Beschrijving van peperpaddestoel
Een van de vertegenwoordigers van de klasse Agaricomycetes en de Boletov-familie is een peperpaddestoel. Het groeit in het hele Europese gebied en het Verre Oosten.
Beschrijving van peperpaddestoel
Beschrijving van de paddenstoel
Peperzwam, of peperolieblik, geeft de voorkeur aan droge bodems en naaldbossen. Mycorrhiza vormt zich met dennen en sparren. Minder vaak gevonden onder ceders. Het heeft een aantrekkelijk uiterlijk voor een beginnende paddenstoelenplukker. Zijn beschrijving:
- een hoed met een gemiddelde diameter (2-6 cm);
- de vorm van de hoed is convex, afgerond;
- roestige tot rode kleur;
- de hymenofoor is buisvormig, in kleur kan deze samenvallen met de kleur van de dop of donkerder zijn dan deze;
- het vruchtvlees is homogeen, gelig;
- beenhoogte 4-8 cm;
- dikte 1,5-2 cm.
Het oppervlak is aangenaam, fluweelzacht en voelt droog aan. Bij de pauze wordt het vruchtvlees rood. Het smaakt naar peper, vandaar de naam - "peperpaddestoel". Het aroma is aangenaam.
Sporen en sporenpoeder zijn geel. Er is geen ring of "ruche" op het stevige been; "Rok" van de overblijfselen van een privé-sprei.
Vruchtvorming begint op hete juli-dagen en duurt tot het einde van de herfst. Groeit in kleine groepjes van 2-3 stuks.
Peperpaddestoel geeft de voorkeur aan droge bodems en naaldbossen
Vergelijkbare soorten
Peperzwam wordt soms verward met gewone olie. Het belangrijkste verschil zit in de smaak en rode kleur van de sporen dragende laag. Bitter en geit zijn ook verwant aan vergelijkbare soorten.
Gorchak
Fans van "rustig jagen" weten hoe de peperpaddestoel verschilt van zijn naaste verwant, de bittere paddenstoel of galpaddestoel. Het uiterlijk wordt gekenmerkt door de volgende kenmerken:
- de hoed is licht, beige of bruin, met een rode tint;
- het been is uniform, geelachtig oranje;
- buizen zijn lichtgroen of bruin;
- de smaak van het vruchtvlees is onaangenaam, bitter;
- fijne vezelpulp;
- de kleur van het vruchtvlees is wit.
Het vruchtvlees wordt bij het snijden rood. De steel is 10 cm hoog en tot 2,5 cm in doorsnee Gorchak is oneetbaar vanwege zijn bittere smaak Het vruchtvlees smaakt net zo heet en scherp als dat van een peperchampignon. Sommige paddenstoelenplukkers raden aan om de bitterzoete in zout water te weken en vervolgens te koken.
Geit
Een ander dubbelganger, een vergelijkbare eetbare soort, is de geit, of droge olieman. Zijn beschrijving:
- de hoed is beige of bruin, met een rode tint;
- het oppervlak van de dop is enigszins slijmerig;
- het been is geel, heterogeen van kleur;
- de laag buisjes is melkachtig roze;
- het vruchtvlees is roze, smaakloos of licht zuur;
- de geur is uitdrukkingsloos.
Geiten groeien onder dennen en sparren. Ze voelen zich goed op zure grond, geven de voorkeur aan vochtige plaatsen. Vaker gevonden in Europa en Siberië, in het Verre Oosten en de Kaukasus. De vruchtvorming van mycelium begint in de laatste dagen van de zomer. Geit is een mycorrhiza-vormend middel, meestal is het typisch voor dennen.
Irina Selyutina (Bioloog):
Heel vaak, om een onbekende reden, misschien vanwege de aanwezigheid van het woord "peper" in de soortnaam, verwarren beginnende champignonplukkers vaak peperpaddestoel (peperolie blikje) en pepermelkchampignon. Ze verschillen niet alleen sterk qua uiterlijk, ze behoren ook tot verschillende taxonomische groepen:
- peper champignon: vertegenwoordiger van de Boletov-familie, geslacht Halciporus;
- peperkorrel: vertegenwoordiger van de familie Syroezhkovye, geslacht Mlechnik
Maar er is verwarring. Om dit te voorkomen, moet u rekening houden met de volgende kenmerken van het uiterlijk van een lading peper:
- hoed: wit of met een crèmekleurige tint, met een diameter van 5 tot 20 cm, in het midden kunnen roodachtige vlekken en scheuren zijn;
- GLB-vorm: bij jonge paddenstoelen - licht convex, bij oudere - trechtervormig;
- het oppervlak van de dop is mat;
- hymenofoor: lamellair, vertegenwoordigd door smalle platen die afdalen naar de pedikel;
- pulp: wit, dicht en broos tegelijk;
- been: wit, dicht, vaak taps toelopend naar de basis, bereikt 8 cm lang, dik (tot 4 cm);
- melkachtig sap: wit, bijtend, wordt groenachtig olijfgroen of blauwachtig bij contact met lucht.
Wees heel voorzichtig bij het plukken van paddenstoelen. Houd u aan de gouden regel van champignonplukkers: "Als je een paddenstoel niet kent, raap hem dan niet op, loop langs." Proef de paddenstoelen niet om hun eetbaarheid te bepalen - dit is beladen met tal van problemen, want als er gifstoffen in het vruchtlichaam van de schimmel zitten, kunnen ze hun vernietigende activiteit beginnen en na een tijdje leiden tot een aantal gezondheidsproblemen ( op zijn best) of fataal de uitkomst.
Gunstige eigenschappen
De samenstelling omvat veel aminozuren die bruikbaar zijn voor mensen (bijvoorbeeld valine, asparagine, threonine), waaronder leucine en alanine. Leucine helpt om het niveau van het vrouwelijke geslachtshormoon oestron te verlagen als het de norm overschrijdt. Alanine in de lever wordt omgezet in glucose en houdt het glucosegehalte (suiker) in het bloed op het niveau dat nodig is voor het menselijk lichaam voor normaal functioneren.
Peperpaddestoel bevat veel natuurlijke eiwitten en vezels, fosfor, magnesium en selenium. Rijk aan vitamine C, D1, K1, nicotinezuur, foliumzuur en pantotheenzuur.
Laag caloriegehalte: 22 kcal per 100 g.
Pepper Mushroom heeft veel gezondheidsvoordelen
Toepassingsmethoden
Peper heeft zijn toepassing gevonden in de volks- en traditionele geneeskunde, in de keuken en in de cosmetologie.
In de traditionele geneeskunde
In de geneeskunde worden de genezende eigenschappen en chemische samenstelling van dit organisme gebruikt. Er worden medicijnen van gemaakt die het volgende effect hebben:
- druk stabiliseren;
- het immuunsysteem stimuleren;
- reinig de lever;
- vernietig cholesterolplaques op de wanden van bloedvaten;
- het zenuwstelsel versterken;
- hersenactiviteit activeren;
- het uithoudingsvermogen vergroten.
Het hoge gehalte aan vitamines helpt het metabolisme te herstellen, wat handig is in de strijd tegen overgewicht. Paprikapaddestoel werkt als een natuurlijk antibioticum, dankzij de enorme hoeveelheid fytonciden. Deze eigenschap wordt in de geneeskunde gebruikt om virale en bacteriële infecties te bestrijden.
In de volksgeneeskunde
Narodniks gebruiken de paddenstoel bij de bereiding van aftreksels en afkooksels. Het extract wordt gebruikt om zalven voor wratten en papillomen te maken.
Tinctuur wordt gebruikt om etterende conjunctivitis te behandelen. Een vochtig gaasje of wattenstaafje dat op de brandwond wordt aangebracht, helpt het snelste littekenweefsel.
Voor de behandeling van nieraandoeningen, urolithiasis, worden gefrituurde peperkorrels gebruikt, zorgvuldig geweekt en vooraf gekookt.
Bij het koken
Russische biochemici classificeren peperpot als een oneetbare paddenstoel. Er wordt aangenomen dat ze gifstoffen bevatten die kanker of cirrose van de lever kunnen veroorzaken.
In Europa daarentegen beweren ze dat deze organismen eetbaar zijn en hun smaak bewonderen.
In de praktijk hebben Russische "jagers" bewezen dat de paddenstoel eetbaar is, het is niet gevaarlijk voor mensen. Het verliest zijn onaangename stekende smaak na koken en weken. Door een dergelijke verwerking krijgt het pikantheid en laat het een aangename afdronk achter.
Bij het koken wordt deze bijzondere peperchampignon gebruikt voor beitsen, beitsen en kruiden, zonder toevoeging van peper.
Om een hete smaakmaker te maken, worden de champignons gewassen en in verschillende stukken gebroken.Kook daarna 30-40 minuten, laat het water weglopen en zeef. Verspreid op een bakplaat en droog 3-4 uur in een warme oven (de gereedheid wordt visueel bepaald - ze moeten volledig droog zijn). Daarna wordt het afgekoeld en tot poeder vermalen, bovendien gedurende enkele minuten onder roeren in een hete oven gedroogd. En gegoten in een opslagcontainer. Deze specerij wordt gebruikt voor sauzen, salades, pittige warme gerechten, etc.
Gevolgtrekking
Paddestoelen plukken in het bos is leuk en plezierig. Je moet er altijd voor zorgen dat giftige exemplaren niet in de mand terechtkomen, zorgvuldig het hele geoogste gewas doorzoeken, wassen en koken volgens een beproefd recept.
