Boletus paddestoel
Boletus-paddenstoel is een van de lekkerste en gezondste basidiomyceten. Met zijn kwaliteitskenmerken wordt het gelijkgesteld aan de koningen van het bos - eekhoorntjesbrood. Behoort tot de familie Boletov, het geslacht Obabok. In onze bossen wordt boletuspaddestoel vertegenwoordigd door verschillende soorten. Ze zijn allemaal eetbaar, maar ze verschillen in smaak.
Boletus paddestoel
algemene karakteristieken
De schimmel vormt mycorrhiza met berk, gaat ermee in symbiose en verspreidt actief zijn hyfen. De relatie tussen de symbiont en schimmelsporen is interessant. Het lichaam is geen parasiet en als het naast een boom groeit, helpt het het zich te verdedigen tegen vreemde bacteriën, verbetert het de opname van voedingsstoffen uit de bodem door het wortelstelsel. Op het grondgebied van Rusland was boletus onder de lokale bevolking een van de belangrijkste componenten van het dieet in de herfst.
De champignonhoed is mat, heeft een halfronde vorm, geverfd in een grijsachtige of bleke chocoladekleur. Naarmate ze ouder worden, begint het op een kussen te lijken. De diameter kan oplopen tot 18 cm. Als de luchtvochtigheid stijgt, verschijnt er plakkerig slijm op het oppervlak van de dop.
De boletus ziet eruit als een boletus. De belangrijkste verschillen zijn de vorm van de poot, de kleur van de dop. Lange, dichte en vezelige stengel, die zich onderaan verbreedt, bereikt een hoogte van 9-12 cm. De kleur van de poot is gebroken wit. In het onderste deel is het oppervlak bedekt met kleine donkere schubben.
De hymenofoor is buisvormig. Het is wit geverfd; naarmate het groeit, wordt het grijs, waterig brokkelig. Het vruchtvlees is wit en heeft een groenachtige tint. Bij het snijden wordt het licht grijs bij contact met lucht. Levert een aangenaam paddenstoelenaroma.
Bij jonge exemplaren is het vruchtlichaam dicht en delicaat van smaak, bij oude exemplaren is het los en bevat het een grote hoeveelheid vocht. Boletus groeit alleen of in groepen. Het oogstseizoen begint in mei-juni, afhankelijk van de regio, en eindigt in de late herfst. Spring boletus verschijnt allereerste.
Keer bekeken
Er zijn meer dan 40 soorten boletus-boletus. De meest populaire onder paddenstoelenplukkers:
- boletus gewone;
- moerasboleet of wit;
- boletus die roze wordt of oxideert;
- grijze boletus of haagbeuk;
- zwarte boletus, die in de volksmond mee-eter wordt genoemd;
- boletus is veelkleurig.
Op het grondgebied van Rusland zijn de meest bekende gewone boletus en haagbeuk. Naast hen zijn er nog 7 soorten. Alle soorten eekhoorntjesbrood zijn eetbare paddenstoelen.
De valse boletus, gevaarlijk voor de menselijke gezondheid, onderscheidt zich door een roze kleur van de hymenofoor in oude vertegenwoordigers. Een jonge valse boletus heeft een witte hymenofoor. Jonge exemplaren worden herkend door op de sporen-dragende laag te drukken: als deze roze wordt, is de paddenstoel giftig.
Berken obobok
Gemeenschappelijke boletus is een eetbare paddenstoel met pet en poot die groeit in berkenplantages, bladverliezende, gemengde bossen. Zijn hoed is gewelfd, met een diameter van 15 cm.Boletus heeft een dopkleur van donkere chocolade tot grijsachtig, afhankelijk van de regio waarin het leeft. Het oppervlak van de dop is dun of kaal.
De hymenofoor is buisvormig; hij wordt moeiteloos losgemaakt van de onderkant van de dop. De jonge hymenofoor is wit; naarmate hij groeit, wordt hij grijsachtig. De sporen zijn olijfbruin. Het vruchtlichaam is wit, verandert helemaal niet van kleur of krijgt een lichtroze tint op de snede.
Moeras
Marsh boletus of witte berk, groeit in kleine groepen of alleen in een vochtig gebied, bevindt zich aan de rand van moerassen en meren. Verschijnt in september na zware regenval. Vruchtvorming tot het einde van de herfst. Vormt mycorrhiza met berkenwortelsysteem.
Alleen jonge paddenstoelen zijn geschikt als voedsel
De veenhoed heeft een diameter van 12 cm, de vorm is convex en dan kussenachtig. Het oppervlak is droog, wit of gebroken wit. Het oude moeras is groenachtig grijs. Dergelijke exemplaren worden niet meer verzameld.
Bij jonge paddenstoelen is de hymenofoor buisvormig, grijsgroen. Het vruchtvlees is waterig, wit, brokkelig, verandert niet van kleur op de snede. Geeft een paddenstoelenaroma af. Het been is hoog, dun, aan de onderkant iets verbreed. Het is wit geverfd, bedekt met kleine schubben.
Boletus wordt roze (oxiderend)
Roze boletus (eetbare paddenstoel) vormt mycorrhiza met hout- en struikberken. Verzamelde P. pinking in noordelijke bossen, waar hij het liefst groeit op de hellingen van bosjes, in de hooglanden, op drassige bodems. Verschijnt in de herfst in bossen na zware regenval. Verschilt in een kleine dop, geverfd in geelbruine kleur. De buisvormige witte hymenofoor wordt later grijs.
De witte poot is korter in vergelijking met andere paddenstoelen in dit geslacht. Het oppervlak is bedekt met een groot aantal grijsschalen. Bij sommige exemplaren zijn de poten naar de zijkant gebogen waaruit meer licht valt. Het vruchtvlees is wit, dicht, rood bij het snijden.
Irina Selyutina (Bioloog):
Dit type boletus kenmerkt zich door een soort "marmer" kleur van de hoed: bruine gebieden worden afgewisseld met lichtere en zelfs bijna witte kleur. Zij is het die het uiterlijk onderscheidt van P. Roze van gewoon worden. Deze paddenstoelen zijn ook bekend in het noorden van West-Europa.
De paddenstoel behoort tot de 2e categorie eetbaarheid.
Grabovik
De grijze boletus wordt in de volksmond een haagbeuk genoemd. Een jong exemplaar, dat groeit in hetzelfde gebied waar de p. Oxideert, onderscheidt zich door een gerimpelde structuur van een halfronde dop, de diameter is 6-15 cm en het kleurenpalet is divers. Het oppervlak van de dop kan in de volgende kleuren worden geverfd:
- grijs;
- geel;
- het zwart;
- olijf bruin.
Het been, 6-18 cm hoog, is aanvankelijk sterk opgezwollen, wordt later cilindrisch, naar beneden versmald. Wanneer erop wordt gedrukt, krijgt het een donkerdere toon. Grijze boletus-paddenstoelen vormen mycorrhiza (paddenstoelwortel) met berken, eiken, beuken en noten. Het oogsten begint in de maand juni, wanneer de lijsterbes bloeit.
Mee-eter
Deze paddenstoelen, die groeien op natte en drassige bodems, worden "zwart" genoemd vanwege de donkere kleur van de hoed. Wormachtige boletus van deze soort zijn zeer zeldzaam, waardoor ze zich onderscheiden van andere vertegenwoordigers van het geslacht.
In de zomer verschijnen de eerste paddenstoelen. De piek van vruchtvorming wordt waargenomen in september. Als de zomer droog was, komen ze niet opdagen.
Beschrijving van de zwarte boletus-paddenstoel:
- hoed met een diameter van 16 cm, matzwart of chocoladebruin;
- het oppervlak van het vruchtlichaam is droog, fluwelig aanvoelend, na regen en met verhoogde vochtigheid - plakkerig, slijmerig;
- het vruchtvlees heeft een harde structuur, bij het snijden van de poriën van de hymenofoor worden ze blauw;
- de poot is gebroken wit, verdikt, ongeveer 12 cm hoog.
Gekleurde obobok (veelkleurig)
Obbokken zijn ideaal voor dieetvoeding
De belangrijkste symbiont voor de vorming van mycorrhiza is berk, de secundaire is beuk, esp. Boletus gekleurd is geverfd in grijs-witte kleur, met uitgesproken strepen op het oppervlak van de dop.In diameter bereikt hij 12 cm.
Het vruchtvlees is wit, na een tijdje kleurt het roze op de snede. De geur is nauwelijks waarneembaar. De buisvormige hymenofoor is fijn poreus. De sporen zijn lichtbruin van kleur.
Irina Selyutina (Bioloog):
Als we gewone boletus en P. Veelkleurig vergelijken, dan heeft de tweede compactere afmetingen, wat tot uiting komt in een kleinere diameter van de dop, hoogte en dikte van het been. Naarmate de paddenstoel rijpt, verandert de dop van gesloten naar een licht convexe vorm. De smaak van het vruchtvlees is aangenaam, hoewel zwak. De tubuli van de hymenofoor zijn fijn poreus, lichtgrijs bij jonge exemplaren, lichtbruin bij volwassenen, en er kunnen donkere vlekken op verschijnen. Wanneer erop wordt gedrukt, veranderen de buizen van kleur - worden roze. De lengte van de poot van de n. Veelkleurig hangt af van de hoogte van het mos waarin ze groeien.
Vruchtvorming van juni tot oktober, ze worden voornamelijk aangetroffen in moerassen en bemoste delen van het bos.
Gunstige eigenschappen
Door de hoge voedingswaarde en het lage caloriegehalte zijn deze paddenstoelen een onmisbaar ingrediënt in de voeding van mensen die willen afvallen of spiermassa willen opbouwen. Het vezelige vruchtvlees smaakt na warmtebehandeling naar vlees. De chemische samenstelling van boletus bevat een eiwit dat 8 essentiële aminozuren bevat, die het menselijk lichaam niet zelf kan synthetiseren.
Het vruchtvlees van de paddenstoel bevat 35% eiwit, ongeveer 14% glucose, 4% vet, 25% vezels. Onder de nuttige eigenschappen van de paddenstoel wordt de aanwezigheid van een grote hoeveelheid sporenelementen en vitamines opgemerkt:
- thiamine;
- zink;
- nicotinezuur (vitamine PP, vitamine B5, niacine);
- vitamines van groep B, C, D, E, A;
- magnesium;
- natrium;
- fosfor;
- ijzer;
- mangaan.
Deze soort heeft het record voor mangaangehalte. Fosforzuur (orthofosforzuur), dat aanwezig is in de samenstelling, heeft een positief effect op het werk van het bewegingsapparaat vanwege zijn deelname aan de constructie van enzymatische cellen. Witte paddenstoel (boletus) en boletus worden beschouwd als concurrerende exemplaren. Ze worden al heel lang actief gebruikt in de volks- en traditionele geneeskunde.
Contra-indicaties
Als zodanig zijn er geen contra-indicaties voor het gebruik van berken, maar het is verboden in geval van individuele intolerantie. Het is ongewenst om dergelijk voedsel te bereiden voor kinderen jonger dan 8 jaar en mensen die lijden aan maagzweren. De vezels in paddenstoelen hebben te veel tijd nodig om te verteren, waardoor de maag bij baby's kan "stoppen".
U mag geen boletus verzamelen in bossen in de buurt van fabrieken, stortplaatsen, op openbare plaatsen en in de buurt van snelwegen. Ze hopen op zichzelf gifstoffen op. Een overrijpe paddenstoel is ook gevaarlijk.
Toepassing
De paddenstoel kan worden gebruikt voor medicinale doeleinden
Boletus wordt gerangschikt onder de heerlijke soorten paddenstoelen, dus de meeste mensen weten alleen van het gebruik ervan bij het koken. In feite kan deze vertegenwoordiger van Basidiomycetes een goede vervanger voor medicijnen worden. Het gehalte aan vezels en eiwitten maakt het mogelijk om op basis daarvan voedingssupplementen voor atleten te bereiden.
Boletus zal nuttig zijn in de landbouw. Na het verbranden van de paddestoellichamen wordt as gevormd, die calcium, fosfor, zink en stikstof bevat, wat zorgt voor een stabiele voeding en waardoor de bodem zijn kwaliteit niet verliest. Champignonproducten zijn geschikt voor het samenstellen van diervoeder voor rundvee, varkens en pluimvee.
Bij het koken
Het product moet voor gebruik worden verwerkt. Ten eerste moet het worden verwijderd van vastzittend vuil, de huid verwijderen, het onderste deel van het been afsnijden. Als het product moet worden gedroogd, is het niet de moeite waard om het te wassen. Reiniging van vuil wordt uitgevoerd en vervolgens wordt de hoed eenvoudig met een vochtige doek afgeveegd.
Zodat het product dat is bereid voor gastronomische gerechten niet blauw wordt, wordt het na het schoonmaken gedrenkt in water met een kleine hoeveelheid citroensap (sap van 0,5 fruit per 1 liter water). Het hoeft niet enkele uren te worden geweekt zoals melkchampignons, 20-30 minuten is voldoende. Kooktechnologie omvat dubbel koken. Kook het product voor de eerste keer slechts 5 minuten na het koken van water.Daarna wordt het overgebracht naar een andere pan, doe een laurierblad, een hele ui, een paar pimenterwten, kook gedurende 20-30 minuten tot het volledig gaar is.
Gekookte grondstoffen worden gebruikt voor het beitsen, het maken van soepen, champignonkaviaar, salades en andere gerechten. Voor de winter kunt u gedroogde paddenstoelen bereiden of verse of gekookte producten in porties invriezen. Opslag vereist naleving van de regels:
- gedroogde vruchten met tekenen van schimmel moeten worden weggegooid;
- bevroren producten worden onmiddellijk gebruikt en worden niet opnieuw ingevroren;
- wanneer de pekel in de pot troebel wordt, wordt het product weggegooid.
In de geneeskunde
In de volksgeneeskunde wordt het gebruikt in tincturen en zalven om pijn bij osteochondrose of jicht te elimineren. De aangetaste gebieden moeten 3-4 keer per dag worden behandeld. Tincturen worden 2-3 keer per dag ingenomen om de immuniteit en seksuele activiteit te verbeteren. De afzonderlijke componenten van Basidiomyceet in combinatie met alcohol geven een analgetisch effect, elimineren nervositeit (d.w.z. hebben een enigszins kalmerend effect).
De uitzonderlijke eigenschappen van deze paddenstoel maken het mogelijk om hem te gebruiken bij de vervaardiging van preparaten voor gewichtsverlies. In de cosmetologie wordt een extract ervan gebruikt als een verjongende component.
Groeien
De domesticatie van basidiomyceten wordt actief nagestreefd. Thuis zal het gemakkelijk zijn om op uw persoonlijke perceel een open plek met heerlijke paddenstoelen te kweken. U kunt zelf in het land verzamelde sporen planten of kant-en-klaar mycelium kopen. Basidiomyceet zal goed vrucht dragen in een gebied waar berken van 2 tot 4 jaar oud zijn.
Als je sporen met je eigen handen moet verzamelen, pak dan verschillende oude vruchtlichamen op. Op een afstand van 50 cm van de stam worden bedden gemaakt met een diepte van 21-31 cm. Op de bodem wordt steenslag gelegd, dan grof zand en een graszodenmengsel. Dit alles moet worden bedekt met een laag hoogwaardige compost.
Als de hymenofoor die uit champignons wordt verzameld stevig is, is het beter om deze samen met gelatine en dolomietmeel te laten weken in een verhouding van 1: 0,2: 0,3. Het mengsel wordt in de gaten geplaatst, bedekt met compost, bovenop moeten ze worden mulch met een graszodenmengsel. Een stabiel hoog bodemvochtgehalte wordt binnen 70% gehandhaafd. Om met succes een product op de site te laten groeien, moet speciale aandacht worden besteed aan het oogsten. Het belangrijkste is om ervoor te zorgen dat de myceliumproducerende scheuten niet worden vernietigd, anders is dit de laatste oogst.
Een gemakkelijkere optie is om een beginnerspakket te kopen, dat een speciale mand met "zaad" -materiaal, substraat en gedetailleerde instructies bevat. Ze zijn gemakkelijk te vinden in een speciaalzaak.
Gevolgtrekking
Boletus is een heerlijke eetbare paddenstoel, die meer dan 40 ondersoorten omvat. De naam is te danken aan het optreden van symbiose met berk. Alle vertegenwoordigers zijn rijk aan voedingsstoffen en mineralen. Tegenwoordig wordt het planten van bosbasidiomyceten in zomerhuisjes actief beoefend.
