Poolse champignons en champignons).
Categorie 3: het verenigt vruchtlichamen met een gemiddelde smaak: valui, botervloot, vliegwiel, honingzwam, boletus (zwart en moeras), russula, echte morieljes. Ze zijn niet erg in trek bij culinaire specialisten. Ze worden als eenvoudig beschouwd. Ze worden gebruikt bij het zouten.
Categorie 4: bestaat voornamelijk uit voorwaardelijk eetbare paddenstoelen die een speciale bereiding vereisen: melkchampignons (vilt, peper), oesterzwammen, bramen, honingschimmel (zomer, weide), spinneweb, roze boschampignon, mestkever, moerasoliekan, etc. Kook ze minstens 40 minuten.
Soorten herfstpaddestoelen in de regio Moskou
De herfst is een geweldige tijd van het jaar om paddenstoelen te plukken. In de bossen van de regio Moskou groeien veel variëteiten die geschikt zijn voor voedsel, van waaruit ze wintervoorbereidingen maken, bevriezen of zout. Het is vereist om erachter te komen welke van hen eetbaar zijn en welke niet de moeite waard zijn om te nemen en hoe u ze op de juiste manier kunt verzamelen.
Eetbare paddenstoelen
Na de champignonregen, bij een luchttemperatuur van 10-15 ° C, is het niet moeilijk om een goede oogst te oogsten.
Voorsteden in de herfst zijn onder meer:
- honingpaddestoelen (honingpaddestoelen);
- golven;
- russula;
- blanken;
- bezig met laden;
- champignons;
- waardevol.
De champignonoogst wordt geoogst voordat het aanhoudende koude weer begint. Op de stammen van levende bomen, in brandnetels en op bemoste stronken worden hele families honingzwammen gevonden.
Het westen van de regio Moskou staat bekend om zijn herfstgolven, paddenstoelen en zwarte melkpaddestoelen. De originele golven zijn heerlijk gepekeld en gezouten, met toevoeging van kruiden.
Russula is te vinden bij elke stap in de herfst. Ze groeien in het struikgewas van het bos.Ze worden 10-15 minuten voorgeweekt en vervolgens gekookt en gebakken.
Je kunt in hun leefgebieden altijd lekkernijen uit het herfstbos vinden die speciaal zijn voor elke soort, zoals naaldbossen en gemengde bossen. Tot november vinden ze onder de kerstbomen Poolse, in de verlaten berkenbossen onder het gebladerte vinden ze eekhoorntjesbrood.
De beste verzamelplaats voor eekhoorntjesbrood en herfstpaddestoelen is Leningrad richting, Station Firsanovskaya.
In de regio Moskou belooft herfst 2019 vruchtbaar te worden en champignonplukkers te verrassen met warm weer.
Oneetbare paddenstoelen
Giftige paddenstoelen kunnen ernstige vergiftiging veroorzaken
Niet-eetbare paddenstoelen zijn onder meer:
- lichtgevende prater;
- zweven grijs;
- bonte champignon;
- gemeenschappelijke vestka;
- russula braaksel;
- entoloma;
- gulzig.
Gal (haas) lijkt op een eekhoorntjesbrood, maar smaakt erg bitter, wat het gerecht kan bederven. Dit zal dienen als een signaal dat dergelijke dingen niet mogen worden gegeten.
Het grijze gaas op de stengel met roze sporen aan de onderkant van de hoed zijn de onderscheidende kenmerken, die gemakkelijk op te merken zijn als je goed kijkt.
De gewone russula wordt vaak verward met de bleke paddestoel. Het verschil zit hem in de "rok" op het been. De russula heeft het niet en zijn poot is wat dikker.
Irina Selyutina (Bioloog):
Bleke paddestoel is de meest giftige dopschimmel, waarbij vergiftiging in de overgrote meerderheid van de gevallen dodelijk is. Tekenen van vergiftiging met deze schimmel verschijnen na 10-12, en soms zelfs na 30 uur. Dit is erg gevaarlijk, omdat een persoon begint te denken dat alles al goed met hem is. Giftige stoffen van bleke paddestoel behoren tot de groep van polypeptiden. Dezelfde gifstoffen werden gevonden in het vruchtvlees van de vruchtlichamen van de witte paddestoel, of de stinkende vliegenzwam. Ze staan ook bekend om enkele paddenstoelen uit het geslacht Galerina.
Rode vliegenzwammen zijn erg mooi, ze vragen gewoon om een mand. Maar dit zijn giftige paddenstoelen. In elite-restaurants kunnen ze worden bereid door speciaal opgeleide chef-koks, net als koks die met fugu (honden) vis werken.
Bij het oogsten van een bosgewas, om zeker te zijn van de veiligheid, is het noodzakelijk om op alle details te letten, om ervoor te zorgen dat de eetwaren een hoed op de rug hebben die overeenkomt met het type (sponsachtig of lamellair). Bemonster zorgvuldig alle geoogste organismen en spoel ze af. Gooi bij de eerste twijfel onbetrouwbare eenheden weg.
Voedselvergiftiging leidt tot verstoring van het zenuwstelsel, braken en de dood.
Voordeel en nadeel
De natuur geeft de mens zijn rijkdom, waartoe niet alleen olie of goud behoort. De geschenken van het bos verrukken met hun diversiteit, schoonheid en voordelen. In paddenstoelen bevat de natuur enorm veel vitamines, vezels, eiwitten en verschillende sporenelementen.
Voordeel
Champignons hebben een laag caloriegehalte. Tijdens de voeding vervangen ze gemakkelijk gewoon vlees en dienen ze als een uitstekende aanvulling op de dagelijkse voeding.
Wetenschappers hebben 18 aminozuren in hun pulp gevonden. Dit is een heel groot aantal, omdat er zijn slechts 20 eiwitvormende aminozuren.
Wetenschappers hebben de effectiviteit van antikankertherapie bewezen op basis van het gebruik van extracten en extracten uit de vruchtlichamen van verschillende bospaddestoelen, wat te wijten is aan de werking van de bèta-glucaan-substantie, die deel uitmaakt van de paddenstoelen.
Harm
Champignons zijn moeilijk verteerbaar. Chitine, dat deel uitmaakt van de celwanden van het vruchtlichaam, vertraagt het verteringsproces. Een onjuiste bereiding leidt tot rotting van voedingsvezels in de maag.
Irina Selyutina (Bioloog):
Ondanks de duidelijke voordelen van paddenstoelen, hebben ze nog steeds een aantal contra-indicaties.
- Eetbare paddenstoelen kunnen een ernstige ziekte of vergiftiging veroorzaken. Vergiftiging kan worden veroorzaakt door een oude, wormachtige of muffe paddenstoel. Daarom is het beter om ze in winkels of bij beproefde verkopers op de markt te kopen.
- Overmatig enthousiasme voor het eten van paddenstoelen kan de ontwikkeling of verergering van gastro-intestinale aandoeningen veroorzaken.Deskundigen schrijven dit toe aan de aanwezigheid van chitine in de samenstelling, die niet onderhevig is aan ons spijsverteringsstelsel en praktisch niet wordt verteerd. Het regelmatige teveel kan tot verschillende problemen leiden, met name gastritis.
- Er zijn ook leeftijdsbeperkingen voor kinderen, die verband houden met de nog steeds onvolledige ontwikkeling van de klieren van hun spijsverteringsstelsel.
- De fysiologische toestand van een volwassene is ook de basis voor het optreden van gezondheidsproblemen bij het eten van paddenstoelen:
- zwangerschap en borstvoeding;
- oudere leeftijd.
Schimmels nemen met hun hele oppervlak gifstoffen op uit de omgeving. Daarom is het beter om geen champignons te plukken in de buurt van drukke wegen, industriële fabrieken of stortplaatsen. Anders neemt het risico toe dat u veel giftige stoffen uit uitlaatgassen of afbraakproducten van deze zeer onaangename plaatsen in uw lichaam krijgt.
Kooktoepassingen
Liefhebbers van heerlijke gerechten zullen het plezier van het proberen van bosdelicatessen niet kunnen weigeren.
Van champignons, witte champignons, boletus-paddenstoelen, honingpaddestoelen, enz., Er worden prachtige gerechten verkregen, met een unieke delicate smaak, met een verscheidenheid aan aroma's die niemand onverschillig laten. Champignonsoep is erg populair in de wereld, die in elk land zijn eigen speciale tonen heeft.
Augurken en salades krijgen een bijzondere charme. En met bevroren en gedroogde lekkernijen kunt u er lang na de oogst van genieten.
Gevolgtrekking
Een wandeling in het bos zal een plezier zijn als je weet wat en hoe je moet verzamelen. Beginners moeten aandacht besteden aan de studie van alle soorten paddenstoelen en ontdekken waar het noorden, westen of zuiden van de regio Moskou beroemd om is.
